鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士]

通常在餐館吃蝦子料理，大多都是過油的方式
這樣除了快速之外，蝦子的肉感也會比較緊實
但如果你是在家裡操作，可以試試看今天跟大家分享的方法
也能吃到滿滿蝦味、Q彈蝦肉的美味！
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#詹姆士 #鮮蝦粉絲煲

[@chef_james_tw]

為什麼只關注白胡椒！

[@氦氮鉭碘]

因為白胡椒入這料理感覺很正常

[@user-mn1yg2sb9t]

老詹料理，沒有白胡椒好像沒有靈魂一樣

[@kichikuking1514]

自从跟你视频学做了料理，现在我做什么都想往里面撒点白胡椒😂

[@house0982723002]

白胡椒是姆士的靈魂阿😂

[@ilovekatarzyna]

因為你是白胡椒教父！

[@erlic6434]

我幫姆士哥補點血！餐飲科3+4年 家裡廚房經驗10年的路過！ 我家的廚房都是我的管區！ 😮 真的要趕出菜給家人吃 煮就來不及了.基本上 有清洗乾淨. 蔬菜跟肉或是海鮮有分開先後順序就好了...還分沾板咧....真的有在家裡開火的就知道了！ 沒有這麼麻煩每個都分的這麼細節啦！那些學校學的東西只是讓你知道 認識這些食材 然後了解這些食材特性跟衛生安全 而不是無限上綱！！！ 順便推薦最近我很喜歡的東西給姆士哥！ 我之前在全聯先生找到的 小磨坊的蒜油跟蔥油 超級好用喔 香的咧！

[@芳美游-d6s]

看就好吃，妳存庫，我改日來學做，因為沒有蒜苗要一根蒜苗，蒜頭也沒有了，.粉絲還有2卷夠蒜頭要整棵自己撥的

[@teacollecter1503]

那些叫食品衛生的都是背書的，煮在鍋子裡的溫度都是攝氏一百度，再多的細菌全都殺光了，不知道鍵盤俠在靠北甚麼。

[@雷鳴-d9e]

更別說那些酸民只是看過衛教資訊一知半解卻在指導專業的

[@tsengjames3561]

不知道為什麼看詹姆士做菜的影片都有一種特別的魔力，每次看完都會特別的想吃，有時候看其他廚師做菜的影片都不見得會這樣

[@pei9365]

這是屬實XD

[@賴麗玲-m5l]

真的！魅力十足 我們目不轉睛😂

[@EchoLin-r7b]

覺得是他的吃像 😂 太享受了

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@Edward-Yu]

怎麼覺得老詹的髮線越來越高了，不過還是很佩服他的廚藝，新的一年，祝你髮量越來越多

[@guangyapan8780]

居然！没有！白胡椒！！！

[@zanwaychan]

我也在想這個問題😩

[@簡裕峰-x2g]

😂

[@sharonlin260]

真的~😂

[@向量-p1w]

我不信！！

[@美雲王-c8y]

對啦！醫生有講最好不要用炸的、感謝您的分享、對我們不會做菜的人、有幫助、感謝。

[@zooeybuffay7884]

剛剛試煮，真的好好吃，不輸餐廳的

[@poo9874]

唯一清流頻道 超愛

[@vincentwei5484]

那個蝦油感覺很香啊！👍蝦子感覺很棒！

[@ORZbook]

各位如果要加白胡椒要在放冬粉前一步就要加囉，不然可能會苟在冬粉上喇不散

[@misspiaoty]

我會用花椒過一下油 也很好吃

[@katyJ888]

光看，就覺得夭壽好吃的

[@宋美芳-m2z]

老師的各式菜色實用又好學，讓我開眼了！太感謝老師了趕快來實作。

[@Ruls2635]

終於開煮了!! 看得好餓

[@morganchen4100]

老師傅烹飪，習慣性用胡椒粉一概當作所有的調味基本，不太會做微調。 老一輩的調味料沒有現在的多樣選擇

[@pei9365]

這粉絲肯定超級夠味的.....好想吃

[@harkcmy]

感覺沙茶醬和白胡椒應該也可以加

[@zstying]

支持專業的機長！

[@user-mn1yg2sb9t]

專業的機長好像翻車了😂

[@王家倫-j1k]

好奇是否，能夠出外景去拍攝蠔油如何製作出來的？😂

[@jenniechang1769]

希望詹姆士可以教怎麼做翅包飯🥲🥲🥲

[@陳維隆-q1h]

聲音聽起來是感冒了，辛苦了

[@sholfen]

我以為砧板會洗是常識，但常常一堆人質疑沒洗，就算不是專業廚師，自己有下廚過應該可以理解吧，沒洗就直接切下一個食材，那切菜會很不順

[@yunic9379]

看材料再排個順序的話就不一定每切一樣都要洗吧？😅 洗花時間+濕的砧版不好操作，基本上我都會先排個切的順序把清洗次數壓到最低，整個過程也比較順~

[@sholfen]

@@yunic9379 你這個太專業，猴子不會懂

[@Fong68]

泰国的方式有撒料酒。。。更香哦

[@mayiam7497]

很喜歡看，也教到很細心，謝謝，明天開煮😊😊

[@vivivanliu]

好喜歡看你教的方法❤

[@小雨-b5q]

太棒了!!!筆記起來實作

[@Suniet-dx1sd]

不需去腸泥嗎？

[@linbrian819]

所以紅蔥頭的油是不用去使用的嗎? 只要後續放上紅蔥頭就好嗎?

[@hank9910]

一直想問那個鍋子在哪買的

[@broytingaravsol]

想吃冬粉

[@JackJack-zo9xu]

白胡椒呢?

[@LinWu1021]

總覺得少了什麼?是白胡椒嗎

[@sisichan-tokyo]

對，說好的白胡椒呢？

[@lig770810]

我想看白胡椒

[@藏愛依戀]

少了白胡椒靈魂，這個要扣分😆

[@alexchu9066]

白胡椒？白胡椒？白胡椒？ 很重要問三次

[@carreywu5566]

為什麼沒有白胡椒

[@bernicehuang9183]

立刻動手做 超讚😁😁😁

[@yoyolin6188]

請問這把刀是什麼牌子和型號？

[@朗寧]

油蔥不會把蝦子的香甜味，都搶掉了嗎？

[@evisuper320]

想問鍋子品牌

[@ChiehYuChu]

今天居然沒有白胡椒😂

[@陳建傑-w6f]

詹姆士你好

[@ericmao0910]

9:18 蝦子：我免費啦!

[@林清立-p8r]

超派❤

[@xiaolinghuang4191]

超好!

[@yenhou7612]

真的好吃😋

[@leobobby2666]

这个会想要做做看!

[@user-tq4gq9zk8cjimmy]

好嘢!Verygood🎉🎉🎉

[@TheVivienne1990]

調料可以備註多少嗎？湯匙茶匙什麼的

[@趙玉琴-n8l]

想請問今天用的炒鍋，哪裡買的到？謝謝

[@makotokase66]

所以我說那個醬……白胡椒呢

[@Cidycc]

流口水了

[@johnnychen6205]

不錯吃 香

[@Uysjqsxj]

好好吃

[@jim_jim1674]

厚生労働省 “包丁やまな板は、肉用、魚用、野菜用と別々にそろえて、使い分けるとさらに安全です。”

[@a43164910]

怎麼會有人去質疑一個幾十年的廚師生熟食沒分開切

[@啦啦-p5s]

好奇問一下為什麼有時候蝦子煮完會黑黑的 （（不是沒有煮熟

[@guagua6043]

就是頭裡面的胃囊

[@CE_LIFE-j6j]

9:18 掉一隻🤣

[@menghungtsai5343]

來煮看看

[@ca521one]

我就問 白胡椒呢？

[@iRoger5555]

胡椒呢

[@davidy3929]

没有米酒

[@ronaldzeng6094]

Wonderful...............

[@SakuraSnowCat]

想吃辣一點的可以加一點切碎的辣椒末嗎？

[@s0937791377]

在爆香的那時就可以下辣椒一起炒了

[@SakuraSnowCat]

我知道了,謝謝你的回答😊抱歉現在才看到你的回答

[@hwalin6795]

生熟砧板分開避免交叉細菌感染，是食安101 的基本概念，不是個人挑戰的證明，既是公開的視頻還是要考慮可能造成老弱慢性病人的危機，尤其給經手食物處理的人士機會教育，不致誤導人。也許也可以減少台灣洗腎人數呀！

[@且行-e8n]

奇怪，看詹大師的菜都有股奇怪的魔力，就是食材可以換，看其他廚師的菜都未必有這樣的靈感：我不喜歡處理蝦子，所以改用熱油炒雞蛋和蟹黃醬，主體換烏賊，味道也是一絕。這到底是什流派，什思路？！

[@apiaipis]

怎麼沒有胡椒粉 😂

[@何芷妮-n7b]

請問 沒有醬油膏的話 可以用醬油加糖代替嗎 謝謝😊

[@bettywu7525]

他加的是蠔油~

[@zzzzzz522002]

真正的醬油膏是用黃豆跟糯米一起發酵的，跟醬油相比，糯米發酵會產生天然的甜味，比醬油黏稠則是因為糯米有澱粉

[@何芷妮-n7b]

@@bettywu7525 對的對的 寫錯惹😳

[@何芷妮-n7b]

@@zzzzzz522002 謝謝解答 🥹

[@zzzzzz522002]

加麥芽糖吧，麥芽糖就是單獨用糯米發酵出來的東西

[@tinoblank8186]

沒有白胡椒 詹姆士是不是生病了？

[@miraclem681]

不是很明白，如果家裡火小煮粉絲的水就少放點，那幹嘛詹姆士不直接水放300cc然後火開小一點，還比較省瓦斯

[@蕭嘉彣]

安安😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@古美門研介-o7m]

😂昂昂

[@junzhiwang-g8b]

❤❤❤❤❤❤

[@Maxxx0513]

沒拍出來就等於沒做確實喔😂 如果詹姆士拍到一半棒賽你們也要看嗎？ 吃個藥吧那些人

[@dsa32111]

9:18蝦子跑掉了

[@Losozen.goodman1111]

真的！下了油鍋還得粉身碎骨😂能不跑嗎？

[@hytr8981]

🤤

[@zhairui2903]

有一个蒜头坏了。。。。

[@Shingiywan]

那個是紅蔥頭吧！

[@沈昌明-t8d]

good 9

[@sparkng91]

别太在意酸民的评论

[@yinong7338]

大半夜的不要考验我啊？！！

[@ck574b027]

在意枝微末節的確無聊，這是料理頻道，不是廚師證照教學頻道。 難道那些人看連續劇多小孩也要問怎麼突然就生沒過程嗎。

[@Losozen.goodman1111]

對那種人就是連番號、製造過程都要給，給了他，他們又不見得做得出來，真讓人覺得超靠北的！好像顯示他自己多麼高尚與專業，很可能根本沒在下廚的傢伙。

[@wildkidT]

超讚