Was du tun kannst wenn der Fondant schmilzt I Torte in Kühlschrank!!??

[@crocettataibi-keil5219]

Dankeschön Marcel, für die Zeit der du dir genommen hast um uns das zu erklären, sehr hilfreich,grazie mille

[@deliarat1960]

Danke für dein experiment 😊wir bekommen immer wertvolle Tips von dir 👍👌vielen dank

[@crazylazypanda4883]

super erklärung! Ich habe immer das Problem wenn ich die Torte aus dem Kühlschrank nehme und ich dann noch irgendwo mit ihr zu einem Geburtstag muss das sie bis dahin zu warm wird. Das selbe habe ich mit Torten wo Creme oder sonstiges drin ist. was kann ich tun damit es nicht gleich weg läuft? Deine Videos sind sehr hilfreich und du müsstest echt mehr likes haben 👍

[@lenali9501]

Hallo Marcel. Das Video ist wirklich sehr hilfreich. Mir ist es auch schonmal passiert, dass ich eine Torte in den Tiefkühler getan habe, diese danach mit Fondant überzog und dieser dann aufweichte. Ich wusste damals nicht, dass das passieren würde. Bei mir war es jedoch keine Sahnetorte. Die Torte war bereits mit Buttercreme eingestrichen. War auf jeden Fall sehr schlimm, da ich die Torte für jmd. zum Geburtstag gemacht habe und das ein rießen Aufwand war, die Torte neu einzuschlagen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Fondanttorten im Kühlschrank heile bleiben, wenn man sie in einer Kuchentrasportbox (mit Deckel drauf!) im Kühlschrank lagert. Allerdings nicht über mehrere Tage, da wird die Oberfläche dann auch komisch. Aber so für 1-2 Tage geht das eigentlich ganz gut.

[@marcelpaa]

toll, danke das du deine Erfahrung mit uns teilst

[@ronaldraeder9415]

Sehr gut erklärt. Ich hab in diesem Sommer sehr viele Torten machen müssen.

[@inamaus72]

Ich streiche meine Torten nach dem Füllen und einfrieren immer mit Ganache ein und überziehe sie dann mit Fondant...sie schwitzen dann auch ein bissel aber es verläuft nichts und es gibt keine Blasen.Ich lasse sie dann stehen und abtrocknen und das funktioniert ganz gut....das mit der fondanttauglichen Buttercreme werde ich mir merken...danke für den guten Tipp :-)

[@marcelpaa]

Gina Leistner bitte gerne und super herzlichen Dank

[@oy_asiye_oy_]

Hi super video🖒 Ich mache immer eine Ganache unter das Fondant,sonst schmilzt es leider. Können sie mir vielleicht das Rezept von der Buttercreme geben?Wäre supi :) Ich danke sehr für das video

[@dh7542]

Vielen Dank für die Mühe. Super erklärt

[@hildegard7285]

Danke für das Video sehr lernreich !!!!!!

[@tatjanakronwald7701]

Vielen Dank Marcel !

[@dr.viktoriakerekes8886]

Super erklärt !

[@aaliyahheart]

hallo Marcel. danke für deine tollen Videos. habe zur Zeit leider auch das problem mit dem schwitzen der Torte wenn ich sie vom Kühlschrank raus nehme und das ist wirklich ärgerlich.. musste letzte Woche eine 4,stock Hochzeitstorte machen gestapelt mit gespritzter Verzierung.. es war fast unmöglich da alles davongelaufen ist.. am Ende hat mich mein Haartrockner gerettet mit dem ich die Torten getrocknet hab... 😁 am Ende ging alles gut aber ich war fertig.. freue mich schon auf ein neues Video.. LG aus Österreich

[@marcelpaa]

Haha selbst ist die Frau, gut gelöst:)

[@jendakonopisky1967]

lieber marcel,vielen dank für deine mühe dieses video mit uns zu teilen,nun bin ich aber doch etwas unsicher,wenn ich die torte fertig habe,und sie erst am nächsten tag benötige ,muss ich sie doch in kühlschrank oder?vor allem wenn es eine sahnefüllung ist,bitte helfe mir,Danke schöne grüsse aus franken :-)

[@elisabethsinger804]

Hallo aaliyahheart , Hat es denn tatsächlich mit dem Haartrockner funktioniert? Schmilzt der Fondant dann nicht wege der Wärme? Lg Elisabeth

[@schokophila8381]

Fondant selbst ist nicht temperaturempfindlich. Es geht vielmehr um die Feuchtigkeit, wenn er "schmilzt", was eigentlich falsch ausgedrückt wird. "Schmilzen" tut etwas unter Einfluss von Wärme. Beim Fondant ist das Problem, dass er extrem zuckerhaltig ist bzw. fast nur aus Zucker besteht und Zucker gerne Feuchtigkeit - egal ob von innen oder außen - zieht. Dann verflüssigt sich das Ganze und zerläuft. Deswegen ist er ja auch nicht für Überzüge von Sahnetorten geeignet, wenn man diese nicht mit einer fetthaltigen Schicht (Ganache oder Buttercreme) abisoliert. Dann spielt natürlich noch die Luftfeuchtigkeit aus der Umgebung eine Rolle. Vielleicht kommt daher auch die Annahme, dass man Fondanttorten nicht im Kühlschrank lagern sollte. Wenn es dort trocken ist, ist es kein Problem. Ansonsten kann es helfen, wenn man ein Schälchen Salz daneben stellt, dann zieht das Salz die Feuchtigkeit an und nicht der Zucker aus der Fondantmasse.

[@ns6168]

Hallo Marcel, ich habe eine Sahne Torte eingefroren und benötige sie nächste Woche. Mein Frage jetzt , kann ich dann die torte im Kühlschrank auftauen lassen dann mit ganache einstreichen und zum Schluss mit Fondant eindecken ? Also geht das so gut aus ? Und schmeckt die torte dann trotzdem noch gut ? Lg Nora

[@arminwolf3121]

Super ERKLÄRUNG hat mir sehr geholfen DANKE

[@Belfort.AiundKI]

Vielen lieben Dank 😊 😉 👍

[@nadjachayenne941]

super danke lieber Marcel 😊

[@marcelpaa]

Bitte gerne

[@marion7210]

Fondant Torten kann man auf jedenfall in den Kühlschrank stellen, wenn man sie entsprechend absichert. Karton darüber stülpen und drüber Frischehaltefolie - ins oberste Fach eine Küchenrolle legen, die saugt vorhandene Feuchtigkeit auf - so passiert garantiert nichts. Obst oder Ähnliches vorher ausräumen.

[@tinokaden]

Hallo Marcel. Tolles Video Danke dafür. Eine Frage bleibt offen. Was kann cih tun, wenn die Torte aus dem Kühlschrank kommend schwitzt. Das ist wohl eines der Hauptprobleme. Bzw. wie kann man es verhindern. Ich benutze schon einen Fondant der wenig schwitzt. Massa Tropicana Dico. Aber trotzdem tritt das Problem immer wieder auf. Gerade im Sommer.

[@marcelpaa]

Am besten das Fenster öffnen und in den Durchzug stellen:)

[@inamaus72]

machen wir auch so oder mit einem Lüfter....den allerdings auf den Boden stellen und nicht direkt auf die Torte richtigen..nur so,das die Luft im Raum in Bewegung ist ...klappt gut

[@clarissapreisig1465]

Tolles Video! Für mich bleibt jetzt nur die Frage, wenn ich die Torte mit Fondanttauglicher Grundierung bedeckt habe und sie dann mit Fondant einschlage, muss ich sie bei warmen Temperaturen aber auf jeden Fall in den Kühlschrank stellen, wird sie das denn dann überleben oder kann es je nach Fondant passieren, dass er sich verflüssigt oder schwitzt trotz fondanttauglicher Grundierung (wegen des hohen Temperaturunterschieds)?

[@marcelpaa]

Nein immer in den Kühlschrank.... Kühlschrank ist nie falsch... Das Gerücht das da rumgeistert stimmt absolut nicht

[@claudiarehtfeld2689]

super Anschauungsmaterial! Danke dafür. Lieber Marcel, kannst du mir bitte verraten, warum der fondant, den ich allerdings selber hergestellt habe, mir von der torte rutscht wenn ich den Kuchen schneide? Was kann ich tun, dass er haften bleibt. Der Untergrund war ganache. Liebe grüße

[@TheNightCruser]

Ganache ist relativ trocken, probiere doch einmal die Torte mit etwas Läuterzucker oder ein wenig Marmelade auf dir Torte mit einem Pinsel zu schmieren, das Hilft dir auch jedenfall. Mache ich persönlich auch sehr gerne wenn der Untergrund aus Ganache besteht. LG von einem Konditormeister ;-)

[@claudiarehtfeld2689]

+TheNightCruser danke lieber Konditormeister 😘 werde es sofort ausprobieren !

[@TheNightCruser]

Du kannst auch gerne die Oberfläche mit einem Föhn kurz anwärmen, sodass der Ganach ganz eben schmilzt, das sollte auch helfen.

[@claudiarehtfeld2689]

+TheNightCruser die Idee ist herrlich !!! Vielen dank 😋😋

[@TheNightCruser]

Gerne

[@guntjefreese1945]

Hallo.Super das eine Fondanttorte in den Kühlschrank darf hatte sie auch immer draussen stehen.Wie ist das mit einer Marzipandecke schmilzt die auch auf Sahne? muss man die auch mit buttercreme einstreichen? wir benutzen Marzipan mögen wir lieber als Fondant.Kann mich nicht erinnern das die beim hiesigen Bäcker mit was anderes ausser Sahne eingestrichen wird.Über eine Antwort wäre ich dankbar :)

[@marcelpaa]

Sahetorten sind meistens Tagesprodukte und daher hatte ich mit Marzipan eingedeckten Sahnetorten noch nie Probleme

[@guntjefreese1945]

Vielen Dank eigentlich auch verständlich ich dussel aber nun weiss ich es ja ganz genau.Toller youtube kanal übrigens

[@serkoxdful]

Hi hab in 2 Wochen meine Konditoren Gesellenprüfung und bin mir nicht sicher ob ich Fondant oder Marzipan mit meiner Buttercremetorte einschlagen soll bei dem Wetter. Es ist echt problematisch bei dem Wetter mit Fondant zu arbeiten weil der Fondant schmilzt. Könntest du mir da ein Tipp geben.

[@elisabethsinger804]

Hallo Marcel, Wie jeder Andere hier habe ich dieses Problem im Sommer auch. Ich habe mal gelesen, dass man Reis in einem Behälter mit in den Kühlschrank stellen kann udn er die Feuchtigkeit aufnehmen würde. Wir das Funktionieren ? oder ist dies ein weiteres Gerücht. Liebe Grüße Elisabeth

[@marcelpaa]

Ein weiteres Gerücht

[@elisabethh.4537]

danke.marcel.supper.erklärt....elisabeth.oö..

[@marcelpaa]

Bitte gerne

[@biblubb8170]

Schönes Video, vielen Dank =) ich hätte mal eine andere Frage zum Thema 'zu viel Feuchtigkeit': ich mach gern eine Füllung aus Joghurt, pürierten TK-Früchten und geschlagener Sahne. Mit Agartine und San Apart (Ist das eig tatsächlich nur Mehl, Stärke und Zucker? Würde gesiebtes Mehl auch gehen?) wird die Füllung zwar fest, aber die Biskuitböden sind am nächsten Tag manchmal durchgeweicht :/ Woran könnte das denn liegen und wie kann ich es verhindern?

[@marcelpaa]

schick mir doch mal das ganze Rezept per Mail, dann gehe ich der Sache nach:)

[@biblubb8170]

Danke, das ist lieb... allerdings backe ich selten nach Rezept ;) ich schätze etwa 300g Joghurt, 200g Sahne, 200g Himbeeren und 1 Päckchen Agartine

[@Valentine-cm1zb]

Ich hab das mit der Temperatur nicht verstanden? Wie war das nochmal? Außerdem gute Arbeit und gut erklärt 😊😊

[@marcelpaa]

Das wichtigste ist, die Tort immer in den Kühlschrank :)

[@ezechielbiosfear]

Kondensation.

[@stefanscherz]

Hallo Marcel! Was ich nicht verstehe warum mein fondant auf der buttercream zu schwitzen beginnt obwohl die Torte im Kühlschrank ist und warum meine fondant Verzierungen auf fondant zu rinnen beginnt??

[@marcelpaa]

Schau mal meine 8 Fondant Torten Tipps an :)

[@nadaa__647]

Wie ist das geschmacklich? sahne und buttercreme😮

[@marcelpaa]

Blaubeer Joghurt mousse

[@olgastiwing3896]

Darf man die Torte die mit Fondant überzogen ist auch einfrieren?

[@marcelpaa]

Nein dabei kann der Fondant schmelzen

[@guineesbiggetje]

hallo, hast du einen tip für diejenigen, bei denen die torte nicht in den kühlschrank passt? :S ich möchte eine motivtorte machen, die aus 2 kuchen zusammengesetzt wird, und weder über- noch nebeneinander hab ich platz für beide :( ich hab noch einen gefrierschrank (mit massig eiswürfeln). soll ich eher im wechsel kühlen, einen draußen lassen (maximal 20 grad draußen) und zwischendurch frosten oder irgendeine vorrichtung mit eiswürfeln in der badewanne? :D bin etwas ratlos.. denn spätestens wenn ich die torte mit fondant eingekleidet habe, passt sie nicht mehr in den kühlschrank...

[@marcelpaa]

Früchtekuchen nehmen oder mit cremen die nicht gekühlt werden müssen

[@holgerregneri930]

Hallo Marcel. Ich habe mal gelesen das es helfen soll wenn man die Torte in einen sauberen Karton stellt bevor sie in den Kühlschrank kommt. Wie ist Deine Meinung?

[@marcelpaa]

Holger Regneri hmmm habe ich auch schon getestet und ich habe keinen Unterschied festgestellt

[@user-hb9fu7jp7q]

erster

[@lalamedi4335]

Was macht der Judenstern da auf der Torte?