【尋味老香港】方榮記｜肥牛邊爐始祖？！自創沙嗲湯底傲視同儕｜九龍城老字號火鍋店 濃郁風味飄香過半世紀😋

[@小民子-z5y]

俊哥～方榮記我廿年前開始幫櫬～果時真係一流～但無去成十年～佢由始至終無變係個廁所～十年如一日都甘得人驚～今時今日No啦

[@kitchan7572]

方榮記已死，他老豆年代請好食，十多年前最後一次，叫碟牛肉內有兩種騙人；當時姐姐小聲說厨房出唔敢換同太太比錢走人；再沒來食

[@yk9255]

waahhhh such pack restaurant - you could also make such bravo video!!! admire!

[@二姑二姑-j3g]

大把老字號得個名！龍華，蓮香，天香，幾十年前就吹到天花亂墜，搏你寧願覺得自己唔識食，都唔敢挑戰啲老字號嘅品牌。而家啲人見慣世面，拆穿晒啲老字號嘅西洋鏡！方榮記就係靠湯底獨孤一味食糊，講靚料佢早就輸俾其他火鍋店！

[@kityeung2002]

同意，有新揀新，新既會有心做去吸引食客，舊既持住有名氣就理鬼你

[@王啟強-p5b]

七十年代，牛肉一流冇得輸，但今日就……

[@Kuchiming]

又貴又唔好，地方不乾淨，虚有其名

[@jaydenw2938]

影片很好看！加油！支持你！ 出多點尋味老香港，酒店體驗和火鍋影片啊！

[@過來人-l8e]

記得第一次幫襯喺 在七幾年代, 首次食到牛頸脊肉，驚為天人。那時冇咁多食材，但勝在樣樣新鮮，價錢合理，現在看來己今非昔比了，不同年代有不一樣的感受同回憶。

[@qidongxu7339]

剛剛看了蔡瀾介紹方榮記的視頻，讚到天上有地下無，我喜歡蔡瀾，但開始覺得他只會給好評，這個頻道比較中肯

[@手指進擊的]

蔡爛出名唔識食

[@Bruce_Choi]

條片唔錯，清晰直接講出食店各種好與壞👍

[@kamtonglee5398]

講得好！方榮記既普通牛肉連佳寶牛都比唔上！期待你拍多D九龍城😁哩道充滿我既回憶！

[@energyyip7477]

多謝提點，淨沙嗲湯底加個麵先值得叫

[@sfcipher5254]

Very nice. Thanks.

[@王啟強-p5b]

七十年代初期，方少航老鋪在獅子石道賈炳達道交界，和老店路邊鷄相同係鐵皮屋，後來才購入現在的店經營，九十年代下旬，師傅們在九龍城街市熟食中心，頂下了馬仔麵鋪，經營火鍋至今，水準和風味和原本的方榮記一模一樣👍

[@stomphk]

呢間鋪唔係熟客邊有好野食？今日今日大把高級火煱店好過佢幾條街啦。

[@eddiechan8640]

做吓老襯。

[@jackychan1984jc]

佢係我親戚，我細細個就見現在老闆的父親我都好少去食過，唔收我錢唔好意思去

[@sunnywong2873]

咁差ga Mei ? 仲諗住去……

[@eddiechan8640]

@@sunnywong2873 如果你覺得有錢冇掟使，都可以去浪費下，受氣一下。

[@kayikwok3412]

試過佢蕃茄湯底未？真係得蕃茄同埋水！連濃湯寶都冇粒 ！

[@姜C貓]

方榮記冇以前咁好食lu

[@laihansiu668]

配樂一流

[@ak8105]

十幾廿年前經常同朋友同事去食, 前排去重拾回憶~~~唔係個回事.....沙爹湯底依然濃....但伏味更濃!

[@rhythml6229]

我幾驚你條片係讚佢

[@walkingair97]

伏味濃過佢嗰沙爹湯底多多聲！🤣🤣🤣 👇👇

[@louislai317]

認同

[@will818ful]

不能同意更多😂

[@chantony1261]

好鍾意你地食評感覺真係好中立!! 希望你地KEEP住,唔好因為愈黎愈紅/愈黎愈多人識(當然會鄧你地開心)而變得唔中立!!! 加油阿俊同多多

[@Kiki_Li0709]

九龍城打邊爐，如果唔介意熟食市場，大排檔環境，可以試九龍城街市熟食市場嘅馬記火鍋。小店一間，佢嘅沙嗲湯底都唔錯。人少少又心多多想食多幾款？唔怕，佢嘅火鍋料同價錢嘅可以雙併。不過，我都好耐冇去食啦。而且仲可以叫隔離檔口嘅椰青、泰式凍飲

[@skc6520]

收到🙏

[@王啟強-p5b]

馬仔火鍋班底，就係方榮記師傅自立門户，只是街坊才知道的

[@louislai317]

評論得好，好就讚，差就彈

[@Man-dz5zw]

😎早年👍啊良爸爸係土瓜灣幫家姐買🐂肉👌全家住富山邨👍沙嗲醬係啊良搞出來㗎👋

[@paddlepopbest919]

Hi, thanks for sharing this yummy video...lol.. Does this hot pot restaurant still around in Hong Kong? Just curious...

[@Man-dz5zw]

👍湯底精華係(花生醬是重點)啊良契爺就不會去劏人🔥火鍋🔥店食😃自己在家搞個靚湯底就🉑️以香港買幾靚🐂肉都有👌

[@keiming2277]

0:30 魚扣, 細個仲食到, 公公爺爺係水上人, 去佢地度食飯間唔中食到, 同狗抓螺一樣而家極少漁檔買到

[@朕也]

其實可以咁樣解釋比你知，因為我本身係做過火鍋牛肉檔既，新鮮本地扇姑牛，即係未受精既牛，其實如果係一個行家會知道係分三花趾同五花趾，係前𦟌同後𦟌既分別，金錢𦟌正常都係用外國牛，真空包裝，係凍肉鋪買到果啲，因為成本比較低，同上面我都講左係急凍貨，所以基本上會係咁既顏色，因為係解凍時流失既血水同急凍之後到香港既時間，放左幾耐就真係唔知道，首先呢個金錢𦟌正常係用係台灣牛肉麵或者五香牛𦟌，要經過長時間既炆或燉，係原條去烹調，之後再切片，再用適當既方法去烹調，至於適唔適合用黎打邊爐，係可以。但一定唔會比扇姑牛既五花，三花黎得更好。加上佢係真心切得厚。咁都岩既，厚咪碌耐啲囉。但真心牛𦟌打邊爐都係想食爽脆，咁如果要腍啲厚啲，我去食五香牛展咪可以。題外話，叫貨一件紅字既安格斯牛肉，一件有兩塊，一塊分到三條，大約一塊開到兩碟半例牌（睇切幾厚或者隻碟有幾大啦）。咁一件叫貨大約係四百幾唔到五百。佢一碟就298當300。我只係做解說，其他野你地自己腦補啦。

[@kityeung2002]

同意，碟牛去一田買都無咁貴

[@朕也]

@@kityeung2002 其實如果普通安格斯，一個例牌正常168我覺得合理，出街食飯要計埋人工，鋪租，服務。其實樓主講既都係事實，去老店，係食情懷。姑勿論入面做緊既係老師父定後生仔，咁多年黎做緊既野都係賺緊錢既，佢地都唔會去改，亦都唔敢去改，係呢到做左咁耐既師父都一樣，無機會走出去接觸新事物，新入黎既更加唔駛講，就算我係識飛，都唔會去改任何野，照做就可以。所以就係咁，一個固步自封既循環。老實講，你話個沙爹湯底係唔係好，事實係唔錯。但其他各樣野係唔係好，就真係睇你要求啲咩。例如老香港既情懷，cp值，新視物，食物既出品，定係帶外國人體驗老香港定係要同人傾生意（應該無人會傾生意去果到）。可圈可點啦，有更好既，比上不足比下有餘。每間老店都有佢出色之處，去欣賞佢好既一面就算，唔好既自己接受唔到，咪無下次，自己買返屋企煮，真係重抵五倍，但土地問題，又未必招呼到咁多朋友。唉，香港既悲傷啦。

[@chanloklok922]

個日坐你對面枱👍🏻👍🏻

[@kg1753]

有霉味油益味都唔叫佢換。。。？我一定開佢波

[@sikchuenyuen8869]

50年代已經有沙爹鍋在潮州巷斗記我食過

[@林皇單手打機]

😆😆個面睇落超得！

[@馬為友]

酒店價錢，飯店質素，排檔服務現在係中午至去方榮記食佢三十元一碟飯就Ok

[@ArthurMaPhD]

麻麻地😄

[@步驚雲-k5k]

下次買嗰沙嗲湯底外賣算🤣thx俊哥🙏

[@frankkoo18]

方榮記在七十，八十年代最 興盛。 當時香港人都好少食到和牛， 方榮記生意好， 食材流轉快，用料自然新鲜，自然受追捧。 隨著時代進步，食材質素不斷提升， 方榮記仍然一成不變，保留傳統，食老本。年青一代， 沒有老客人那種情懷， 自然感覺味道一般， 質素不值一提。又受制於疫情因素， 生意下滑， 因此食材， 未能做到日日新鮮。 未去過嘅朋友， 其實唔洗去試。 80年代經常去嘅舊客， 不妨 再去幫襯， 回味昔日香港黃金年代的氣氛。😄

[@多多-r8y]

九龍城街市熟食中心，晚市有間做打邊爐，嗰間嘅沙嗲邊爐好好食。不過我戒牛好耐，已經無再去食，唔知水準有冇差到

[@charlesleung8476]

講得太好啦 期待以後九龍城嘅片段

[@barrymyho]

未睇之前幾驚你會有讚冇彈呀！

[@kkchan829]

以前每個月都去兩三次，價錢貴唔係問題，但依家啲食物質素差咗好多跟本唔值，所以好耐都冇再去了😥

[@Louis._.cheung]

多謝試伏👍🏻 有時啲frd帶我食好西 結果又貴又唔好食😅

[@meiwong4827]

講得好，真喺D人吾好再做老襯🤫

[@kaworuth4181]

深水埗有間金和記有炭爐邊爐打，花彫雞正，炭爐火力同gas 無得比

[@Moussybaby]

九龍城街市馬仔個沙爹都好正，勝價比高

[@王啟強-p5b]

馬仔火鍋，係方榮記班底自立門户的店，當然正斗😉

[@shawnlin9873]

杜琪峰拍‘PTU’好似系哩个景？以及暴龙哥嗰度真系笑坐（P.S.个景其实响广州

[@cracklover3133]

我都記得細個冬天先打邊邊 點解宜家我地咁曳 🤣 由幾時開始

[@fourseasons1354]

食過一次，伏味超濃

[@joekwok9374]

一針見血，不要停留在八十年代，與時並進，不進則退，呀俊，多D介紹平民小食，環境唔好，將就吓💪💪😎😎💯

[@nickychu8553]

俊哥好偉大只為湯庇來吃。有錢也是真的可以任性 多謝,分享

[@fuyizheng9442]

up主好钟意食面😄

[@paulchu8347]

成日收多錢，埋單一定要對下張單。

[@johnnyerer7104]

想當年，方榮記普通鮮牛已經非常好味道，現在？望見已經5想食。

[@yutony3811]

1992年晚上六点落機,4個人行過去睇下咁出名嘅方榮記有幾好食,食完一致意見就係冇下次.

[@beckysfoodhuntdiary]

喜歡你的影片裏，加上有關的電影情節！挺搞笑的😂 繼續加油！支持你！

[@joicechow295]

個日兩個人叫左手切牛, 真係中伏! 未試過食牛覺得難食, 食左一舊就停手 >___

[@benson_fung]

方榮記，藍到出汁。免了。

[@WD12300]

白痴

[@zhou006]

3：30 无间道里面那家火锅我去过 在土瓜湾 TMD现在还是不是很通风 而且还是用炭炉子 很多张桌子 旁边通道很窄 有二氧化碳中毒和火灾时逃生不便的危险

[@jamesma615]

多謝你話我知呀！🙏🏼 咁……..我唔去啦！😅

[@simanleung650]

方榮记已經做到-你唔熟就唔好去食地步了!我覺得去深圳一般潮汕牛肉店都好好吃!雖然冇沙爹汤底!但只要牛肉新鲜!齋点辣椒豉油都好正!

[@raycheung4238]

我己前係九龍城木屋區間方榮記吃，

[@purplebubble1938]

滴水呀 點食呀

[@mrnhojmak]

好伏

[@four-masters]

最早沙爹湯底 ，係咪應該西環英記火鍋？

[@littlem7103]

深水埗九江街有間仲可以食到炭爐打邊邊

[@alanli6128]

現在名大於實

[@kg2000000]

土瓜灣當年有後街炭佬火鍋.吾知而家重有冇

[@taviihin]

俊哥啲片終於有4k~正

[@149654520]

早排經過，入去方榮記揾嘢食，見到個盤2500牛肉，店家話要熟客提早訂先有機會食到

[@jamesleung8679]

有乜理由要收2500蚊一碟，佢講得服我我就俾！

[@judy6305]

D牛looks really 👍

[@heyochu8496]

頭哩邊 腳哩邊 五十下🤣

[@lokmankwan7035]

沙sir唔好意思，D 靚仔唔識嘢！

[@Chris-nn6to]

通常“傲視乜乜" 都係唔會好得去邊 個心態已經錯曬, 起點係重要, 但中間既過程更重要, 心態覺得自己叻曬, 自己唔會想再進一步, 就俾人追上, 甚至向後跑

[@JJ-wq2fw]

蔡瀾介紹過既所有餐廳都可以唔洗去食

[@lohomehk]

呢句真呀，鬼咩佢食嗰啲同我地食嗰啲都唔同啦，招呼都爭好遠

[@KK26579]

中肯

[@meibeecheung6797]

呢間好出名嫁喎🤣連明星歌星都中過🚁🚁🚁🚁🚁

[@tommylo2028]

藍架，介紹來做咩？？？

[@WD12300]

吊!叫你食政治飯呀！你都痴九線!

[@thomas9989]

@@WD12300 食你老母，唔係政治飯啦呱 師公

[@fukoola6385]

你又智力低既，唔岩睇味quit

[@yiuhoi8050]

可能 遷就返個主提 尋味老香港。老店好多都係藍店為主

[@WD12300]

@@thomas9989 我食你女人呀😋

[@CLSlamilama]

每次經過都好想試，多謝你介紹。

[@hong223]

典型嘅名大於實，個湯底鹹到喪失味覺，除咗鹹之外唔會食到任何味道，頭5分鐘就已經係成個火鍋嘅黃金時間，當時仲分到甜酸苦辣的。

[@michaelwan4543]

你食魚皮嗰下表情，我已經好有畫面，好似《食神》「蘿蔔冇揀過，太多渣。失敗。」 我笑L咗 但呢間老字號嘅湯底同牛，真係冇得輸。因為佢哋不論沙嗲湯或清湯，都係不加味精，清湯係直情成嚿鮮魚車落去煲，鮮甜味重加純天然奶白色，沙嗲湯底花生味好香濃，煲到就黐底都一樣唔油膩同唔鹹，即係冇落味精，一嚿牛車落沙嗲湯底，熟咗夾返上嚟食，成塊牛好似蘸晒醬咁，味香濃鮮，出面啲所謂有火鍋任食大酒樓嘅味精湯底根本做唔到。Besides，佢哋出菜快，效率高，而且好好禮貌，所以值得encore 利申：啱啱同老婆食完。我哋兩公婆都係嘴刁，而且小弟本身都係做廚師

[@ilovemiracle23]

$75 一碗沙爹牛麵，做凍肉或廚房既就知賺到笑！ 識食去超市買樽沙爹醬同花生醬自己開，再買d日本一級和牛或安格斯牛煮仲正哈

[@富貴如浮雲]

開頭是火鍋骨粉?

[@markho8836]

片頭，配樂一流，有味道，雖然我吾知講勿！

[@pufferfish-9427]

總結 湯底ok 其他都伏伏伏伏

[@gills710]

有冇滴水

[@lawrencelam4390]

價錢收得高就要比足料客人 蕃茄湯底 就係蕃茄加水 差過大家樂 d牛肉$300一碟同價全九龍城最差 豬皮係我生於本地五十年最差 未座低就問要咩湯底 客人仲食緊 隔離枱走咗伙記執枱彭彭聲 可能有人幫襯就冇人管理 我八十年出身打工 第一次食 覺得正 我而家會通知所有親戚朋友 要去就 小

[@Kiki_Li0709]

方榮記...... 我好多年冇食過。 上一次食已經唔記得係幾時。嗰次同老公班同事一齊打邊爐

[@patricktse7215]

九龍城 推介大邊爐火煱店

[@fk167]

打邊爐已經係廚房要求最低（但唔係無要求架！），用料搭夠，然後個湯底畀啲心機、加啲「特色」就係，此所以點解咁多火鍋店，相對來講係對廚房要求最低（但唔係無要求架！）也。

[@arnoldussineamico498]

食完有冇屙？

[@puikeiyeung4761]

土瓜灣鴻福海鮮四季火鍋仲有炭爐邊爐

[@kylezhou4272]

請問片頭music係乜？

[@swl811]

方榮記食過一次真係好失望🙍🏻‍♂️ 失望到每次見到佢個鋪頭名就諗起個不快經歷😂

[@ww2200]

食完方榮記之後我對沙嗲牛有陰影😥😢 兩個人成千蚊落樓（仲要係慳住嗌) 倒不如食放題無咁嬲

[@ccyuen3240]

'好食'的，'錢'付出；必定理所當然，更會'翻頭'。 食客的口味，是'尖'的。

[@yipyip9486]

好很貴呀!

[@吃桂港和美分]

在我们延安农村都是喜欢吃　全家炸田鼠

[@kklaw7074]

沙嗲麵好吸引😋

[@DIO.Passenger]

正喎，4K喎，估唔到第一條4K 係方榮記。

[@faifaiisaac]

其實就算係個湯唔錯, 第3啖已經開始漏

[@lairyousuke207]

買些油條或者白切麵包，油條切二分之一，整條直接涮到鍋底3秒，直接放進嘴裡。哇哈哈哈哈。我比較懶惰。先吃掉油條頂部，然後再整條油條直接涮到鍋底3秒，再吃掉。哈哈哈哈。

[@concon9599]

開埸歌曲好聽 可否給歌名？

[@vinnat1210]

個沙爹湯底係唔錯嘅 但係啲材料真係成世仔食過最難食嘅嘢 我冇嗌到2500一碟嗰個 我嗌左388個碟, 不過真係難食過煲湯嗰啲湯渣

[@Man-dz5zw]

😎🇭🇰太多羊🐑送上門🇭🇰😎

[@roger13san]

深水埗仲有一間係炭爐打邊爐咖

[@alexlam]

帶骨個種魚皮,以前D人係連骨食,而家個D好多時炸得唔夠脆,變左要吐骨,你明啦