Wie macht man den perfekten Kaffee? - Ich werde Barista!

Ich liebe Kaffee! Aber was macht eigentlich einen richtig guten Kaffee aus und wie macht man den?
Das will ich heute lernen und besuche dafür einen Baristakurs bei Heilandt Kaffee in Köln. Hab ich das Zeug zum professionellen Barista?
Schaut auch bei Heilandt vorbei: www.heilandt.de/
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[@twomatolix]

Wie trinkt ihr euren Kaffee am liebsten?

[@tomatolix]

Flat White mit Hafermilch. 😁

[@AS-os3lj]

gar nicht

[@mirfaelltnichtse]

Caramel Machiato, gerne kräftig

[@SundanceKid343]

@@AS-os3lj ganz ruhig. Das perfekte Tee Experiment kommt auch noch

[@finixHD]

schwarz

[@marym9240]

Greta ist super kompetent und ein richtiger Sonnenschein! Sehr sympathisch. Respekt für deine Latte Art, Felix. Ich selbst habe mich zu Beginn meiner Baristakarriere durch diverse Amöben, Kleckse und undefinierbare Formen gießen müssen :D

[@SundanceKid343]

Am Ende war Felix voll von Koffein! Da hätte man gut ein anderes Experiment anschließen können. Wie lange kann ich wachbleiben, einen Pornodreh dabei begleiten und Kokain ausprobieren, währen man auf LSD ist.

[@klixme]

😂😂

[@lars6314]

Bin selbst Hobby-Barista und hab demnach förmlich auf unpräzise Aussagen gegeiert. Bin aber positiv überrascht, Schickes und authentisches Video :)

[@TheBaristaGame]

Cooles Video. :) Freut mich, dass du das Barista Dasein an den Mann/ die Frau bringst. Stimme ich auch zu: Lieber 2-3 gute Tassen als 10 schlechte.😄 Heilandt übrigens eine Top - Rösterei!

[@Luca_race]

Aus dem Weg Geringverdiener 10 gute sind besser als 10 schlechte😂😂😂😂😂

[@BenniOderSoo]

Trinke zwar kein Kaffee, aber trotzdem gönn' ich mir mal das Video! ^^

[@ConnyWeirdWorld]

Same 😅 Ich finde Kaffee riecht immer so toll, aber bisher hat er mir nicht geschmeckt.

[@BenniOderSoo]

@@ConnyWeirdWorld Mag den Kaffee Geruch auch überhaupt nicht... 😅

[@ConnyWeirdWorld]

@@BenniOderSoo 😅

[@bijomaTV]

Gutes Video! Hoffe das bringt ein paar mehr Leute zum wahren Kaffeegenuss. Die Offenbarung des fruchtigen Kaffees ist einmalig und sollte jeder Trinker mal erlebt haben. Mir schmeckt Kaffee nicht mal, ob vom Top-Café vom besten Barista oder nicht, aber zwischen Mainstream-Kaffee aus alten Bohnen und "echtem" Kaffee liegen geschmacklich Welten. Ganz anderes Produkt.

[@Twoshotsofespressi]

Die Extraktionswelt ist tiefgründig und das Video reißt es gut an, beide sympathisch und bringen es kompakt wie möglich auf den Punkt. Selbst kleiner Hobbybarista und hoffe, dass der Augenmerk beim Kaffeedeutschen mehr auf Qualität gerichtet wird. Und man vlt. nicht als versnobt abgestempelt wird, wenn man nicht den Ja-Kaffee mag. Danke Felix, gutes Video mit viel Infos und Interesse. 👍🏻

[@Kugelschrei]

Du hast den Interviewpartnern Raum gelassen das Handwerk zu erklären und hast progressive Fragen gestellt, was dem Erklärprozess positiv beigesteuert hat. Da würde ich eine 1 geben

[@hughmungus1572]

Wenn's vom Käpt'n zur See höchstpersönlich kommt, muss es stimmen

[@doreenh2882]

Find das Thema so interessant ☺️ Es würde mich interessieren welche Kaffeemaschinen und Mühlen sie aus dem eher niedrigen Budget empfehlen könnte :)

[@GS-26]

Schau mal bei den Kaffeemachern vorbei :)

[@doreenh2882]

@@GS-26 cool, danke :)

[@BackpackofFreedom]

Typische Einsteigermaschinen sind z.B. die Lelit Anna TEMP oder die Gaggia New Classic. Ich habe mir vor kurzem die Gaggia zum Einstieg gekauft und eine Handmühle (Commandante C40 mit Red Clix System für feinere Einstellungen). Die Mühle hatte ich schon vorher und bin begeistert, da sie von der Mahlqualität mit einer elektrischen Mühle mithalten kann, die weit über 400€ Kosten würde.

[@i_need_more_coffee6050]

Die Frage ist immer was will man genau machen. Will man ein Expresso trinken, oder ein Milchgetränk. Eine Handmühle fängt bei 50€ an und eine Maschine bei ca 200€ (nur für Expresso) also ein einkreiser , dazu kann man mit der Frenchpress sehr hochwertigen milchschaum herstellen.

[@BackpackofFreedom]

@@i_need_more_coffee6050 das stimmt, eine gute gebrauchte Maschine bekommt schon für ca. 200€. Eine neue echte Siebträgermaschine eher nicht. (Die Modelle haben dann meistens nur ein Cremasieb und kein richtiges Espressosieb und sind oft nicht sehr hochwertig.) Mit einer Handmühle um die 50€ wird man jedoch kein gleichmäßiges und so feines Mahlgut wie für Espresso benötigt mahlen können. Aber in Richtung 200€ bekommt man schon eine gute Handmühle, die hochwertig und espressofein mahlen kann. 😊

[@johnsenttv]

Ziemlich gut wenn man sich so mit kaffe auskennt da merkt man einfach das Leidenschaft dahinter steckt und das ist doch perfektes fachpersonal von so einer Barista gönn ich mir den kaffe gern 😌👌 sehr Nice

[@mirfaelltnichtse]

Ich fände Barkeeper auch sehr interessant

[@Momo-ny7ly]

Die 150 Liter schaffe ich in der Prüfungsphase

[@footprints513]

Kaffee ist auch meine persönliche Leidenschaft, nichts geht ohne Kaffee☕

[@Lea.Mariel]

Sehr interessantes Video :) Hätte mich gefreut, wenn noch ein wenig mehr auf das Thema Nachhaltigkeit und vor allem Fairgrade, eingegangen wäre

[@blubbblubb6239]

Mega cooles Video wieder! Verstehe gar nicht, warum es nicht auf dem anderen Kanal läuft... :D

[@polskamat3281]

das mit dem spüli probiert ich direkt aus, gerade 10 Sekunden geschaut und was gelernt :D bin mal gespannt wie der Kaffee schmeckt

[@Gehtnit]

Du warst ein bisschen zu tief drin. Felix: Ja, das habe ich auch gesp.. ein bisschen später gemerkt.

[@Internet-pr-beratungDe]

Kaffeeberatung mit Alexa geht mit diesem Link -> amzn.to/38lMcNc #alexa #skill #Kaffeewissen #Amazon

[@gurkenprinz4094]

könntest du vielleicht mal einen tag als barkeeper machen?

[@gestimmt]

Cool wenn du Einblicke in verschiedene Berufe zeigst ich habe noch nie das Wort Barista gehört

[@mhowy13]

Kenne ich auch nur vom dampfen und da wurde mir gesagt dass Barista eine teure Kaffeefirma ist die ihr Sortiment mit Dampfzeug erweiterten…Barista war Kaffe für die E-Zigarette und sehr sehr lecker! Jetzt dampfe ich allerdings schon ü 3 Jahre nicht mehr

[@Necromantix]

5:00 ich sehe dich nach der legalisierung von Cannabis in einem Coffeeshop deiner Wahl um genau das gleiche Video zu produzieren. Es gibt so großartige Unterschiede zwischen einzelnen Sorten, sei es bei Kaffee, cannabis, Bier, tabak, usw. Genuss ist universell und nicht zwingend für jeden etwas (ich will nie wieder rauchen und auch nie mehr dampfen )

[@Pascal-zl2mp]

Mochte vorher keinen Kaffee, jetzt schon, weil der Espresso beim Italiener mal so geil geschmeckt hat. Habe mir jetzt Kaffeemühle, Espressokocher, Kaffeebohnen, Frenchpress und Milchaufschäumer zugelegt. Habe einiges aufzuholen.

[@elzprimo6734]

Ich denke auch immer wer keinen Kaffee mag, hat einfach noch nicht den richtigen für dich getrunken gehabt 😀

[@gringoodingoo2213]

@@elzprimo6734 ist ja auch schwer „den“ richtigen Kaffee zu finden. Nicht jedes Geschäft hat einen guten Café.

[@gunes3752]

Welche Maschine würde sie den empfehlen 😊

[@Moggli]

Sehr interessantes Video. Weiter so!

[@McBambiih]

Wie heftig keine Ahnung ich eig von Kaffee habe. Sehr interessantes Video! Ich mag total Kaffee, habe aber noch nicht „meinen“ gefunden. Ab in ein gutes Café und mal durch probieren. Danke für das gute Video ☺️

[@energyhealing11]

Manche Leute trinken jeden Kaffee und merken nicht wie schlecht der ist trinken aber 8 Tassen davon Ich bevorzuge tatsächlich den achtsam und lecker zubereiteten Cappuccino mit hafermilch und genieße den zu 💯 😊

[@lowmantequilla]

Sehr interessantes Video! Nur würde mich mal die Brew-Ratio bei 09:07 interessieren. Bei 16g Pulver und dieser Menge an sehr dünnflüssigem Kaffee muss sie bei 1:3-1:4 liegen, was meiner Meinung nach zumindest einen sehr wässrigen Espresso ergibt. Ich extrahiere immer 1:2 :) also 18g Pulver ergeben 36g Kaffee in 25 Sekunden 👍🏽

[@BackpackofFreedom]

Ich extrahiere bei 17g Pulver immer 40g Espresso in ca. 25 Sekunden. 1:4 sollte ziemlich wässrig sein

[@deluxgaming6742]

ich glaube wir haben bei der Schulung 16 in und ca 40 out gehabt. Felix scheind mir einfach nicht hart genug getampt zu haben. Was natürlich normal ist bei Anfängern. Es kann auch gut sein dass es ein paar channels gab (sieh wie er das Sieb einspannt).

[@3ede467]

Auch hier nochmal der Hinweis: Eine geringe Grammatur und eine Ratio von 1:3 oder 1:4 ist bei hellen Röstungen überhaupt nicht abwegig. Allerdings ließe ein Bezug von 25s in dem Falle schon auf eine geringe Kontaktzeit schließen. Gibt aber eben auch Leute, die 40s extrahieren und damit auf entsprechende Ratios kommen. Und bei hellen Röstungen bedeutet eine geringere Grammatur auch weniger Aufwand für eine ebenmäßige Extraktion.

[@FDothat]

@@3ede467 ich extrahiere zurzeit eine mittlere röstung bei 39 s - im ca. im verhältnis 1:2,3 (bei der arbeit). mit meiner home-maschine komme ich bei derselben ratio aber auf über 12 sekunden weniger extraktionszeit. liegt schlichtweg daran, dass ganz viele e61-brühgruppen und gastromaschinen ja eine vorbrühung einprogrammiert haben. mein pumpenprofil an der arbeitsmaschine sieht bspw. so aus, dass ich 12 sekunden bis zum ersten flüssigkeitsaustritt aus dem puk habe. super spannend, welche unterschiede sich da ergeben.

[@FDothat]

soll natürlich nicht heißen, dass niemand zuhause e61 nutzt, im gegenteil. wollte nur darauf hinaus, dass es eben unterschiedliche maschinentypen gibt. bei der maschine im video kann es also gut und gerne sein, dass da keine vorbrühung, prä-infusion oder sonstiges vorgeschalten ist, um die extraktionszeit zu verkürzen. bei 16 g würde ich die kontaktzeit auch kürzer wählen. - außerdem sieht die brühgruppe für mich etwas kleiner als 58 mm aus...

[@kubikfranz5615]

Was hast du dir denn für eine Siebträger geholt (und evtl Mühle), Felix?

[@CameraAdventure]

Sehr cool und sympathisch erklärt

[@baristahamburg]

Bei mir würde der Kaffee nicht über die Theke gehen :D Aber ein echt schönes Video ! Kleiner tipp von mir @felix Verusche mal die Milch langsamer in die Tasse zu Gießen :p dann wird es noch besser mit deiner Latte Art

[@Benjomane]

Am Anfang langsam aus größerer Höhe mit leicht Kreisender Bewegung, und wenn noch 1 cm oder so platz ist, aufhören, nah Ran gehen (

[@sdprsavu]

1:23 typisch deutsch. Sie macht einen bomben Kaffee und er sagt... Sieht nicht schlecht aus😂

[@silvanamihova351]

Trinke zwar kein Kaffee, aber das Video war trotzdem sehr interessant 👍😌

[@hughmungus1572]

Wer guten Kaffee will, kann mit einem Hario V60 (10€) und einer Timemore C2 Mühle (70€) und guten Bohnen schon sehr weit kommen. Eine günstigere Mühle als die würde ich nicht empfehlen.

[@Roman-qx5pk]

Ein sehr interessantes Video. Vielen Dank.

[@ritualresearchcentre4227]

Wenn Leute nach den Geschmäckern fragen, wie das sein kann, ist mein liebstes Zitat für Kaffee “It’s a fruit”

[@platzhalter6494]

Sehr interessantes Video

[@dominik.6056]

Sehr interessantes Video! Mag Flat White am meisten. 🥰

[@masa4O3O]

das gehört doch auf den hauptkanal!!

[@danielstau6592]

Habe selbst einen Siebträger ( Profitec Pro 300) und muss sagen das eine gute Maschine für um die 1400+ Mühle 400 ca. schon notwendig ist. Mit schlechtem Equipment ist es für einen Anfänger sehr schwer einen guten Shot zu ziehen. Die Brühtemperatur ist zusätzlich ein entscheidender Faktor und das die Tasse Heiß ist. Außerdem sollte Wasser 4 DH verwendet werden für Espresso. Die Maschine sollte einen PID verbaut haben um die Temperatur und durch Laufzeit zu sehen. Es sind sehr viele Parameter die nicht genannt wurden. Wie man milch als Anfänger richtig schäumt hat sie auch nicht richtig erklärt. Was ist das für ne Kaffee Schule. Zieh und Rollphase sowie Dampfdüsenposition. Ab welcher Temperatur man aufhören muss zu schäumen etc. Finde das Video nur für einen groben überblick hilfreich

[@3ede467]

Welche "gute" Mühle bekommt man denn für 400 Euro? Die Profitec Pro 300 ist nice! Stand auch mal in meiner engeren Auswahl.

[@Avarage.Joe-David]

Eureka Mignon Specialita ist definitv ne gute Mühle für

[@paulhansel1436]

Ich bereite meinen Kaffee immer mit der Hario v60 zu. Als Mühle nutze ich eine alte Hand-Kaffeemühle von meiner Oma 😁

[@karimradwani1103]

einen Daumen hoch aus Marokko

[@MrBaertigerchrist]

Beschäftig mich auch schon längere Zeit mit dem Thema Kaffee und hab mir kürzlich eine kaffeemühle gekauft. Den perfektenmahlgrad rmuss ich glaub noch finden

[@MultiSophie95]

Na wow! Wenn ich so einen schönen Kaffee meinen Freund Servier, wird er vielleicht auch zum kaffe Trinker ☺️

[@JonaMuellmann]

Joa das sieht doch auch nicht schlecht aus! ;)

[@dalivanwyngarden3204]

Grammatur = hipper Barristaslang für Menge :D

[@carl2k6]

Wer experimentieren will ohne 1000€+ auszugeben, dem empfehle ich die Aeropress (auch für unterwegs)

[@mhowy13]

Zwar trinke ich Kaffee nur tiefschwarz ohne alles aber trotzdem interessantes Video

[@radieschenfee2390]

Ich nicht aber seit ich denn Kaffeemaschine habe fange ich an es zu Lieben 🥰

[@benjaminheisenberg5634]

Team Energy Drinks 👍

[@blackfire_vq3434]

gutes video - welches setup nutzt du zu hause? :-)

[@leocornelius96]

Was nutzt ihr für Siebträgermaschinen und Mühlen? Bei mir ist es das Dynamic Duo von Sage.

[@Avarage.Joe-David]

Lelit Bianca V3 & Eureka Mignon Libra

[@Necromantix]

8:00 irgendwie schon ein wenig ironisch, auf der einen Seite wird argumentiert, dass Kaffee nicht immer gleich schmecken muss (industriekaffee) und auf der anderen Seite die handwerkliche Komponente zum gleichen Geschmack zu führen Scheint

[@Daniel-xyz]

Cooler Content. Abonniert!

[@lukesupertramp1928]

Ne gute Handmühle gibt’s für um die 150€, guter Kaffe und dann ne bialetti 👌🏽

[@lXlElevatorlXl]

Glaube aber Latte Art ist mit schlechteren Maschinen nochmal ein Stück anspruchsvoller

[@carl2k6]

Guter Espresso? Praktisch immer. Latte Art? In Arbeit 😅

[@lXlElevatorlXl]

@@carl2k6 also mit der Dedica ist mal so mal, macnhmal haut es hin manchmal nicht aber nie so richtig gut

[@kit3cut]

Steht da auch irgendwo was von Werbung?!

[@coffheey9356]

Kaffee ist mein Lebenselixier ☝️

[@Deutungshoheit]

Ich kauf ihm das nicht ab, dass er nicht genau weiß wie man einen Siebträger bedient. Der hat doch safe einen zuhause oder im Büro stehen. Oder er will sich einen kaufen und hat die Doku gemacht weil er eh recherchieren muss 😂

[@martinherwigweber]

Die Dame ist aber sehr symphatisch!

[@SundanceKid343]

11:16 "Du warst ein bisschen zu tief drin!" Hab ich auch schon desöfteren vom weiblichen Geschlecht gehört, allerdings in anderem Zusammenhang. Da kam dann auch eine Art "Zischgeräusch" ;)

[@marcel.5494]

150 Liter pro Jahr? Pro Person? Yooooo niemals! :D

[@chrisX888X]

richtig reinziehen beim schlürfen! :D

[@pascal1316]

Schief tampen…. sehr professionell. Warum nutzt sie die Tamper nicht :D

[@lXlElevatorlXl]

Welch Zufall das ich seid Weihnachten auch und siebträger Game eingestiegen bin

[@BackpackofFreedom]

Bei mir genau das gleiche 😅

[@lXlElevatorlXl]

@@BackpackofFreedom der Algorithmus schlägt zurück

[@ChrisGleichEine]

6:45 „weit drüber“ 😂 naja, is einfach anders in dem Business 😅

[@alexanderlang1661]

Ich will diese Frau heiraten 😅

[@Kugelschrei]

@Vincenzo / ist wahrscheinlich nicht direkt so gemeint, sondern eher ein sympathiebekentnis

[@coffeesomething]

nice nice!

[@joel.e.]

Riecht die rohe Bohne denn auch nach Kaffee?

[@joeblc.k]

nein, der typische Kaffeegeruch entwickelt sich erst einige Tage nach dem Rösten

[@joel.e.]

@@joeblc.k Danke! :)

[@menschmeier13]

Ahhh die elitäre Kaffeeszene... Nee Spaß, super Video 😉

[@vincebilotti8301]

Erinnert mich an meinen Kaffeekurs in Australien, die nehmen das da echt ernst

[@sharky2049]

Felix war zu tief in da olga drinen 😂😏

[@soren545]

was macht denn perfekten kaffee aus ja ein tröpfen spüli

[@Simpel2Learn]

Ich mag Kaffee nicht so. Da bleibe ich lieber bei Wasser. Trotzdem gutes Video

[@danielg2904]

Ich sag nur: Legga

[@sebastianklocke]

When the f***kk warst du in der Rösterei 😨 arbeite dort, hätt dich gern mal getroffen 😁

[@kachpajato2093]

Wann kommt ein selbstexperiement mit (Speed)?

[@nilson5561]

Ah ok Spüli... Danke :)

[@randomshots_de]

Hat der Kameramann gesoffen?? Unerträglich dieses Gewackel. Gab natürlich trotzdem ein Like. Spannendes Video.

[@mustafakoc8159]

Deswegen kriegst du in einem café nicht jeden tag den selben cafe geschmack mal besser mal schlechter. Viele menschen sind kaffetrinker und kein kaffeegenießer. Deswegen braucht man eigentlich diedes schnick schnack nicht!

[@jukeboxing1890]

Diese Kunstvollen Kaffee-Kreationen sind an mich total verschwendet. Pulver-Kaffee regelt... 😅

[@myteebro3166]

Nja ich finde am ende kann jeder mit der Maschine nh guten Kaffee machen

[@maximilianloewen.]

Tomatolix lol

[@coffeeoiu]

😂😂👍

[@fraenkiboii]

Die Bohne, die du bei 02:47 runtergeschluckt hast, kannst du jetzt für viel Geld an echte "Kenner" verkaufen :P hashtag kopiluwak

[@boonstase]

die barista-frau ist genial. richtig süsse maus

[@Alice-ni5lb]

Video ist gut, aber der Kameramann….😕😣…hat es einfach nicht drauf!!! Davon wird es einem schwindlig 😵‍💫🤷🏼‍♀️

[@mkmr6957]

caffe napoletano

[@pablolazari571]

Hi Felix, ich entschuldige mich jetzt schon, denn eigentlich finde ich deine Videos und Themen sehr interessant und schaue sie gerne. Aber wenn es um Kaffee geht, dann muss ich leider sagen, dass kein deutscher Kaffee besser ist als in Italien. Ich bin nämlich von Italien, lebe aber in Südtirol, wo auch Deutsch gesprochen wird. Je weiter südlich man geht , desto besser der Kaffee. Einen Kaffee muss man mit einer Kaffeekanne machen, nicht mit der Maschine. Ein Espresso ist eine kleine Tasse mit wenig Kaffee, nicht bis zum Rand. Ich will euch Deutschen nicht kritisieren, aber als ich gekellnert habe haben viele Deutsche, die einen Kaffee bestellt haben, lagen mit ihrer Art ihn zu trinken komplett falsch, z.B. vor dem Mittagessen, absolut falsch. Was auch viele nicht wissen: ein Espresso ist ein schwarzer kaffee, ein Macchiato ist Kaffe mit geschäumter Milch, und nicht ein Espresso-Macchiato, das gibt es nicht. Ich könnte noch weiter darüber reden aber da würde ich nicht mehr fertig werden. Nur dass du bescheid weißt, das ist keine Kritik an dich sondern es geht mur um den Kaffee.

[@3ede467]

Ich kenne auch Italiener, die sich in der ganzen Bude Fliesen legen lassen haben, weil sie meinten, dass man das als Italiener halt so macht. Man kann sich auch viel auf irgendwas einbilden. Dein Kaffee in der Kanne ist übrigens ein Moka und kein Espresso. Der Espresso heißt ja überhaupt nur so, weil er mit Dampf und Druck relativ schnell extrahiert wurde. Der Begriff geht historisch also eher auf die Methodik zurück, als auf das Getränk selbst, welches in heutiger Form eigentlich eher von Gaggia erfunden wurde und damals Caffè Crema hieß. Und nur, weil dir persönlich der italienische Kaffee am besten schmeckt, ist das kein Grund, die Third Wave zu diskreditieren.

[@christianjanzen3166]

Also entweder ist er high oder er steht auf sie

[@tinoweiss6680]

Die Maschine ist nicht wichtig, ähhhh ja klar .

[@einfachfrei7545]

Du bist zu deutsch

[@sopse1999]

Bin ich die einzige die das high guckt und es Ultra seltsam findet?

[@GIJOEr1]

Ihhhhhhh Kaffee aus der Thermoskanne

[@adriano9867]

Krass was für ein geschiss möglich ist um Kaffee gut schmecken zu lassen.. Ich bin kein Kaffee Trinker für mich ist Kaffee nichts anderes als komplizierter Tee

[@fxshell]

Ist das gleiche wie beim Wein, lass doch den Leuten ihre Freude;)

[@StatusQuo4]

Tee kann man aber insoweit auch als kompliziert betrachten da er etwas mehr Zeit braucht. Da sind zwar vielleicht weniger Arbeitsschritte notwendig aber er muss ja auch noch ziehen.

[@adriano9867]

@@fxshell Du musst nicht gleich Birnen mit Äpfel vergleichen

[@philipptouboul]

Und dann nimmst du dir die Zeit diesen Kommentar zu schreiben? LOL

[@adriano9867]

@@philipptouboul Und du nimmst dir Zeit diesen Kommentar zu schreiben?!

[@xXJoshua202Xx]

das is ja so langweilig