쿠키만들때 손으로 치대지 말라는게 손으로 치대면 글루텐이 형성되서 쿠키의 바삭한 식감이 아니라 단단한 벽돌처럼 되서 하지 말라는 거에요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@BBangsil Жыл бұрын
그렇군용!!👍👍
@user73928 Жыл бұрын
쫄깃하기보단 딱딱해짐
@user-gz6zm4mo4o Жыл бұрын
아하
@user-wd9er4fi9l11 ай бұрын
이것도 있는데 설탕이 너무 과도하게 녹기도 해서 쿠키가 잘 퍼져요 설탕은 최대한 안녹게해야 쿠키가 모양이 잘나와요
@photo19986 ай бұрын
아하 그래서 내가 만든게 다 돌덩이가 됐구나..
@user-hu2zm6jp7f6 ай бұрын
전문적으로 하시는분들많으시겠지만 저 처럼 베이킹 모르는 사람은 우당탕 버터패는거부터 너무 즐겁습니당.😊😊
@cutemaru Жыл бұрын
제과제빵 4년차입니다. 설탕은 녹이면 녹일수록 쿠키가 더 퍼져요. 영상처럼 저렇게 퍼진 이유는 설탕을 너무 많이 녹여서 + 제대로 섞이지 않은 버터 + 부족한 반죽 휴지시간 입니다. 쿠키는 설탕이 완전히 다 녹지않게 주의하며 잘 섞어야합니다. 버터도 적당히 말랑한 상태여야 설탕과 잘 섞이고 분리되기 쉬운 계란과도 잘 섞이게 됩니다. 손반죽 하지 말라는 이유는 손의 열기에 버터가 더 녹을 수 있고(쿠키가 퍼지는 이유), 쿠키는 반죽을 많이할수록 딱딱하고 퍼석한 쿠키가 되므로 하지말라고 하는거에요. 또한 2시간 이상 충분한 냉장휴지를 해주어야 구웠을때 모양이 흐트러지지 않고 냉장휴지되는동안 수분공급을 해주어 덜 섞인 재료가 더욱 골고루 융합될 수 있도록 해주므로 꼭 필요한 과정입니다. +) 한가지 반죽으로 2가지 이상 맛을 내는것도 가능하지만 그렇게 할땐 기본 재료를 골고루 잘 섞어주고 나눌때도 계량해서 하는것이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
@BBangsil Жыл бұрын
정성스러운 댓글 감사해용❤
@dh8y3gd6hd3jd Жыл бұрын
설탕 충분히 녹여줘야해요
@cutemaru Жыл бұрын
@@dh8y3gd6hd3jd 네 제가 말씀드린 포인트는 설탕을 녹이지 말라가 아니라 너무 다 녹지않게 주의해서 섞어야 한다 입니다. 70% 정도 설탕입자가 자글자글 약간 느껴지는 정도로만 해서 만들어야 제대로된 쿠키가 나와요. 다 녹이거나 너무 많이 녹여버리면 케이크 반죽이랑 다를게 없어집니다. 또한 다 녹이지 않은 나머지 30%정도의 설탕이 쿠키가 구워지면서 속에서 버터와 같이 약간의 수분 역할을 해줘서 너무 퍽퍽하고 퍼슬하지 않은 적당히 바삭한 쿠키를 만드는데 도움이 됩니다.
@sicilianigriselda175011 ай бұрын
알아도 애써 외면하고 만드시는 것 같아요....ㅎ
@xhlAYkim11 ай бұрын
겁나진지함
@lovein49826 Жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ계란 노른자 밥뚜껑에서 빵터짐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 리얼 현실 베이킹
@BBangsil Жыл бұрын
이것이 찐이주😘
@oo_oo_oo_oo_oo11 ай бұрын
지나가다가 한마디 버터가 안 녹았을때 랩에 싸서 조물조물 손의 열기를 이용해 녹여보세요 학교다닐때 계량해서 랩에 싸둔 버터 실습전에 안 녹으면 시연 보는동안 항상 손으로 주물러서 말랑해지면 실습했어요 너무 세게 하면 랩 터져서 버터 삐져나올 수 있으니 주의
십하고도 몇년전 년전 저는, 제빵이란 쫀독한 반죽과 계란 우유 밀가루 밖에 몰랐습니다. 심지어 발효와 이스트의 존재도 몰랐죠 그렇게.....계란도 깨뜨리는, 마늘도 빻을수 있는 빵이 완성되었습니다. 이영상을 보니 새록새록 추억이 떠오르네요.
@ssson18277 ай бұрын
베이킹 넘 어렵죠ㅠ이제 실력 나아지셨나요..
@youngradish18344 ай бұрын
와사비인줄 알았습니다
@user554606 ай бұрын
바나나인줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-qj9rr7ql7z6 ай бұрын
브금있어도 저기서 나는 소리가 들린다 들려 ㅋㅋㅋㅋ
@user-pg9db4be6l6 ай бұрын
아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ처음부터 버터 패깈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 현웃터짐
@sltnanju01295 ай бұрын
레시피없이만드시는 아밥남님은 머지..
@MrTennisholic6 ай бұрын
제목 왠지 독수리 날아다닐 것 같아요
@user-cn9dc1ui6i5 ай бұрын
레시피 무시한다는 것은 자신이 어떤 새로운 길을 개척한다는 것이지요
@정하프5 ай бұрын
저거 노른자 올려둔거 냉동밥 소분통 뚜껑임? 아 ㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-sq8yy9gi6i5 ай бұрын
썸넬 와사비인줄 알았어요..ㅋㅋㅋㅋ
@hjinlee40816 ай бұрын
제과..가 .. 제빵보다 어려워 보이네요
@jAy__Yo5 ай бұрын
썸네일 보고 와사비인줄 알았어요...
@user-sh6vc6rk1h Жыл бұрын
그래서 설탕을 녹이란거야 녹이지 말란거야 베이킹 진짜 너무 어렵다
@BBangsil Жыл бұрын
어려운 베이킹의 세계..
@user-iu2zz5vd3q Жыл бұрын
군필자이신가요.. 안 되면 되게하라, 양팔벌려 좌우로 나란히ㄷㄷ 센스 자막 재밌게 보고 갑니다~
@BBangsil Жыл бұрын
ㅋㅋㅋ재밌게 봐주셔서 감사해용!!
@KDH13210 ай бұрын
오 저도 크랙쿠키 이번에 만들었는데 오븐이 고장나서 너무 많이 구워졌더라구요ㅠ 덕분에 바닐라 쿠키에 초코맛이 낫네요 큐ㅠ
@BBangsil10 ай бұрын
헉 억장 와르륵🥲
@user-un2lc1zv7d7 ай бұрын
제빵은 역시 어려워. 그냥 막 만든 초코쿠키 있었는데 모양은 탔지만, 맛은 굿이었다.. 근데 다신 똑같이 못 만들었다고 한다. 이래서 레시피 따라 해야해 ㅋㅋ
@BBangsil7 ай бұрын
맛있으면 장땡♥️
@allToz6 күн бұрын
혹시 3대 몇 치시는..?!
@min-ye9iu6 ай бұрын
그냥 버터 전자렌지에 5-10초정도만 살짝 돌려쥬면 안돼???
@polpolabi095 ай бұрын
와사비인줄알고 들어왔는데 쿠키였엌ㅋㅋㅋ
@kbk0414 Жыл бұрын
썸네일보고 생와사비 요리인줄 알고 왔어요😅
@BBangsil Жыл бұрын
상당히 맵겠군요😂
@user-cb3tz8qo3t Жыл бұрын
원래 레시피는 참고만하고 손맛으로 하는거 아닙니꽈 ㅎㅎ 저를 보는줄 😅
@BBangsil Жыл бұрын
손맛이 최고 인정👍👍
@naw90788 ай бұрын
영상은 즐기고 댓으로 베이킹 공부하러 오는 나...
@BBangsil8 ай бұрын
ㅋㅋㅋ활용 갑👍♥️
@yse62056 ай бұрын
마자.. 버터는 아주 혼꾸녕 나야돼.. 들 맞앗어..😡
@bellikslee2016 Жыл бұрын
왜 댓글이 거꾸로써놓은사람이많은지ㅡㅡ
@user-sh5zh2we4t6 ай бұрын
너무 많이 섞으면 부풀어요
@difokrnf5 ай бұрын
오 소금 절인 노른자는 처음 본다
@user-we1hu3lk8g6 ай бұрын
미안해요~반죽보고 와사비인줄...
@user-zk1kx8ii6q6 ай бұрын
진짜 항상 과정은 개판인데 결과물이 좋으니까 할말이 없어지는 베이킹…
@tm138656 ай бұрын
이제 씹으면 돌덩이
@cookingsun Жыл бұрын
오븐들어갈때 다 퍼져서 나오겠다 했는데😂
@BBangsil Жыл бұрын
예상 적중😉
@esu_076 ай бұрын
엇 나 쿠키 손으로 반죽한 적 있는데 왜 잘 만들어졌지
@SaBumy8 ай бұрын
썸넬 와사비인줄 알았는데 반죽이군요..
@BBangsil7 ай бұрын
매콤🔥
@HS-os4sx5 ай бұрын
썸네일 생와사비인줄알고 들어왔는데
@user-on4du6ii2e8 ай бұрын
쿠키를 만들랬더니 마늘빵을 만들고있네 ㅋㅋㅋㅋ
@BBangsil8 ай бұрын
힣😉
@user-dd3zl3ke8s Жыл бұрын
저는 버터 녹일 때 헤어드라이기 온풍으롴ㅋㅋㅋㅋ😂😂
@BBangsil Жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅇ 현실..😂
@dim55m Жыл бұрын
썸네일 와사빈줄
@user-uf9kb3tr8h Жыл бұрын
방금 머랭쿠키 망하고왔는데 제목 찔리네요..
@BBangsil Жыл бұрын
저 또한 머랭쿠키 망치기 전문임다 히히..
@user-lr9mb1tk8z Жыл бұрын
뭐랄까..노란반죽..바나나 같아
@BBangsil Жыл бұрын
냠냠굳😉
@user-uq6pd1rn6e Жыл бұрын
프랑스 제과학교 졸업 전공자입니다 설탕이 녹거나 녹지 않거나를 떠나서 반죽이 퍼지는 가장 큰 이유는 크림화 때문입니다 과한 크림화는 반죽의 퍼짐을 불러옵니다 그렇기 때문에 댓글처럼 온도를 올려 (버터온도 25도) 최소한으로 휘핑하여 설탕을 녹여주는 것은 괜찮으나 통상 사용하는 상태의 버터에(버터온도 20-22도) 설탕입자를 다 녹이는 것은 크림화가 자칫 과하게 되어 반죽이 퍼질수 있어요 그냥 설탕 덜 녹이시고 반죽하는게 안퍼집니다 + 크림화 최소화 해도 퍼지면 설탕량을 살짝 줄이거나 가루양을 살짝 늘리세용
@BBangsil Жыл бұрын
꿀팁감사해요오♥️♥️
@ricky_05204 Жыл бұрын
저만 썸네일 보고 와사비인줄 일았나요..ㅋㅋ
@BBangsil Жыл бұрын
와사비 그잡채😂
@Yeoil_Ha Жыл бұрын
버터.. 전자레인지에..5초만이라도..😢
@BBangsil Жыл бұрын
과거의 나..제법 킹받
@flying676 ай бұрын
❤❤
@Nyangnyangpeonchi Жыл бұрын
굽기전에 바나나같다
@BBangsil Жыл бұрын
😂😂
@user-cv8be4cu9m8 ай бұрын
쿠키 빵 비싼이유 잘봣습니다
@BBangsil8 ай бұрын
😉👍
@cebang015 ай бұрын
그런데 난 왜 첫번째 반죽이 바나나 처럼 보이지? ◐▽◐...◑▽◑...
@difokrnf5 ай бұрын
근데 버터가 저렇게 안 녹는 건 처음 보네
@supercalifragilis6 ай бұрын
사다리 올라가는 주민들 지네같아요ㅠㅠㅠㅠ
@supercalifragilis6 ай бұрын
...? 하트 눌러주셔서 봤는데 저는 게임 영상에 댓글을 남겼는데 이게 어찌된 일일까요... 이상한 댓글에 놀라셨죠 죄송하고ㅠㅠㅠㅠㅠ 좋아요 누르고 도망칩니다
@anomaly3110 Жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ버터ㅋㅋㅋㅋ박력있어
@BBangsil Жыл бұрын
💪🔥
@user-gn3eh4ex4b Жыл бұрын
약간 옛날에 대유잼이었던 요리 웹툰 야매요리왕거북이등껍질토끼? 의 인간화 그 자체인 것 같아요 ❤
@BBangsil Жыл бұрын
영광입니둥♥️
@user-os2bh9ss7i Жыл бұрын
혹시 무슨 오븐 쓰세요?
@BBangsil Жыл бұрын
대우미니오븐 13L사용하는데 현재는 16L로 리뉴얼 되었어용! link.coupang.com/a/Xo6S6
@normal77079 Жыл бұрын
현업 종사자입니다. 설탕을 녹이라는 부분에 포인트를 잡으면 안됩니다. 설탕을 녹일만큼 휘핑을 했다는건 그만큼 공기포집이 많아졌다는 뜻이고 퍼집니다. 그래서 천천히 버터와 설탕이 섞이도록 만들고 장비를 사용할때 비터를 시용합니다. 통상 가정용이나 취미용은 설탕을 많이 쓰지만 일본이나 현업은 설탕 + 슈가파우더를 섞거나 100프로 슈가파우더를 사용합니다. 작업성이 좋기도 하지만 재료가 잘섞이고 당도가 낮아져 저런 디아망 종류에 설탕을 코팅 시킬때 당도 상승 되더라도 크게 무리가 없습니다.