[香酥美味咖哩餃] 皮酥餡潤多層次 常吃咖哩防失智 自家美味大分享

[@joannelu6721]

一看就知道,一定很好吃! 讚1

[@petergrace12]

麵粉過篩的原因??

[@afenskitchen1582]

讓粉團組織均勻

[@wuchiayun1982]

老師請問我油酥一樣是麵粉跟豬油2:1的比例 結果做起來太軟不成團 要怎麼辦!? 而且我後來麵團放太久 越來越乾會裂掉 這樣可以加水嗎?

[@afenskitchen1582]

1.油酥千萬不可以加水 哦！ 2.油酥太軟時，有 二種解決方式， 一種是直接再加 入一些低筋麵粉 拌勻，但千萬不 要攪拌太久，因 為攪拌時會把空 氣拌入，油酥麵 團 一定會變軟。 另一種方式，是 先把油酥麵團放 入冰箱冷藏變硬 後，再來操作加 粉，此時麵粉用 壓的方式，使其 滲入油酥中，這 樣比較不會拌入 空氣，也比較好 操作。

[@afenskitchen1582]

你所指的麵團變乾硬是油皮麵團嗎？如果是油皮麵團的話，那是可以再加水揉搓變軟，只是揉搓好了的麵團要蓋上塑膠袋，醒15分鐘後再操作。

[@wengantonio7496]

你的視頻太吵了，真是一種受罪

[@afenskitchen1582]

謝謝告知，有機會改進