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Ingrédients:
2 kg de pieds de porc pendant 5 minutes
50 g de sucre,
2 bâtons de cannelle
2 anis étoilé
7 g de gingembre
5 à 6 gousses d'ail,
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse
4 cuillères à soupe de sauce soja claire
3 cuillères à soupe de sauce d'huître
1 cuillère à café de sel de 5 épices
5 litres d'eau
Tiges de coriandres
Préparation de la sauce:
10 piments
7 à 8 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Racines de coriandre
5 cuillères à soupe de vinaigre. En cas de besoin, remplacez-le par du jus de citron