Lasagne, Kartoffelgratin und Co.: Dein Weg zum perfekten Auflauf | Der Vorkoster | WDR

[@wdr]

Liebe Community, welchen Auflauf mögt ihr besonders gerne? Die Nächste Folge zum Thema Olivenöl schon jetzt in der Mediathek: 1.ard.de/vorkoster_150124?yt=k

[@sabinestubbe5003]

Selbstgemachte Lasagne

[@wdr]

Hast du eine Geheimzutat für deine Lasagne? 👩‍🍳

[@sabinestubbe5003]

​@wdr: neben den normalen Zutaten, ich brate Möhren und Staudensellerie mit an, Tomatenmark dazu, mit etwas 🍷 ablöschen und dann Stunden köcheln lassen

[@wdr]

Klingt sehr lecker! 😍

[@kochmonautin]

Ich mariniere mein Gemüse über nacht, bevor es mit angebraten wird

[@Hyazinthenarrangement]

Mir fällt grade auf, daß ich noch nie in meinem Leben eine solche Fertiglasagne gegessen habe, ebenso kein Kartoffelgratin als Fertiggericht. Nach dieser Sendung werde ich das auch in Zukunft nicht. Aber die selbstgemachten Sachen sind interessant für mich. Muskat ist auch meine Geheimwaffe für Lasagne. Das Fenchelpesto dazu werde ich ausprobieren.

[@Tiger-tf6pk]

Es ist gemacht für Menschen die alleine wohnen viel reisen, keine Zeit zu kochen oder nicht kochen können. Oder wenn's schnell gehen muss und keine Zeit zum Kochen hat. Gekauft wird bestimmt ansonsten würde sie nicht auf dem Markt geben.

[@rebekka24]

28:35 "Bodenhaltung ist noch nicht Freilandhaltung..."

[@lucaskunz4305]

Den wilden Fenchel habe ich über die italienische Küche aus den Marken kennengelernt - der Fenschel wächst überall wild und wird entsprechend gesammelt und verarbeitet.

[@r.u.8350]

Sehr informativ. Gratins sind für mehrere Personen optimal und gut vorzubereiten. Köstlich. Das Rosenkohlgratin mache ich auf jeden Fall und auch die Lasagne. Herzlichen Dank!

[@Croissantmaedchen95]

28:25 oh zertifizierte Bodenhaltung also, na klasse. Also die Tier-feindlichste Haltung, die aktuell in Deutschland erlaubt ist. Schön, dass man sich das dann zertifizieren lassen kann.

[@reinholdgruhl1543]

Dem Kommentar kann ich nur zustimmen, Ihr Sarkasmus hat was.

[@Tiger-tf6pk]

Als ob nicht genügend "Freiland" im Deutschland geben würde. Ich esse seit ein paar Jahren vegan, jedoch habe ich 2 Hühner angeschafft damit ich den Trester von selber gepresste säfte verwende. Leider essen die Hühner den Trester nicht, dafür die Familienmitglieder die Eier von die Hühner. Da sie Freilaufen dürfen den Unterschied zwischen den freilaufende von Bauern und unsere Eier ist trotzdem enorm groß obwohl wir selber das Essen online kaufen. Erschreckend die Unterschied der Ergebniss. Leider dürfen wir im Dorf keinen Hahn halten für die liebe Hühner, dafür kommen die Arme Hühner täglich ein mal und vorderen sie sich das wir sie auf dem Rücken streicheln und setzten sie sie so, als ob ein 🐓 auf sie kletern würde. Es tut mir die Seele weh zu sehen dass wir die Natur nicht sein lassen dürfen.

[@electronblue8334]

Bei Geschmackstests gewinnt meiner Meinung nach immer das Produkt, das dem "gewohnten" am nächsten kommt. Deswegen schneiden Aldi-Produkte oft besser ab als Markenprodukte. Im Supermarkt gibt es so gut wie keine mehlig kochenden Kartoffeln mehr, die Leute sind den "abweichenden" Geschmack nicht gewohnt, deswegen fällt das Gericht mit den mehlig kochenden Kartoffeln durch. Deswegen vertraue ich eigentlich solchen Tests nur, wenn sie von Köchen/Fachleuten durchgeführt werden. Die sind an frische, qualitativ hochwertige Produkte gewöhnt und wählen daher das Billig-Produkt, was diesem Geschmack am nächsten kommt. Wenn man einen Test unter Personen durchführt, die an Billigprodukte gewöhnt sind, gewinnt das marktbeherrschende Produkt.

[@klaustang9928]

@electronblue8334 Es besteht kein "abweichender" Geschmack, kein Geschmacksunterschied zwischen mehlig- und festkochenden Kartoffeln. Der Stärke-/Kohlehydratanteil variiert und damit die Konsistenz. Jeder, wirklich jeder, auch noch so kleine Supermarkt bietet beide Kartoffelarten in der Angebotspalette, z.B. Mehlige für Püree, Festkochende für Salat etc. !

[@hanna1015]

Ich liebe Eintöpfe. Am besten öfter aufgewärmt, wird gefühlt jedes Mal besser. Vor allem im Winter wenn es draußen knackig kalt ist

[@wdr]

Eintöpfe sind super! 🍲♥️

[@stocki99]

5:00 da sieht man wieder die Qualität der Reportage. Das es nicht auffällt das die 1,19€ ein Angebotspreis aus der Werbung ist und eben nicht der normalpreis

[@katharinao1447]

dass sich bei so einem Preis auch niemand wundert - die Inhaltsstoffe, die Arbeitskraft, der Transport... das kann nur auf Ausbeutung beruhen.

[@Aron_1504]

@@katharinao1447: Genau, die armen Maschienen werden ausgebeutet...

[@katharinao1447]

@@Aron_1504 die Inhalte ernten, Verpackung, Logistik..... 🙄🙄🙄🙄 natürlich NUR Maschinen

[@mai192]

Ich habe heute den Rosenkohl Gratin nach gemacht. War super einfach und schmeckt richtig lecker! Vielen Dank für das Teilen!

[@sonjak2395]

Ein Kartoffelgratin ist doch so einfach und günstig selbst gemacht. Wer braucht denn da den Fertigkram… ich bin immer wieder erschrocken, wie viele sich von den Convenience-Produkten ernähren.

[@Elena-bw5vv]

Dieser Fertigfrass ist nichts für mich. Aber eure Selbstgemachten sahen lecker aus 😋👍

[@nadinerenovarider9506]

Als ich jung war, habe ich auch mal Fix Bolo oder Fix für Chili con Carne benutzt. Iwann mit Ende 20 einfach mal angefangen, mir verschiedene Rezepte raus zu suchen - alles selbst machen. Heute koche ich Bolo & Con Carne mit Rotwein, brauche keine Maggi Rinderbrühe o.ä. dafür. Es schmeckt sowas von toll. Mittlerweile gruselt es mich beim Anblick der Fix.Tüten. Liebe z.B. Hackfleisch mit Lauch, kann man alles komplett ohne Fix Kram oder Brühe machen. Einfach mal Rezepte googeln. Lecker kochen ist nicht schwer. (und meistens unterm Strich gesünder). ✌️👍

[@SheldonShooter]

06:03 geiler Name 😅 Klingt bisschen wie der Künstlername eines deutschen Schlagerstars der italienischen Feeling verbreiten soll

[@kasia.z6929]

wow, schaut die Lasagne lecker aus, wird nachgekocht!

[@EucaLyptus15]

Och man, ihr macht nen Preisvergleich mit einem offensichtlich im Angebot stehenden Produkt und dürft ausgerechnet nur beim Testsieger (vorab besprochen) filmen? Ich (mag) würde solche Reportagen echt mögen...

[@jurgenbe7954]

Mit Zucchini statt Kohlrabi, auf der Brotschneidemaschine geschnitten, habe ich das auch schon gemacht - sehr lecker!

[@fron3107]

10% Sahne in einer Sahnesauce - und der Vorkoster findet das gut. Das sagt alles - über ihn.

[@LaraAnna-zc6dp]

Ja, man wundert sich über den Michelin Stern in seinem Restaurant in Dorsten.

[@TheTimTurbo]

Ganz schön verrückt aber interessant! Egal ob Nudeln oder Kartoffeln. Es gibt große Unterschiede

[@wolf-dietrichgorisch8395]

Auflauf ist gerade im Winter und an kalten Tagen ein lecker Essen. Für eine Einpersonenhaushalt ist der Aufwand aber zu groß. Das Rezept mit dem Kohlrabi finde ich interessant.

[@gabiklapper2134]

Ist gar nicht wahr. Ich koche jeden Tag frisch( Einzelperson),auch Aufläufe. Da gibt's halt am nächsten Tag den Rest. Quiches kann man wunderbar einfrieren

[@wolf-dietrichgorisch8395]

@@gabiklapper2134 Es ist schön, wenn Sie jeden Tag frisch kochen. Fertiggerichte sind, vor allem die billigen, dann i. d. R. eine kulinarische Vergewaltigung. Nicht nur im Netz vertrete ich nur meine Meinung. Für 'mich' ist die Zubereitung von Aufläufen für eine Person zu viel Aufwand. Eintöpfe und einige andere Gerichte schmecken nach 'meiner' Meinung aufgewärmt besser. Auflauf mit Käse finde ich aufgewärmt eher ekelhaft. Der Käse ist zuweilen zäh mit Schlüpfergummi.

[@TheCotzi]

was ein quatsch ich koche auch für mich alleine und mache aufläufe die portionier ich dann weg für den gefrierschrank und regenerier sie dann an tagen wo ich kein bock auf kochen habe so holt man die zeit wieder rein

[@wolf-dietrichgorisch8395]

@@TheCotzi 'was ein quatsch' ist unsachlich und beleidigend. Immer öfter werden in Auseinandersetzungen Argumente durch Beleidigungen ersetzt. Eine Anmerkung noch. Ouatsch wird groß geschrieben.

[@TheCotzi]

@@wolf-dietrichgorisch8395 nicht deine/ihre aussage ist quatsch sondern das es auch anders geht nicht nur wie sie sagen und desweiteren danke fürs berichtigen ich leide unter LRS

[@janmiller8661]

Die industrielle Lebensmittelherstellung ist immer wieder erstaunlich :)

[@Mino6421]

Tüten find ich nich so gut aber wenn man krank ist und nicht lang am hers stehen kann oder als vegetarier für gäste fleisch im auflauf machen muss ises praktisch weil man vom würzen und probieren abstand bekommt

[@rebekka24]

Wir benutzen die Tüte nur für die Soße, gehen aber nicht genau nach dem angegebenen Rezept, sondern nehmen vorwiegend festkochende Kartoffeln und fügen noch Porree hinzu und natürlich auch viel mehr Käse! ;)

[@KenjiKasen87]

Ich mach unter die kühl Kartoffelgratins immer Buttergemüse oder Spinat drunter und oben drüber natürlich noch geriebenen Käse

[@hanna1015]

Bei mir könnte jederzeit eine Kontrolle kommen, habe diese Päckchen nicht zuhause. Seitdem ich einmal vor Jahrzehnten eine heftige Allergische Reaktion hatte. Ich koche nur noch frisch

[@thomasschlothauer3316]

Sehr schönes Video. 🥰 Für die Nerds unter den Köchen würde ich sagen, das Björns Béchamel eigentlich eine Velouté ist. 😘😋😋😋

[@MrLederpeitsche]

Top, dass man bei dem Hersteller mal reinschauen konnte. Genau diese Transparenz ist ein Kaufimpuls. Es wäre total toll, wenn man das Produkt jetzt vielleicht noch in einer Version herstellen könnte, in der die Soßenzutaten noch premium sind. Diese beiden Produkte klar deklariert im Markt und man wäre als Verbraucher absolut zufrieden.

[@Theodor_B.]

Kann man das Rezept noch irgendwo nachlesen , das bei 41:00 ist einfach nur geil, wenn es so schmeckt wie es aussieht mega...

[@bigbon765]

Alles sieht köstlich aus 😋😋😋

[@xaxoon69]

Entweder sind diese Folgen schon viele Jahre alt, oder bei uns in Ö sind Lebensmittel offenbar viel teurer als in D. Wie die Preise im Supermarkt genannt wurden... Bei uns sind diese Produkte doppelt bis dreimal so teuer in Ösiland...

[@caroheigl990]

Halo an euch, eigentlich kaufe ich keine Fertigprodukte gerne, schon gar nicht aufläufe die man selber in kurzer Zeit machen kann ( ich bin auch vollzeit beschäftigt) in einem Amt für Verbraucherschutz! Somit interessieren mich diese Videos sehr. Toll daran finde ich gerade die Tranzparenz in Weidensdorf! Weiter bin ich jetzt noch nicht gekommen, morgen oder später gerne mehr!

[@arminkaltenbach9200]

Eigentlich kommt auf ein Kartoffelgratin gar kein Käse. Aber schmeckt halt Sau lecker

[@Anonymous26107]

Ich habe ein Jahr auf Sizilien gelebt und ich garantiere Euch mein Ragou schlägt das eure um weiten. Ich war geschockt von eurem Rezept 😢

[@josef_dd]

Magst du dein Rezept teilen?

[@Anonymous26107]

@@josef_dd kann ich gerne machen....hast du @mail?

[@Cyberspace_42]

@@josef_ddNatürlich nicht. Dann würde die Lüge ja raus kommen 😂😂😂

[@channi72]

Was verwendet Björn beim Kolrabi-Hack-Auflauf anstelle von Hack, wenn er vegetarisch sein soll ?

[@hellkitty1442]

Hack kann man, grad bei Lasagne, schön mit Couscous oder Soja-Krümmeln (möglichst fein) ersetzen. Hierzu das vegetarische Produkt vorher in Wasser mit Gewürzen (hier ginge z.B. Gemüsefond o.ä.) einweichen(so 5-20 Minuten, bis die Flüssigkeit weg ist), dann wie das Hack verarbeiten. Verhältnis Couscous zu Flüssigkeit sollte ca. 1:2 bis 1:3 sein. Dann anbraten und das Ragout draus machen, schichten, fertig. Grad klassische Lasagne geht so sehr gut, wichtig ist hier wirklich, ein möglichst kleinkörniges Ersatzmittel (ich schichte gern so 3-4x, wenn man dickere Schichten macht, geht natürlich auch gröber). Im Auflauf selbst fällt dann kaum noch auf, dass es kein Hack ist. Gibt ja inzwischen auch fertiges Veggie-Hack, aber die Variante mit Couscous/Soja ist meist deutlich günstiger und wirklich schnell gemacht. Aus 500g Couscous kriegt man bis zu 1,5kg und zahlt dafür für die Bio-Variante ca. 2€. Das Veggie-Hack kostet ca. 4€ für 250g. (Klar, Gemüsefond oder auch eine getrocknete Gewürzmischung Bouillon kostet auch noch etwas, aber hier braucht man evtl. 1-2 Teelöffel voll, also vielleicht 20-30cent. Dazu Wasser aus der Leitung.) Man kanns, für den Umami-Geschmack, auch noch mit gehackten Pilzen oder Pilzpulver verfeinern, aber insb. bei Aufläufen braucht man das wirklich nicht. Hoffe, das hilft weiter ;-)

[@matthiasredler5760]

Dabei geht Kartoffelgratin so einfach. Gut wir kochen auch immer Kartoffeln vor wegen der Viecher, da sind immer welche gargekocht da!

[@gittischlang9950]

Ich mache gerne Überbackenes. Gerne aber getrennt, also Gemüse und Nudeln/Kartoffeln für sich. So können wir die Reste anderntags besser neu erfinden.😋😁

[@TheCotzi]

Früher gerne Rosenkohl-Kartoffelauflauf gegessen mit einem Geräuchertem Mozarella und scharf heute vertrag ich Rosenkohl nicht mehr

[@mannimachtsschon9549]

woher ist eigentlich immer dieser Gemüse Fond oder Rinder Fond den vorher niemand gemacht hat

[@Ready_or_not-V2]

Den mach ich mir auch mal denn, Rosenkohl Auflauf ! Ich will weniger Fleisch essen! Ist glaub ich nicht so Gesund. Ich glaube die Bechamel Soße passt besser zum Rosenkohl als die Sahne Schmand Ei Mischung

[@janp.4678]

Seltsam, dass die Produktion komplett automatisch läuft, aber die Packungen per Hand gefüllt werden 🤷

[@teresadentzer3043]

Wo bekomme ich das verwendete Fenchelpesto ? Das würde ich super gerne ausprobieren. Danke :)

[@Croissantmaedchen95]

ich denke mal, dass das auch selbstgemacht ist

[@teresadentzer3043]

Das sah für mich nicht so aus. Das Glas war auch richtig versiegelt, wie im Laden gekauft.

[@gr3g0r5]

Du kannst auch fenchel- oder anissamen verwenden. Oder du kaufst Fenchel mit viel kraut und machst ein Pesto aus dem Fenchelkraut.

[@klaustang9928]

@teresadentzer3043 Beim Italiener. Oder in gut sortierten Supermärkten. Guten Appetit. Da gibts auch Pesto Rosso auf Tomatenbasis.

[@Jan-PeterMohwinkel]

Die Fixtüten und die Fertiggerichte sind nicht vergleichbar. Also 1 Stunde für eine Bolognese ist nicht wirklich viel. Wie viel von der Lasagne bereiten die denn vor, oder verkaufen die davon wenig? Das eine Blech reicht ja niemals.

[@rainerezufall498]

39:45 ..... Muskatnuß Herr Müller

[@jurgenbe7954]

Genau dieses "Betriebsgeheimnis" schreckt mich ab! Nein, ich will nicht die Anteile wissen (oder vielleicht doch?), aber auf jeden Fall was drin ist! Künstliche Aromen, Chemiemüll, all das will ich nicht in meinem Essen haben. Deswegen meide ich solche Produkte. Wer klar draufschreibt was drin ist, weniger ist mehr, hat gewonnen. Ansonsten koche ich lieber selber, mit frischen Zutaten aus der Region.

[@HQKane]

bei 4:55 Sieht man doch eindeutig, dass es ein Angebot ist?

[@Tiger-tf6pk]

Da kann man sich darüber streiten 400 Gramm ist 1 oder 2 Portionen 😂😂😂😂, für mich ist auch 1 Portion❤❤❤ ich liebe Kartoffeln in jeder Art und weise aber nicht im Apotheken Menge.

[@the_ppe]

"Ich finde es mega lecker" beim Billigprodukt. Mein Beileid.

[@kochmonautin]

Als Koch weiss man doch wieviel/kg in ein GN passt!?

[@anjarosenau1006]

Sieht super lecker aus aber immer diese Butter. Wir mögen so gar keine Butter.Nirgends auch kein Käse. Kann ich denn auch für die Bechamelsoße Margarine nehmen? Oder was sonst?

[@hashtag_am_arsch]

Klar kannst da auch Margarine nehmen. 👍🏻

[@klaustang9928]

@anjarosenau1006 Sie tun wahrscheinlich auch keine "Butter an die Fische" !

[@genussmenschdeslebens1765]

Fett ist Geschmacksträger

[@Cyberspace_42]

Einfach lassen dann 😂😂😂😂

[@elkesievers5182]

Das war doch schon zu sehen...

[@matztertaler2777]

" fleisch ist einfach nix mehr wert " Hat Lasagne in der Hand, Aussage ohne das er mal die Menge an Fleisch dazusagt, wo er vorher noch den Käseanteil nennt.....also Aussage völliger Blödsinn

[@matztertaler2777]

Daaaanke! Eine Sprecherin ohne Sprachbehinderung !

[@MexieBileman]

Ich mache alles frisch

[@asusstrikerX]

Lasagne schmeckt mir grundsätzlich nicht wirklich, egal ob fertig oder frisch aber die Konsistenz ist mir einfach allgemein viel zu matschige. Lieber einen schönen Kartoffel/Gemüse-auflauf mit entsprechend unterschiedlichen Konsistenzen und nahrhafter ist es allemale...

[@Cyberspace_42]

Warum sollte das nahrhafter sein? So ein Blödsinn schon wieder.

[@saskiasingh8449]

Wahn wahrst du den Dar cool ich wohne in Dortmund

[@rainerezufall498]

6 Minuten.....Pino ist der Jüngste😂

[@emma22diary]

Alles echt zu ungesund lieber selber kochen und gesund und auf seine Körper achten und nicht alles essen nur gesund essen sonst wird Mann nicht alt

[@nischu8358]

Nomanina😂

[@TheCotzi]

interessante Sizilianische Bolognese so aus dem Land für mich völlig unbekannt

[@fachwbp]

Da kommen nur Kartoffeln aus der Region rein, überwiegend................

[@jonfir3]

Eier aus Bodenhaltung, Freilandhaltung oder Bio 😂 alles Schmutz! 😅

[@outdoortripnatur]

Einmal im Jahr Richtung Weinachten gönne ich mir eine selbstgemachte Lasagne für 2 Tage teuer aber fettig und lecker 😋🥰 für zwischendurch alle Parr Wochen von Herbst bis zum Frühling greife ich öfter zu Fertig Lasagne man muss sich durchprobieren jeder Hersteller schmeckt anders 🤤

[@MexieBileman]

Gute köche italios

[@aynurbayram9076]

💖💯👏👏👏👏👏

[@denniscarolus276]

Kartoffelgratin mache ich komplett ohne Käse

[@stocki99]

Dann ist es kein Gratin

[@denniscarolus276]

@@stocki99ähh... doch

[@gr3g0r5]

​​@@stocki99ah, ein Experte... Kartoffelgratin besteht eigentlich nur aus Kartoffeln, Sahne und ein paar Gewürzen. Käse hat darauf nichts verloren. Die Kruste entsteht durch die stärke aus den Kartoffeln

[@klaustang9928]

@@gr3g0r5 Puristen machen sich hier unbeliebt.

[@klaustang9928]

@@stocki99 Sie wissen nicht, was gratinieren bedeutet. Es ist der Backvorgang.

[@ivo-de]

33:07 kozi - soll das deutsch sein? welcher dialekt soll das sein?

[@Cyberspace_42]

Tu doch nicht so blöd. Cozy heißt das und bedeutet gemütlich.

[@fron3107]

Kann ein durch Gebühren finanzierter öffentlich-rechtlicher Sender mit Bildungsauftrag auch intelligente Beiträge produzieren?

[@hedisteinfelder1898]

Ich habe heute Deine Sendung gesehen über Currywurst zu DDR Zeiten gab es Schrumpelige Bratwurst ohne Darm die war nicht so fettig wie heute da konnte man locker 3stück essen mit der leckeren Curry Sauce die Wurst wurde auch immer gegrillt in der Imbiss Bude die würde ich so gerne heute noch einmal essen die schmeckt viel besser als das Fettige Zeug was es heute nur noch gibt vielleicht mache ich mal selber welche aus gehacktes

[@maex05]

Meistens steckt hinter Lasagne, Kartoffelgratin und co. vor allem eins: Eine Menge Tierleid Vorrausgesetzt er ist aus tierischen Produkten...

[@gr3g0r5]

Naja ohne Sahne wird man ein Kartoffelgratin nur schwer machen können. Man könnte versuchen, fett in eine Pflanzenmilch zu emulgieren, aber ich bin skeptisch ob das wirklich stabil bleibt und sich nicht trennt. Und die Emulgatoren können zusammen mit der Kartoffelstärke sehr schleimig werden. Das gleiche gilt für den käse bei einer Lasagne. Ich habe schon viele pflanzliche Käsealternativen probiert, alle haben etwas seltsam nach hefe geschmeckt und wurden bei erhitzen schleimig. Ich würde ehrlich gesagt einfach andere Gerichte kochen.

[@maex05]

@@gr3g0r5Mega, dass du es schonmal probiert hast! Ich kann dir den Veganen Käse von Milram empfehlen, der Schmilzt super und ist toll für Aufläufe. Bei der Sahne gibt’s auch Vegane Sahne (z.B. von Alpro oder DM), die kommt für mein Empfinden nah an den Geschmack und hält die Konsistenz. Mit den beiden Sachen hab ich schon sehr gute Aufläufe hinbekommen ^^

[@MexieBileman]

Das ist nich lecker

[@Letsgooo_11]

1.

[@MexieBileman]

Pfüüüüüüüüüyyyyy