Wypalanie, sezonowanie Woka - Wok ze stali węglowej, dymi się!

[@matik01099]

jaki polecasz kupić wok. firma, materiał itp? szukam i szukam i nie mogę znaleźć sklepu sensownego. na allegro wszędzie jakieś słabe opinie i kijowe woki...

[@michalblazki]

Zależy na czym będziesz gotował. Indukcja? Wok z nierdzewki. Ja swój z teflonem przegrzałem. Na gaz różne mogą być. Jak na palnik dużej mocy - zwykły z Allegro wystarczy. Trzeba się nauczyć w nim robić, a to przychodzi z czasem. Mi po ok 10 gotowaniach. Ważne - trzeba mieć dobrą wentylację w pomieszczeniu, sporo dymu powstaje

[@matik01099]

​@@michalblazki zmieniam płytę gazową i będę miał specjalny palnik WOK o mocy 3900W więc chyba będzie wystarczająco :)

[@michalblazki]

@@matik01099 to szukałbym woka ze stali węglowej. Czyli zwykłej, takiej jak garnki emaliowane, tylko bez emalii 😉 kosztuje kilkadziesiąt złotych. Wypal go dobrze i będzie git

[@matik01099]

@@michalblazki ok to zobaczę co znajdę dzięki :) a polecasz jakiś rozmiar który jest taki fajny do przyrządzania czegoś podobnego do tego co zrobiłeś? albo jaki rozmiar to taki minimum, żeby było komfortowo?

[@michalblazki]

@@matik01099 mój ma 38 cm średnicy, ale palnik 9900W. Możesz kupić trochę mniejszy, żeby szybciej się nagrzewał. Ja w swoim robię porcję dla 3 do 8 osób

[@latirro]

Jak wypalać ciężki wok ze stali węglowej , mam Russell hobbs, wnętrze jest ciemne i słabo widać czy jest już dość rozgrzany. O ile środek w miarę się wypali to brzegi mi kleją, żona też używa woka jak zwykłej patelni byle zbyt mocno nie grzać a na woku chyba powinno się smażyć na ostrym ogniu?

[@michalblazki]

A on nie jest pokryty jakąś powłoką? W woku smaży się na dużym ogniu często mieszając. Prawidłowe rozgrzanie widać po dymiącym oleju. Możliwe, że podczas gotowania masz za małą moc palnika i nie dogrzewa brzegów. Przy wypalaniu obracaj brzegami nad ogniem, żeby go porządnie wygrzać.

[@healyhealer]

hej, czy zwykła patelnie de buyer ze stali węglowej można traktować w ten sam sposób? chyba źle przeprowadziłam pierwsze sezonowanie, i chciałabym zrobić to od początku, pomożesz? :D

[@michalblazki]

Hej. Z tego co widzę, to tak. Można ją wysezonować. Zrób tak samo jak na filmie, dokładnie umyć, wygrzać i smarować cienką warstwą oleju. Generalnie ona za każdym razem powinna się sama "dosezonowywać". Trzeba jej tylko zapewnić wysoką temperaturę 👌🏻

[@healyhealer]

@@michalblazkia myślisz że mogę traktować ją środkiem do piekarnika? Producent zaleca unikać kwasów, a chciałabym jakoś usunąć przypalony olej który został

[@michalblazki]

@@healyhealer ja tak zrobiłem. Wyczyściłem do żywej blachy ile się dało, również środkiem do czyszczenia piekarnika. Zakładam, że ta patelnia nie jest niczym powleczona. Później dobrze wymyć gorącą wodą i wypalanie na gazie 🔥

[@healyhealer]

@@michalblazkidobra, napisałam maila do producenta, może mi sprzeda jakiś sposób, jeśli nie- będę próbować twojej opcji, proszę powiedz tylko jakim środkiem to robiłeś? Kupię taki sam

[@michalblazki]

@@healyhealer miałem jakąś piankę do czyszczenia piekarników, ale nazwy nie pamiętam. Była kupiona w niemczech

[@h0ffix]

Kupiłem woka KEN HOM Carbon Steel Non-Stick ale nie widzę nigdzie informacji aby go wypalać? Czytałem gdzieś że ta warstwa non-stick jest słaba

[@michalblazki]

Może Ci się nie udać go wypalić przez tą warstwę non stick. Przy wypalaniu chodzi o wytworzenie patyny przez temperaturę i olej. Woki klasyczne są z surowej stali węglowej i obróbka termiczna je przemienia. Ale bardziej niż to, z czego jest zrobiony wok, ważniejsza jest technika gotowania. Duża moc, mieszanie, smażenie, nie duszenie. Dasz radę 👍🏻🔥💪🏻

[@alberthoffman176]

@@michalblazki to co oddać tego co kupiłem? Zależy mi na dobrym smaku, a słyszałem że ta powłoka średnia jest

[@michalblazki]

@@alberthoffman176 jeżeli masz taką możliwość, to tak. Ważne, czy masz palnik gazowy dużej mocy. Ja gotowałem w wokach z teflonem, nierdzewnych, ale w takim jak na filmie jedzenie jest smakowo najbliższe temu z chińskiej restauracji

[@alberthoffman176]

@@michalblazki mam bo była kupiona w tk maxx także będę szukał czegoś innego, dzięki

[@mystero2]

Ten to juz z 50 razy byl wypalony

[@michalblazki]

50 to może nie, bardziej 1 i to za słabo. Postał w wilgotnym miejscu i złapał rdzę. Na filmiku taka renowacja 👍🏻😉