郷土料理シリーズ！山形の春の定番・孟宗汁

このチャンネルはカタカタシェフが無理難題な料理や
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孟宗汁レシピ （10人分）
・孟宗 3本
・厚揚げ 2枚
・しいたけ 25個
・豚バラスライス 500g
・酒粕 800g
・合わせ田舎味噌 500g
・だし昆布 15cm角 1枚
・本だし 大さじ1
・いりこだし(かたくちいわし) 中さじ1
・砂糖 大さじ1
①孟宗は薄めの乱切りで、かたい根の方には隠し包丁を入れ食べやすくする
②しいたけは大きく見せるため、また味がしみるように斜めにカットする
③豚バラは約5cmでカット
④厚揚げは1枚を1/16でカット(厚揚げの大きさにより1口サイズ)
①〜③の材料を鍋に入れて炊き上げる
だし昆布を入れて、なかったら本だしといりこだしを入れる
水の量は材料がかぶる量より少し多めにする
沸騰してきたらアクを丁寧に取り中火にして酒粕焼く300gを入れてさらにアクを取る
厚揚げに熱湯をかけて油抜きをする
5分〜7分くらいしたら味噌200gくらい入れて厚揚げを入れる
沸騰したら砂糖、酒粕400gくらい、味噌200gくらい入れて弱火で10分くらい炊き上げて出来上がり
※酒粕と味噌はお好みで👌

[@katakata.ch2020]

カタカタシェフが作ったアレンジ料理はアフタートークの方で実食してます! 後日公開予定ですのでぜひチェックしてください!

[@まつりごと-c2j]

タカハシさんの説明はわかりやすくて、とても聞きやすいです👂 これからも定期的に和食を教えてください！！

[@GomaGoma0306]

リクエストしていいのなら東北全県の料理待ってます！

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ 東北全県はいけそうですね笑

[@eno926]

タカハシさんの登場嬉しい！！素敵な声といいキャラクター✨

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ そういっていただけて嬉しいです！

[@Hazakura-season]

美味しそう！次回も楽しみ（ナレーターさん本当に多芸で素敵！）

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ ナレーターもお楽しみに！

[@のん-w1t]

孟宗汁、初めて聞きましたとっても美味しそう！！作ってみたいです😊

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます! 山形の春の郷土料理です！

[@poppo1320]

孟宗汁作ってみようーー❤って思ってたら、ドラえもんのクオリティー高くて吹きました😂www

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ 次回もお楽しみに！

[@MartinMatsumoto]

久々にタカハシさん見れて嬉しい また和食対決で洋食リベンジしてほしいな笑

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます! 次こそは勝ちたいですね笑

[@sarakoron]

和洋中と、どのシリーズも本当に美味しそう。料理本出してほしい！

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます! 料理本いいですね!

[@黒桃-s6z]

今年もたけのこいっぱい食べてるけど孟宗汁はまだたべてないなー

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ ぜひ作ってみてください！

[@桜木鹿鳴]

とても具だくさんで美味しそうなお汁ですね！初めて聞きました。 春の香りを想像しました🤤 大人の贅沢な味ですねえ。❤

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます! 山形の郷土料理ですね。 これを食べると春だなぁって感じがします。

[@桜木鹿鳴]

@@katakata.ch2020 岐阜は鮎漁が始まりました。季節のものを食べて、日本に生きていることを体で感じたいです。いい日も悪い日も、独りのようで、たくさんの人や命にパワーをいただいています! よい動画をありがとうございました。(^.^)(-.-)(__)

[@酒七枝]

孟宗汁美味しそう😊 山形の郷土料理の『だし』は、一度食べてはまって何回も作って食べとるけど『孟宗汁』は初めて知りました。 山形繋がりで『だし』のアレンジとかみてみたいなあと思いました😊

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ だしのアレンジ良いですね！

[@vitzmsb2]

リクエスト採用頂きありがとうございます！ 砂糖入れるといいんですね💡 2日目の孟宗汁も美味ですね。

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ 砂糖でコクが出ます！

[@もふモモ]

真竹が出てくるので、真竹でやってみます😆 孟宗竹は来年の楽しみにとっておきます😁

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ ぜひ作ってみてください！

[@reia-kmr-yy9bl4li4q]

山形の郷土料理😮❗いいですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))郷土食もっと、ちょいちょい出していって欲しいかも？

[@内田和子-h9x]

美味しそうですね。 筍は煮付か天ぷらでしか食べたことないので、作ってみたいです。

[@わいこじ]

わー！タカハシさんだー嬉しい☺️

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ そういっていただけて嬉しいです！

[@khaosangorumoagurido]

大好きだから嬉しい！

[@tatchinco]

筍シーズン終わっちゃいました〜😂 来春に作ってみます

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます! 缶詰の筍でも大丈夫です！

[@山村浩行]

ハンゴロシwww魔法のクスリwww酒粕の刑wwwwwwカレーっっっっっ

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ 垢BANされますかね??

[@山村浩行]

大丈夫でしょうwww

[@ぐりぐら-h4p]

山形のご飯大好き！

[@ringouta3]

ドラえもん似ててびびったw

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ 次回もお楽しみに！

[@user-nori-robbi]

新潟は 春の定番 郷土料理で、根曲がり竹と 鯖缶や豆腐の 味噌汁を食べるので、こーんな 孟宗とゴロゴロの 具沢山粕汁は 目からウロコでした(⊙⊙)

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ 新潟の郷土料理も美味しそうですね！

[@user-nori-robbi]

@@katakata.ch2020 庄内米と孟宗汁、姫竹(根曲がり竹)汁と コシヒカリ、春の定番 これさえあれば🙌

[@raphael-d4v]

もしかして東北や東日本では「いりこ」と言わないのですかね？！ 岡山出身ですが、「煮干し」ではなく「いりこ」って言いますねー。

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます！ あんまり聞き馴染みがないかもしれません。

[@関琴未]

ハセガワさん、画面外でシェフにベシャメルを頼まれてるのか

[@katakata.ch2020]

ご視聴ありがとうございます! 仕込み中でした笑