Weihnachten ist Gänsezeit - Landgasthof zwischen Tradition und neuen Ideen | Die Nordreportage | NDR

In Willes Gasthof in Welle beginnt Ende Oktober die "fünfte Jahreszeit". Ab dann steht bis zum vierten Advent ausschließlich das Gänsemenü auf der Speisekarte, eine ganz besondere Tradition im Familienbetrieb der Willes. Seit 1898 in Familienhand, stehen inzwischen Christoph Wille und Ehefrau Tanja hinterm Herd. Ab Ende September nimmt das Paar Reservierungen entgegen, binnen einer Woche ist fast jeder Platz vergeben an Gänse-Fans aus ganz Norddeutschland.
"Die Nordreportage" begleitet das Team des Landgasthofs durch seine intensivste Zeit des Jahres, in dem sich vor Weihnachten alles ums Gänseessen dreht.
Zwei Wochen vor dem Start des "Gänsemarathons" wird der halbe Gasthof am Rande der Lüneburger Heide umgebaut, Extrageschirr wird vom Dachboden geholt, Tische werden gerückt, temporäre Abstellkammern eingebaut. Die Gänsezeit ist für die Willes eine logistische Herausforderung und die intensivste Zeit des Jahres.
Christoph und Tanja leben sehr eng mit der Dorfgemeinschaft in Welle. Das Gänsemenü ist jedes Jahr eine Überraschung, häufig inspiriert durch die zahlreichen Lieferungen aus der Nachbarschaft. Das Wild kommt vom Metzger gegenüber, Rindfleisch bringt der Jugendfreund direkt in die Küche, ihre überschüssigen Eier stellt eine Nachbarin auch mal vor die Tür. Und einen Kofferraum voll frischem Mangold, Eisbergsalat oder Rucola gibt´s frei Haus, wenn der Eigenbedarf beim Hobbygärtner um die Ecke gedeckt ist. Christoph Wille, der unter anderem in einem Sternerestaurant gelernt hat, experimentiert mit allem, was ihm angeliefert wird. Kocht Menüs, die man in einem klassischen Landgasthof nicht vermutet.
Willes Gasthof ist eine der wenigen gut funktionierenden Dorfgaststätten im alten Stil. Aber auch die Willes mussten sich in den letzten Jahren immer wieder neu erfinden, um zu überleben. Ihr Rezept: Liebe zum Beruf, eine gute Beziehung zu den Mitarbeitenden und Mut, Neues zu wagen. Die Coronazeit haben die Gastwirte nur überstanden, indem sie selbst gemachte Burger und Bowls außer Haus verkauften. Und auch diese Idee ist inzwischen zur Tradition geworden. Willes Burger werden jeden Sonnabend angeboten.
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[@ndraufmland2005]

Gans, Karpfen oder Kartoffelsalat - was kommt bei euch Weihnachten auf den Tisch?

[@lordhenry8594]

Team Gans 😊

[@aspergirl9797]

Klassisch Gans, Rotkohl und Kroketten, und als Nachtisch gebackene Quitten und Eis...aber alles vegan, für uns soll kein Tier leiden.

[@der.holzmops]

Wiener und Kartoffelsalat 😂❤

[@danielhier4744]

veganes essen gibs bei uns

[@reneklette3116]

​@@aspergirl9797 Vegane Gans 😂😂😂🥳🥳🥳

[@marionpfefferkorn5035]

Ich lese gerade die Kommentare und ich muss sagen...ob Geniesser des Fleisches, Vegetarier oder Veganer... jedem das Seine und für alle Sparten gibt es Restaurants. Hier den Tod unzähliger Gänse zu betrauern mag für die eine oder andere Seele wichtig sein,- es passt aber nicht hierher. Dies ist eine Doku über einen traditionsstarken Landgasthof deren Menschen einen tollen Job machen,- die Freude an ihrem Tun haben. Ich finde das grossartig!

[@Hafermilch_laesst_Bauern_blubb]

"Jedem das seine" Da vergisst du aber ganz viele fühlende Lebewesen, nämlich die Tiere. Die wollen ihre Körper behalten.

[@danielhier4744]

bitte schreibe nie wieder jedem das seine google bitte woher das kommt

[@libelle1781]

Ich mag auch kein Fleisch essen, kann aber jedem gönnen der das möchte. Die Menschen haben grundsätzlich an anderen was auszusetzen, sollen sie tun aber niemand sollte andere belehren was ihrer Meinung nach richtig ist und was nicht. 😊

[@danielhier4744]

heißt es wäe fürdich ok wenn jemand deinen hund oder katze essen würde weil das ja auch genug menschen auf der welt essen?@@libelle1781

[@andreaslandfunk5495]

Nazisprüche klopfen (Buchenwald) und Menschen verurteilen, weil sie nicht so wie du kein Fleisch essen? Vielleicht sind doch ein paar Gehirnganglien unterversorgt?

[@martinabaumann-dahm9916]

Moin moin toll zu sehen wie jemand Tradition,Moderne,Leidenschaft,Inovation und Herzblut mit Spass und Freude gewürzt,auf den Teller bringt.❤

[@ichokay]

Christoph kann ich nur Danke für die Einstellung sagen! Ein Koch, der sein Handwerk versteht. Alles frisch und kein Convinience. Topp und hoffentlich weiter so- Qualität setzt sich immer durch!

[@xstraightxedgex8317]

Ein wahnsinnig symphatischer Chef . Habe vor über 20 Jahren im südschwarzwald in einem Landgasthof gelernt und koche jetzt seid kurzem im Hamburger Norden . Vielleicht komm ich nächstes Jahr zum Gänseschmaus vorbei . Hochachtungsvoll lieber Christoph. Ein Kollege.

[@Fusske82]

Wie auch immer ihr es schafft in den Reportagen solch positive Menschen zu finden die für ihre Arbeit leben, macht weiter so! Es ist so wichtig den jüngeren Generationen zu Zeigen das Geld nicht immer alles ist. Ein gutes Arbeitsklima und ein Chef der seine Arbeit liebt können die Arbeit sehr angenehm machen. Ich hoffe es kommen noch viele Reportagen mit positiv eingestellten Menschen. Großes Lob.

[@ndraufmland2005]

Vielen lieben Dank für deine Nachricht! Das machen wir gerne… Wie ist es bei dir? Macht dir deine Arbeit auch solch Spaß?

[@Fusske82]

@@ndraufmland2005 ja das tut sie 😀

[@heikofenner1875]

Ich kann nur zustimmen, sehe ich grundsätzlich genau so. Auch ich habe für meine Arbeit gelebt, ob krank oder irgendwas, ich war immer für meine Kunden da. Leider kam dann die MS, die mich körperlich nicht mehr lassen hat. Trotz lügen vor Ärzten, das es mir besser geht, der Körper zeigte mir auf der Arbeit das es nicht mehr geht.. es ist ein großer Teil meiner Seele, meines Lebens in mir gestorben. Ich würde alles dafür geben wieder in der Werkstatt zu stehen. Aber leider, finanziell muss es heutzutage leider auch passen. Man muss auch leben können

[@reneklette3116]

Sehr sympathische Gastwirtfamilie. Da wird sich noch Gedanken gemacht ums gute Essen. Toller Wareneinsatz, wenns zum Teil aus Nachbars Garten kommt. Schöne, leckere Gänse. Mahlzeit.👍🏻👍🏻👍🏻

[@UllaLara]

Das "gute Essen" war ein fühlendes, denkendes Tier...

[@reneklette3116]

@@UllaLara Dann fress Gras oder irgendeine Sojapampe.🤦🏼‍♂️

[@UllaLara]

@@reneklette3116 Es gibt ausser Grass und "Sojapampe" noch einige andere vegane Gerichte....man muss keine denkenden und fühlenden Lebewesen töten, um gut zu essen...

[@reneklette3116]

@@UllaLara Natürlich muss man das!

[@der.holzmops]

So ein Landgasthof gibt es bei uns leider nur noch selten ich bewundere diese Familie 🎉🎉🎉tolles Video ❤❤❤

[@agrarservicetb9800]

Der Politik sei dank sterben die Landgasthöfe aus leider Grade jetzt wo sie wieder 19% Mehrwertsteuer nehmen sollen werden noch viele zumachen leider , hier in der Region kannst die Landgasthöfe an einer Hand abzählen Wille gehört dazu die es noch gibt und dann wirds auch schon von Ort zu Ort weniger 😢

[@motorsusi]

sie sterben oft auch aus weil sie keine Nachfolger bekommen die das machen . Ich kenne mehrere solcher Fälle im Landkreis Harburg@@agrarservicetb9800

[@kurtlanghammer5698]

Danke für diese Reportage. Ich war in diesem Gashof vor über 20 Jahren auch zu Gast. Ich hatte in der Region gearbeitet . Ich komme vom Land und kann auch nur zustimmen. Es war mit das Beste Gänsemenu was ich ja hatte. Tolle Erinnerungen wurden geweckt. Was ein Zufall dies hier gefunden zu haben. Frohe Weihnacht allen. ❤💙🤍

[@ndraufmland2005]

Das ist ja wirklich ein schöner Zufall! ☺️ Wir wünschen dir ebenfalls ein schönes Weihnachtsfest 💚

[@Dasel-vm7db]

Was ne sympathisch Mutti und Familie ❤

[@KapitaenZurSee_]

Ich schaue oft und gerne eure Dokus. Diese hier hat mir bisher am besten gefallen. Sehr sympathische Familie

[@Rene-hp9hp]

Gastronomen mit Herz und Hand. Man bekommt über die Doku die Leidenschaft der Familie gut vermittelt. Toll. Alles gute für alle

[@andrekuechenbulle]

Wir haben nach 42 Jahren unseren Familienbetrieb, an dem Punkt wo es an die Substanz gegangen wäre, geschlossen. Man hat Jahrelang erfolgreich gekämpft und nach dem Tod meines Vaters war dann die Zeit gekommen aufrecht die Bühne zu verlassen. Damit geht für uns eine Zeit mit Schweiß, Tränen, Enthusiasmus und Liebe zur Gastronomie zu Ende und wenn man so das wegsterben der "Kollegen" mitbekommt sehe ich schwarz für unsere Gastronomiekultur. Dem Landgasthof Willes wünsche ich noch viele erfolgreiche Jahre und das sie die nächsten Jahre gut meistern können.

[@redwood1722]

Das ist echt schade. Gastronomie heute ist ein echt schweres Geschäft.

[@andrekuechenbulle]

@@redwood1722 Ja, aber wir haben an einem Punkt den Schlußstrich gezogen bevor es unser Geld gekostet hätte. Das Personal haben wir noch an befreundete Gastronomen weiter vermittelt Und meine Mutter hat mit 81 Jahren noch in der Küche ausgeholfen weil es nicht anders ging. Personalmangel, massiv gestiegenen Preise und Gäste die immer "schwieriger" wurden haben den Abschied leicht gemacht. Meine Mutter kann jetzt noch einen Ruhestand genießen der finanziell sehr gut gepolstert ist und das ist mir wichtig. Die Immobilie ist unser Eigentum , alle Rechnungen sind bezahlt und aufgrund von Rücklagen und Mieteinnahmen sind wir sehr gut versorgt. Vielleicht war es der richtige Zeitpunkt auszusteigen, obwohl es mich in den Fingern juckt etwas neues aufzumachen :-)

[@matteagle2185]

Zu Weihnachten schenken meine Frau und ich uns nichts mehr, höchstens mal eine überraschende Idee zur Adventszeit. Der Besuch im Willes ist so eine.

[@tallinnalennujaam3466]

Schöne Idee :)

[@JS-ed9nk]

Er repräsentiert die Leidenschaft fürs Kochen ❤

[@Eitner100]

Total freundlich und Profi! Respekt!

[@ScarFaceTheFirst]

Sehr sympathische Familie und ein unglaubliches Essen, welches dieser Künstler kreiert hat. Ich freue mich direkt auf morgen Mittag und die leckere Gans die mein Vater jedes Jahr zaubert. PS. Respekt, dafür wo Sie diese Ideen her nehmen.... weiter so...

[@derponyhof9245]

Wow, wie toll! Ein überaus Kreativer Kopf, der Chef! Da macht das Essen und mit Sicherheit auch das Arbeiten Spaß!

[@bratwurstbraeterhdlp7110]

Das ist echt sehr geil! Kunst!

[@sophiemarie1804]

Ich liebe Eure Reportagen, da würde ich auch gerne mal essen gehen. Wie viel Leidenschaft - wahnsinn.

[@teub_art5132]

sehr schön das es das noch gibt :)

[@user-jj3rr9el9n]

Vieeeeeeeel Gesundheit euch allen! Schöne Reportage.

[@ndraufmland2005]

Danke! Das wünschen wir dir auch 💚

[@b.hinrichs78]

Tolle Einstellung,sehr professionell, kann nur gut sein wenn die komplette Familie mitmacht! Möchte da auch mal gerne hin! Mit freundlichen Grüßen B.Hinrichs

[@kippeaufklo7860]

Respekt wirklich sehr sehr bemerkenswert 🎉🎉🎉🎉🎉

[@thomasschafer7540]

Klasse Bericht. Total nette Familie. Ich glaube das Sie super Chefs sind wo man auch richtig etwas lernen kann.

[@user-ul1cw9lm6r]

Respekt diesem Gastronomen, Koch !!! Bei den heutzutage durchkalkulierten Arbeitsschritten und dem enormen Personalaufwand eine solche Dienstleistung zu erbringen grenzt an Zauberei bzw. der Bereitschaft zu verzichten.Verzicht auf Profit ! Dieser Gastronom lässt den Vergleich mit einem Idealisten absulut zu. Dieser Beitrag sollte als Lehrmaterial an Berufsschulen der Gastro eingeführt werden um die Grundidee der Gastronomie zu verdeutlichen. Ich wünsche dem kompletten Team für die Zukunft alles erdenklich Gute und dem Koch und Gastronomen weiterhin eine solch tolle Kreativität. Vielen Dank für diesen tollen Beitrag, es grüßt ein Koch der bis dato im 40'sten Jahr seines Arbeitslebens noch immer a la carte kocht.

[@marcschroder9098]

wie kommst du auf das schmale Brett ? 58 Euro Pro nase plus Getränke und bis 200 Gäste finden da Platz zur selben Zeit ? Verzciht auf Profit ? Sicher ist das Harte Arbeit aber sehr gut bezahlte harte Arbeit. google mal wo die Gänse her sind etc dann reden wir weiter.

[@Bumblebeebeebee]

@@marcschroder9098Wo sind die Gänse denn her? Im Beitrag wird doch deutlich gesagt, die Tiere kommen aus regionaler Freilandhaltung.

[@marcschroder9098]

@@Bumblebeebeebee Schwerk aus Wistedt lt Homepage des Gasthofes das kann man googeln dann wird man fündig das hat mir Regional nix zutun das einer der Grössten in Deutschland der hält 12000 ZuchtGänse also zum Eierlegen dann kann man sich die Menge vorstellen die da produziert wird. Jedenfalls ist das nicht der kleine Bauernhof ums Ecks wie dort suggeriert wird.das ist Wiesenhof nur mit Gänsen Enten und Peking Enten also dort bekommen dann die China Restaurants ihre Enten her und andere Spezialitäten. Wie angebrütete Eier wie man im Internet googeln kann. Top sage ich nur.

[@marcschroder9098]

@@Bumblebeebeebee Geflügelhof Schwerk: Nach Lebendrupf jetzt Ekel-Eier

[@sebastians3058]

Mega toll! Die Omi beste :D

[@wdrlokalzeitlandschafft]

Tolle Folge!

[@marceljansen5649]

Bodenständige Chef und Chefin

[@siegfriedherntier7624]

Schönes Video, schöne Location, nette und kompetente Gastgeber. Wenn es passen würde wäre ich gern dabei.( Leider zu weit weg )

[@Arnulfism]

Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Super Beitrag!

[@nicomittas2184]

tolle familie

[@wollestallmeyer8042]

Erstmal Danke an den NDR für solche Reportagen. Dann als Koch mit 35 Jähriger Berufserfahrung sage ich, was für sympathische Kochkollegen. Respekt!! Und weiter so.

[@ndraufmland2005]

Schön, dass wir mit der Reportage deinen Geschmack treffen konnten! 😊 In was für einem Restaurant arbeitest du denn? 💚

[@wollestallmeyer8042]

Ich arbeite in einer beliebten Feinkost Fleischerei mit Catering im Münsterland. @@ndraufmland2005

[@michaelmuller1230]

Gaaanz großes Kino! Macht noch lange weiter......

[@berndhensinger6586]

Genau das liebe ich . Eine Küche , die noch traditionell kocht . Das findest du heute kaum noch . Die Preise sind hoch , aber angebracht wenn man die Arbeit berücksichtigt . Lieber einmal richtig gut essen als mehrmals falsch . danke für das Video und alles gute für das Team

[@michaelsauck6419]

Ich finde es cool was ihr in der Zeit macht. Ich konnte mir leider noch nie eine Ganz Leisten. Aber Quittengele hab ich schon mit meiner Oma selbst gemacht. Einfach lecker.

[@matthiasredler5760]

Das Feuer darf niemals ausgehen!

[@axelernst1365]

Sehr Sympathische Familie....❤

[@dirkkosters8013]

Einfach wahnsinn echt klasse, auch der ganze zusammenhalt, top👌 Wünsch allen eine schöne Weihnachtszeit🌲 und einen guten Rutsch ins neue Jahr🥂🍻🍾

[@ndraufmland2005]

Vielen Dank, das wünschen wir dir auch! 💚

[@The18452]

Das ist Gastronomie wie wir sie viel mehr brauchen, es aber leider immer weniger davon gibt. Ganz großen Respekt an diesem Koch und Inhaber. Wir werden die über 100km mal auf uns nehmen und euch besuchen.

[@dirkrettschlag1160]

Wunderbar so ein traditionelles Gasthaus , ich schätze solche Leute die soviel mit Freude ihre Arbeit machen. Großen Respekt der ganzen Familie. Ich habe mit großem Interesse und Freude die Sendung geschaut. Danke dem NDR

[@ndraufmland2005]

Schön, dass wir damit deinen Geschmack getroffen haben 😊 Gehst du öfter in solchen Gasthöfen essen? 💚

[@dirkrettschlag1160]

@@ndraufmland2005 Hallo, leider viel zu selten. Werde ich mir vornehmen für neue Jahr. Habe richtig Lust dazu bekommen. Guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich 🥳🍀🥂

[@brigittezaccheo]

Sehr sympathisch das ganze. Grüsse aus der Schweiz

[@petervonhoven4401]

Lieber NDR, bitte mehr von solchen Reportagen. Herr Wille schafft es durch seine hervorragende Ausbildung, Leidenschaft und Gespür für die Tradition zu überzeugen. Seine Innovativen Vor,- Nachspeisen , sowie sein Einsatz vieler heimischen Produkte in Top- Qualität garantieren seinen Erfolg. Entertainer ist er auch noch, und sicher sehr beliebt bei den Gästen. Durch seine Mutter, den familiären Umgang mit den Mitarbeitern, ist auch ein Erfolg garantiert. Tolles Video.

[@ndraufmland2005]

Lieben Dank, Peter!

[@Andoreen]

Nach dem Video habe ich Hunger

[@leerider949]

Richtiger fachkollege sympathisch gucke so gerne die nordstory .... LG aus soest

[@juliaarmante6136]

Super

[@peterchatel8135]

Köstlich ! " Sterneküche mit Mutter kombiniert " , und das mit einer ordentlichen Portion Leidenschaft !!!

[@dieselrtchy4471]

Meine Hochachtung ❤

[@andreasschmidt1149]

Klasse Gasthof, ich habe mir den letzten Donnerstag im September 2024 in den Kalender eingetragen zwecks Termin. Glück Auf aus Gelsenkirchen

[@Vangione]

Toll, hier ist Leidenschaft und Menschlichkeit gepaart mit Können und Handwerk! Tolle Familie…wir werden hier mal vorbeischauen!!

[@lordhenry8594]

Das sieht alles super lecker aus! 😊

[@EllixbelliX]

Regional Und bedacht, so kann die Zukunft aussehen. Genau so möchte ich ein Restaurant haben wenn ich denn mal essen gehe. Hochachtung vor der Leistung aller 🎉😊

[@christianef4085]

Herrlich!!! Damit ist alles gesagt🎉

[@YourMatTube]

Dieses Handwerk ist verrückt, aber mehr als fantastisch! Ich drücke Euch alle Daumen für die Zukunft! #topgastronomie

[@sergeyaltukh]

Gut🎉 Danke🎁

[@agrarservicetb9800]

Gutes Video ! 👍 Wille in Welle Top Laden auch wenn nicht ganz günstig , Da geht's dann nettes Jahr hin 👍

[@hartmutamon3101]

Ein wunderbarer Beitrag.Die Freude und Leidenschaft mit der in diesem Landgast Haus die Gäste verwöhnt werden ist grossartig.Weiter so und ein gutes Neues Jahr. 🌺💙💙💙💯

[@anjapfeiffer9136]

Vom feinsten , ich möchte da auch mal hin . 😂❤

[@KochenRezepteGarten]

🥰

[@RonHRO]

Sehr schön 🫶

[@burkhardgobler8581]

Super Video

[@mikeblock3188]

Gänse und anderes Geflügel kommt mir nur aus eigener Haltung auf den Tisch

[@JustusJonas96]

So tolle regionale Zutaten, und dann einen öden Bun beim Burger. Testet doch mal einen Brioche Bun

[@Bommi470]

Ich wohne in Bayern, wenn ich dass sehe weiß ich wo ich nächstes Jahr bin !!

[@brittasiewers7691]

Meine Güte jeder soll Essen was er möchte! Jeder hat seine Meinung! Zurecht! und soll Akzeptiert sein!jeder wie er möchte!

[@aynurbayram9076]

💯👏👏👏👏👏👏

[@Harzer37520]

Ist das die Vorspeise da auf dem Teller?

[@majaundhagen]

21:49 zwei Dad Jokes innerhalb von 5 Sekunden...Brudi muss los

[@katjaalsheimer]

Ich bin selbst in der Gastronomie aufgewachsen und mir läuft ein Schauer über den Rücken, wenn Christoph sagt die Töchter müssen das weiterführen. Ich selbst wollte nie in der Gastro arbeiten hab aber dennoch geholfen aber nucht weil es einem spas macht sondern weil man Zeit mit seinen Eltern verbirngwn will. Wenn die Eltern so für den Betrieb leben kommen die Kinder zu kurz und sehen hier die Gastro als Grund dafür zurecht.

[@florianbooneiam]

Würstchen, Kartoffelsalat, Bienenstich

[@martinschmidt2683]

Hmmmm, wenn er jede Woche gleich viele Gänse bekommt würde er in der Zeit also 943 Gänse zubereiten. Aber ich gehe da mal von der glatten Zahl 1000 aus. Ganz schön viele Gänse. 😂😂😂

[@sauerkrautundsonnenschein]

Wieder HAMMER Doku 🙂

[@anna-lisakunstle7536]

Ist er der Synchronsprecher von Bjarne Mädel? 😅

[@petripiet2439]

Es ist ein Vorzeigebetrieb mit Liebe zum Beruf und Produkt. Auch mit guten Leuten die merklich Spaß am der Sache haben. Aber der Begriff Fachkräftemangel stimmt schlicht weg einfach nicht! Es gibt genug Leute die es gerne weiter machen würden, aber die Bedingungen in der Gastro sind einfach zu lange zu schlecht gewesen (und sind es immer noch) damit es beständig weiter geht. Und solange sich nicht die bedingungen ( Bezahlung, Arbeitszeiten, Kleine benefits und Anerkennung für die Leistung) und auch Flexibilität damit ein gutes Familienleben in der Beziehung/ Ehe mit Kindern möglich ist. Viele haben gesehen dass es bessere Möglichkeiten gibt seine brötchen zu verdienen ohne jedes Wochenende und Feiertagen im Service bzw der Küche zu stehen. Das teilweise länger als 8,75h ohne angemessene Bezahlung und Anerkennung oder danke für die Leistung..... Wenn sich am dem grundroblem nichts ändert ist die Gastro einfach tot! Aber es ist trotzdem schön zu sehen wie viel Liebe und Feuer noch da ist die Gäste mit neuem glücklich zu machen, vorher Dank an alle die mir gehabt haben❤

[@gabihobel9573]

Dieser leidenschaftliche Koch zaubert einem ein Lächeln ins Gesicht. Er liebt, was er tut. Seine Damen sind aber mit großer Sicherheit seine wichtigsten Stützen, denn ohne eine Frau im Hintergrund, läuft eh fast nix! 😅 Aber- ich glaube nicht, dass er erleben wird, dass eine seiner Töchter in den Betrieb einsteigen wird! Er hat die Latte zu hoch gelegt und ist mit Sicherheit nicht zu kopieren!

[@gostalinder4508]

Ich bin ein alter gastgeber von schweden und möchte sie mal besuchen

[@tiereneinestimmeganzlaut195]

Boah, so viele Gänse....ganz schön krass

[@meisterderork-zucht4221]

normal

[@HG_Butte5]

Wie kann man Sachen pflanzen und nicht selber verwerten? Alles was in unserem bescheidenen Garten wächst wird auch zum Eigembedarf verarbeitet. Hatten letztes Jahr 24 Rotkohl und daraus 38 Gläser eingekocht. Die sind fast alle…😂

[@MMarr-ws6fy]

Heute gabs wie jedes Jahr : gebackene Forelle ,Remouladensoße und Kartoffeln Morgen Entenbraten ,Klöße und Blaukraut. Übermorgen haben wir uns auf Knoblauch und Kräuterbaguette geeinigt. Gut das wir selber unser Gemüse ,Kartofflen und Fleisch haben.Nur Fisch müssen wir kaufen ,aber nicht in Handel, sondern Teichwirt um die Ecke.

[@julianeickmeier]

2/3 Tage totes Tier. Ich hätte da ein Vorschlag fürs nächste Jahr, 2/3 Vegane Gerichte 😊

[@MMarr-ws6fy]

@@julianeickmeier Sie können vorschlagen was Sie wollen , nur fruchten wird es hier nichts.

[@julianeickmeier]

@@MMarr-ws6fy ich denke schon. Schließlich besitzen Sie ein Herz und sind in diesem gegen Tierquälerei.

[@MMarr-ws6fy]

@@julianeickmeier ich muss Sie enttäuschen.Ich besitze verschiedne Tiere und einige darunter schlachten wir selber für uns. Ich finde es anmassend das man Menschen ,die gern mal Fleisch essen ,per se als Nichttierlieber hingestellt werden.

[@julianeickmeier]

@@MMarr-ws6fy naja, die Tiere die geschlachtet werden, werden ja nicht so geliebt.

[@TRPK_Powerfy]

Gasthaus Johanning auf die 1

[@helgedonath1524]

wenn ich die tellerdekos sehe, bin ich schon raus. was soll das? ich möchte essen, schecken und satt werden und kein kunstwerk kaufen!

[@TorstenGraap-tq9bt]

Warum zeigt ihr Gänse die keiner sehen will weil sie langweilig sind🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿

[@robertheinrichvonseyfenste267]

Mahler oder Koch...

[@volker123]

Für den Algorithmus

[@christianstemmler2231]

Was mir allerdings ein Rätsel ist wie man (Frau) zu so einem absoluten Top Menue, Aperol Spritz trinken kann 😳😳 Timeline 25.00 ff

[@TorstenGraap-tq9bt]

Toll ist anders

[@Farrinah]

Und da soll nochmal jemand sagen Gastro lohnt nicht. Es kommt immer auf das Produkt an was man verkauft. Mehr Qualität ist Gleich mehr Umsatz. Versuche ich die Gäste/Menschen zu verarschen dann geht das nur eine ganz kurze Zeit gut. Dann ist Schluss. Genau das ist auch die Hauptursache des Sterbens vieles Gastro Betriebe/Bäckereien/Fleischereien usw. Zu 90% der Bäckereien nutzen auch nur noch Fertig Mehl Mischungen, das merkt der Kunde, zahlt aber 5 mal so viel. Deshalb der Schwund. Hier bei mir in Braunschweig kenne ich Eine Bäckerei die noch wirklich Traditionell arbeitet, soll ich euch mal ein Foro machen wie Groß die Schlange jeden tag ist...Unglaublich. Dann gibt es wieder solche Fabrik Bäckereien die sich Stadtbäckerei nennen, Das Brot Unglaublich teuer, schmeckt nach gar nix und kann man nach 2 Tagen wegschmeißen. Unglaublich das sowas nicht verboten wird. Zur Gastro, gibt hier einige Alt Eingesessene Restaurants wo man gerne hingeht wo man auch weiß das man da keinen Dreck bekommt. Auch Ausländische Gastro Betriebe wo das ja nachweislich immer so ein Problem ist weil sie es von der Heimat nicht anders kennen gibt es hier ein paar richtig Gute. Die schlechten schnellen sind dann aber ganz schnell wieder zu. Es spricht sich eben zu. Ein Problem, gerade in Braunschweig sind die Döner Buden, einfach zu viele mit minderer Qualität. In der City, auf 50 Meter Länge locker 3-5 Döner Fress Buden wo man einfach nur Kotzen könnte. Und gefühlt macht jeden Tag eine Neue auf, mit Döner für 3-4€ Döner. Na die Qualität kann sich jeder selbst ausdenken. Eckelhaft. Und die Angestellten dahinter, kaum Hygienisch geschult, kein Haarschutz usw. Da vergeht einem das Döner Essen.

[@tanjasievert9887]

Was kostet das Menü?

[@marcschroder5364]

58 € und bei 56 Tagen Mittags und Abends können an 10.000 Menschen kommen was um 800.000 € Umsatz machen dürfte.

[@tanjasievert9887]

@@marcschroder5364 Danke für die Info...

[@Sgt.Speed_III]

@@marcschroder5364 wenn ich so grob zähle komme ich auf 31Tage wo es Gänse gibt, laut Homepage gibt es Montag, Dienstag und Mittwoch keine Gänse, ich stelle mir das auch schwierig vor wenn man 7Tage durch anbieten würde und immer voll ist...

[@rognvaldr5607]

​@@marcschroder5364wenn da 10k kommen, wären das 580 k Umsatz. Wenn du aber zugehört hättest, was du nicht hast, werden 150 pro Woche gemacht und das 8 Wochen lang. Macht 69600 Umsatz. Der hellste biste nicht, aber einer der neidzerfressen ist und weder zuhören, noch Mathe kann.

[@marcschroder5364]

Und mal die Getränke nicht vergessen da ist ja die meiste Marge dran in der Gastro.@@rognvaldr5607

[@egbertg.3976]

Wie kann man in so einem schönen Gasthaus Ami Burger machen ? Pui pui😢 Das Konzept an sonsten grossartig, bravo

[@Bommi470]

Warum hat der noch keinen Stern 😮

[@r0ck53n]

Das ist solides Handwerk, aber für einen Stern fehlt die kulinarische Idee.

[@petripiet2439]

Man kann den Stern bzw auch mehrere ablehnen, weil man den auch verteidigen muss. Und vielen ist der Stress und Aufwand dafür mittlerweile zu viel....

[@klausbender2002]

"Gans to go" Haha, selten so gelacht! Großartiger Humor! "Gänse zum Gehen", dabei können die doch auch fliegen! Muss man natürlich wissen, um den grßartigen Scherz zu verstehen! Und dann auch noch 2/3 auf Englisch getextet! Also auch noch gebildet, beherrscht eine ansonsten eher selten genutzte und äußerst schwer zu erlernende Fremdsprache, der Kommentator!

[@julianeickmeier]

Wenn der Kopf ab ist, ist gehen oder fliegen schwer.

[@siegfriedherntier7624]

Scheint mir als deutscher nicht ohne weitere Erklärung verständlich . Sorry ( ich meinte Entschuldigung )

[@redaktionmedienfoto9081]

Na, dann schauen wir mal ob man sich das nächstes Jahr alles noch leisten kann.

[@julianeickmeier]

Ich hoffe nicht😊

[@rognvaldr5607]

Das kann ich mir auch nächstes Jahr noch leisten

[@rognvaldr5607]

​@@julianeickmeierdoch julia, auch im nächsten werden sie gegessen. So soll es sein und so wird es bleiben

[@julianeickmeier]

@@rognvaldr5607 *n Julian. Ob es so sein soll ist ja Ansichtssache.

[@martinschmidt2683]

Preise wurden doch gar nicht genannt.

[@juliotalens1]

Tag nach Weihnachten Rennen alle ins Krankenhaus,die sollen dann helfen

[@benediktmorak4409]

-gratis Nachschlag bis man nicht mehr kann-. Wenn man die kleinen , aber doch sehr schön angerichteten Portionen sieht, wundert es mich nicht. Und dann als Nachschlag den Rest der Gans?

[@agrarservicetb9800]

Wir waren da auch schon mal wir hatten eine Viertel Ganz und selbst die haben wir nicht geschafft aufgrund der vielen Beilagen die es dazu gab 🤷‍♂️

[@marcschroder5364]

das der trick das man viele günstige Beilagen isst und keine teuere Gans@@agrarservicetb9800

[@norbertkranz6685]

Wow, das es sowas noch gibt, einfach nur Knorke... Als Motto für´s Gänse essen vlt. die Headline...." Das Schweigen der Gänse "

[@ShotonShot]

Wie wärs mit „Die grausame Ausbeutung der Gänse“?

[@PeterPan_fresh]

Mimimimi kommt ihr alle von der militanten Veganerin?

[@AkiraSouls-like]

​@@PeterPan_fresh Wahrscheinlich

[@noyo1444]

Zähes Zeugs……Enten sind einfach besser!

[@w.m.7288]

Du hast leider keine Ahnung, wie zart Gänsefleisch ist !

[@noyo1444]

@@w.m.7288hatte zwei von den Viechern und beide zäh wie Schuhsole. Ist mir mit Enten noch nie passiert!☝️

[@w.m.7288]

@@noyo1444 Sehr seltsam. Vielleicht war die Zeit im Rohr wohl zu kurz. 2 Stunden sollte sie mindestens garen.

[@noyo1444]

@@w.m.7288hatten die fast 4h bei 180 Grad im Ofen….

[@marcschroder9098]

dann einfach mal aus der Metro eine Polnische hafermastgans holen hat mich 26 Euro gekostet superzart und ist nach 180 min im Bräter bei 160 Grad vom Knochen gefallen - leider sind sind die Deutschen für 50 oder 60 nicht so gut von der qualität@@noyo1444

[@onkeleddierecords6591]

Wannabe chic.

[@AndreasKuehlwein]

gänse satt LOL auf dem teller waren 2 bissen ...

[@Sgt.Speed_III]

Gänseessen war noch nie umfangreich von den Portionen her, wenn ich mir die Roh so anschaue sind die auch nicht ganz die schwersten, eine Gans ist 4-5 Portionen, das sieht dann so aus wie am Teller, Wareneinsatz ist hoch, außer man kauft die Gans TK ausm Osten, sind aber eher trocken aber wie jeder will

[@martinschmidt2683]

Hatte er nicht so etwas gesagt wie das nachgelegt wird?

[@PeterLuzifer]

An Weihnachten ist "Wichtig" das Totes Tier auf dem Teller liegt! 😍🌲✨🫶

[@besserwisserdaf3060]

Jo schmeckt super, nicht so wie die Veganen Kartonagen.

[@julianeickmeier]

​@@besserwisserdaf3060 "Vegane Kartonage" kenne ich nicht. Fleisch kann jeder Affe zubereiten, für Vegane Menüs muss man schon kochen können 😉 lass Deine Schuhkartons im Keller und such Dir gute Rezepte im Internet.

[@besserwisserdaf3060]

@@julianeickmeier Ihr möchtegern Wiederkäuer redet euch bei vielen Sachen den „Geschmack“ ein! Ich habe es ein halbes Jahr mit unzähligen Rezepten versucht…. ich esse weiterhin tote Tiere und lasse mir das von euch sicherlich nicht ausreden!

[@the_accountant07]

​@@julianeickmeierkomplett falsch. Fleisch in sehr guter Qualität zuzubereiten kann auch nicht jeder.

[@r0ck53n]

Es ist wichtig, dass jeden Tag totes Tier auf dem Teller liegt, das hat mit Weihnachten nichts zu tun.

[@mikeblock3188]

Nein danke ich esse nur was ich auf meinem Hof gesclüpft, aufgewachsen und selbst geschlachtet ist....aus Respekt vorm Tier

[@peterpain6291]

Das ist sogar das beste , vor allem selbst schlachten zu können , ist noch mal ein ganz anderes Level , glaube viele Fleischesser würden dann nie wieder Fleisch essen

[@sandraschulz-alfes2643]

Wenn Sie den nötigen Respekt vor anderen Lebewesen hätten, würden Sie diese am Leben lassen.

[@peterpain6291]

Würden SIE Respekt haben, würden SIE Menschen so Leben lassen , wie diese es für richtig halten ob Fleischesser, Vegan oder was auch immer. @@sandraschulz-alfes2643