Zu Tisch in der Normandie - Köstliche Rezepte mit Apfelwein

Wenn im Oktober in der Normandie die Äpfel von den Bäumen fallen, dann beginnen die Bauern Cidre zu pressen. Vier- bis fünftausend Liter von dem vergorenen Apfelsaft gewinnt Familie Lair auf ihrem Hof, der „Pommeraie“, jedes Jahr. Drei Generationen stehen dann auf der Apfelfarm an der Mostpresse. Alain Lair häuft Stroh auf den Boden eines riesigen Holzbottichs, darauf eine Lage Äpfel, dann wieder Stroh - Schicht um Schicht bis der Behälter voll ist. Das Geheimnis eines guten Cidre ist die Mischung der Äpfel und jeder Apfelbauer macht es auf seine ganz eigene Weise. Schon nach Kurzem fließt der Saft und in den alten Fässern verwandelt er sich zu dem Getränk der Normannen.
Martine Lair, Alains Frau, verwendet den trockenen Apfelwein auch zum Kochen. Es gibt bei ihr kaum ein Gericht, das ohne Cidre auskommt. Ob zum Poulet vallée d’Auge, einem Hähnchen nach normannischer Art, für das jede Köchin ihr eigenes Rezept hat, zum Kalbsbraten oder zu den Miesmuscheln, die die Großmutter am weiten Strand von Coutainville sammelt.
Was vom Cidre übrig bleibt, verwandelt ein Destillateur mit seinem ambulanten Dampfkessel auf der „Pommeraie“ einmal im Jahr in hochprozentiges Lebenswasser - Calvados.
„Zu Tisch in…“ geht dahin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die Regionen Europas, in denen bis heute authentisch zubereitet und genossen wird, was Acker, Weiden und Fischgründe hergeben.
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Eine Produktion von fernsehbüro
in Zusammenarbeit mit ARTE & ZDF Enterprises
im Auftrag des ZDF

[@kelineya3501]

Ein Teil meiner Familie kommt aus der Normandie, und der Film weckt so viele erinnerungen, auch an die Kindheit... Es ist immer wieder eine Freude dort hin zurück zu kehren und das Leben dort zu geniessen... wie.... nunja... Gott in Frankreich :-D haha

[@silke1206]

Zu Tisch ist meine Liebling Serie

[@Yoshisworld91]

Selbstversorgung, find ich Super, und die leckeren Gerichte die die Mutter zubereitet, mhmm einfach deliziös :))

[@tarasafira6585]

Ich liebe die Dokumentationen von euch.

[@polaX]

Diese Reihe von Dokus ist von „arte“ und nicht von diesem Kanal...

[@crushtoph]

ich hab selten so einen glücklichen und zufriedenen Menschen gesehen wie die Tochter. Äpfel scheinen glücklich zu machen...

[@verawiegel7123]

🌹🌹🌹 DANKE für das schöne Video!!! Es hat mir sehr gefallen!!! Eine wundervolle Familie!!! Eine großartige Lebensart in der Normandie!!!!

[@munzurharck368]

Ich liebe dokus von wocomo und arte

[@Englishsmile]

Danke für die ganzen Folgen.

[@jankuipers6880]

Englishsmile Q

[@Christian-tw7me]

Ahhh das Gericht mit den Niesmuscheln😛😛😛😛😋😋😋😋😋

[@facetime9495]

Herzlichen Dank🤩🤩🤩🤩

[@desmondlittle2614]

Sehr interessant. Danke.

[@patriciadavidson3936]

Would love to spend my vacation there.❤️

[@kuttabhendi476]

Dort ist die Welt noch in Ordnung

[@athisasapriina2982]

So blessed.

[@Christian-tw7me]

Schade das es kein Duft KZbin gibt😋

[@rudolfwaurich1538]

Kaum Veganer in dieser Serie! 😁

[@emeraude.music.france6799]

Dafür gesunde und zufriedene Menschen. Bei uns in F trifft man eher selten auf Veganer, obwohl der Fleischkonsum rückläufig ist, bleiben unsere Käsesorten weiterhin beliebt.......so auch der Cidre🍾

[@user-kahsnani]

ehrenfrau sofie

[@trollhorn1977]

Hm... die Sauce Normande zu geschmorter Lammschulter, mit Knoblauch und Rosmarin... könnte das passen?

[@urselbieser3298]

Geschichten aus einem Leben, das Vergangenheit ist.

[@antonscheurecker5051]

Man müsste wirklich Gesetze verabschieden, die traditionelle Konzepte unterstützen bzw. nicht so hoch besteuert (wie z.b. die Calvados oder Cidre-Produktion). Genauso sollte man sich nicht in Kochtraditionen einmischen. Unglaublich, daß da überhaupt noch jemand überleben kann. Ich bekomm echt einen dicken Hals, wenn aus Brüssel Holzöfen zum Kochen verboten werden oder Umbauten vorgeschrieben werden, die sich keiner leisten kann. DAS ist doch Lebensqualität und vermiest es den Leuten, weil sie kein Geld mehr verdienen können.

[@TheSamuiman]

Ja, ja und nochmals JA! Und genauso OHNE die wahnwitzigen, lobbytreuen "Entscheidungen aus Brüssel" war es Bauern überJahrhunderte möglich OHNE Sklavenjobs in der Industrie gut zu leben und Überschüsse zu verkaufen, viele hatten Weberei, Töpferei, Tischlerei, Holzkunst etc. noch im Nebenrepertoire als "Hobby", d.h. als Zusatzeinnahmequelle, dagegen was Heute läuft war die Abgabe des Zehnten ein Kinderspiel!

[@mautoban66]

mein Gott, die betreiben die Landwirtschaft ja noch wie in vorindustrieller Zeit. Sie haben noch die Zeit für die Selbst Versorgung mit Gemüse und Fleisch, kochen traditionelle Gerichte. dabei Warum ist das bei uns nicht mehr möglich?

[@Raheem_925]

Der Film vermutlich aus dem letzten Jahrhundert, bzw. evtl. Anfang der 2000er. Leider sind "nur" 20 Jahre später, diese Traditionen vermutlich weiter ausgestorben.. Sehr schade!

[@arsmedialis0902]

Weil der Zeitaufwand unbezahlbar ist.

[@JohannesClair]

...weil solche Menschen sicher keine Zeit hätten, KZbin Videos zu kommentieren - geschweige denn, dass diese davon wüssten. Sie selbst würden sicher nicht mit diesem Leben tauschen wollen, auch, wenn es nett im Fernsehen aussieht...

[@martinkonrad4091]

Weil es hier tausende von Discountern gibt und der Mensch will es schnell und billig.^^

[@Alexander-fv6cd]

Das Video ist mindestens 20 Jahre alt.

[@alexvonhamburch]

Ja und?

[@sebastianlink7133]

Wie heißt die Melodie am Anfang?

[@jasminewiefels4513]

Schau Dir mal die Filmmusik von "die fabelhafte Welt, der Amelie" da müsstest du die Melodie finden.

[@sebihezor3731]

wie heist die melodie am anfang?

[@marcdamm9031]

Yann Tiersen's «J'y suis jamais allé» aus dem Soundtrack von «Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain»

[@pfamkuchen]

Zum Glück wohne ich in Hessen...

[@evastreit6115]

Wenn ich Franzose wäre, würde keinen Repekt für die Deutschen haben, die einfach einmal die Woche zu Aldi fahren.

[@kuttabhendi476]

Eva Streit entspann dich mal wir deutschen haben vieles anderes was wir gut können

[@JohannesClair]

Als ob die Franzosen das nicht tun würden. Bleiben Sie gern in Ihrer Scheinwelt... XD

[@gerogaertner5231]

Die wenigsten Deutschen haben noch Respekt vor sich selbst, woher soll dieser dann von anderen kommen? Eine Schade, aber nichts als die Auswirkung der Nachkriegspolitik in unserem Land, wen wundert das.

[@Crescent_2001]

Gero Gaertner Ich bin wirklich amüsiert xD Von „Respekt vor sich selbst“ sprechen, aber nicht mal das Wort „Schande“ schreiben können. Du bist echt gut

[@PzAbtlg101bubi]

@@kuttabhendi476 Die Deutschen leben um zu arbeiten. Die Franzosen arbeiten, um zu leben.