ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเยาวราช เปิดสูตรดั้งเดิมกว่า 40 ปี จากร้านชื่อดัง คั่วจนเส้นเต้นระบำ

เปิดเคล็ดลับทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้หอมด้วยน้ำมันไก่ พร้อมบอกสูตรหมักไก่และวิธีคั่วเส้นจนแห้งและหอมกลิ่นกระทะ
✯✯ ส่วนผสม ✯✯ ▼ English below ▼
1. เส้นใหญ่ 150 กรัม
2. สะโพกไก่ 2 ชิ้น (300 กรัม)
3. ปลาหมึกกรอบ 8 ชิ้น
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ต้นหอม 2 ต้น
6. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
7. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
✯✯ วิธีการทำ ✯✯
การหมักไก่
1. เลาะหนังไก่ออกจากสะโพกไก่ (แล้วอย่าทิ้ง เก็บหนังไก่เอาไว้ก่อน) จากนั้นเลาะเอากระดูกออก
2. หั่นเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ แล้วนำใส่ชามผสม
3. ในชามผสม ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชามเนื้อไก่ จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใช้พลาสติกใสปิดด้านบนแล้วนำเข้าหมักในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
การทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
1. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะลงไป
2. ใส่หนังไก่ที่แยกไว้ลงไปทั้ง 2 ชิ้น แล้วเจียวให้น้ำมันหนังไก่ออกมาประมาณ 4 นาที จากนั้นตักหนักไก่ที่แห้งแล้วออก
3. จากนั้นใส่เนื้อไก่หมัก 8 ชิ้น ลงไปทอดให้เกือบสุก ตอนนี้ยังใช้ไฟกลางอยู่
4. เปิดไฟแรงสุดใส่เส้นใหญ่ 150 กรัมลงไปผัดกับเนื้อไก่ประมาณ 10 วินาที
5. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองลงไป
7. ผัดยีให้ไข่ไก่เคลือบเส้นใหญ่ให้ทั่ว แล้วผัดคั่วให้เส้นใหญ่แห้งและกรอบ ประมาณ 30 วินาที
8. จากนั้นใส่ปลาหมึกกรอบ 8 ชิ้น แล้วผัดให้เส้นแห้งและปลาหมึกกรอบได้รับความร้อน
9. ปิดไฟแล้วใส่ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ลงไปผัดให้เข้ากัน
10. จากนั้นนำขึ้นใส่จาน รับประทานคู่กับปาท่องโก๋กรอบ, ไข่ลวกและซอสพริก
✤ ช่วงเวลาของเนื้อหา ✤
0:26 แนะนำส่วนผสม
1:50 การหมักเนื้อไก่
5:01 การผัดก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
10:26 การจัดเสิร์ฟ
🔔 SUBSCRIBE 🔔
ช่วยทำให้ของช่องผมเติบโตด้วยการ Subscribe ที่นี่เลยครับ 👉 bit.ly/2KHDPwj
อย่าลืมกดรูปกระดิ่งด้วยนะครับ จะได้ได้ไม่พลาดเวลาผมอัพโหดลคลิปใหม่ๆ
👍 LIKE - ช่วยกด Like ด้วยครับ ผมจะได้มีกำลังใจในการทำคลิปต่อๆไปครับ
💬 COMMENT - แสดงความคิดเห็น ข้อเสนอแนะ คำถาม หรือจะเขียนมาทักทายกันก็ได้ครับ ผมยินดีที่จะตอบและพูดคุยกับทุกคนนะครับ
📌 สามารถติดตามผมเพิ่มเติมได้ที่ 📌
Facebook : bit.ly/33Eqf7b
Instagram : bit.ly/2KTvsl3
E-mail : [e-mail]
#ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
#ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช
#คั่วไก่
_________________________________________
Kuaitiao Khua Kai (Stir-fried rice noodle with chicken) is one of the popular Thai street dishes that is originally influenced by Chinese people. Therefore, most of the restaurants that sell authentically delicious Kuaitiao khua kai are around Chinatown area in Bangkok, known as Yaowarat.
This recipe comes from one the best places offering this menu. Try it on your own and feel the street life of Thai people.
✯✯ Ingredients ✯✯
1. Big flat rice noodle 150 g
2. 2 chicken thighs (300 g)
3. Pickled squid 8 pieces
4. 1 egg
5. 2 scallions
6. Ground pepper 2 teaspoon
7. Green cap seasoning sauce 1 tablespoon
8. Soy sauce 1 tablespoon
9. Oyster sauce 1 tablespoon
10. Sugar 1/2 tablespoon
11. Corn flour 1 tablespoon
12. Water 5 tablespoon
Directions
How to marinade chicken
1. Peel off chicken skins from 2 thighs and keep them for making chicken oil. Then remove inside bones out.
2. Cut chicken meat into medium pieces and put them in mixing bowl.
3. In the mixing bowl, add oyster sauce 1 tablespoon, green cap seasoning sauce 1 tablespoon, sugar 1/2 tablespoon, ground white pepper 1 tablespoon, corn flour 1 tablespoon and stir until well combined.
4. After everything is well mix, wrap the bowl with plastic wrap and marinade in a fridge 1-2 hours.
How to stir-fry Kuaitiao Khua Kai
1. Set a pan on medium heat and add 5 tablespoons of water
2. Add 2 chicken skins into the pan and fry them 4 minutes until oil comes out, then remove the fried chicken skins.
3. Add 8 pieces of marinated chicken meat and stir-fry with medium heat until medium cooked.
4. Then turn gas to highest heat, add 150 g of big flat rice noodle and stir-fry 10 seconds.
5. Add 1 table spoon of soy sauce and stir.
6. Add 1 egg and stir well until the egg cover the noodle about 30 seconds.
7. Then add 8 pieces of pickled squid and stir.
8. After that turn off heat, add chopped scallion and ground pepper
9. Put the fried noodle in a bowl and serve with crispy deep-fried dough stick, soft-boiled egg and chili sauce.
✤ Time and detail ✤
0:26 Introducing ingredients
1:50 Marinating chicken
5:01 Stir-frying Kuaitiao Khua Kai
10:26 Serving
🔔 SUBSCRIBE 🔔
Please help me grow this channel by subscribing at 👉 bit.ly/2KHDPwj
Don't forget to hit the bell button too.
👍 LIKE - Your Like encourages me to make more videos.
💬 COMMENT - write any comments, suggestions, questions or, at least, say Hi to me. I'm more than happy to talk to you.
📌 You can also connect with me here 📌
Facebook : bit.ly/33Eqf7b
Instagram : bit.ly/2KTvsl3
E-mail : [e-mail]

[@ฟ้าเปลี่ยนสี-ศ4ฃ]

น่าอร่อยค่ะ..น่าทึ่งตรงที่คั่วยังไงให้เส้นไม่เกาะเป็นก้อน..ปกติถ้าผัดนาน เส้นใหญ่จะไม่ค่อยเป็นเส้นไม่น่ากิน..แต่ในคลิปนี้คั่วนานเส้นก็ยังเป็นเส้นน่ากิน..ขอบคุณที่ทำคลิปให้ดูค่ะ..เดี๋ยวจะลองทำบ้างค่ะ

[@nalintornchaipattararot6471]

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่. ชอบกินมาก อร่อย. กลิ่นหมอออกมาจากคลิป เลยค่ะ. หอมอร่อบ เยี่ยม ขอบคุณค่ะ

[@athenasist4929]

น่าทานมากกกค่ะ ชอบเลย

[@super1snooker]

กะทะไหม้จากการทอดหนังไก่คับ

[@สามสลึงไม่ถึงบาท-ผ8ฟ]

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เคยกิน ที่สี่แยกรพ.กลาง เสือป่า เมื่อ หกสิบปีที่แล้ว ขายอยู่ตรงปากซอย ร้านขายส่งกระดาษ ตอนนั้น มีอาม่าอายุน่าจะราวกว่าหกสิบแล้ว นั่งแยกเส้นใหญ่ ไม่ให้ติดกัน แล้วให้ลูกชายคั่ว นายฮ่ง ที่โด่งดังที่หลัง ยังเป็นเด็กล้างถ้วยเสริฟน้ำแข็งเปล่า คั่วเส้นมีกลิ่นไหม้เกรียมกะทะหอม ส่วนไก่หมักดี แบบน้ำ น้ำซุปอร่อยมาก นักกินคน ที่อายุเกิน 70 จะรู้จักดี เพราะเริ่มขายราวเกือบ 1800 จนเที่ยงคืน ..ราวสิบกว่าปีนี้ จากเด็กเสริฟน้ำแข็งเปล่า นายฮ่ง ขายสูตรให้ลูกน้องคนไทย และย้ายร้านเข้าไปอยู่กลางซอย ปากซอย โดนเจ้าของบ้านออกมาเปิดร้านทำแข่ง.. ส่วนแอน เอาสมบัติพ่อแม่ที่เป็นห้องแถวริมถนนมาเปิดร้านแข่ง.. สิบปีที่ผ่านมา รสชาติทรงตัว ค่อนข้างไม่แตกต่าง ส่วนนายฮ่ง ขายสูตรแล้วไปเปิดที่อื่น ไม่ประสบความสำเร็จ.. ร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ที่เคยกินที่อื่น ถูก หรือ แพง ไม่มีใครวิธีแยกเส้น ไล่น้ำมัน แล้วผัดคั่ว ให้เกรียมกะทะ หอมไหม้เล็กน้อย.. ผู้เฒ่าเล่าความหลัง ..เด็กเทพ สวนมะลิ..

[@r-p6278]

น่ากินมาก เหมือนๆๆ คนไทยที่ไม่เคยกิน ไปทำเป็นแค่ก๋วยเตี๋ยวผัดไก่ ไร้ความหอม

[@นิภาปั้นประดับ-ฦ6ฑ]

น่ากินมากค่ะ ดีจังเลย บอกสูตรวิธีทำให้ด้วย

[@Midasofdash]

อร่อยมากกก ลองเลยยย

[@ณทิพรดาดวงตะวัน]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@ishiiowada3884]

ขอบคุณมากครับ คั่วไก่ ต้องใช้น้ำมันไก่👍👍😋

[@wanidaluangmahanaka8134]

น่าทานมากๆค่ะ

[@สุวารีบุตล้านช้าง]

น่าทานมากค่ะ

[@jaranyachaisena4460]

ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆ นะคะ ตั้งใจดูมากไม่กดข้ามเลย สอนใด้ละเอียด ออกมาดูดีน่ากิน เห็นแล้วหิวเลย

[@DeerDeer-bg8sw]

❤❤❤อร่อยมากค่ะติดตามรายการอยู่นะจ๊ะ

[@ฐิติกมลเย็นใจ]

น่ากินคะขอเป็นราดหน้าบ้างนะคะ

[@r-p6278]

อิจฉาคนได้เป็นแฟนจิง ทำอาหารเก่ง

[@wathaneenisakorn9541]

ธงชาติอิตาลีค่ะ ชอบมากค่ะอาหารจานนี้ก๋วยเตี๋ยวแต่ไม่มีเส้นใหญ่ที่นี่ เอาเส้นหมี่ได้ไหม เป็นกำลังใจให้นะสู้ๆนะ

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณครับ ไม่เคยลองใช้เส้นหมี่้เหมือนกันครับ ถ้าลองแล้วเป็นงัย มาบอกกันด้วยนะคร้าบบบ

[@nongnuchsukna6742]

ดูน่าทาน แต่แปลกใจตรงที่ไม่ได้เจียวกระเทียมก่อนใส่ไก่ลงไปผัด

[@NN-vb1br]

อาหารที่ทำด้วยการคั่วรึผัดไฟเเรงนานๆ มันจะไหม้ละมีรสขมครับ

[@waraphonra9273]

ชอบดูมากค่ะ

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณครับ

[@iamcook5803]

สวัสดีค่ะ กดติดตามแล้วค่ะ อธิบายได้ละเอียด อาหารน่าทานมากค่ะ

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณครับ ติดตามแล้วเช่นเดียวกันนะครับ ^^

[@jidapaphaholkulabut8292]

น่าทานมากคะส่งดว้ยนะคะ

[@potjaneeattanetakul5577]

น่าทานมากค่ะเชพ จะทำตามค่ะ

[@nipatyuyen7204]

ผัดได้กลิ่นหอมกะทะ ถือว่าเก่งมากครับ ทำขายได้เลย

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณมากครับ

[@nknk-gh7cp]

ชอบทานค่ะ​ จะลองทำตามค่ะ​ ขอบคุณมากๆๆค่ะ

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณครับ

[@wanchaitangkoplap2219]

สอนดีมากคับ

[@piyanartireland3490]

น่ากินมากๆจ้า

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณมากครับ

[@aerysrn6595]

ขอบคุณมากค่ะ

[@อรินทราไชยแสว]

น่าทานมากค่ะ

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณมากครับ ^^

[@somrakbuakham4524]

❤❤❤❤❤

[@มยุรีทองไพรวัลย์-ฤ8ฆ]

สวัสดีจ้าว..ขอบคุณจ้าวตี้แบ่งปันสูตรเดวจะลองทำตามสูตรนี้...วันหยุดนี้จ้าว

[@ชัยรัตน์-ฬ1ม]

สุด

[@98-อาม่า]

น่าจะล้างกะทะก่อนนะคะ

[@psirikitchen4034]

สวัาดีคะมารับชมการทำกว้ยเยวคั่วไก่สูตรโบรานคะ

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณมากครับ ^^

[@ชลาลัยสายนที]

ถ้าคั่วจนเส่นหนี่ยวจะเจอปัญหาเส้นมันกอดกัน แก้ไขอย่างไรคะ

[@vitooltiranasawat8541]

ม่ายช่ายสูตรโบราณแน่นอนครับ เพราะเส้นก็ไม่ใช่ ปาท่องโก๋ก็ไม่ใช่แล้วครับ น่าจะบอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แบบรุ่นใหม่ ถ้าใครรู้จักเจ้าที่อยู่บ้านบาตรเคยไปกินสมัยนั้นก็จะเป็นแบบเก่าของแท้

[@MOCCIii]

โบราณจริงๆต้องใส่ "ตั้งฉ่าย" ด้วย

[@eakkasithbie9829]

เจ้าที่ซอยบ้านบาตร ในตลาดวรจักรดั้งเดิมครับ

[@Channel-ju3yu]

น่ากินครับผม

[@tamahaneasy5849]

ขอบคุณครับ

[@pantipruangtong8972]

ไม่เห็นเข้าท่าเลย

[@rattakhansinsinlapachai9352]

น่ากินไม่ช้า

[@ckik100]

ไม่น่าใช่น่ะ

[@vdhdhdjdjnxhdbdidm6366]

If j in