香酥雞腿排 在家炸雞排好簡單 外酥脆肉多汁

[@柚子媽媽來上菜]

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[@chongangel2687]

剛學著做 沒有➕米酒 生粉再➕地瓜粉 真的好脆好好吃😍謝謝柚子媽媽

[@柚子媽媽來上菜]

不客氣喔. ^-^

[@ELSA-hf6ip]

無意間看到你的影片就感到很開心，因為我又可以學習到很多菜了，手殘廚藝不佳的媽媽好需要，謝謝你

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的鼓勵喔. ^-^

[@chingchengwu8340]

又增加一道平民美食. 簡單易學. 太棒啦！ 賢慧柚子媽咪. 多謝！

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝你的讚美喔. ^-^

[@薰衣草-n2e]

這個炸好後第一個動作不是優雅的切開 而是直接大口咬下才過癮 看起來也太好吃了^^

[@柚子媽媽來上菜]

我兒子他們就是大口咬下去...^-^

[@maksunny7570]

@@柚子媽媽來上菜 米酒有洒精嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

@@maksunny7570 有喔. ^-^

[@maksunny7570]

@@柚子媽媽來上菜 不適合十八歲以下吃嗎？

[@uiui8483]

然後鬍鬚張的炸雞腿還有什麼池上便當的炸雞腿 可以教一下嗎類似做法

[@Lunyue]

可以不加醬油嗎？家裡長輩不能吃加醬油的食物

[@TheZh970130]

非常简单非常好吃！I tried this recipe and it went really well. My whole family loved it. Thank you for sharing :)

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you . ^-^

[@paradigmshift7541]

at 1:34 and 1:50 he uses different flour, which one is low-gluten flour, which one is sweet potato flour?

[@TheZh970130]

@@paradigmshift7541 1:34 is the usual flour, 1:50 is the potato starch flour!

[@paradigmshift7541]

@@TheZh970130 than you so much for the help, i really appreciate it!

[@mushroomfook6573]

簡單易做，多謝分享

[@柚子媽媽來上菜]

🥰🥰

[@謝宇翔-e6k]

如果是用柚子媽媽，教的鹽酥雞的醬料來做可以嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

可以喔. ^-^

[@姚志營]

炸雞排時開小火還是大火炸

[@ivychang457]

剛剛炸來吃，真的無敵好吃

[@柚子媽媽來上菜]

太棒了喔.❤

[@quanhuynh599]

我刚做好您叫的鸡腿排，真的很好吃的，停不了口。谢谢您。

[@柚子媽媽來上菜]

太棒了喔. ^-^

[@chiewms5895]

请问一下老师，地瓜粉是不是玉米粉

[@quanhuynh599]

@@chiewms5895 玉米粉是生粉

[@linlin3977]

@@chiewms5895 地瓜粉是番薯粉~有顆粒的

[@shabushabuism]

Chiew Ms 地瓜粉外面有卖的... 你可以到卖干粮的档口找. 通常都有卖..

[@阿松-u4j]

害我口水流滿地！

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@RealPeterGunn]

Is there any way that you could post the ingredients and instructions in English? I love your cooking and want very much to make your recipes here at home. Thank You so much for all of your videos.

[@柚子媽媽來上菜]

thank you for your advice ^-^

[@gigilin5197]

老師，之前看到說不沾鍋不是不適合用來炸物，不過看起來真的好好吃

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@happysong526]

再請問，油溫會不會影響炸出來的酥脆度？昨天試做，沒有脆

[@ccc-my4gj]

一定會影響，可以用筷子沾一點點麵粉泡進熱油裡 若麵粉快速起泡浮起 油溫就差不多了

[@ash-lifekorea2721]

looks so yummy! Nice recipe! Joining new friend here. keep in tuch my friend!!

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you ^-^

[@ash-lifekorea2721]

@@柚子媽媽來上菜 your welcome dear friend😄😄😄

[@林美華-u6x]

請問兩種粉分開沾. 如果一起沾.有什麼差別呢

[@真6-m4n]

一起沾也可以 沒有差別

[@jelicecheng]

请问没有低筋面粉，只有高筋面粉可以吗

[@powong9246]

炸得好靚

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@paradigmshift7541]

what is 1:34? what is 1:50? which one is low-gluten flour, and which one is sweet potato flour?

[@dplop9258]

1.34 is low gluten flour and 1.50 is sweet potato flour :)

[@paradigmshift7541]

@@dplop9258 yayyyy thank you so much!! very helpful, have a great day =D

[@hannahanna744]

如果沒地瓜粉可以用什麼粉？謝謝

[@柚子媽媽來上菜]

低筋麵粉也可以喔. ^-^

[@玲兒-j7t]

請問一下，醃好的肉，可以先冰在冰箱冷藏，等隔天要炸時，再拿出來裹粉可以嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

可以唷💕

[@玲兒-j7t]

@@柚子媽媽來上菜謝謝你，那醃好的肉，冰在冰箱冷藏可以保存多久。

[@uiui8483]

柚子麻麻油雞胸肉版本的嗎就是一般夜市的雞排的版本

[@955270757]

請問沾粉完返潮後直接下去炸，還是要在裹粉

[@ivychang457]

返潮後直接炸哦！

[@柚子媽媽來上菜]

你好:直接炸喔. ^-^

[@happysong526]

請問用什麼油來炸不貴又不會太傷健康？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我是使用葵花油. ^-^

[@巧文韓]

我想問一下那個肉是雞胸肉還是無骨雞腿肉😅

[@柚子媽媽來上菜]

是無骨雞腿肉.

[@巧文韓]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝啊~

[@Ting-mg1vs]

雞腿要炸幾分鍾才會熟...怕表面金黃裡面沒熟

[@柚子媽媽來上菜]

你好:小火,一面約炸4-5分(翻面再炸4-5分) ,總共約8-10分,可以用小牙籤扎肉,如果沒有血水流出,就代表熟了, 再轉大火炸約1分鐘(讓表皮更酥脆,也可以逼油),就可以起鍋瀝油了. 因為雞腿的肉較厚,不易熟,所以可以先用小火把肉炸熟,這樣就不怕雞腿肉"裝熟"了喔. ^-^

[@cfeng6174]

@@柚子媽媽來上菜 p p p

[@jpt88]

好吃，我都流口水了

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@flyingPorkchop01]

One of two of your recipes (the other one is the fried porkchop) that I tried and it turned out just like in your video. It was easy to follow & make. Tasted absolutely delicious & crispy!

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you ^-^

[@tinafang4899]

如果不沾粉炸可以嗎？有什麼差別呢？謝謝🙏

[@柚子媽媽來上菜]

你好:沾粉會比較酥脆喔. ^-^

[@tinafang4899]

柚子媽媽來上菜 好滴！謝謝🙏⋯⋯

[@柚子媽媽來上菜]

@@tinafang4899 不客氣喔. ^-^

[@joeso0808]

看得好餓啊！

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@creayu831]

麵粉換成在來米粉可以嗎?

[@creayu831]

先上在來米粉再上地瓜粉

[@黃師誼-d1d]

愛吃鹹酥雞炸雞排魷魚蘋果電腦

[@estherlu6325]

請問雞胸肉的雞排也可以這樣做嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:可以喔,但是雞胸肉肉質會比較柴,雞腿肉會比較好吃喔. ^-^

[@aprilchuang2660]

請問磨蒜泥器是在哪裡買的呢？看您做菜好療癒喔

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我的磨泥器是在五金行買的.謝謝你喜歡我的料理影片喔 .^-^

[@emilyhs168]

請問炸完的油都怎麼處理?

[@柚子媽媽來上菜]

你好:過濾掉粉渣,還可以炒菜喔. ^-^

[@zongli7626]

请问用空气炸锅可以吗？

[@chichicawang1113]

今天母亲节，做给妈妈吃🤗

[@柚子媽媽來上菜]

母親節快樂喔. ^-^

[@chichicawang1113]

@@柚子媽媽來上菜 柚子妈妈你也是喔～❤️

[@柚子媽媽來上菜]

@@chichicawang1113 好開心收到你的祝福喔. ^-^

[@ZZWW]

用面包糠代替地瓜粉会不会更加酥脆？

[@柚子媽媽來上菜]

你好: 台式炸雞排建議還是要用地瓜粉喔 . ^-^

[@frankchen401]

請問妳平常用的醬油是哪一款的呢？方便建議一下嗎？我用大X釀都覺得太鹹了。

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我的醬油是買金蘭無添加醬油(我覺的不會太鹹喔),在全聯買的.^-^

[@frankchen401]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝妳 ^^

[@柚子媽媽來上菜]

@@frankchen401 不客氣喔. ^-^

[@joanneang6271]

請問下,家没有米酒,可以用绍兴酒来代替吗？谢谢

[@柚子媽媽來上菜]

紹興酒如果沒有加熱過,味道可能會太重喔.建議還是要用米酒喔. ^-^

[@joanneang6271]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝你

[@柚子媽媽來上菜]

@@joanneang6271 不客氣喔. ^-^💕

[@happysong526]

地瓜粉用的是地瓜的原料，不是樹薯對嗎？

[@hao7208]

不好意思 醃料幾大匙部分 有辦法以克數告訴我們嗎?

[@柚子媽媽來上菜]

你好:1大匙約15公克,1茶匙約5公克. ^-^

[@uiui8483]

請問夜市的雞排也是這樣子做的嗎

[@slashorysk]

不是啦，還需加蛋液和麵包糠

[@bank0938996109]

你好，我有個油炸的問題，我是用濕粉漿來沾雞肉丁，但炸出來後到雞肉和外皮容易脱落，肉與外皮黏不住，不知有什麼方法，炸出來後，肉與外皮可以很紮實的黏住，感恩。謝謝！

[@bettysun1983]

你試試裹粉漿前先打個蛋醃下先，而且粉漿用暖水且唔好加咁多水，要黏手嘅至得

[@黃筠雅-h9r]

請問地瓜粉跟木薯粉有一樣嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:是一樣的喔 . ^-^

[@金嘆-f1b]

超漂亮

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝喔 ^-^

[@amoimoi]

Yummy😋👍

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@chengyu8807]

干净！

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝喔. ^-^

[@Gurumaster0518]

Thumbs up 👍

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you. ❤

[@xiaoqian79]

地瓜粉是什么粉

[@laiyingmok3712]

請問地瓜粉即係乜嘢粉呢？

[@hannahanna744]

蕃薯粉

[@loychoywan949]

请问地瓜粉可以用土豆粉代替吗， 我这买不到地瓜粉

[@柚子媽媽來上菜]

你好:因為我沒有用過土豆粉,我也不知道可否替代,請問買的到木薯粉嗎?

[@loychoywan949]

@@柚子媽媽來上菜 木薯粉可以买到 可以用木薯粉代替?

[@柚子媽媽來上菜]

@@loychoywan949 可以用木薯粉替代喔. ^-^

[@陈大炮]

这个很不错！

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝肯定喔. ^_^

[@chiewms5895]

面粉可以吗？

[@柚子媽媽來上菜]

地瓜粉會比較酥脆喔. ^-^

[@盧拉拉-f1y]

請教，裹低筋麵粉的作用是什麼呢?家裡有中筋麵粉和玉米粉，可以代替嗎? 謝謝柚子媽媽解惑~~~

[@柚子媽媽來上菜]

晚安:可以用玉米粉代替低筋麵粉,2種粉都可以增加酥脆感喔. ^-^

[@wojason9335]

柚子媽媽來上菜 那請問地瓜粉能用玉米粉代替嗎？家裏只有低筋麵粉和玉米粉

[@柚子媽媽來上菜]

@@wojason9335 你好:建議用地瓜粉,外皮才會有酥脆感喔. ^-^

[@wojason9335]

柚子媽媽來上菜 謝謝

[@柚子媽媽來上菜]

@@wojason9335 不客氣喔. ^-^

[@carinakoh744]

You Zi Mum, when are you posting the ingredients in English? I want to cook on this weekend, hope you can do it soon so that I can follow. Thanks alot.

[@柚子媽媽來上菜]

Ingredients required: 2 Chicken leg boneless (about 450 g), 3 tablespoons of low-gluten flour, 3 tablespoons of sweet potato flour, a little pepper and salt Chicken leg marinade: 1 tablespoon of soy sauce, 2 tablespoons of rice wine, 1 tablespoon of garlic puree, 1 teaspoon of sugar, 1/2 teaspoon of salt, 1/4 teaspoon white pepper, 1/4 teaspoon black pepper ^-^

[@carinakoh744]

@@柚子媽媽來上菜 Noted, thank you very much.

[@柚子媽媽來上菜]

@@carinakoh744 You're welcome ^-^

[@chiewms5895]

如果没有地瓜粉怎么办？

[@柚子媽媽來上菜]

也可以用木薯粉. ^-^

[@MingYiYe]

請問地瓜粉可以用太白粉代替嗎

[@柚子媽媽來上菜]

你好:地瓜粉比較酥脆喔. (木薯粉也可以)

[@RayManLei]

赞 ！好！

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@user-je995]

柚子媽媽您好請問為什麽要先裏面粉再裹地瓜粉?有什麼用意？還有就是2種粉可以混合均匀再裹粉嗎？请您方便可以解惑嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

你好:是要增加雞皮的酥脆度,也可以混合再裹粉喔.^-^

[@Auntie-pz3kq]

超👍

[@lausimloi3220]

加上文字說明很好

[@柚子媽媽來上菜]

謝謝. ^-^

[@judybarrera6846]

How to understand. No translation

[@wincylee626]

請問是否一放雞入鑊立刻轉小火？

[@柚子媽媽來上菜]

是的.^-^

[@surelylanguage4287]

很懷疑我能不能做得那麼酥脆，失敗了無數次了。以訂閱謝謝支持。

[@柚子媽媽來上菜]

小提醒:1. 醃好的雞腿,先裹低筋麵粉,再裹地瓜粉靜置10分鐘反潮. 2. 150度油溫下雞腿後,轉小火,炸8-9分(表面金黃),再轉大火逼油,表面炸到酥脆(約2分鐘) ,只要把握這2個重點,一定會很酥脆喔....還有最重要的....要趁熱吃掉喔..^-^謝謝你的訂閱鼓勵.

[@surelylanguage4287]

@@柚子媽媽來上菜 谢谢柚子妈妈！那么用心解答，谢谢。

[@柚子媽媽來上菜]

@@surelylanguage4287 不客氣喔. ^-^

[@郭惠瓊]

@@柚子媽媽來上菜 謝謝分享🙏🤩 講解清晰👍💖

[@柚子媽媽來上菜]

@@郭惠瓊 不客氣喔 .^-^

[@wendyboon7580]

请问是什么米酒

[@柚子媽媽來上菜]

你好:也可以用料酒.^-^

[@hikanalee9584]

請問炸的時候用氣炸鍋可以嗎？

[@柚子媽媽來上菜]

可以喔.^-^

[@angkurbarua]

Eng. Sub. would be highly appreciated 👁️

[@xyee1780]

如果没有米酒可以不放吗

[@柚子媽媽來上菜]

你好:米酒可以幫助雞腿去腥,是很重要的角色,建議要加喔. ^-^

[@Joe-zq9xc]

不知道為什麼我炸都會黏底 是油放太少嗎

[@柚子媽媽來上菜]

建議油可以放多一點,或是使用不沾鍋來料理喔. ^-^

[@wongkelena]

Isnit much healthier to remove the chicken skin, before u coated with flours n shallow fried...

[@柚子媽媽來上菜]

Thank you.^-^

[@cambodia4939]

But the chicken skin is yummy 🤣

[@maksunny7570]

我記得抖粉之後加蛋漿

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我的習慣是只沾粉,會比較有酥脆感喔 . ^-^

[@趙雅紋]

請問一下 你的沾板在那裡買的？ 木頭那個

[@柚子媽媽來上菜]

你好:我是在 IKEA買的 . ^-^

[@趙雅紋]

@@柚子媽媽來上菜 ~我也是在那買的，怎麼品質差那麼多？我看你很多影片，你的好像是滑滑的表面，我的用第一天，就開始有削削，而且豬和雞的血還會吃色，洗不掉~

[@柚子媽媽來上菜]

@@趙雅紋 我之前在 IKEA買1個麵粉篩,也是用第一次,彈簧就壞掉了...哭哭..

[@趙雅紋]

@@柚子媽媽來上菜 那你是又再去那買到好的沾板嘍～

[@柚子媽媽來上菜]

@@趙雅紋 我後來都在五金行買了.^-^

[@alingaling5737]

💖💖👍👍🤤🤤

[@Auntie-pz3kq]

😋🤗

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@tjongfridyhermawan5630]

Masak kaki ayam

[@柚子媽媽來上菜]

^-^

[@林小D-x3b]

😣果然沒有那麼簡單 不過謝謝

[@phoebeng7340]

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