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◎張明人師姊.56歲.94年受證.法號:明人.茹素6年
炸至金黃香酥的豆腐丸子,吃起來,外皮香香酥酥,而裏頭,在滑嫩的豆腐泥中,嘗得到脆口的荸薺,營養的腰果,以及增添香氣的芹菜,口感相當豐富。個性爽朗又慷慨的張明人,在市場經營素料店,常常在慈濟活動中,大方跟人分享美味的素食餐點。
《 豆腐丸子 》
材 料:豆腐2塊、荸薺6顆、紅蘿蔔1根、乾香菇6朵、芹菜適量、腰果100克、火腿漿1碗、樹薯粉適量
調味料:竹鹽2匙、素蠔油1湯匙、胡椒粉2湯匙
作 法:
1.豆腐捏碎擠乾水分;火腿漿瀝乾水分。
2.乾香菇泡軟切丁;腰果切碎;紅蘿蔔、荸薺切丁;芹菜切末。
3.將所有材料和調味料攪拌均勻後,取適量捏成丸子狀,入鍋炸至金黃色即可。
《 在地好美味 - 明人素食客家艾草粿 》
在傳統的菜市場,總是有在地人才知道的好滋味,這艾草粿,客家話叫做艾粄,是老闆天天手工做的,他採用台灣在地品質較好的糯米,並且自己栽種艾草以確保品質,嗯~ 咬下一口,外皮QQ的,裏頭內餡鹹香鹹香,真的是很有古早味,來到楊梅菜市場,你一定不能錯過這款客家味。