紅燒烏魚_冬至前後正當季，好吃營養又大器_章新漫談，深夜上菜

[@jieyang971]

用不鏽鋼吃飯勺，凸面朝上，用 推的，去魚鱗，魚鱗不會到處濺。還不會傷到手。

[@小二-n7e]

章先生每次都吃得津津有味，豫魯姐一定很開心🥳😁

[@豫魯小學堂]

哈哈😆！廚娘最開心的就是全部吃光光😄

[@ellieshih9555]

烏魚的前世今生故事真是有趣，讓人記憶深刻，愛看你們的影片，讚啦！

[@劉美雲-w1f]

醬香味~蒜苗烏鱼超級👍😋

[@保力賀]

我今天才買了二條烏魚，大尾一尾130元（老板殺）,（自己殺）只要100,元晚上煮了烏魚豆腐秀珍菇湯，好吃又溫暖，另一尾會考慮紅燒！

[@李小珠-x9n]

好便宜一隻100元，，今天我買了四分之一隻炸好的80元

[@人魚美-r8q]

鳥魚正當季價格又便宜，喜歡吃魚的可以買來吃，骨頭剃出來煮湯放一點豆腐，一魚兩吃⋯謝謝分享🎉

[@豫魯小學堂]

對耶～姊姊厲害🥰

[@謝麗美-n5g]

現在己不便宜了.兩年前取完烏魚子魚肉一條都約1 00元.今天在市埸看到一條卻要28O元.貴森森

[@maysu8989]

好讚！

[@雲開-d5j]

我買過，新鮮好吃。👍👍👍

[@京秧]

很棒喔❤

[@趙淑萍-g4f]

看起來好好吃，蒜苗也很貴😁😁

[@sophiaparker5662]

真好听的故事

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位早安 紅燒烏魚的湯汁淋飯可以多吃一碗飯，烏魚煮米粉湯，味道也特鮮！

[@金滿郭]

🎅❤️💟🧑‍🎄❤️❤️💟🧑‍🎄🎅❤️💟🧑‍🎄🎅❤️🧑‍🎄🧑‍🎄❤️❤️💟🧑‍🎄🎅❤️💟🧑‍🎄章新漫談感謝!!加油!!!

[@tbo92]

哇 看著那大塊的魚在鍋裡煎 還有最後那一大把的蒜苗 真是讓人食指大動呀！ 假如有剩下魚和醬汁的話下次熱菜的時候可以加些豆腐下去一起煮一下，會不錯吃。

[@克斯雷-f4i]

小時候被魚刺刺到過，大概是有陰影吧，有刺的魚我都不怎麼吃，只愛吃熟或生魚片，不過會做給家人吃，感謝賢伉儷的分享。

[@豫魯小學堂]

跟章新一樣😆

[@呂小璇-p1r]

這道烏魚料理跟阿嬤做的很像 阿嬤還會把煎好魚肉撥散與炒香的 香菇 開陽 白飯拌一起，變成烏魚拌飯

[@豫魯小學堂]

阿嬤太厲害了😄

[@lindajin1257]

谢谢分享，看着好香，肯定好吃。美国也有卖，mullet fish, 不知道是不是同一品种，一定买来试试。

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@陳建明-s5n]

色香味俱全

[@林坤炳-t2x]

太太煮章新吃好幸福加油

[@李小珠-x9n]

今天我買外面炸好的四分之一隻80元，回家自己加醬油，辣椒，蔥蒜頭，很久沒吃了

[@黃玉英-m4u]

老公昨天還在念說要買烏魚煮米粉😂他喜歡吃魚🥳我不太愛怕腥怕魚刺😰😂

[@crazycat8993]

其實烏魚的刺算是大支的，不用怕魚刺會卡喉嚨

[@吳英政]

太可口，我也喜歡吃

[@王秋玲-u8g]

讃啦！

[@jieyang971]

清理魚的時候，我通常是用塑膠袋，大致攤平在水池裡，把魚放在上面。如果魚較大，就把魚尾部分的塑膠袋剪開一點。用不鏽鋼勺子推去魚鱗，用刀去內臟及魚鰓。清理好後，直接用塑膠袋把內臟等包裹起來，扔掉即可。

[@酒空小宗]

下酒菜😋😋😋

[@gobeango]

放葱的同时可以溜边浇白醋，会更香

[@章新]

早安，太棒了，謝謝你的分享，改天我來試試看，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@林建良-d9f]

好吃

[@芳澤陳]

讚👍

[@張彩蓮-m4r]

以前曾聽老一輩說!冬至前的烏魚吃起來較不腥?

[@陳庭誼-h3r]

前面認真的在聼烏魚三寶。但聼到＂純真的肉體＂😄讓我不自主的噗滋笑了！您太有趣啦🤣🤣🤣

[@黃琇華-t9r]

可否介紹忠貞市場好逛好吃的攤商！謝謝

[@鄧運霖]

其實這時候取完烏魚子的烏魚殼最便宜。

[@suechingt985]

正當時

[@lineas119s3]

好想吃啊

[@賴杰瑋]

👏

[@clc4546]

👍👍👍

[@stoneruler]

可惡，初五太晚看到，不然今年年夜飯想吃這道

[@章新]

午安，年夜飯那個時候烏魚基本上已經結束了啦，烏魚的產季大概就在冬至前後，可能很難過年的時候還能買到烏魚殼，謝謝你的留言，祝您新年大快樂，開心發大財

[@李拱勳]

烏魚有分野生跟人工養的嗎

[@鄭皮皮]

有啊！養的主要是要取魚子做烏魚子，所以養的烏魚便宜很多

[@matchuoi1076]

台灣有養殖烏魚哦！

[@張祈士]

如果章哥能拿到"鹿谷醬筍"的話.醬筍烏魚的味道應該也是你會喜歡的風味

[@劉曾素芬]

市面上好像已經買不到醬筍了

[@張祈士]

@@劉曾素芬 只有南投縣"集集"."竹山"."鹿谷"的市場與土特產店還買的到.但是口味並不好."私人'醃製的味道還是最棒的.

[@賴力奇]

🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@彭小娥]

希望能打出字幕比較清楚看

[@鄭皮皮]

我媽都是做紅燒吳郭魚

[@ma19710126]

現在是烏魚的季節

[@李麗華-o6n]

豆包料理

[@crystalhuang9202]

烏魚這陣子買了4次有2次有土味~😵‍💫(我還買最大尾)

[@天成史]

有土味是養殖的魚，海裡捕的沒土味。

[@crystalhuang9202]

@@天成史 每年買總會買到幾次，謝謝喔

[@小延-i2e]

章新提醒魚鱗要注意不要黏到手上， 我也是年輕聽同事提過，才知道嚴重性 醬燒真香😋，我家也是這樣烹煮的 昨天買了皮蛋，學你們之前的視頻做皮蛋豆腐～歐伊細😋，感謝你們分享～

[@pyang125]

請問章大哥，若是在烏魚最肥美，也是沒產卵前被捕捉，會造成烏魚未來量遞減或絕種嗎？

[@張雅啨]

好像每道莱都有加糖

[@ab-ox6dk]

烏魚是從日本過來的不是從大陸來的

[@章新]

每年的「冬至」前後30天內，隨著水溫、氣溫、天候、海況變化，當冷空氣開始南移，迴游在長江口的「烏魚群」，便會開始隨著冷氣團，從大陸循著台灣西北部至西南部間的海域（即台灣海峽），自新竹、苗栗、彰化、台中、嘉義、雲林、台南、高屏一路南下，等過了 高雄港後，便陸陸續續開始產卵於高雄至東港、枋寮外海，一直到鵝鸞鼻以後，就又回頭沿著原來的路線回去（回頭烏）。也因此早在17世紀時，就有文字紀錄（荷蘭人的熱蘭遮城日記中，有向漢人抽取漁獵稅十分之一的紀載），漢人因追捕烏魚，常會在台灣西南沿海一帶，搭蓋小棚結夥暫居，等捕烏季節結束後就折返大陸。（也有一些漁民，並更進一步的和原住民從事交易。）由於，烏魚是台灣多種經濟性消費魚類中，最為重要的一種；因此每年烏魚季節，都會有大量烏魚被捕獲的消息報導，所以烏魚又被稱為「信魚」。

[@洪聰能-c1m]

為什麼每次開場白都講一大堆，

[@章新]

sorry because it’s my channel, it’s my style

[@黃宏吉-l4w]

話太多