Wypalanie woka ze stali węglowej NA DOMOWYM PALNIKU (wersja pełna). Wok seasoning on HOME STOVE Full

Wypalanie woka ze stali węglowej NA DOMOWYM PALNIKU (wersja pełna)
Pełna, bardzo dokładna instrukcja jak perfekcyjnie wypalić wok ze stali węglowej. Metoda i film opracowany na bazie moich kilkunastoletnich doświadczeń z wypalaniem woków. Choć w moim sklepie kuchnieorientu.pl nie oferuję woków wypalonych to jednak od 2000 roku miałem okazję wypalić dla przyjaciół, znajomych i specjalnych klientów kilkadziesiąt woków. Z czasem opracowałem kompletną i niezawodną metodę wypalania woka, które to wypalanie cały czas sprawia sporo kłopotów nowym adeptom chińskiej sztuki kulinarnej. Mam nadzieję, że ten film wyjaśni wszystkie wątpliwości.
Do wypalania zastosowałem olej rzepakowy.
Na filmie wypalany był wok ręcznie kuty ze stali węglowej 13 cali OrientCook dostępny tutaj:
www.kuchnieori...
Seasoning a carbon steel wok on HOME STOVE (full verison)
For seasoning I used rapseed oil.
The wok used in the is Hand made carbon steel wok 13in OrientCook available here:
www.kuchnieori...

[@sobeszczyn2251]

Dzięki, bardzo pomocne. Ja tak wypalałem patelnie stalowe. Pozdrawiam.

[@rafaniko9843]

Wygląda jak dzieło sztuki 😊

[@skalamitka]

SUPER! Tego właśnie potrzebowałam :D Dziękuję!

[@dzonykalesony3036]

Nie wiem dlaczego ale to sie nie wyświetla w wyszukiwarce. Nie mam czasu teraz obejrzeć ale sciagne sobie na pozniej. Kino bo wpisujesz i nie ma takich filmikow. Dzis obejrzałem jeden i ten mi wyskoczyl. A moja patelnia wlasnie czeka. Przesiadam sie z twflonu bo jednak jest tomsyczny ;) Nie uzywam wieczorem ledow mam zwykla zarowke. Jak by ktos tez nie wiedzial to tez jest swiatlo niebieskie ;) Tez niedawno sie dowiedzialem ;) Najlepiej to w ogóle miec czerwone zarowki ;) Ale musze sie jeszcze doedukowac. Tu tez pewnie albo specjalne ledy albo do terrarium dla gadow ;) Ale napewno zwykle zarowki nie ledy wieczorem ;) Ja mam 25 w ;) Mam maly pokoj i nawet to jak by za duzo ;)

[@sawekbednarczyk2946]

Tego szukałem dziękuję.

[@smakkujaw]

Dziękujemy za przepis :)

[@riko1721962]

to jest tak , jak ma być !!!

[@krzysztofm.7085]

Utrzymanie stalowego Woka w dobrym stanie bez rdzy nie jest proste.

[@leto87]

Dlaczego tylko cienka warstwa oleju? żeby nie kopciło za mocno? widziałem że normalnie wlewają olej i się nie czają.

[@mazy615]

Ja swoj wok wypaliłem palnikiem gazowym z kartuszem . Bardzo szybko poszło

[@wiesawobara2857]

Ładnieś chyba nakopcił ja przy próbie patelni tym dymem omało teściowej nie udusiłem.

[@krzysztofm.7085]

U mnie tak nadymilo, ze aż alarm przeciwpożarowy zaczął wyć jak szalony.

[@rabinpoluje3321]

Najlepiej wypalać na świeżym powietrzu albo w szopie w garażu na palniku turystycznym

[@h0ffix]

Jak Ty się o nią martwisz hoho

[@tomekkonopacki8311]

Czemu woki nie sprzedają od razu wypalonych ?

[@franula89]

nadaje się to na żywy ogień?

[@ciachozonci164]

Tak

[@piotrpitro6695]

Dzien Dobry, perfekcynjy material obrazujacy jak przyprawic swojego Woka ze stali weglowej ( gdyby ktos nie mial instrukcji w swoim kupionym woku- ja mialem). Tak wiec ja zakupilem swojego i w instrukcji bylo opisane identycznie krok po kroku jak na powyzszym filmiku. W instrukcji dla mnie napisane jest aby wypalac na najwiekszym palniku, na najwiekszym mozliwym gazie. Tu zaczyna sie moj problem, ja nie mam kuchenki gazowej tylko elektryczna kuchenke. Chcialbym zapytac jaka jest alternatywa dla mnie, poniewaz rozumiem ze za slaba moc, nieporownywalne chlodniejsza jest kuchenka elektryczna do gazowej? Musze isc do lasu zrobic ognisko w wyznaczonym (badz bezpiecznym miejscu) i rozpalic tak zwana szwedzka pochodnie badz zrobic piecyk rakietowy i zaczac przyprawianie? (nie posiadam piekarnika, moja kuchenka to tylko zwykle krazki w tej kuchence elektrycznej), Czy dam rade wypalic na takiej kuchence elektrycznej? (pytam dla pewnosci, poneiwaz nie sadze ze dam rade) Pozdrawiam

[@sslawas1971]

Palnik gazowy ;)

[@zapatatata4965]

Zrobiłem wszystko zgodnie z Pana filmem i źle to zrobiłem. Tzn. wypalałem go aż stal robiła się czarna, a na chińskich filmach wypalają aż stal zrobi się fioletowa. Kiedy przecieram papierem wok, to papier się brudzi, do tego, wytworzyły się gdzieniegdzie takie jakby czarne łuski, które odchodzą. Potrawy przywierają. Wok ze stali węglowej. Czy przegrzałem wok czy to przykleił się papierowy ręcznik? Da się to naprawić? Bo teraz nie chcę go używać z tych powodów, a posiadam tylko jeden.

[@pawcio818]

Proponuję powtórzyć proces.i usmażyć ziemniaki z duzo soli żeby się spaliły i je wyrzucic kzbin.info/www/bejne/i3i7eH16Z92HsLM

[@seemlow]

Proponuję zapomnieć o papierze. Poszukaj jak robią Koreańczycy. Nie używają papieru. Też tak zrobiłem z papierem i było źle...

[@alinabor2097]

A kiedy można go używać do jedzenia? Już po pierwszym wypaleniu?

[@michafita8925]

A właściwie to dlaczego nie sprzedaje się już wypalonych?

[@KD-MO]

@Malinowy Gościu mg ale koszty czego?

[@KD-MO]

@Malinowy Gościu mg heh wypalanie na palnikach z dużą mocą specjalnych do woka to chwilkę zajmuje a ile może kosztować zużycie gazu przez 10 minut? Po za tym z chęcią dopłaciłbym te 10 złotych więcej za wok gotowy już do używania :P

[@KD-MO]

@Malinowy Gościu mg Myślę, że jest co najmniej milion azjatów z biednych regionów, które by to zrobiły ręcznie za dolara więc co się tak ciskasz? Powód jest raczej typu, że powłoka pewnie nie przetrwałaby podróży albo coś takiego. Rozumiem, że zdajesz sobie sprawę, że to z Azji do nas dociera? Edit: a idąc Twoim tokiem myślenia to tak myślę, że jeżeli ktoś zapłąciłby 10-15 złotych więcej za wypalony już wok to byłoby to przy 10 tysięcy wokach 150 tysięcy złotych więc uważam, że jak najbardziej opłacałoby się taką maszynę sprowadzić lub zaprojektować.

[@KD-MO]

@Malinowy Gościu mg Ale z Ciebie buc. Tak moja wiedza jest zerowa w tym temacie ponieważ dopiero zaczynam przygodę z wokiem, gdyby było inaczej nie wchodziłbym na ten film bo po co? Dziwi mnie, że Ty wchodzisz skoro jesteś taki wszechwiedzący. Pod innymi filmami było sporo komentarzy, że ludziom coś nie wyszło mimo, że robili tak jak na filmie, że jakieś purchle się porobiły, że jak wycierają to jakaś czarna sadza odchodzi. Po za tym chcesz, potrafisz to se wypalaj mam to gdzieś, niektórych stać po prostu żeby zapłacić więcej za wypalonego już woka. Inna sprawa, że piszesz jak by to wypalanie kosztowało miliony a Twój argument jest po prostu durny bo idąc Twoim tokiem myślenia to po co ikea marnuje pieniądze na maszyny, farby i okleiny do obróbki drewna skoro mogliby sprzedawać meble z gołej płyty wiórowej a każdy mógłby sobie pomalować w domu sam...

[@KD-MO]

@Malinowy Gościu mgja już wiem dlaczego nie sprzedają wygrzewanych woków a Ty dalej farmazoniarzu pierdolisz farmazony, które nie mają nic wspólnego z rzeczywistością. I to jest Twój rytuał bycie bucem i pierdolenie głupot w internetach. Nie pozdrawiam.

[@SK-xg9rs]

I chałupa do wietrzenia przez dwa dni🙀 jak ktoś może to lepiej to ogarnąć na zewnątrz.

[@seemlow]

Zrobiłem według filmu i jak przecieram go ręcznikiem papierowym to zostają na ręczniku czarne drobinki. Czego to wina?

[@jakub9750]

Pewnie użyłeś oleju z Ukrainy

[@lukaszgorczowski5928]

To jest zwykłą blacha

[@nestor2110]

A ten rdzawy nalot w środku to normalne ?

[@spiritualantiseptic]

To metal (pewnie żelazo) po utlenieniu. Olej jest pewnie po to by jeszcze związać w to węgiel i utworzyć coś na zasadzie żeliwa.

[@MrOprawca1978]

​@@spiritualantiseptic Nie tak. Te naczynia wykonane są ze zwykłej stali, poprze tłoczenie. Taka stal nie ma wielkiej zawartości węgla w sobie, dużo poniżej 2%, co jest granicą, na którą dzieli się stale i żeliwa. Im mniej węgla w stali, tym ma ona większe tendencje do rdzewienia, ale jest bardziej miękka i przez to, odporniejsza na pękania od naprężeń termicznych. Dla tego taki wok, czy patelnia "cygańska" będzie rdzewieć, gdyby jest nie używać i zostawić niezakonserwowaną. Wypalanie oleju powoduje po prostu oksydację powierzchni stali, czyli pokrycie jej tlenkami, tu konkretnie, produktami spalania oleju, czyli w zdecydowanej większości, tlenkami węgla, które to właśnie zabezpieczają jej powierzchnię przed szybkim rdzewieniem. Ale gdyby go nie używać, to i tak zacznie rdzewieć za jakiś czas, gdyż ta warstwa jest bardzo cienka i nietrwała. Dla tego wok powinien być w ciągłym użyciu, by mu tą warstwę ciągle uzupełniać. Ot i cała "magia". Gdybyś chciał z takiego woka zrobić żeliwo, musiałbyś go wrzucić do pieca hutniczego (nie musi być martenowski, bo w nim wytapia się rudę żelaza), ale do pieca-złomiaka, który jest grzany łukiem elektrycznym. I wtedy musiałbyś dodać do roztopionej stali odpowiednią ilość węgla oraz innych dodatków stopowych, by otrzymać takie, albo inne żeliwo.

[@mariuszbojemski2260]

moj wok wypali sie odwrotnie tzn wypali mi sie boki a dno pozostralo jasne a wszystko robilm wg reguly jaka pan stosuje

[@zielenszy1]

Tak ma być

[@BluesyBor]

No dobra, strona "robocza" jest zabezpieczona, a co z drugą stroną? Ona nie rdzewieje? ;)

[@pawcio818]

Drugą str też trzeba olejem natrzeć

[@MrOprawca1978]

Strony ogniowej nie trzeba konserwować, same płomienie to zrobią. Ale jak podrdzewieje, to warto to zetrzeć jakoś, gdyż tlenki żelaza (rdza) są niejakim izolatorem termicznym i taka patelnia nie będzie się właściwie grzać.

[@peter54pl81]

@@MrOprawca1978 ze stali nierdzewnej trzeba kupić wok

[@MrOprawca1978]

@@peter54pl81 Ale wtedy to już nie jest wok.

[@kocho4242]

@@peter54pl81 Wok ze stali nierdzewnej jest cięższy i (przede wszystkim) gorzej przewodzi ciepło i dłużej się nagrzewa. Diabeł tkwi w szczegółach.

[@lukaszgorczowski5928]

Kupiłem wok myślałem że źle odpaliłem okazuję się że to zwykła blacha wok ręcznie kuty na Ali express kosztuję co najmniej 500 zł to daję frajdę w smażeniu przy palniku 9 kw ognia

[@seemlow]

.

[@arekmioduszewski8656]

Dużo z tym pierdolenia

[@niemenfog1367]

A hartowane pod zimną wodą???? Beznadziejny poradnik

[@peter54pl81]

te napisy to lipa a w szczególności język angielski (po co ? ) Czy widziałeś angola ktory tłumaczy na polski. Sam fim ok. Pozdrawiam