Phở, Kartoffelsuppe und Co. - Suppe selber machen oder fertig kaufen? | Der Vorkoster | WDR

Björn Freitag wird es warm ums Herz, denn heute dreht sich alles um das Thema Suppe! Nicht erst seit der Corona-Pandemie erfreut sich das Wohlfühlgericht wieder größter Beliebtheit. Während in vielen Großstädten hierzulande trendige Suppenbars eröffnen, erobert eine neue Generation an Fertigsuppen die Supermarktregale. Ihr Versprechen: mehr Frische und Natürlichkeit. Aber was können die "Neuen" im Regal wirklich und was macht eine gute Suppe aus? Aus der Dose, der Tüte oder dem Glas - was schmeckt am besten?
Spitzenkoch Björn Freitag lässt verkosten und findet heraus, wie natürlich die gekauften Produkte tatsächlich sind. Wie die Suppe ins Glas kommt, erfährt er in einem Familienbetrieb im Osten Deutschlands. Hier darf der Vorkoster nicht nur in den XXL-Kessel schauen, sondern muss auch kräftig selbst anpacken. Die Düsseldorfer Phở-Köche Khanh und Hung Ngyuen weiht Björn Freitag in die Geheimnisse einer vietnamesischen Nudelsuppe ein: die Phở. Traditionell wird vietnamesische Phở auf der Basis von Rinderknochen und Rindfleisch gekocht.
Khanh und Hung haben aber auch eine vegetarische Variante mit Shiitake-Pilzen und einer Vielzahl aromatischer Gewürze und Gemüsen entwickelt. Und: Drei Kartoffelsuppen, drei Rezepte. Der Profikoch und seine Gäste zeigen, wie vielfältig der Klassiker sein kann.
01:54 Wie spricht man Phở aus?
02:22 Rinder-Phở und vegetarisch Phở kochen
06:59 Wie isst man Phở?
08:33 So kommt die Suppe ins Glas
21:18 Drei verschiedene Kartoffelsuppen mit Lisa und Julia
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🧑🏼‍🍳 Der Hof von Lisa Blomenkamp-Buse www.bürgershof-blomenkamp.de/
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Dieser Film wurde im Jahr 2021 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seit dem nicht aktualisiert. Die Produktion entstand unter besonderen Coronaschutzmaßnahmen.
#Suppe #Phở #DerVorkoster #Kartoffelsuppe #Nudelsuppe #Streetfood #Suppenrezepte

[@raskolnikov1058]

coole Typen die Vietnamesen. Habe jetzt auch Lust auf Suppe

[@jorgruck6603]

Ich bin bei meiner Familie der Suppenkasper ich liebe Suppen danke Bjorn für die tollen Rezepte mach weiter so Viele Grüße der Gärtner aus Hessen und bleibt alle gesund Frohe Weihnachten

[@BlutImKopf]

Suppen ganz klar selber machen. Einfacher kann kochen kaum sein. Das bekomme selbst ich ja immer noch hin. 😉

[@fairphoneuser9009]

Das ist jetzt auch stark übertrieben...

[@BlutImKopf]

@@fairphoneuser9009 ?

[@online-moneymaker]

Ja, Suppen rule! Als begeisterter Hobby-Koch lerne ich immer gerne dazu... danke! 💚

[@wdr]

Sehr gerne! 😊

[@2804Freedom]

Super Sendung! Für mich bitte die Kartoffelsuppe mit Speck und Mettenden.

[@Willi-xv9ks]

Suppen und Eintöpfe sind einfach nur lecker 🤤

[@weltenbummler9236]

Spitzensendung. Danke für die super Anregungen. Die zwei vietnamesischen Köche sind so super sympatisch und ich werde einige Anregungen für meine Küche behalten. Auch die Brandenburger sind topp! Nicht zu vergessen, die tollen Kartoffelsuppen-Köche, auch da werden einige Ideen in meine Küche einfließen. Bitte weiter sooooo tolle Sendungen machen!!!

[@ninamiep734]

Die Pho Suppe muß ich unbedingt nachkochen. Hier in Panama kam bei meinem Gärtner die Pfannkuchensuppe sehr gut an - dafür hat er mir eine Huhn-Yamssuppe gekocht die hier Nationalgericht ist - war auch lecker.

[@wdr]

Viel Spaß beim nachkochen! :)

[@jorgruck6603]

Ich bin ein Suppen Kaspar denn ich liebe besonders im Winter einfach lecker Viele Grüße der Gärtner aus Hessen

[@P.e.acemaker]

Warum für Brühe Gemüse schälen? Gut waschen reicht. Schade um die gute Schale :(

[@rela4078]

@Martina der Jo nas hat schon recht. Wenn du mit der Wurzelbürste alles unterm Wasser abbürstest,bleibt das Vitamin gut drin

[@uk004589]

Für Vietnam kann ich sagen, dass aufgrund fehlender bessere Kenntnisse in der konventionellen Landwirtschaft sehr viel Pestizide und co benutzt werden. Daher wird das schälen auch bei allem ans Herz geleht, bspw auch Äpfel, was hierzulande ungewöhnlich ist ist

[@youtuberinmitnullideen1695]

Suppen sind ein Träumchen. 😊❤️

[@supischnupi7782]

Die Namensaussprache vom "Vorkoster" is ja richtig grottig u er lobt sich noch als gut :,D

[@wdr]

Was sagt ihr? Suppe kaufen oder selber kochen?

[@online-moneymaker]

sowohl als auch - beides toll!

[@jochen_schueller]

weder noch - beides

[@alsenwulf]

beides ... es werden Zeiten kommen, da kann man die lange Kochzeit nicht mehr regeln.

[@alsenwulf]

Als absoluter Suppenfan finde ich die Sendung einfach "suppig-klasse" 😂

[@HG_Butte5]

Absolut cool und lecker ! Diese Nudelsuppen. Ich liebe asiatische Küche. Koche sie auch selber gerne nach.

[@fawkesmorque]

Ich steh auf Suppen / Eintöpfe. Von den fertigen im Glas hab ich einige ausprobiert (Little Lunch z.B.) und fand sie durch die Bank weg ungenießbar. Koche mir mittlerweile einmal im Monat selbst nen großen Topf voll, esse eine Portion und frier den Rest portionsweise ein. Wenn ich dann Bock drauf hab einfach in nen Topf, mini bisschen Wasser dazu und heiß werden lassen. Hilft auch ungemein der Verdauung und beim Gewicht halten. :) Aber Vorsicht: Mehrmals die Woche eine Suppe essen endet in Dauerdurchfall. ;)

[@wdr]

Hi, Daniel! Das ist sehr praktisch - so hast du immer ein leckeres Essen parat!

[@FinallyPeace23]

Super Sendung!

[@TheTimTurbo]

Ich persönlich liebe Eintöpfe und somit auch Suppen! Eine Suppe kocht sich im Prinzip von selbst! Zutaten nach und nach dazu geben und fertig ✅ 😅

[@DF5WW]

Glas hat den Vorteil das es Geschmacksneutral ist ..... aber gleichzeitig verwendet man regionale Produkte aus Plastiktüten. Ist Microplastik bei Lebensmitteln eigentlich kein Thema ? Ganz abgesehen vom Verpackungsmüll ? Nur so ´ne Idee. Und Nein, ich bin weder Umweltapostel noch Biofreak aber die Frage stellt sich einfach.

[@thomaskurschner2949]

Hab schon oft Leute getroffen, die keine Suppen und Eintöpfe mögen. Kann ich, ehrlich gesagt, überhaupt nicht verstehen. Ich liebe den Kram. So viele Geschmackskomponenten, so gesund und sooo lecker. ❤

[@wdr]

Welche Suppe oder welchen Eintopf isst du am liebsten? 😊

[@thomaskurschner2949]

​@@wdr das ist schwierig, kommt auf die Jahreszeit an. Rindfleisch und Hühnersuppe gehen immer, im Winter sind die Erbsensuppe/Eintopf und Steckrüben Eintopf ganz weit vorne, im Sommer Tom kha gai und Tom yum , im Herbst Bohnen und Kürbissuppe, im Frühling Snüsch und co, usw., usw 😅

[@pinnilaos5124]

Hallo WDR wo ist dieses Restaurant in Düsseldorf hat jemand die Adresse von dem Geschäft wo das genau ist danke schön

[@lh4758]

Pilzsuppe Rezept wäre auch schön

[@lw7108]

Das Anrösten von halben Zwiebeln steht gefühlt in jedem (Gemüse?)Brüherezept. Nur wofür ist das Verbranntsein geschmacklich gut? Ich würde eher meinen, dass es stört.

[@Nahiimana]

Das Angebrannte schmeckt man nicht, eigentlich ist es auch nur für die Farbe wichtig 😊 Ich war zuerst auch skeptisch, hab früher immer ohne geschwärzte Zwiebeln Suppe gekocht.. aber man schmeckt es wirklich nicht 😅

[@lw7108]

Ich schmeckte es schon, daher der Beitrag.@@Nahiimana

[@jurgenbe7954]

Ich komme Samstag nach Düsseldorf, stehe voll auf asiatische Küche. Mal schauen ob ich Euch finde?

[@tangeroiseinmunich9233]

Absolut lecker alle Suppen, aber rohes Fleisch 🥩, wie in der aller ersten Suppe kommt für mich nie in Frage!!!

[@harzbushcraft8460]

Liebes WDR Team wenn es um Suppen geht solltet ihr dringend Kukis Erbsensuppe in Elend im Ostharz kennenlernen. Diese Suppe ist superlecker und wurde schon exportiert.

[@wdr]

Danke für den Tipp! 😊

[@rudigerschafer1105]

Biofelder die sehen Super aus wenn das Wildkaut eine andere Farbe an nimmt 🤣

[@friedibobidi]

Die Vermutung liegt nahe, Björn sei auf der Wurstsuppe daher geschwommen.

[@Willi-xv9ks]

Süßkartoffel ist keine Kartoffel ☝️

[@Andra18188]

das ist doch die reinste Werbesendung für diese Glassuppenfirma?

[@dumdown6745]

Yup. Und wir zahlen noch dafür :)

[@jochen_schueller]

@Martina ok, ist ja an sich jetzt kein Problem. Ist ja kein Glyphosat oder Quecksilber.

[@keineartkunst4515]

Also bei denen (der Fertigsuppenvorstellung) finde ich das super, Regional, aus Glas, Bio, kleines Unternehmen, also Förderung der lokalen Wirtschaft! Top, besser geht es doch fast nicht. 😜👍

[@susanneheinitz1405]

Da kann ich nur inbruenstig beipflichten...

[@ilvanyenigul8826]

Io und ich habe die haben wir ja auch noch nicht geschafft und ich habe

[@kalter_gin1380]

Er ist nicht Lege am Ende kommt er total unseriös rüber irgendwie ganz gruselig der Typ

[@Willi-xv9ks]

Menschen mit Doppelnamen finde ich echt gruselig ...

[@samuelg8021]

Diese Bio Suppenmanufaktur ist ja wohl der letzte Scheiß.

[@gutemine4256]

Und warum? Finde ich gar nicht.

[@DUKEisALIVE]

Verstehe den Sinn von Suppe nicht. Wenn ich was essen möchte, dann trinke ich doch nicht Wasser mit Geschmack

[@mmus5270]

von den 600 Litern Suppe waren vielleicht die Hälfte Wasser, der Rest sind Süßkartoffeln, Linsen, usw. Kohlenhydrate, Proteine und Fette.

[@alsenwulf]

😂 🤣 Scherzkeks ...