先日の筋肉シリーズ。食べたことないけどテールスープをイメージして作りました。

1キロ買った国産黒毛和牛の筋肉の続きていうかシリーズにしていきます。
少しお付き合いください。
1キロの筋肉でどれだけ楽しめるか見守って下さいね。
タイトルの通り、
食べたことないけどテールスープをイメージして作ったすじ肉スープです
チャーシューを作ったばかりだったので、
その時に使ったネギ（本当は玉ねぎの葉っぱ）生姜、ニンニクを取り出して使いました。
すじ肉を好みの硬さまで煮て、
すじ肉を取り出しスープを濾し
再度火にかけ塩、コショウで味を調えて
針生姜、粗挽きコショウで完成です。
煮た後はネギ（本当は玉ねぎの葉っぱ）は捨て、
生姜、ニンニクは、またまた再利用で野菜くずスープを作ってるのですが、そにに入れました。
ちなみに野菜くずスープは玉ねぎや人参の皮等を煮込んでいます。
他に鳥胸肉の脂とか筋。鳥骨、豚骨なんかも入っています。
今回の動画内でも玉ねぎの皮をむいた後に上の方を削っている場面があるのですがそのようなのを煮込んでいます。（普通なら捨てちゃうようなの）
中華風にも洋風にも使えて便利ですよ。
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