鮮肉包、調餡料是關鍵、肉多汁皮鬆軟、魔鬼藏在細節裡Meat buns

[@麗華曾-q1q]

我做過幾次饅頭都失敗。就不敢再嘗試，突跳出豫魯夫妻影片，再次提起勇氣動手做，影片重複看好幾遍，饅頭真的做成功 此刻好興奮，讓自已開心是那麼簡單的事。好感謝妳們夫妻無私地分享，接下來退休的日子，可以跟著你們夫妻學習更多的料理及人生觀，謝謝~

[@豫魯小學堂]

太棒了！你說得這種開心我懂🥰！我也常有這種感覺😆！ 饅頭其實是最難的，饅頭會了，其他都難不倒你了！好棒棒👍👍👍 謝謝你告訴我成功了，很開心你跟我分享🥰🥰🥰

[@maiwong7509]

开始不用发酵 兩倍大嗎？

[@stevehsu6140]

不難想象這樣做出來的包子定是超好吃。 豫魯出品，必屬佳品。讚一個❤

[@豫魯小學堂]

謝謝Steve🥰

[@邵文卓-d6j]

添加了那麼多的味精和油，不好吃也難！

[@sy-wn5ti]

每次看賢伉儷的視頻。 不只是學做菜。 同時也在學做人、學說話。 學習如何與人愉悅的交談。 謝謝！ 最後，聽你們說包子包不好。 真的好親切。 因為，我也包的超爛的。 有時候甚至會露餡。 但，人生快樂最重要。 沒有必要樣樣都是拔尖的。

[@豫魯小學堂]

謝謝你留言分享😄 偷偷跟你說，包子真的很難包的好，我是因為要錄影片所以很認真練習。自己在家吃只要好吃就好啦！露餡都是正常的啦！希望有空你也可以試試這個配方，因為真的超好吃的。 學做人、學說話～我覺得是真心的說，不要虛偽就好 很開心看到你的留言！雙十國慶連假快樂喔🎉！🥰🥰🥰

[@maylin3748]

謝謝豫魯老師的分享！這肉包一定比外面買的好吃太多，現在很少在外面買包子吃，機器做的真的口感味道都不對。雖然自己做很累但做出的包子絕對比買的好吃，值得自己做來吃。揉面的工作等年輕人休假時派任務讓他們揉面 團，自己就來調餡料！謝謝二位老師不藏私的分享！

[@豫魯小學堂]

好喔！交給年輕人練體力！ 一定要試作看看，超好吃 全家人一起做也很開心😃

[@jieyang971]

麵糰要均勻，不需要像愚魯那樣用蠻力揉麵！重點在餳！麵糰成型後，餳十五分鐘，揉兩下，再餳十五分鐘。重複，多餳幾次，就好了。再著，麵糰裡要加一點鹽。鹽可以加速麵糰餳發均勻，大大縮短餳發時間。

[@aprillie1880]

​@@jieyang971 感恩你的分享！

[@邱碧鈴-e6s]

豫魯老師這次回去青島，一定學了很多新菜，麵食、點心，漂亮好吃的大包子，好吃喔😋 感謝分享❤❤🎉🎉🥳

[@豫魯小學堂]

這次回山東真的是滿血回來，很開心學到了很多新的料理🤗

[@tbo92]

哇哇哇！ 這包子皮這麼鬆軟看著就想咬它一大口。 我母親以前做包子餃子饅頭的時候麵髻子都是用揪的，而且那時候量麵粉都是用飯碗量的。 我們老一輩的真的是都很厲害ㄟ。😀

[@豫魯小學堂]

我覺得是山東人真的很會做麵食，好像是身體裡面的基因🥰

[@tbo92]

@@豫魯小學堂 可惜我沒遺傳到這個做麵食的基因 😭

[@豫魯小學堂]

@tbo92 哈哈！老哥你要求太高了！或是因為媽媽的味道最美，所以一直達不到那個味🥰

[@信毅林]

老師的無私 讓我們這些學員受益良多😊😊😊

[@豫魯小學堂]

不客氣啊🥰

[@BB-fe8gb]

夫妻都好厲害 而且無私教給大家 感覺不是用大眾的配方教的 感覺是真正好吃的配方，才教給大家 有疑問都會回覆 一定要支持

[@豫魯小學堂]

謝謝你的肯定與支持！感謝喔！🥰

[@熱情的棒棒]

資訊量太大了⋯蔥花卷還沒時間做、又來一個我愛的肉包子！我覺得眷村伯伯做的包子裡面的餡料味道就是簡單的蔥薑肉鮮味，台式的包子裡面好像都有一種不知道是肉桂味還是五香粉的味道？所以可能從小吃村裡伯伯做的蔥薑肉鮮味的包子吃習慣，所以比較愛吃眷村的包子味道，謝謝姐姐跟章哥的分享👍

[@豫魯小學堂]

棒棒說的沒錯！台式的包子五香、肉桂味道太重，吃了很膩口

[@irisyang4388]

我住美国，最近才看到你和你先生的频道，很喜欢你们俩，我己经学你成功做了哈饼，是我至今吃过最好吃的韮菜盒子❤这个鲜肉包也很诱人，你好棒👍

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝妳告訴我！很開心🥰🥰🥰

[@yingqiwang891]

很高興在台灣看到這樣的料理 謝謝老師，山东青岛我的家乡！

[@豫魯小學堂]

老鄉好🤗

[@yingqiwang891]

@@豫魯小學堂 姐姐好

[@laisheunglo4421]

最近迷上包包子，謝謝您的教學.博主變漂亮了，笑容依舊.

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰🥰🥰！開心🥳

[@amelie151]

真的是東北人，才會愛吃包子，好吃❤🎉

[@豫魯小學堂]

北方人就是愛吃饅頭包子水餃🤗

[@MD-bk6xt]

饅頭切片油煎小灑一些鹽…超好吃！

[@豫魯小學堂]

@@MD-bk6xt 對的！配上炸過的鮁魚乾超級搭👍

[@virginiapan9815]

豫魯小學堂-視頻讃！ 我只能視吃及 欣賞了！時不我予，年輕眞好！❤

[@豫魯小學堂]

早安🥰

[@lion-07x5]

太好了，我一直在默默等著你們教學肉包的做法，因為我很愛吃肉包，但是外面買的肉包很少覺得好吃的。。。上次有看教學山東饅頭做了一次，可惜還是做的不好，麵團吃起來有點乾硬。。。不知道什麼原因，希望這次可以做成功 😍😍

[@豫魯小學堂]

饅頭看起來簡單，但是卻是最難的，我也是磨練了三個月才能成功做好饅頭。包子相對簡單多了🤗

[@zhiyunzhao7389]

心子干了一点

[@jieyang971]

@@豫魯小學堂 做饅頭與做包子的唯一區別在於，包子皮用擀的，饅頭用手揉的。擀皮，相當於機器壓麵的過程。這就是為什麼，餐館裡不管是做饅頭或包子，其麵糰都先壓勻。這也就是我曾經一再告訴你，用擀麵杖擀麵，使之均勻，比用手揉均勻快的原因。

[@xuheya]

太好了，有量化！平时自己放不准，不管做什么我都喜欢有量化的配方，我过几天一定跟做。

[@豫魯小學堂]

好喔！讚👍

[@สุพนพงศ์สิริพิพัฒน์]

我一直在看视频，我是一个中国人，出生在泰国普通话，只有一点点，请人们翻译？但看过许多中国人做饭的视频，但有些人为什么一些中国人做饭说话很快，不像慢屁股听得很清楚，虽然我不知道，嗯，对不同的人，想知道食物，我喜欢看你每道菜，祝你身体健康，快乐。❤❤❤❤😂😂😂😂💖💖💖💖🍎🍓🍓

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡！好想去泰國玩🥰

[@jennifertang270]

好喜欢你们两夫妻！！ 感谢制作了这么多好视频， 学习了！！❤❤

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喜歡與支持！很開心🥰🥰🥰

[@hainingchang2335]

豫魯姐從來不會讓我失望🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝你！很開心🥰

[@麗美王-t2p]

感謝你🎉🎉🎉🎉讚

[@chisunyau1656]

整个过程都讲的很清楚.👍👍👍💪💪💪

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰

[@JennySaw-wd4lm]

老师教学好專业,值得学习啊!😂👍🏻 謝謝无私分享! 🤭😘😂😋😋👌🏻🙏🏻

[@豫魯小學堂]

謝謝妳🥰

[@liuorange9558]

我買了一個蒸箱，在裡面發酵一個小時，包子饅頭都很成功的！

[@豫魯小學堂]

太棒了🥰🥰🥰

[@阿華陳-b6l]

豫魯美女好，今天又學到做包子的妙招！真是太感謝了！昨天無意間滑到妳三年前的影片做臘肉那部，想要請問辣椒粉這種東西在哪裡能買到？全聯有嗎？我住高雄鄉下地方平常買東西也都是匆忙選購，沒有仔細的找過！或是賣南北貨乾貨的地方？ 求解！🙏🙏🙏

[@豫魯小學堂]

是的！南北雜貨筕都有賣辣椒粉！還有臘肉一定要冬天的時候再做，天氣冷才不會壞🤗

[@王朱人言之旅行日誌]

好吃的外省包子，肉餡軟嫩多汁，濃濃的青蔥薑香。

[@豫魯小學堂]

好吃😋！你的名字好特別😃

[@蔣德榮-l4o]

老師請問木耳是新鮮的嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

是的

[@so-lo361]

希望小妹能夠推出市場上食品的教學而且是很有戰鬥力的產品，我想到時點閱率會像雪花一樣源源不絕

[@豫魯小學堂]

不太明白耶～譬如呢？

[@jieyang971]

第一，加泡打粉，就是說明其發麵技術不好，需要補救。 第二，包子要用二次發酵。因為，有了一次發酵過的麵糰，包好以後，二次發酵的時間就可以大大的縮短，對保持包子飽滿立體的形狀，有很好的幫助。就不會像視頻中的那樣，揭開鍋蓋，個個包子都是趴著的。 第三，包子餡兒裡，最好不要打進那麼多的水。水多，餡兒稀，包好的包子餳發時，較稀的內餡兒會軟趴趴的，令包子造型趴下。 第四，要想肉餡兒裡有湯汁，加切碎的肉湯凍。雞湯、肉皮湯、牛筋湯等。肉湯凍不會使肉餡兒趴下，蒸好以後，湯汁鮮美肉嫩。

[@VeunGning]

0:56

[@dcpotomac20850]

请看0:17 跟3:18。

[@jieyang971]

@@dcpotomac20850謝謝你看了我的留言！也謝謝妳給我留言！同時，我也看了你指出的時間段。我不知道你想告訴我什麼？ 我之前的留言，是我當初學包包子失敗的經驗與教訓，寫出來，告訴新手小白博主，希望她可以做得更好。

[@chjonathan4405]

請問你甚麼是肉湯凍？是肉湯汁冷蒧後形成的？如果是，室溫下包包子，這些湯凍不就溶化為液體嗎？跟加水不就是一樣嗎？

[@jieyang971]

 是用肉皮、牛筋、雞湯、豬腳、雞爪等等等等，熬成的湯。經冷藏，可以成瓊脂狀即可。這種冷藏後的瓊脂在室溫，不會融化。切碎，拌在肉餡兒里，包好，蒸或煮熟。瓊脂就成了濃香的湯汁。 用瓊脂包包子，內餡兒不會在餳發時，稀乎郎湯地趴下。蒸出來的包子很圓潤飽滿。

[@黃宇娟]

❤謝謝老師，我喜歡您的頻道🎉🎉很好學🎉🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝小美女🥰

[@aprillie1880]

感恩分享妳的經验，，相信以後我會做出好吃的包子，之前做的都很硬，不然就是皱皮的，還曾經做出咬不断的，也曾做黏牙的。曾經有人教我揉一小时以上的呢。。。

[@豫魯小學堂]

哈！謝謝你的分享 你的經驗我都有過 我也是跌跌撞撞，總於在4年前去青島學習有了基礎，這次再回去進修 希望對你有幫助🥰

[@涂惠卿-l6f]

感謝教學，應該很好吃，過幾天學做看看。

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@holaholaoficial]

GENIAL GRACIAS POR COMPARTIR TÚ TALENTO MARAVILLOSO ❤

[@黃玉英-m4u]

好吃🎉我喜歡包子.饅頭不愛沒包東西吃不下😂😂😂

[@豫魯小學堂]

哈哈！包子真的很好吃😋

[@yvonnelee1245]

謝謝豫魯姐教學分享❤看起來好好吃，但感覺好難啊😂

[@豫魯小學堂]

不難啦！動手做做看，很好玩🤗

[@何俊鋒]

商業級教學~乾貨全拿走~開店就賺錢~

[@豫魯小學堂]

謝謝俊鋒🥰

[@sharon8563]

感谢分享！这个方法做包子只发酵了一次，不需要二次醒发？

[@豫魯小學堂]

不用喔 這種是一次性發酵，速度比較快 這也是我2018年回青島的時候才學習到的

[@馨慧彭-e8w]

看豫魯吃，流口水了❤❤

[@豫魯小學堂]

謝謝馨慧！試試看，好吃喔😋

[@Aa-wb3co]

感謝豫魯美女的分享唷，有時間也來試做看看！

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@johnwen0701]

解密了餡料多汁的奧義…😊

[@張月枝-k9h]

老師妳好厲害包好的包子好看起來好柔軟哦來學起來吧

[@豫魯小學堂]

謝謝月枝🥰一定要試作看看，超好吃的

[@蔡秀梅-v3z]

下次換章新大大來打肉，就知道豫豫為什麼很喘了～～哈😅

[@豫魯小學堂]

哈哈！他知道所以不打😆

[@ГулмираКалдыбекова-й9и]

​@@豫魯小學堂Непонятно где перевод

[@kn9698]

終於等到包子了🎉

[@豫魯小學堂]

試做看看喔

[@我的外省爸爸原民媽媽]

再分享我江北奶奶的肉包 高麗菜製成高麗菜乾（奶奶都自己做） 剁碎後和絞肉混合成包子餡 高麗菜乾肉包，超⋯⋯極好吃

[@豫魯小學堂]

曬過的高麗菜乾特別香🥰

[@wami2953]

請問菜乾需要泡水嗎？

[@豫魯小學堂]

要喔

[@wami2953]

@@豫魯小學堂 感謝🙏

[@jenny0055]

自來水也可以換成蔥薑水去除豬肉腥味（米酒+蔥+薑抓捏）

[@豫魯小學堂]

讚👍

[@everything2515]

夫妻兩人之間感情好，令人稱羨的

[@豫魯小學堂]

謝謝小凡🥰

[@huichang7224]

真是真功夫，謝謝妳美女

[@豫魯小學堂]

謝謝美女🥰🥰🥰

[@林慶銘-w8v]

自己包吃起來很有成就感，假日來試！

[@豫魯小學堂]

好喔！期待成果分享🥰

[@林芳岑-f1c]

好喜歡看你做菜，改天買材料來做看看！

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喜歡🥰🥰🥰

[@pennychien2031]

謝謝分享！辛苦學習完全💯表現⋯值得了！

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@凱麗-h2h]

今天打算做包子姐姐就發視頻❤️愛妳

[@豫魯小學堂]

太棒了

[@sunnyhsu6020]

謝謝分享 今天正好做蔥肉包子

[@豫魯小學堂]

太棒了！不客氣喔！🤗

[@shunxuepeng]

做好了； 明天拿去教会作为愛餐。 非常感谢❤

[@豫魯小學堂]

太感動了🥰🥰🥰 希望大家也愛

[@蘇桂蘭-d1n]

美女博主好 感謝分享👏👏👏👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥰🥰🥰

[@mandyliu5040]

老師肉包好漂亮

[@豫魯小學堂]

謝謝你的讚美！感謝🥰

[@cocoyeung1291]

很開心看到

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡💕

[@katycheng4396]

感謝無私的分享。

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@jennyc3435]

希望、請老師下次介紹牛肉包子，作給孫子吃。謝謝

[@劉美雲-w1f]

湯汁鮮甜~肉香👍😋💖

[@豫魯小學堂]

謝謝美雲🥰

[@黃秀英-s8s]

學以致用豫魯姐超讚的啦

[@豫魯小學堂]

謝謝秀英🥰

[@gaixbob6414]

Hi,昨天試了真的很多汁🙏👍😊

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我！開心🥳🥰

[@小雯郭-i8l]

請問豫魯姐，肉饀要用什麼部位比較好？謝謝你🙏

[@豫魯小學堂]

梅花肉最好，但因為是絞肉我覺得差別不是太大，買便宜的就好😀

[@王秀金-u6q]

希望你能教做牛肉包子期待著謝謝辛苦了

[@豫魯小學堂]

好的👌

[@nhatran7472]

Cám ơn bạn đã chia sẻ. Nhưng nếu video của bạn có phụ đề sẽ giúp mọi người nắm nội dung rõ hơn. Tks.

[@鍾慧翎-c2g]

謝謝老師的分享感恩🎉🎉🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

不客氣😇 試試看喔！

[@binghancai6925]

有老师的架势！

[@豫魯小學堂]

還在努力當中🤗

[@李碧真-n2s]

老師的肉包皮薄餡多💯💯💯👍👍👍

[@豫魯小學堂]

試試看喔！超好吃😋

[@許寶珍-v9y]

老師好：請問那饅頭的水可以跟包子一樣多嗎？謝謝老師

[@豫魯小學堂]

可以，但是會比較沒嚼勁

[@megmeg2126]

看豫魯姊對吃東西的開心的感覺，做這麼多好吃的料理，為什麼還這麼瘦？😜

[@豫魯小學堂]

哈！我吃很少🤣

[@chjonathan4405]

請問為甚麼打肉餡要那麼用勁？打出肉筋是啥意思？揉面出面筋，大家懂。另外要順一方向打肉蹈，又為何呢？？from倫敦, 謝賜教。

[@豫魯小學堂]

用力順一個方向，肉會有黏性，吃起來潤滑不會是散的🤗

[@米芸婷]

請問我也用500g的麵粉其他配方都一樣，為什麼我只能分13顆劑子，而且每顆才40g？請教我一下，謝謝

[@atinahuang15]

跟著老師做了這個包子 很好吃 可是為什麼包子皮蒸起來 包子皮底部怎麼會比較硬 不蓬鬆 請問老師是那個環節出問題 ？ 希望老師指導一下 謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

包子底部是不是太厚呢？ 餡料的醬汁也會滲到底部，本來就不會蓬鬆啊！🤔

[@atinahuang15]

嗯 了解 謝謝

[@manman-tw9ve]

怎麼看你包很緊張😅你手震的好厲害！

[@豫魯小學堂]

哈哈！家族遺傳😄

[@duriancacaoboy964]

I'm in USA. I made baozi yesterday. Does adding baking powder or salt improve white color after steaming? Your videos are very pleasing to watch.

[@豫魯小學堂]

Adding baking powder makes the dough fluffier Adding salt can increase the extensibility of the dough

[@simonehernandes5506]

Maravilhoso amo balzi 🥰😋

[@claracoles]

超喜欢豫鲁姐姐，希望有时间多分享❤

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝喔

[@lan12643]

謝謝您

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@nancyli8729]

太棒了👏非常非常成功🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰🥰🥰

[@salesmid7338]

Thank you for sharing and adding english wording ❤

[@豫魯小學堂]

You are welcome 🥰

[@陳麗榕-v9j]

可以教蚵仔麵線嗎？孫女（在美國）愛吃

[@豫魯小學堂]

以前學過，好久沒做了😅

[@張嘉芸-l5h]

謝謝老師

[@豫魯小學堂]

不客氣啊🤗

[@曾麗鳳-q6e]

美女～請問木耳丁、蔥末個幾克，麵皮和小籠包的皮是一樣的嗎謝謝

[@豫魯小學堂]

跟小籠包的麵皮是一樣的，不是湯包喔 食材份量在這邊 內餡stuffing： 豬肉 Ground Pork 500g 醬油 Soy sauce 12g 蠔油 oyster sauce 10g 鹽 salt 10g 味精 MSG 5g 薑 ginger 10g 水 water 130g 木耳 fungus 50g 青蔥 chopped green onions 100g 蔥油 green onion oil 50g 香油 sesame oil 10g

[@phoebe0815cc]

請問揉麵這步驟5:00能用桌上型攪拌機代替手揉嗎?

[@豫魯小學堂]

可以的🤗

[@sungchia280]

用豬前腿代替任何碎豬肉，因為你從市場上買到的碎豬肉通常有很多不好的東西...買豬肉回家自己切... 如果你想吃出優質豬肉的鮮味，就不要放什麼味精或醬油....(我是北方人，從小看著我父母做麵食, 自己也做很多年了)

[@豫魯小學堂]

謝謝分享🤗

[@mimilee417]

Thank you for the recipe it written down precaution

[@豫魯小學堂]

You are welcome 🥰

[@鄭思成]

請問是不是要加泡達粉才會鬆軟...500克肉餡全都用完了嗎..謝謝

[@豫魯小學堂]

不加泡打粉也可以 肉餡剩一點點，差不多用完了

[@黃君齡]

請問一下酵母粉不用先與糖泡發嗎？

[@豫魯小學堂]

先發酵更好，沒有也沒關係🤗

[@東湖陳]

妳好讚教的很好謝謝啦紅❤十➖🎉🎉🎉😅😅😅🎉🎉🎉🎉🎉🎉😅😅😅😅😅😅

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡🤗！開心🥳

[@曾貴枝-o8t]

請問老師：內餡打那麼多水，包子蒸熟時，包子底部會濕濕的嗎？

[@豫魯小學堂]

所以擀面皮的時候底部要厚一點

[@tbo92]

我在想用廚師機(stand mixer)來打肉餡不知道行不行？ 🤔

[@豫魯小學堂]

可以啊！

[@南宮璃月-e3s]

包完之後還需要進行最後發酵嗎

[@豫魯小學堂]

影片裡有放在溫水上發酵喔

[@MD-bk6xt]

想請問…若想冷凍, 是否待二次發酵成完即可放入冷凍?

[@豫魯小學堂]

蒸好才能放冰凍

[@MD-bk6xt]

@@豫魯小學堂 蒸好才能? 吃時再回蒸多久時間呢?

[@豫魯小學堂]

@MD-bk6xt 10分鐘

[@于嘉賢]

老師午安~請問豬肉選擇哪個部位，謝謝

[@豫魯小學堂]

梅花肉或是五花肉🤗

[@yipingkei4757]

怎麼會放味精？

[@JOE19751023]

明天來試做看看!!謝謝豫魯姊夫妻

[@豫魯小學堂]

好喔！一定要試試看，超好吃

[@jennykei8708]

請問包子發好之后可不可以放入急凍，要食先拿出來蒸？

[@豫魯小學堂]

可以👍

[@Lexa0lin]

請問肉餡可以前一天先醃好放冰箱嗎？

[@豫魯小學堂]

可以，但是在打水的時候一定要確認水分都已經打進肉裡面，這樣從冰箱拿出來的時候才不會水跟肉脫離

[@Lexa0lin]

了解 謝謝回覆❤

[@羿婷曾]

請問可以不加木耳嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

可以👍

[@SandyHuang0131]

老師好，如果一次只想做6顆，麵糰材料等比例減少可以嗎？謝謝您

[@豫魯小學堂]

可以

[@盼盼-c7z]

豫魯小學堂-視頻😋👏👍

[@豫魯小學堂]

謝謝盼盼🥰

[@yiwen668]

太好了 看着就一定好吃😋

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡🥰

[@王昱方-y3t]

想詢問蒸籠的尺寸大概是多大？感謝您

[@豫魯小學堂]

應該超過40公分喔！