３つのコツ【大学芋の作り方】冷めてもしっとり！おかずにも最適です。

大学芋の作り方、おかずにも最適！
しっとりとしていて、飴にならない「みつ」なので・・・
とてもホクホクと食べやすく、お子さんからご年配の方まで楽しめます。
ちなみに、さつまいもは、これから熟成されて冬に１番美味しくなります。
ぜひ、これからの季節～楽しみたいですね。
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実際に私も購入、使用しているもの
✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
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天然羅臼昆布　だし用
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天極堂 吉野本葛
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
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相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
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✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
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日本製ステンレス雪平鍋
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日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
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日本製ホーロータンク3ℓ
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イワタニクラッシュミルサー
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純銅製おろし金(大根おろし他)
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ステンレス流し缶18㎝
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グリーンパン玉子焼き器
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セラミック フライパン
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鉄フライパン20㎝
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• 【砂糖なし⁉】芋ようかんの作り方『材料２つ』...
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🌿今回～おおよその分量～
・さつまいも　約300ｇ
・きび糖または黒糖　45ｇ(約大さじ3)
・水　30㎖ (約大さじ2)
・本みりん　15㎖ (約大さじ1)
・濃口醬油　15㎖ (約大さじ1)
・油　小さじ半分
・酢　5㎖ (約小さじ1)
・ごま　5ｇ
※さつまいも 理想の食べ方
60度ぐらいの温度で、時間をかけて加熱すると…
アミラーゼという酵素の働きが活発になり、よりいっそう甘みも増します。
特に食物繊維は皮に多いので、お通じが気になる方は皮ごともおすすめです。
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#大学芋の作り方
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#季節の料理ひろの時間

[@hiro.kiyo358]

ひろです(^^)/~~~🍃 【公式】LINEを始めました。 lin.ee/nAxGFazk ただいまLINE登録で『限定動画』を、お渡ししています↓↓↓ / いつもの～ご飯（お米）を美味しく栄養も数倍アップ⤴ 特に腸活に即効性も抜群な方法！ ✅６つのこと \ さらに～プラス『２大特典』も！ プレゼント中です(^^ゞ lin.ee/nAxGFazk 『LINEアプリを開く』

[@Cinnamon_Pied]

今回も美味しそうですね。個人的には固い大学芋も好きですけど、試してみます。ただ、まだ紅はるかの収穫が出来てません。今月中にはしないとならないけど。

[@hiro.kiyo358]

最近、ど定番も動画に記録しないとなぁ～って😆 昔から大学芋の飴の固すぎるの何故か苦手なんです。。 飴は平気なんですがね(^_^;) いつもコメントありがとうございます。 さつまいも収穫できるといいですね🍃

[@Cinnamon_Pied]

先週収穫した紅はるかを使って作ってみました。大学芋は初めて作りましたが、美味しくいただけました。 砂糖を黒糖にしたので色が黒くなったので、次回はブレンドで作ってみます。 残したものを明日食べるのも楽しみですね。@@hiro.kiyo358

[@hiro.kiyo358]

お〜、紅はるかは甘いですよね。 ご自分で収穫した作物で作れるなんて最高ですね！ 次の日でも意外に美味しいと思いますよ。 コメント嬉しいです〜ありがとうございます😊

[@Cinnamon_Pied]

返信ありがとうございます。 もう少し芋を熟成させたらより美味しくなりそうです。 今日の昼は畑で今シーズン初焼き芋をしました。料理とは言えませんが、自然の中で食べる焼き芋は贅沢な時間です。@@hiro.kiyo358

[@hiro.kiyo358]

本来、さつまいもは これから熟成されて冬が美味いですよね～😋 いや、焼き芋、それこそほんとの究極料理ですね。 贅沢な時間ですね😂