古早味手工糯米糍粑，鹹、甜、包餡3種吃法 ！Best Ever Chinese Sticky Rice Dumplings

#ricedumpling #黑糖糍粑
#已建立IG號（poorchef1980)，可以歡迎大家交作業用Hashtag方式分享給我✌🏾我也會不定期預告新作品給大家！
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#頻道分享過的豆沙鍋餅影片的豆沙餡料也可以拿來做包餡
kzbin.info/www/bejne/hHi1aJmFmdGLe5Y 只要分成球狀冷凍稍微定型即可包，甜度也不會太甜，可以試試看！
油蔥酥參考影片
kzbin.info/www/bejne/bmLUpmiVdsZ6rrs
糯米麵團 rice dough：我的蒸籠約28-29cm直徑
• 長糯米或圓糯米 洗淨泡水一晚上備用 sticky rice
• 蒸籠布 steamer cloth
鹹味配料savory filling ：
• 豬絞肉 grounded pork 300g
• 紅蔥頭 shallot 適量
• 醬油 soy ssuce 1~2 TBSP
• 糖 Sugar ½ ~1 TBSP
• 油蔥酥 fried shallots（ for filling 包餡用）
• 花生：糖粉peanut powder : caster sugar =2:1(混合備用) 包餡用
甜味配料sweet filling ：
• 花生粉 peanut powder
• 細白糖 caster sugar
• 純芝麻粉 sesame powder
• 熟白芝麻 toasted sesame
• 熟糕粉（糯米粉小火炒五分鐘左右降溫後即可使用）toasted sticky rice flour
• 黑糖糖漿 black sugar syrup(黑糖black sugar 100g+ 水 water 2~3TBSP boiling ）