Weißkohl einlegen / Weißkohl fermentieren / Krautsalat / Sauerkraut einlegen , nach Kalinkas Art

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche.
Krautsalat / Sauerkraut ist sehr gesund und ein guter Lieferant von Vitamin C und B12 . Durch Milchsäuregärung konservierter Weißkohl lässt sich lange haltbar machen. Und das beste ist, sie können ihn ganz leich selber machen bzw. einlegen.
Daraus kann man im Anschluss einen leckeren Sauerkrautsalat machen oder Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffel - siehe Link: kzbin.info/www/bejne/l5_QcmajeJmGgrc
ZUTATEN:
- 1 kg Weißkohl
- 50 - 80 g Möhren
- 20 -25 g grobes Küchensalz ( KEIN Jodiertes Salz )
- 1/2 TL Zucker oder Honig (Optimal )
- etwas Kümmelsamen ganz
- 5 - 6 Pfefferkörner und kleines Lorbeerblatt nach Belieben
Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen !!!
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Ich bin für jede Unterstützung Dankbar. Eine kostenfreie Art mich zu unterstützen, ist die Verwendung von Affiliate-Links, d.h. wenn ihr z.B. bei Amazon über den folgenden Amazon-Link amzn.to/2AYsx4B etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Spende. Dabei kosten Euch die Produkte keinen Cent extra - DANKE :-) ♡
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Meine Küchengeräte*:
- WMF Stabmixer (Nachfolger): amzn.to/2kMkkGs
- Bosch Ergomixx 450 W. Amazon-Link: amzn.to/2onOUu1
- Rosenstein & Söhne Chocolatiere: amzn.to/2kKr6fM
- SveBake Tortenplatte (drehbar): amzn.to/2BW5Jzk
- Topf mit einem Sieb im Deckel: amzn.to/2CKX2uz
- Tontopf zum Einlegen (ähnliche Ausführung): amzn.to/2AzzKTj
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[@user-lm3he2rl8h]

Es macht mir immer wieder Freude dir zu zu sehen. Danke für deine Erfahrungen und Rezepte die du mit uns teilst.

[@chiohest1416]

Vielen herzlichen Dank liebe Ljuba, für dein tolles Sauerkrautrezept. Ich finde dass ihr Russen tolle Rezepte habt um die Gartenfrüchte auf verschiedene Arten haltbar zu machen, um über den langen kalten Winter zu kommen. Ich liebe deinen Kanal, ich finde dass du eine ganz liebe Frau bist.

[@thorstenklinner6694]

Ja bei den Russen, Gib es alles was man im Winter braucht im Sommer im Garten!!!! Deswegen hat auch fast jeder Russe eine Datscha)))))....

[@elstyr]

Ich mag die ruhige Präsentation, und es begleitet einen stets das Gefühl, dass Ljuba wirklich möchte, dass allen die Rezepte auch wirklich gelingen :-). Die vielen, kleinen Tipps sind auch prima, z.B. dass man einen Suppenteller unter das Glas stellen sollte :-). Das macht Spaß, vielen Dank!

[@marmeladenschnute3138]

Danke! Ich liebe deine Rezepte und ganz besonders dieses hervorragende, leckere Sauerkraut.

[@KalinkasKueche]

Vielen lieben Dank für die Unterstützung 🙏😊 Freut mich sehr, dass es dir gefällt 👍🏻 Liebe Grüße Ljuba

[@munjamoon8785]

hallo:) du bist so fleißig:) und sehr gesund :) tolle rezepte hast du:) versteh nicht, wie man da daumen nach unten geben kann, so super erklärt , mein daumen hoch haste :)

[@inesvetter918]

Wer will schon trostloses Sauerkraut! Liebe Ljuba, ich schaue dir so gerne zu! Ich kenne viele der alten Methoden der Haktbarmachung und es ist schön, das bei dir zu sehen. Was Kopf, Herz und Hände so zustande bringen, ist schon wunderbar!! 😊👍

[@ursuladroste9151]

Liebe Ljuba, herrlich, dass du uns die guten, alten Arten der Lebensmittelaufbewahrunng vorführst.Du machst dir so viel Mühe und wir profitieren davon. Herzlichen Dank. Alles was du uns vorführst ist lecker und mit Liebe gemacht. Ein schönes Wochenende und LG

[@KalinkasKueche]

Ursula Droste , Das macht mir viel Spaß mit Euch meine Erfahrungen zuteilen , weil Ihr Alle so tolle und nette Zuschauer seid . Schönes Wochenende LG Ljuba

[@heikenerger8726]

Hallo Ljuba, ich bin immer wieder begeistert von deinen tollen Rezepten und Ideen. Habe nun das erste mal dein Sauerkraut Rezept gemacht in einem Steintopf mit Rille, meine Frage kann ich ihn wenn die Flüssigkeit nach 3 Wochen klar ist einfach weiter darin stehen lassen oder muss der Teller dann runter? Wie gehe ich dann weiter damit vor? L. G. H. N.

[@michaelfinsterbusch-kk4fq]

​@@heikenerger8726 Hallo Heike Ich habe das Problem das sich bei mir keine Flüssigkeit bildet und so wie gezeigt dann bis nach oben steht . Was meinst du kann man da Wasser aufgießen ?

[@eugenedebs1167]

Люба, ты лучший учитель! Большое спасибо за советы по сроку хранения капусты!

[@spider1742]

Du bist einfach super und deine Rezepte auch! Weiter so!

[@KalinkasKueche]

Spider 17 , Dankeschön. LG Ljuba

[@IngePetridi_DaF]

Liebe Ljuba, ich liebe Sauerkraut zu jeder Jahreszeit, aber habe mich bis jetzt nie getraut, es selbst herzustellen. Doch du zeigst hier Schritt für Schritt, wie du es machst und auf einmal scheint mir dies gar nicht mehr so schwierig. Noch diese Woche werde ich mein erstes Sauerkraut ansetzen und dich auf dem Laufenden halten. Liebe Grüße aus Griechenland 🇬🇷😘

[@wustenkonig4964]

Du bist einfach klasse! Ich höre dir unheimlich gerne zu. Vielen Dank für die Videos. Du machst echt tolle Sachen, die wirklich gut schmecken. Ich freue mich jedesmal auf deine Videos. Lieben Gruß und schönes Wochenende

[@KalinkasKueche]

Wüsten König , Vielen lieben Dank, schönes Wochenende LG Ljuba

[@meinnameisthase8383]

Danke 🥰👍für deine tollen Rezepte.Hab das mit den Zucchini ausprobiert -einfach nur lecker .

[@thorstenklinner6694]

Drm stimme ich voll zu, das Sauerkraut ist bester Vitamin Lieferant!!! Besser geht es kaum. Grüße aus Minsk/Belarus

[@ingridmading6903]

Ein sehr schönes Rezept. Ich mache es genau so in einem 10 l Steintopf. Das Rezept habe ich auch von einer Russin und es ist immer gelungen

[@MsBoedefeld]

huhu, versuch ich auch mal. ich mag dir gerne zuhören,das beruhigt mich. danke. freu mich schon wenn du mit rigotti kochst. schönes wochenende

[@KalinkasKueche]

ich hab hoffnung , Vielen lieben Dank und das Wochenende geht es los zu Rigottiland, freue mich sehr Florian persönlich kennenzulernen LG Ljuba

[@rolftonnes3176]

Liebe Ljuba, Grosses Kompliment für Deine Videos! Die Herstellung von Sauerkraut ist dss Beste wo ich bis jetzt geseh6en habe! Da merkt man sofort, Du weisst wovon Du sprichst! Und Du verstehst Dein Handwerk! In Zukunft mache ich mein Kraut nur noch nach Deinem Rezept! Vielen Dank! Und Du bistbdazu noch eine unheimlich liebe und nette Frau! Schön, dass Du Deine Kochgeheimnisse mit uns teilst!

[@KalinkasKueche]

ROLF TÖNNES Dankeschön für dein netten Feedback 😉 LG Ljuba

[@michaelahullermann1699]

Vielen lieben Dank Ljuba deine Videos sind total gut. Du hast eine Marktlücke gefunden alte Rezepte lässt du wieder aufleben .Ich lerne von dir und viele andere auf youtube auch ... Danke vielmals....VLG Ela

[@marionsuter9390]

Ich freue mich immer wieder auf ein neues Video von dir. Deine Rezepte sind einfach klasse, ich habe schon einiges ausprobiert, alles sehr lecker 😋ich wünsche dir ein schönes Wochenende, lg Marion

[@jeroenkleijvander1333]

Der Tipp mit dem durchkneten ist sooo toll liebe Ljuba !! Wir haben von Dir schon so viel osteuropäische Tricks gelernt! Love it!!! Warum haben wir generationenlang unsere Hände beim stundenlangen Kraut stampfen an der Innenseite wundgescheuert und manchmal bekam ein treues Sauerkrautfaß dabei sogar einen Riß im Boden und war dan hin... wo man mit portionsweise einfach kurz durchkneten doch den gleichen Effekt des Saft ziehens erreicht... 😔 Ich wünschte, ich könnte es meiner Mutter und Großmutter noch erzählen... Wir alle haben uns auf viele Arten ein Leben lang da sooo unnötig angestrengt. Nochmal lieben Dank! Herzliche Grüße aus Holland.

[@KalinkasKueche]

Dankeschön für soo ein lieben Kommentar 🙏😊 Liebe Grüße Ljuba

[@walburgaeichhammer8441]

Liebe Ljuba, herzlichen Dank für Deine super Rezepte. Я люблю Россию и русских.

[@menef.6834]

Ich werde es nachmachen, aber erstmal mit nur 1 bis 2 Kilo. Wenn es gelingt, wird mehr gemacht. Ich kann mich noch gut an meine Kindheit erinnern, da wurden riesige Mengen Weisskraut gehobelt und eingelegt? Roh gegessen, herrlich !

[@wollesselbstversorgergarte6335]

Bei uns ist vom 4.-5. November, der Historische Kappes Markt in Raesfeld, dort kann man diese Tontöpfe mit Gießrand kaufen. In einem Nachbarort gibt es eine Töpferei, dort werden sie hergestellt. LG Wolfgang

[@mfabendroth8444]

Liebe Ljuba, ich danke Dir für die wundervolle Rezepten... einfach herrlich und schmackhaft .... Dein tolles Sauerkraut macht große Furore in meinen Bekanntenkreis . Lieben Dank!

[@KalinkasKueche]

Sehr schön, freut mich sehr 👍🏻😊 Habe heute auch Sauerkraut gemacht 💪🏻 Liebe Grüße Ljuba

[@sabinebuschdorf1525]

Danke, ich bin so froh das ich dich entdeck habe. Ich liebe eine Filmchen und deine leckeren Sachen .Ich habe so viel gelernt.😍

[@aromaveda]

Liebe Ljuba, du bist das beste was mir seit langer Zeit passiert ist

[@gabicuppers6909]

Liebe Ljuba, Du bist die beste! 😍 Keiner kann alles soo gut erklären wie Du!👍 Vielen Dank und liebe Grüße 🤗

[@KalinkasKueche]

Dankeschön

[@livbeau8460]

Haute habe ich mir die Zutaten besorgt und freue mich,dein Rezept gleich auszuprobieren.

[@luciamaria9908]

Da kommen Kindheitserinnerungen hoch. Meine Oma hat sehr viel eingekocht, eingelegt. Danke Dir für Deine Rezepte. Das Sauerkrautrezept mache ich nach.

[@silviawisniewski7901]

Ich mag das Sauerkraut, mache das öfter. Sehr lecker, danke ❤

[@Polly1965]

Du bist einfach die beste👍Habe schon sehr viele Rezepte von dir ausprobiert und es hat immer alles geklappt 😉

[@weiewolfin8994]

Vielen Dank :-) .Habe dich Abonniert .Ganz toll erklärt, ich bekomme Lust nach zu machen.Lecker!!!!

[@Lili-zu7tt]

Hallo liebe Luba, muss einfach vielen Dank sagen für deine Mühe, tolle Rezepte, habe viel nachgemacht. Gut erklärt und schmeckt wirklich vorragend! Herzlichen Dank

[@KalinkasKueche]

Dankeschön für dein Lob 😊

[@mariahcareystyle_]

Hat wieder sehr viel Spaß gemacht, dir zu zuhören! Du erklärst immer so schön! Ich freue mich auf die nächsten Video's - schönes Wochenende und Beste Grüße aus Berlin! :-)

[@KalinkasKueche]

_seckzy , Vielen lieben Dank LG Ljuba

[@christinekhalil5588]

Ganz ganz herzlichen Dank für die Anleitung. Ich habe auch so einen Topf, aber nie für Sauerkraut genutzt. Aber jetzt 💪, wie’s klappt, gebe ich Rückmeldung. Christine

[@rudolfjung2858]

Die Schlafdeutschen könnten soviel lernen, vor allem die Jungen. Bin 69 und kenne dies von meinen Eltern. Hab noch den alten Sauerkrauttopf und werde ihn wieder mal befüllen. Danke für deine Videos ! Liebe Grüsse.

[@katabeth8272]

Ich habe letztens Jahr gemacht ist super danke liebe grüße Kalinka

[@sonjasonja3754]

Liebe Ljuba, danke das Du Dir so viel Mühe gibst uns Deine Rezepte zu zeigen, ich mache auch noch viele Rezepte von meiner Oma die heute kaum noch einer kennt sind aber die besten! Schönes Wochenende und nochmal danke für Deine Mühe! LG Sonja

[@KalinkasKueche]

Sonja Mederl , Das stimmt, die alten Rezepten sollen nicht in Vergessenheit geraten 👍🏻😋LG Ljuba

[@gabi.e5948]

Du könntest die auch auf you tube vorstellen.Alte Rezepte sind immer sehr gut und auch gefragt. Dann können wir auch von dir lernen bzw von deiner Oma :))

[@Gastritis2000]

Ljuba, ich mag deine Videos!

[@rolflange7036]

toll einfach super😘

[@poisonw73]

Ein Abo mehr 🤣🤣 habe gestern spontan einen gekauft und schaue mir jetzt einige Rezepte und Verfahren an. Und dein Video kam als Vorschlag. Sehr schön. Danke

[@fraustruwwelisch9758]

Hmmm, das muss ich auch mal probieren. Deine Videos sind ganz toll, vielen Dank!

[@barbaraludwig1605]

Super wie lange ist es nach Fertigstellung haltbar ? in welchen Gefäß

[@utebirnbaum2715]

Einfach super,habe einen sauerkrauttopf bekommen.Heute Weißkohl gekauft und morgen geht es an die Arbeit . Mein erstes Sauerkraut. 🥰

[@elkemierl4272]

Liebe Ljuba, ich danke Dir für ein weiteres tolles Rezept von Dir. Ich habe mich selber noch nicht daran getraut, Sauerkraut selbst zu machen - aber mit deinen guten Tipps, werde ich es einfach probieren. Das wird sicher klappen. LG Deine Elli

[@KalinkasKueche]

Elke Mierl , Trau dich es zu es wird schon klappen 👍🏻LG

[@eminecalagancelik6180]

Danke für Rezept 😗😍

[@aysellebiolife2322]

Liebe Ljuba, Ich habe viel von dir gelernt 💖Danke 💖Danke💖Danke🙋🏻‍♀️

[@KalinkasKueche]

Aysel TK Das freut mich sehr 😊🍀

[@bianca0]

Liebe Ljuba, was bin ich froh, Deinen Kanal gefunden zu haben. Hab zum 1. mal gewagt, Sauerkraut zu machen. Nach Deinem Rezept konnte wirklich nichts schiefgehen. Es ging sehr leicht und bedeutend schneller. als ich gedacht hab. Das Ergebnis ist sehr, sehr lecker und natürlich sehr gesund.

[@KalinkasKueche]

👍🏻 Super

[@thorstenklinner6694]

Да.. спасибо Люба за хорошо видео!

[@KalinkasKueche]

Пожалуйста 🙂

[@barbaraludwig1605]

Super

[@furdeutschland-clubxl2434]

Supi! 👍👍👍

[@Deichjunge65]

Schmeckt super lecker mein Vater hat auch immer Sauerkraut selber gemacht😍ich mag auch den Sauerkrautsaft

[@gunterbecker8528]

Sehr lecker

[@kevinschulze9017]

super

[@rabbimsenisevenesevdirbeni8753]

Lecker maşallah 🥰

[@Andreas-dk1ku]

Prima, genau so hat es meine Großmutter früher auch gemacht. Sie sagte immer:Wer im Sommer Weisskraut klaut, hat im Winter Sauerkraut. 😉

[@mullewap6670]

Mmh , lecker.

[@matthias_1905]

Ich bin hin und weg, liebe Ljuba ❤❤❤❤

[@nightangell5night737]

Ganz lieben Dank !

[@KalinkasKueche]

nightangell5 night Zu Zeit das ist das beste für unsere Immunsystem 👍🏻😉🍀

[@wollesselbstversorgergarte6335]

habe noch einen lehren 10Ltr Tontopf, da werde ich dein Rezept mit dem Sauerkraut mal einmachen. Wir haben in der nächsten Woche hier den Historischen Kappesmarkt, alles an Gemüse gibt es frisch, freu mich schon darauf...danke für dein Rezept. Gruß Wolfgang

[@poisonw73]

Schicke ihr doch als Dank einen kleinen

[@mehrias7741]

Vielen vielen Dankkkkkkk

[@aseretnibur9592]

Ich mache es nach.

[@michaelschreiber6428]

Vielen Dank für die Mühe und die immer interessanten Videos. Aber kann man das Sauerkraut auch sterilisieren? Und wenn ja, wie genau? Beste Grüße aus Karlsruhe

[@veronikatippmann9822]

Habe mir heut dein Sauerkraut Rezept angesehen. Wahnsinn. Du bist so fleißig. Wenn ich mir dann noch überlege das du in 3 Schichten gearbeitet hast. Wie hast du das nur alles geschafft. Hut ab vor euch Russen. Ihr habt die Lebensmittel alle verarbeitet. Ich komme aus der ehemaligen DDR. Bei uns gab es nicht alles, aber Kraut gab es immer. Mach weiter so.

[@mrsreal5665]

Aber in der DDR wurde auch inden Gaerten nur wenig Rasen sondern hpts Gemuese und Obst kultiviert. Und davon viel eingeweckt. Deswegen hatten die DDR Kochbuecher alle auch eine Einmachrubrik. Weiss ich alles von meiner Mutter

[@jolanta1946]

Liebe Ljuba, vielen Danke 🙏👍👍👍für super Rezept 😘😘😘🙏🙏🙏

[@KalinkasKueche]

Jolanta Stürz , Bitteschön, mach ich gerne. LG Ljuba

[@lilly.brandlbrandl2815]

So einen Topf mit Wasserrille hatte ich auch früher. Ich habe noch Äpfel hinein gehobelt und Zwiebeln.

[@grazynatretter7885]

Vielen Dank ,fùr das Rezept ,ich mache auch Weisskohl fùr Winter,im Glas oder im kleinem Gefaess.Ich probiere auch mit Honig oder Zucker.Ich habe bis jetzt ohne Honig und Zucker gemacht.Das ist etwas Feines , Interessantes .Vielen Dank,viele Grùsse. 🍁🌻🍁🌹

[@KalinkasKueche]

Grażyna tretter Den Zucker oder Honig ist für besseres Gären zuständig 😉 LG Ljuba

[@grazynatretter7885]

@@KalinkasKueche Kalinka, vielen Dank fùr die Antwort.Ich habe so aehnlich gedacht. (der Geschmack wird auch deutlicher /besser ,denke ich).Kalinka vielen Dank.🌹🌹🌹

[@Jenzo1982]

Du hast mich heute mit deinem Instagram post dran erinnert auch noch meinen Weißkohl zu ernten und ein zu stampfen. Sind bei mir gut 4,5 Kg geworden :) Bin gespannt. Der Topf darf jetzt erstmal etwa 2 Wochen im Warmen Wohnzimmer stehen und danch kommt er in den Keller. Ich habe aber den Topf mit Deckel und Wasserrand :) LG

[@petrafabender808]

Superklasse mache ich auch gut erklärt mmmmh

[@MehrAlsRohkost]

Ja du bist ja herzig! :-) Dein Kanal ist abonniert. Ich gucke gerne zu!

[@heeresmann2396]

Herzlichen Dank , (:

[@photofox7491]

Ich liebe deine Rezepte. Danke sehr. Wird dieser große Kübel eigentlich mit einem Deckel zugedeckt oder steht er so offen da und nur das Glas zum Beschwerden ist drin? Und wie ist das in Gläsern? Muss der Deckel zugeschraubt werden oder nur aufgelegt werden? Danke für eine Info.

[@annettegeus6981]

❤❤❤

[@angelahagoort6705]

Es erinnert mich als kind durften wir mit sauberen füsse stamppen herrlic💅

[@Io1564]

Liebe Ljuba, ich will endlich mal fermentieren ausprobieren. Ich fange mal mit diesem Sauerkrautrezept an. Warum kein Jodsalz? Ich moechte Meersalz benutzen. Danke fuer all die alten Rezepte!

[@ppnckn9691]

Ein super Rezept das hab ich schon lange gesucht!!! Hätte noch eine Frage, wenn es dann nach 2-3 Wochen ganz fertig ist, wie muss ich es dann aufbewahren? Mit Deckel oder ohne und wie und wie lange kann man das halten?? Liebe Grüße und vielen Dank für deine Arbeit!! Ein schönes Wochenende dir und deiner Familie 😇

[@KalinkasKueche]

Ppnckn96 , ja nach dem Kohl fertig ist, kann man in die Gläser fest schichten, mit Deckel zu drehen und im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort bei so 2 - 6 Grad aufbewahren. Wenn Du im Topf machst, muss man danach auch ein Deckel drauflegen . So kann man Sauerkraut bis zum Frühling aufbewahren 😊Ich sollte vielleicht ein Fortsetzung Video drehen , um alle Fragen zu beantworten und zu zeigen. Schönes Wochenende LG Ljuba

[@brezel016]

Hallo liebe Ljuba, sehr schönes Video. Wie kann man so eine größere Menge haltbar machen ? Kann man es einfach einwecken und wenn ja wie ? Man braucht ja auch Flüssigkeit in den Gläsern. Würde da der entstandene Saft, für die gesamte Menge reichen ?

[@tigerbambi1845]

😘

[@DerDaniel76]

Vielen Dank für dieses Video! das werde ich auch mal nachmachen allerdings ohne Kümmel, den mag ich nicht😂 liebe grüße Daniel 👋

[@KalinkasKueche]

Daniel Fiedler , natürlich Gewürze muss man nach eigenen Geschmack reingeben. Übrigens ich mach auch sehr wenig Kümmel , dass nur eine leichte Geschmacksnote da ist 😊 LG Ljuba

[@DerDaniel76]

Kalinkas Küche. Vielen Dank für deine Antwort Ljuba, bist übrigens eine tolle und sympathische Köchin, ich schaue deine Videos sehr gerne 👍

[@nirojowa6118]

👍💖

[@theresiacolling1433]

Liebe kalinka,muss man Sauerkraut welches man in bügelgläser (mit gummiring) einfällt, einkochen,oder kann man es behandeln wie die Gläser mit blechdeckel??

[@selfmade6142]

Alte Rezepte, Traditionelles Kochen. Einfach Klasse. Eine Frage: Weshalb soll man kein jodiertes Salz verwenden?

[@mariannehaase8528]

Weil im Jodsalz noch viele andere Zusatzstoffe enthalten sind, die man sich nicht noch extra "geben" muss... Wie Fluor, Rieselstoffe... da wird auch alles rausgefiltert, was an Mineralstoffen gesund für den Körper ist. Immer unrafiniertes Natursalz nehmen. Ich verwende Himalaja Salz oder andere Natursalze, die ohne Zusatzstoffe sind. Meersalz ist seit längerem auch schon umstritten, weil es Mikro- Plastikpartikel enthält. 🤷

[@mariannehaase8528]

Ich lege den Teller immer anders herum. Hat meine Oma schon so gemacht. Denn so bleibt der Kohl besser unten.

[@wolfgangklaus3184]

Hallo tolles Rezept, nur frag ich mich nach den 4 Wochen kann ich das Sauerkraut in verschlossenen Gläsern aufbewahren oder gärt es noch weiter und das Glas zerbricht ? liebe Grüße aus Wien

[@KalinkasKueche]

wolfgang klaus , 😊 nein die Gläser platzen nicht, wichtig ist das die Gläser kühl stehen, im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort wo Temperaturen unter + 6 Grad sind , so kann das Sauerkraut länger aufbewahrt werden. LG Ljuba

[@lydiasiegert7112]

das Sauerkraut kann man auch einfrieren.

[@KalinkasKueche]

Ja , Sauerkraut kann man auch einfrieren, wenn will man den Geschmack was gerade ist beibehalten 👍🏻😊LG Ljuba

[@susischluter328]

Liebe Ljuba, tolles Video. Ich habe mal gelernt, dass man den genauso klein gehobelten Apfel gleichmäßig durch das Sauerkraut mischen soll. Wenn man ihn lageweise im Topf einschichtet, kann es zu unschönen braunen Flecken im Kraut kommen. Löcher stechen, war mir neu - werde ich mal ausprobieren. Wenn ich ein Topf/Glas ohne Deckel habe (aber auch beim Gärtopf mit Wasserrinne), verwende ich die zuerst abgepellten Kohlblätter als Abeckung. Auch ein aufgeschnittener Gefrierbeutel kann gut helfen, den geschnitten Kohl nicht an die Oberfläche kommen zu lassen. Ich freue mich schon auf die fermentierten Äpfel. Aber noch 1 Jahr warten? heul Habe gerade so viele Äpfel und einen leeren Topf heul. :( LG -Susi

[@KalinkasKueche]

Susi Schlüter , Ja das hast du recht, kann man mit die ganzen Blätter vom Kohl abdecken und auch unten auf dem Topfboden legen. Wir haben früher im Holzfass Kohl eingelegt und oben drauf ein runder Holzbrett mit die Löchern draufgelegt und mit Stein beschwert . Die geschnittene Äpfeln muss man erst im Wasser mit Zitronensäure kurz baden , dass die nicht braun werden . Susi ich bin jetzt paar Tage weg , wenn ich wieder zu Hause bin, schreibe dir Rezept für die Äpfeln einlegen auf. Schönes Wochenende LG Ljuba

[@susischluter328]

Kalinkas Küche Oh super. Du bist echt klasse. Schönen Kurzuraub? LG - Susi

[@KalinkasKueche]

Susi Schlüter , liebe Susi wie versprochen, hier das Rezept:10l Wasser mit 300 g Zucker und 100g grobes Salz aufkochen und abkühlen lassen. Im abgekühltem Sud gibt man 300g Roggenmehl und 2EL Senfpulver. Alles gut umrühren, bei Bedarf sogar durchsieben. Die Äpfel im Gefäß Schichten und zwischen jede Lage schwarze Johannisbeerblätter legen, die letzte Schicht sollen die Blätter sein. Mit einem Gewicht beschweren. wichtig ist, das oben viel Wasser übersteht. Im Keller mindestens einen Monat stehen lassen. Viel Spaß beim Ausprobieren und falls du noch Fragen hast, kannst du dich gerne melden. Liebe Grüße

[@susischluter328]

Kalinkas Küche Liebe Ljuba, vielen Dank, dass du an mich gedacht hast. Kann ich für Senfpulver die Senfkörner klein mahlen? Und wo bekomme ich Blätter der Schwarzen Johanisbeere her? Ich habe eine Rote Johannisbeere und eine Schwarze Jostabeere im Garten, aber die Blätter sind schon voll in herbstlicher Zersetzung. Auch an der Japanischen Weinbeere kann ich nicht mehr ernten. Gibt es die Blätter getrocknet zu kaufen wie z.B. Wacholderbeeren-Blätter? LG - Susi

[@KalinkasKueche]

Susi Schlüter , Liebe Susi , wenn Du in der Nähe ein Russischen oder Türkischen Laden hast frag mal da nach Senfpulver, sonst glaube ich kann man ganze Senfkörner nehmen, nicht zerstoßen. Manchmal haben die auch Kräuter zum anlegen. Vvl hast du noch am Kirschbaum Blätter, dann kann man die auch gut verwenden. Aber keine Blätter von rote Johannisbeeren. Ich habe noch ein Rezept für Äpfel einlegen, aber dann mit Honig, weiß ich nicht ob es wird dich interessieren. LG Ljuba

[@ajonteajonte5877]

Tolles Video :-) Aber eine Frage habe ich noch. Wie bewahre ich das Kraut auf, nachdem es fertig ist. Und wie lange ist es dann haltbar? Dankeschön

[@mariannehaase8528]

Die ersten drei bis fünf Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach in den Kühlschrank oder in den kalten Keller. Wenn man einen kleineren Topf nimmt, dann ist das Kraut auch ruck zuck verputzt. Ansonsten kenne ich es noch von meiner Oma, die ihre Gurken und den eingelegten Kohl bis zum halben Jahr im kühlen Keller gelagert hat.

[@erint.148]

Liebe Ljuba, ich höre Dir so gerne bei Deinen Videos zu und hole mir dort auch immer wieder Rat, wenn ich nicht mehr weiter weiß. Nun hätte ich eine Bitte: könntest Du evtl. auch nur beschreiben, wie es geht, einen ganzen Krautkopf einzulegen, damit man diesen dann für Kohlrouladen verwenden kann. Bis jetzt habe ich mir diesen Kohl immer im russischen oder türkischen Laden besorgt, wo ich jetzt lebe, habe ich solche Geschäfte leider nicht, deshalb muss ich selbst aktiv werden. Bitte mach weiter so, Deine natürliche und herzliche Art ist sehr wohltuend in dieser schrecklichen Zeit!! Vielen herzlichen Dank!!

[@KalinkasKueche]

Schaue mal bitte dieses Video an kzbin.info/www/bejne/hWnShqGQjdCsndE vielleicht wird es dir helfen. Oder nimmt man die ganze Köpfe und liegt man sie in einer Salzlake ein, auch mit Gewicht oben drauf 😊 VG Ljuba

[@Bob_Meier]

Herrlich das ist wie eine zeitreise in meine kindheit. Zuhause haben wir immer 10kg gemacht und ich mußte kohl kneten und später im keller das wasser in die rille kippen… so ein kraut kann man nirgends kaufen… lecker! Wenn ich die stimme höre denke ich immer an meine schlesische oma… knuddelig. Wann machst du schnibbelbohnen?

[@KalinkasKueche]

Meinst du Bohnen einlegen? Dafür habe ich schon ein Video und ein Glas davon steht immer noch in meiner Vorratskammer 😉👍🏻 LG Ljuba

[@Bob_Meier]

@@KalinkasKueche schnittbohnen einige sagen auch scheidebohnen oder salzbohnen dazu, grüne bohnen die zerschnitten werden und dann im steintopf fermentiert…

[@theodoragalanaki]

Liebe Kalinka, ich finde deine Videos immer sehr gut und interessant. Auch diesmal beschreibst du sehr ausführlich wie und warum wir es so machen. Ich habe aber noch eine Frage: darf denn der Kohl vorher gewaschen werden um Bakterien oder den Bandwurm zu vermeiden? Oder ist das nicht nötig weil sie durch die Gärung eventuell kaputt gehen? Ich danke dir und mach weiter so

[@KalinkasKueche]

Ich schneide großzügig die Blätter ab und das wars. Habe noch nie gehört, dass den Kohl vorn Einlegen gewaschen muss. Und ja durch die Milchsäurebakterien wird dein Kraut zu den gesundesten Essen was nur gibts ;-)) LG Ljuba

[@Firelord-ry6gg]

+1 sehr gutes Video, liebe Ljuba. * Das Video gehört zu Deinem Bigosh Video. Mit Lorbeer, Nelken und Pefferkörnern hast Du recht. Wenn man sie mitfermentiert schmecken sie ganz anders als frisch zum Sauerkraut hinzugefügt beim Kochen. Außerdem weist Du beim Fermentieren des Kohls ja nicht, wie groß die Portion ist, die Du Kochen wirst.

[@ullab784]

löcher rein stechen war mir neu.hab bisher nur im glas gemacht und möcht mir jetzt so sauerkraut topf kaufen.könnt man den auch für rumtopf verwenden,wenn mal kein kraut drin ist?glg

[@mariannehaase8528]

Würde ich nicht empfehlen. Da der Topf meistens auch noch nach dem ordentlichen sauber schrubben noch nach Sauerkraut riecht. Hab's mit Soda, Natron, Essig Essenz und lange einweichen probiert... Der Geruch ist geblieben. Also kein Obst im Gemüsetopf einlegen. Der Geruch bleibt in den meisten Fällen in den Poren des Tontopfes.

[@irmtraudwestebbe526]

Hallöchen lb. Ljuba, danke für Deine Antwort "fermentieren ". Bitte zeig doch mal, wie Du das herstellst. Meinen Dank im voraus.

[@KalinkasKueche]

Irmtraud Westebbe , Fermentieren von Äpfeln, kenne ich nur mit Spätäpfeln , die Süß- Sauer Sorte , und das werde ich dann im Herbst zeigen 😉 LG Ljuba

[@wollesselbstversorgergarte6335]

hallo Ljuba, was macht dein Sauerkraut, meiner braucht noch etwa eine Woche, ist aber schon sehr lecker. Werde es aber beim nächsten mal mit der Aufschnittmaschine kleinschneiden. Der Hobel ist mir zu grob. Habe noch einen Kohl über und daraus mache ich Krautsalat...LG Wolfgang

[@KalinkasKueche]

Wolles Selbstversorgergarten , 😀 von meinem Kohl ist schon nicht viel übrig, essen gerne auch als Salat mit etwas Zwiebel und Öl 😋LG Ljuba

[@Toggianeri1]

Hallo Ljuba ich schaue deine Videos so gerne an und finde die toll.😊 Mein Sauerkraut ist nicht so sauer und bitter geworden 🤔 was habe ich falsch gemacht? Vielen dank und grüsse

[@KalinkasKueche]

Subaru 72 Erst bitter wird wenn man keine Löcher im Sauerkraut bis nach unten dreht , dann können die Bitterstoffe nicht rauskommen und muss man das Gefäß bei Zimmertemperatur so lange lassen das der Kohl gären kann, mal das sind nur 2-3 Tage mal dauert bis 5 Tagen, es kommt darauf wie war im Zimmer ist . Manchmal leider liegt auch an Qualität von der Kohl, wie schmeckt es danach . LG Ljuba

[@katharinadeines7386]

@@KalinkasKueche mein Mann macht das Kraut auch genau so, nur noch etwas Dill dazu und immer beim zunehmenden Mond, es gibt mehr Saft. Ist das Kraut trocken, gährt es nicht, wird bitter. Das mit dem Mond muss man glauben oder auch nicht.. Machen immer so

[@wollesselbstversorgergarte6335]

hallo, habe mir noch ein par Töpfe bestellt mit dem Rand und einen Gurkentopf. Werde mal Sauerkraut, Gurken und Gurkenhappen Schlesisch machen. Habe noch einen großen Topf, dort mache ich immer mein Pökelfleisch ein. Das wird dann in der kalten ´Jahreszeit kalt geräuchert. Ein weiterer Topf ist noch frei für Salzhering oder Sauerbraten mal schauen...LG Wolfgang

[@KalinkasKueche]

Wolfgang Blöbaum , da hast du aber ganz schön viel vor, wünsche dir ein gutes Gelingen LG Ljuba

[@wollesselbstversorgergarte6335]

vielen lieben Dank Ljuba, es macht einfach Spaß, die leckeren Sachen aus dem eigenen Garten, oder so wie bei mir bei einem Biobauer anzubauen und zu ernten., für den Winter einkochen...LG Wolfgang

[@wollesselbstversorgergarte6335]

danke dir Ljuba, die Töpfe sind auch prima für Fleisch einpökeln oder zum einlegen für Sauerbraten. Auch für Schinken, den ich selber räuchere. LG Wolfgang

[@ppnckn9691]

Liebe Ljuba, ich hab dieses Rezept jetzt 2x nachgemacht, hab das fertige Kraut in saubere Gläser gefüllt und in den Kühlschrank. Es hat sehr nussig geschmeckt und hat leider nicht sehr lange gehalten, die Deckel sind mir hoch gegangen. Kochst du das ein bevor du es auf Vorrat hälst? Oder habe ich was verkehrt gemacht? Ganz liebe Grüße

[@KalinkasKueche]

Du sollst die Deckeln nicht zu fest drehen, weil Gemüse sogar im Kühlschrank gären langsam nach. Und wenn die Gärgase können sich nicht etweichen, erstickt den Kohl und deswegen schmeckt so komisch und die Deckel gehen hoch. Wenn zum Beispiel bald wird draußen kalt kann man die Gläser raustellen, auf den Balkon oder so.

[@ppnckn9691]

Vielen Dank für die Antwort

[@ppnckn9691]

Hallo Ljuba, wenn ich das im Glas eingelegt habe und es nach ein paar Wochen klar geworden ist, dann nehme ich das Gewicht runter, schraube das Glas zu und dann kann ich es in den Vorrat stellen, ist das richtig ? Liebe Grüße ☺️

[@mariannehaase8528]

Ja

[@susann1042]

Tust du danach das Sauerkraut in Gläser?

[@hupajo]

Hallo Kalinka, wann macht man Weisswein dazu ???? Ud kann man auch Ananas dazu geben ?????

[@gunterbuchstaller3595]

Hallo Kalinka habe eine Frage kann ich Spitzkohl genauso einkochen wie Gurken im Sud ohne das gährt Danke

[@mariannehaase8528]

Du meinst bestimmt einlegen, oder?

[@harryundheididallmeier8089]

Hallo Ljuba, ich habe selbst schon viel Sauerkraut im Glas gemacht. Jetzt habe ich einen Gärtopf geschenkt bekommen und möchte den mal füllen. Da aber mein Keller sehr warm ist, möchte ich das Sauerkraut durch einkochen haltbar machen, hast du da ein Rezept dazu oder hast du das schon mal gemacht und einen Link dazu? LG Heidi

[@KalinkasKueche]

Harry Dallmeier Du möchtest bestimmt es im Herbst machen, oder? Sonst ist das alles ziemlich einfach, wenn Sauerkraut fertig gegärt ist in sterilisierte Gläser füllen, im Fall wenn den Sauerkrautsaft nicht reicht, kannst du auch Wasser dazu geben und danach 1 Stunde einkochen. Fertig 😉 LG Ljuba

[@JSonne]

Habe das Rezept ausprobiert und muss sagen: das ist total lecker. Habe es auch in einem Steintopf, der einen Wasserrand hat, eingestampft. Leider sind mir die letzten 2 kg von 4 kg Sauerkraut verschimmelt. Was könnte der Fehler gewesen sein? Habe auf Sauberkeit geachtet. Gibt es Tip's zur Entnahme ? LG

[@KalinkasKueche]

J. Sonne Oder im Raum wo Kohl steht zu warm ist oder du hast zu früh das Gewicht abgenommen und den Kohl steht nicht mehr unter die Flüssigkeit. Ich fülle oft den letzten Kohl in die Gläser um und stelle in Kühlschrank rein. LG Ljuba

[@JSonne]

@@KalinkasKueche Danke für die schnelle Antwort. Werde nächstes mal darauf achten. LG

[@carstenvoll7344]

eine Frage hätte ich dennoch... wie lange ist das ganze dann haltbar?