کوفته مغزدار عطری نواب - با الهام از کوفته تبریزی

Рет қаралды 83,626

4 жыл бұрын

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
.
زعفران: نیم گرم به همراه یخ (برای کل کار)
.
در تهیه کوفته نباید از دستکش استفاده کنید چون بوی پلاستیک به داخل غذا میره، دستاتون رو تند‌تند بشورید. و نکته مهم استفاده از آب در کاراملی کردن پیاز هست.
.
خمیر کوفته:
.
گوشت چرخ‌کرده : نیم کیلو (۲ بار چرخ شود)، من از ۳۵۰ گرم گوشت گوساله و ۱۵۰ گرم گوشت گوسفنده استفاده کردم. شما میتونید از هر کدوم که دوست داشتید استفاده کنید.
.
پیاز: ۱ عدد
آرد سفید(معمولی): ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
.
پیاز و گوشت رو بعد از چرخ با دستگاه تیغه‌دار میکس کنید تا رنگ کالباسی بگیره. (یکی از اسرار کوفته همینه)
.
موارد زیر رو بپزید:
لپه: ۲۵۰ گرم (۱ لیوان + یک‌سوم لیوان)
سیب‌زمینی: ۱ عدد
برنج: ۵۰ گرم (نصف لیوان)
.
زیره سیاه: ۳ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
.
سبزی‌ها:
ترخون: ۵۰ گرم
مرزه: ۵۰ گرم
ریحان: ۵۰ گرم
تره: ۵۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نعنا: ۳۰ گرم
.
وقتی سبزی‌ها خورد شد، ۳ قاشق ازش نگه دارید برای سس و بقیه رو با خمیر ورز بدید.
.
.
سس کوفته:
روغن: ۳ قاشق
پیاز: ۲ عدد
گوجه: نیم کیلو
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
زیره سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
۳ قاشق از سبزی‌های خورد شده.
آب: به اندازه‌ای که کوفته تا نصف تو آب باشه
.
.
مغز کوفته:
روغن: ۳ قاشق
پیاز: ۱ عدد
آلو: ۸ تا ۱۰ عدد
گردو: ۱۰ عدد
زعفرون: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: یک سرانگشت
زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
خرما: ۱۰ عدد
تخم مرغ پخته: برای هر کوفته یک نصفه خوبه.
.
بعد از اینکه کوفته رو درست کردید آروم بذاریدش توی سس و دیگه درش رو نبندید، و از آب کوفته با ملاقه روی کوفته‌ها بریزید. ۲۰ دقیقه بعد آروووم برگردونید و ۲۰ دقیقه بعدش کار آمادس.
.
امیدوارم که لذت برده باشید💚❤️🙋🏻‍♂️

Пікірлер: 299

@marjanmarjan198 3 жыл бұрын

به‌به! چه با سلیقه و تمیز آشپزی می‌کنی👍🏻

@anihovsepian5578 Жыл бұрын

با سلام ودرود به شما بسیار عالی،و خوشمزه برکات خداوند با شما🙏✝️🤍

@masoudomid3172 4 жыл бұрын

درود وسپاس ازکارهای قشنگتون آفرین که آشپزی ایرانی که نگین زیبای آشپزی دنیاست راتعلیم میدهید تاجوانان پسرودختران نسل جدید یادبگیرند بخصوص آقایان جوان که دوست دارند آشپزی کنند هرایرانی وظیفه داره درحدتوانش چه تعلیم آشپزی چه آگاهی رسانی چه کارهای فرهنگی اشاعه فرهنگ وتاریخ ووتمدن وشعروادبیات وشعرخوانی و....انجام دهد وقتی هرکس کارخودش رادرحد توان وهنری که داره همه چیز یکی یکی روی اصول درستش انجام میشه ودختروپسر جوان امروز انگیزه پیدامی کند وهویت واصالت ودنبال اصل باارزش خودش می رود وباهربادی به طرفی متمایل نمیشه هنرنزد ایرانیان است وبس درسته همه کشورها هنردارند ولی هنرایرانی قدمت وارزشش بی نظیره وکمیاب باید بدانیم مامسئول یادگیری وحفظ این هنروتعلیم آن به آیندگان هستیم مامیراث دارفرهنگ غنی ایرانی هستیم مسئولیت سنگینی است که باید درحدعالی انجامش دهیم پاینده باشید وپرتوان دراین راه

@shirinkazemi7755 3 жыл бұрын

پس حال که میدانید مردمان دیگر هم هنر دارند این ضرب المثل را باید درست کنیم چون خود خواهانه است و این با فرهنگ ایرانی جور در نمیاید گو اینکه ایرانی هنر ناب زیاد دارد اما هنر نزد ایرانیان است بس فراوان‌, درسته و نه نزد ایرانیان است و بس

@omid1825 2 жыл бұрын

دمت گرم ..کارت درسته ..شما افتخار هستید برای ما،،،🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@royadaryaypour2931 2 жыл бұрын

درود بر شما آقای نواب خیلی عالی شده آفرین به شما . و مرسی از آموزشهای شما خیلی عالی توضیح میدهید . متشکرم . شاد و پیروز باشید 👏👏👏👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹

@hgh805 4 жыл бұрын

Wow! Love this guy with his delicious recipes. He is fast and neat. Thanks for sharing

@simintajmohammadi1464 4 жыл бұрын

آفرین عالی مثله همیشه . خدا شما رو ببخشه به خانوادتون..🙏🙏

@jaqubhabibi3687 3 жыл бұрын

واقعا شما بهترین آشپزی نواب جان

@666Octagon 4 жыл бұрын

به به کوفته تبریزی با ترخون زییییییاد ✌✌✌🌹🌹🌹👌👌👌

@Bye_friends 4 жыл бұрын

نواب جان رحم كن رحم!!🤤

@breezea5149 4 жыл бұрын

بسیار عالی.جدا از دستورات خوبتون کوتاهی زمان ویدئوهاتون جذابترش میکنه.👌

@gitirahbari6387 4 жыл бұрын

دقیقا 👍

@mahinansari1771 3 жыл бұрын

عالي بود ياد مامانم افتادم روحش شاد

@mozhganf9092 3 жыл бұрын

نواب جون سلام خدا قوت داداش ببخشید شما این همه زحمت کشیدی و مثل باب راس نقاش معروف صحبت کردی اون وقت این واژه غسل رو که به کار بردی آدم یاد غسالخونه می افته و اشتهاش کور میشه 😔😔😔

@farahmazaheri9545 2 жыл бұрын

بی نظیرید . 👍👍👍👏👏👏💖💖💖

@sinangonultas 4 жыл бұрын

I love Iranian food, good luck brother! I'll try your recipes. Salam from Turkey.

@mortezaghahramani8664 4 жыл бұрын

And I Love Turkish food brother👍👍

@jahdhdjdjsjs 3 жыл бұрын

Eyvallah

@fatimanouri06 3 жыл бұрын

Türkiye'nin Aayin Gıda

@shahlaarj1146 3 жыл бұрын

به به.. همین ...چقدر خوشمزه

@user-hy2yj4vw6z 4 жыл бұрын

عااالی چققدبحالی ودست پختت حرف نداره

@sayehroohtafi9999 3 жыл бұрын

از طرز توضیح دادنتون آدم لذت میبره. واقعا عالی

@mehrnazbaharmast3642 4 жыл бұрын

بدون تردید بهترین آشپز دنیا. یک دنیا ممنونم دست گلتون درد نکنه❤🙏♥

@blak.E 4 жыл бұрын

نواب شکمو عالی حرف نداری ممنون بابت آموزش هاتون دمتون گرم 🙏

@maedehradandish4937 4 жыл бұрын

چقد غذاهاتون خوشمزه میشن. من تقریبا دارم اکثرشو ددست میکنم👌

@lailalaila-wt4dt 3 жыл бұрын

عالی بود نواب جان 👌👌👌🧡🧡🧡🧡🧡

@user-wl4de5tk8m 3 жыл бұрын

واقعا برای شما دست زدن داره مرسی

@rahidehrahideh4098 4 жыл бұрын

آقا نواب کارت حرف نداره ،مرسی🙏

@masumedehghan4234 4 жыл бұрын

عالیتر از عالی،، تابلو نقاشی خوردنی و خوشمزه

@user-wp7sm1fn5m 2 жыл бұрын

بسیار عالی وبینظیر

@sabahsalem7085 4 жыл бұрын

مثل هميشه عالي 🌺💕

@maryammazaheri6272 3 жыл бұрын

محشر بود مثل همیشه ممنونم شاد و💙💚💛💯💯💯🧿🧿🌹💯🌷🌻🌻💙 پاینده باشی

@freshtehsalehzadeh1389 3 жыл бұрын

بسیار عالی مثل همیشه

@parisach1868 4 жыл бұрын

عالی..دمت گرم 👌🏻🌺

@heinzwyser9743 4 жыл бұрын

با سلام به شما نواب عزیز....ما تعمید دادیم نه غسل ✌️👏

@gisooo6611 4 жыл бұрын

Heinz Wyser 😂😂😂😂👍🏻👍🏻

@leila5875 2 жыл бұрын

عالی هستید عالی 👍👍👍

@maryamghazizahedi8619 3 жыл бұрын

خیلی خوشم میاد با غذا حرف میزنی😘

@zinatghadimi3089 4 жыл бұрын

ظاهر ش خیلی زیبا ست مزه آش هم حتما خوبه 👍🏼🌺

@wahidehyunesi5793 4 жыл бұрын

وای شما و کارتون فوق‌العادست... 👍

@shahinsarrafmoayeri4179 4 жыл бұрын

خیلی هم عالی دست شما درد نکنه

@sarvenazpeykari6696 3 жыл бұрын

سلام آقا نواب،مثل همیشه عالی وبی نظیر،یاشاسین .

@zhilahaghbin4766 2 жыл бұрын

afarin, Pesar Ironi, excellent recipe

@feryalsadri8776 Жыл бұрын

عالی بود بینظیر

@atefehdarlavi 4 жыл бұрын

چقدر خوشمزه مرسی که مفید ومختصر همه چیز رویاد میدین

@shahnazkhaledian4702 4 жыл бұрын

خیلی عالی و با سلیقه 👍🏼👍🏼👍🏼

@nazisaadat3219 4 жыл бұрын

کارتون حرف نداره واقعا ممنون عالی عالی عالی مرسی واقعا ممنون 👍👌🙏🤞👏❤️🌺

@erfarad7662 3 жыл бұрын

دمت گرم..حرفه ای...پرفکت..✌✌👍👍👍

@taherehfakour431 3 жыл бұрын

Excellent, my watery mouth... Thanks

@masomehheydarinia3652 3 жыл бұрын

مثل همیشه خیلی جالب با توضیحات کامل

@mahnazmahnaz1409 3 жыл бұрын

عالی وبسیار زیبا

@kimiaaghdaei1425 4 жыл бұрын

بی نظیروفوق العاده،عالییییییییییییی👍👍👍👍👍👍

@rozaahmady3892 4 жыл бұрын

مثل همیشه مختصرو مفید عالی 👌🥰😍🥂

@sarajafari7339 4 жыл бұрын

اوووووف عجب چیزی شد😍👌🏻❤️

@amenehlotfi9127 3 жыл бұрын

بسیار عالی سپاس

@lylymahh6495 4 жыл бұрын

از نحوه آموزش و آشپزیتون خوشم اومده...جذابه 😚

@riaziat_ba_ava 4 жыл бұрын

فوق العاده بود ممنونم

@saeidehkamrani1650 3 жыл бұрын

آفرین عالی بود مرسی منو ییاد مادر انداختید ضمنا چقدر ماهتابه ها تمیز و براق واقعا آفرین 🌹👍🌹

@arabnajibullah7824 4 жыл бұрын

بهترین و سریعترین استادی که تا حالا دیدم ، مرسی که هستی اقا نواب

@AD-lp4fo 3 жыл бұрын

Video is so well made. Easy to follow. Super quick. Pleasure to learn from.

@niloofarbehzadi8567 3 жыл бұрын

نواب کارت عاااالیه

@ali-ko3gm 4 жыл бұрын

عالییی

@zibahayatshahi1714 3 жыл бұрын

بسيار عالي👏👏👏👏🙏

@m.e.2597 3 жыл бұрын

عالی به ویژه با سبزی تازه

@hamilaparsipour8822 4 жыл бұрын

Eyyy jannn cheghadr mehrabunii😊 cheghadr akhe khodet mesle ghaza taki mcc nushhh💐❤️

@behrouzmarzyjorschary9341 4 жыл бұрын

آقای ابراحیمی،دستتون درد نکنه با این همه خوراکهای لذیذ

@moasd3481 4 жыл бұрын

عالي كشتي ممنون

@shahlasadeghi9655 3 жыл бұрын

شما فوق العاده هستین... زنده باشین... عالیه.. بی نظیر هم پخت هم توضیحتون...

@soghraparhiz3111 3 жыл бұрын

عالی عالی 👌👌👌

@siminmotazedi2219 4 жыл бұрын

عالی دستتون درد نکنه .

@golnazkhaksar2840 Жыл бұрын

وای وای دلم رفت براش🥺😍

@alirezaahmadi9194 Жыл бұрын

عالی مثل همیشه

@jilagilani7993 4 жыл бұрын

Pesar harf nadari maheeeee. Faghat to va ye javoone digaro dar amoozeshe ashpazi ghabul daram ( esmesho nemigam chon tablighat mishe) Shire mamanet halate bashe.🌻🌻🌻🌻🌹🌹🌹🌹🌹❤

@mahnazm4084 4 жыл бұрын

به به 🙂خیلی خیلی عالی

@zoha.65 2 жыл бұрын

من با دستور شما ۳ بار تا حالا درست کردم اصلاحات وا نرفت، و چه مزه ای هم شد منم براتون🤩🤩🤩🤩🤩🤩

@vidanadafisichani1416 4 жыл бұрын

عاااالی 👏👏👏

@user-hu4eo3id1n 4 жыл бұрын

بسیار عالی 👍👍👍👍👍

@fereshtehstergio7277 2 жыл бұрын

اولا دستتون درد نکنه بعدش از اینکه خیلی تمیز کار می کنید و خیلی قشنگ توضیح می دهید.متشکرم 👏👏👏

@soheylaazizkhani6178 4 жыл бұрын

عالی بود جناب نواب

@mohamadhoseinkohbori4699 4 жыл бұрын

عالی بود 👌👍

@saeeda3008 4 жыл бұрын

خیلی عالی تشکر همیشه من پروگرامها ی شما را می ببنم

@minassetaghian9173 3 жыл бұрын

دمت گرم اولین باریه که دارم برنامتو نگاه می‌کنم کارت حرف نداره

@leilamoradi4705 2 жыл бұрын

ممنون عالی

@raziyehedayati6531 4 жыл бұрын

وااااای مثل همیشه بی نظیر....مرسی از آموزشهای روان و خوبتون...موفق و سلامت باشید😊

@paeezziba6474 4 жыл бұрын

چقدر عالی

@royazoughalian2736 4 жыл бұрын

عاااالللیییییییییییی

@babamaman7616 3 жыл бұрын

عالیه ،،ممنون

@halalfoodsasia3244 4 жыл бұрын

عالی خوش مزه

@azadehzahrodi2735 3 жыл бұрын

بسیااااااااااار عالییییی اصلن حرف اول رو میزنی اصلن کی بوودی چی بوودی غلام این علم و هنرتونم

@caseyrose44 3 жыл бұрын

Honestly you are the best , thank you for your wonderful recipes 👍

@azarnoban7133 3 жыл бұрын

کارت حرف نداره

@narsismochtarzadeh6557 4 жыл бұрын

عالی بود نواب خان

@Nitness 4 жыл бұрын

به به خیلی خوشمزه. یاشاسین آذربایجان کوفتسی..

@jilagilani7993 3 жыл бұрын

Navaabe aziz estelahatet hard nadare👍 Kooftaro GHOSL bedin😁😁😁😁👍⚘

@samandr4352 4 жыл бұрын

بوجور 😁عالی👏

@habibshams6958 4 жыл бұрын

ییخدی منی 😁

@sodojery3042 3 жыл бұрын

من درست کردم عالی بود 😘🤗

@nastaranfadaeiheidari5616 4 жыл бұрын

وای چی میگن این کوفته‌ها 🤤

@monirbabak99 4 жыл бұрын

عالی بود دستان درد نکند حتمی آزمایش می کنم 🌹🌹🌹🌹

@yashosseini6948 4 жыл бұрын

Wayyy Che kardi Nawab🌹😜

@GelaFood 4 жыл бұрын

عالی بود

@saharmoradian2103 3 жыл бұрын

بوجور😀

@maggiabbasmohsen2960 4 жыл бұрын

وای 👏🏻👏🏻👏🏻عالی است باید درست کنم دهانم آب افتاد 👌🏻👌🏻👌🏻 موفق ودلشاد باشید

@mahrokhghasemi7709 4 жыл бұрын

ممنون

@engelhimmel9045 4 жыл бұрын

Einfach gut👍👍👍🌷

@m.a.5540 4 жыл бұрын

Binazir, unique!