Traditional Aomori cuisine “Jappa-Jiru” - Simple recipes from chef MIKUNI

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️シェフの作る日本料理が見たい🥺とのリクエストにお答えして、冬の間、日本の郷土鍋🥘料理をご紹介いたします。今日ご紹介するのは『🇯🇵青森・じゃっぱ汁🇯🇵』、鱈を余すことなくお使いください😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@sunsun2181]

三國シェフの、すき焼きとか、しゃぶしゃぶ　見てみたいです。どうアレンジされるか、見てみたいです。 すき焼きって、大阪風に先に砂糖いれて（割りしたではなくて）、肉を焼いて砂糖がキャラメリゼしているのがおいしいと思うのですが・・・。シェフはどう調理されるか？

[@廣瀬純子-j2p]

@@sunsun2181 私も!

[@masatodoi1119]

青森は北海道に引けを取らないぐらい美味しいものの宝庫ですよ。日本海、大平洋、津軽海峡、陸奥湾と４海に囲まれていて全国でも稀有な恵まれた地形によって美味しいものが育ちます。４海に囲まれている県は青森と北海道以外ないのではないでしょうか。山からの水も綺麗ですし、野菜も米もめちゃうまいです！米は青天の霹靂が絶品！フルーツはりんごは言わずもかな、さくらんぼのジュノハートが絶品です。大好きです。ちなみに温泉もいいですよね。

[@釣りキチ3.1平]

青森市からです！！！これは嬉しすぎる！！！ 「しゃっぱ」は「魚の捨てる部位」の事です。 小さい頃からじゃっぱ汁食べて来て厨房で働いた時に「青森フォアグラ食べてみたいです」言ったら「鱈の肝食べた事あるなら食べる必要は無い」と言われました。 それだけ鱈の肝って旨いんだって思いましたね。青森は新鮮な鱈の肝が手に入るのでアーモンドやピーナッツ、胡椒でソテーしても旨いですよ！！！

[@岡村るう-l2g]

急に青森！そしてキティちゃん。可愛すぎですね。

[@ゆん-h4x]

弘前在住です。 弘前について話をして下さり、とても嬉しいです。 山崎シェフには昔ですが、簡単なフランス料理を教えてもらった事もありますし、お店に食べに行った事もあります。 弘前での年末年始を過ごされるということですが、今は雪が全く積もっていませんが、年末年始には積もるもと思いますので、暖かくしていらして下さいね。

[@dqjxyakyo]

青森のホタテも美味しい...おばあちゃんが、帰るとホタテ焼いてくれて、せんべい汁出してくれた思い出

[@グーフィー-u7p]

私らはじゃっぱじると言いますよ✨👍つつけも素朴で美味しいですよ✨👍いちご煮も同様です。体の中から温まります。青森県の鍋料理紹介宜しくお願い申し上げます。

[@MayuuNOEL]

凄い！ヘアピンキティちゃんに進化してる！！ このおじさん、本当にオモロいです。

[@松井ま-w4o]

年越しに弘前！？嬉しすぎますー！！ 今の時期は、この辺りのどこのスーパーでも鱈のじゃっぱ（肝付き）売っています。 八仙は八戸市のお酒ですが、弘前にいらしたら是非弘前のおいしいお酒も召し上がってくださいね。 ばったり遭遇できることを妄想して、こぎん刺しのヘアピンを持ち歩きたいと思います！

[@marilyn5573]

30代がオラーッ時代を知っている方々が、キティちゃんヘアピンの今の三國シェフを想像できたでしょうか？ でも、キティちゃんが違和感ない三國シェフも大好きです。 じゃっぱ汁、温まりそうですね。囲炉裏端で食べてみたい。

[@shingo1969]

まさかのじゃっぱ汁　美味そう　あとはどんぶり飯とショッパイ梅干しで完璧だ

[@カレーラス-x2g]

田酒のさけかすだ ほんと地元のもの揃えてくれてすごいなあ…

[@genkini]

わー 私は青森出身です。 郷土料理も 三國シェフの腕にかかると こんなふうになるんですね❤️ 北海道出身の 三國シェフの 北海道訛りが 余計親しみを感じて 拝見しています。 これからも楽しみにしています。 洋食だけでなく こんなレシピの企画も 素晴らしいと思います❗

[@千葉直人-n2m]

じゃっぱ汁たげだばめっきゃな‼️三國シェフありがとうございます🙇

[@田中健二-c3x]

田酒の酒粕さすがですね 三國シェフの鍋料理が見れるのはKZbin様々です❗️

[@廣瀬宏子]

日本各地独特の様々なお鍋料理があるでしょうね。 今回、全く知らないお鍋。 興味津々で拝見致しました。 熱燗をユックリ飲みながら、味わいますと、温まり、ほっこりタイムを過ごせますね。 ご紹介ありがとうございます。

[@三沢和祐]

🎄すばらしい〜🍁すてきです🍊ありがとうございます🌠今日もごちそうさまです🍎寒くなりましたから水分補給を🐓明日も楽しみです🍎🍷🐰

[@miytohoku8996]

出だしいきなりキティちゃんに目がいって ミクニシェフめんこい～✨って思ってしまいました(笑) 美味しそうですね、聞いたことはあったんだけど 作ったことはないんで、今度やってみようと思います

[@rikum2974]

こんにちは😃弘前出身です。三國シェフがなぜ、じゃっぱ汁？って思いました。今は実家を離れてますので、何年も食べてないですね。実家は寿司屋でしたので、当たり前に新鮮な魚介類が毎日あることが、どれほどありがたいことか身に染みています。りんごも家に当たり前にあるものでしたので、スーパーに買いにいくと高くてびっくりです。新鮮なアラを手に入れることができたら、作ってみます！ステキな動画をありがとうございます😊

[@犬イヌーピー]

三國シェフのお話聞きながら、お鍋煮えるの待つの。なーんて贅沢なんでしょ💕とても良いお話ですね💕

[@暴走機関車-u6i]

じゃっぱ汁懐かしいです！ 弘前が懐かしいです！！

[@三沢和祐]

🎄笑顔です🍁おおもりでおかわりです🍎ありがとうございます🌠つくって食べます🎄🍷🐰

[@ogakujira7716]

三國シェフ新シリーズですね。北海道にも色々鍋あると思いますが是非チャンネルご覧の皆さんに 津軽海峡の反対側函館地域で水揚げが多いゴッコ（ネズミホテイウオ）を入れたゴッコ汁（鍋）を ご紹介お願いします。丸の魚を見るとえっ！これ食べられるの？と思いますがビックリするほど美味しいです。

[@西川奈穂-t6y]

これはーーーこれはこれは すんばらしいぃ😆😆😆

[@fugubottyann88]

じゃっぱ汁、食べた事はないけど、郷土料理って見てるだけでも心が温まるような気がします。こういう鍋を大人数で囲んで 食べたら、寒さも緩和されるでしょうね。私は鱈はあまり好きではないので、他の魚のアラに変えて作ってみたいなと思いま した。今年の年末年始は賑やかに過ごせるようで、良かったですね。あと、今回は入れなかったようですが、イカメンチも気 になりました。

[@グーフィー-u7p]

昨夜じゃっば汁食べました。嫁のふる里の味わいました。やはり旨い最高👍

[@瑞紀西川]

「青森・じゃっぱ汁」という鍋料理、めちゃめちゃ美味しそうです！😊😁🤗

[@竹内友身]

いつもありがとうございます。 今度はぜひ地元増毛の三平をご紹介ください！

[@みさ-l6o]

いつもながら素敵なミクニシェフ❤❤❤だあい好きです。応援しています😊

[@晶山本-c2v]

シェフ、スタッフの皆さん何時も有り難うございます。 日々寒さが強く感じられる今日この頃ですಥ‿ಥ！　鍋料理は何故か、ほっ､とさせられます。家族との鍋、友人との鍋、一人での鍋、また最近目覚めた山形の芋煮、など各地の○○煮や使用する材料､具材、各種の調味料等々組合せるとすると、きりがなく各自自由に楽し身める料理を紹介下さい‼️何時も身近に作れる料理を有難う御座います‼️

[@bozuorange9706]

三平汁作ってください。自分は今はカナダに住んでいます。こっちに来る前に2年半程北海道にいました。 大阪から宛もなく北海道に行き、岩内で仕事を見つけ、その時に頂いた三平汁が、今でも忘れられないです。なんで素朴なのにこんなに上手いんだろうと思いました。Chefお願いします。あと糠ニシンも好きになりました。Mercy Chef 🇨🇦😺

[@aci23]

トリプルでグー♫ シェフ本人的にも神回なん、ちゃいますのん？

[@椙田通子]

なんといっても冬は鍋、鍋最高ですね❣️富山湾の近くで育ったので白子は大好きです。楽しみ。キテイちゃん可愛い❤️⛄

[@なおまる-w4g]

だだみ美味しいですよね。大好きです。 こちらの動画でだだみのレパートリーが増えるとは思いませんでした。 ありがとうございます。

[@fttffttfft]

ミクニ先生の髪留めを楽しみにしてる自分がいる。

[@ため息フクロウ]

器が大きいのが良く伝わりました。

[@_rockforever]

寒い雪国ではまず温かい汁で身体を温めてから呑みますね。シェフも壊れる旨さw。 あわせるお酒は「じょっぱり」でも良かったかな。

[@satomiise4402]

日本の鍋シリーズ楽しみです😄 今日のシェフはメッチャ楽しそうでつられて笑ってしまいました💖 じゃっぱ汁本場に食べに行きたいです🤗 今日もありがとうございました😊

[@kyyk350]

まさかの和食！　キティちゃん！

[@yoooyooo2024]

弘前出身の母は海鞘に酒粕、大好きでした！これはぜひ作りたいです！

[@きむら利世]

青森と言うたら⁉️三味線の音を思い出しますなぁ〜〜祖父の家には 琴❗️細棹三味線でしたけど❗️ 私は太棹三味線も大好きです〜〜 行った事の無い❣️青森やけど 此の❣️お料理も美味しそうですなぁ〜〜 おおきに🙇‍♀️

[@bonnbabonnba1152]

シェフ、失礼を承知で・・・『酔っ払い』ですねＷＷＷ　でも、美味しいですね❣　私も、エラもオッポもしゃぶりますよＷＷＷ　だってゼラチン質で美味しいですよね🥰

[@piyoniku1369]

あーーーもう、もうもう😆(笑) 美味しそう✨じょっぱりたい😂

[@naru5014]

シェフからレストラン山崎の名前が聞けるなんて…！ 小さい頃、誕生日に連れて行ってもらった思い出があります！ じゃっぱ汁もとても懐かしいです

[@山本宗生-f9m]

最後、完全に出来上がってる〜🤣💦👍

[@yukohirokawa1743]

この汁に、大根の葉っぱも入れたらきっとおいしそう😊 うちは関東なので、新鮮なアラが買えるか分からないけど作ってみます👍

[@トゥゲザーしようぜ-c8q]

鍋料理も日本各地に色々なものががあるんですね！ これからも鍋料理楽しみにしてます！

[@mariemarguerite275]

義理人情、いいですね〜‼️シェフの、「ぬくい」とか「しる」とか、昔ながらのことばも、そこら辺から出てくるのでしょうか？キモのペーストを入れても、とても美味しそうです😙 ドイツ料理に、キモの肉団子スープを思い出した☺️

[@芹和]

最近“あら”を見ると｢あらーん｣と心の中でつぶやき買いたくなります。 あったまりそうなお鍋ですね！ 祖母が作っていた“しもつかれ”という栃木の郷土料理リクエストします。 塩引きの頭と鬼おろしでおろした大根を入れると聞きました。食べたことはありません😢 京都の“いもぼう”も作ってみたい料理ですが、棒鱈が手に入りません。海老芋は八つ頭で代用しようと思っているのですが。 是非😍フランス料理のシェフにお願いするのは冷や汗ものですが、お願いします。😓

[@ジュンケイ-l8i]

青森では、じゃっぱ汁というのですね。三國シェフだから、ジャパン汁でもいいかも・・・ タラのアラ汁鍋ですね。これは良くやりますよ〜、新鮮な白子は必須ですよね 私の場合、糀甘酒と、さくら味噌、白味噌の合わせを加えています

[@wzeeta8083]

三國シェフが「日本の和食の郷土料理」を作られる姿は　新鮮でした✋ 故郷の増毛に居た時も、このように、浜の鍋料理などもされていたのでしょうか。 フレンチの厨房に居ながら、何か北海道　増毛の御出身の雰囲気が垣間見えました。 　「じゃっぱ汁」は青森のソウルフードと思います☆（岩手県の出身の為、よく存じております） 　何か　BSなどの番組を見ている様な　ゆったりした気分になりました👏 シェフもスタッフの方も、毎回動画作成＆収録　編集にお疲れさまです。 　髪留めのキティーちゃん🐱もかわいいです☆

[@あちゃあちゃ-p1h]

鍋シリーズとっても嬉しいです！ 更新楽しみですー😍 そして、キティちゃん…😭❤️ かわいすぎます😭❤️

[@namihey0402]

キティちゃん🤣💘💘💘

[@市野柊]

美味しそう! 鱈と聞いてフィッシュアンドチップスと迷うなあと思ったらこれはアラなんですね 鯛はたまに見掛けるんですが鱈もあると良いなと思います 白子は結構最初に入れるんですね しっぽは是非真似したいです🐟

[@しまたろう-f1l]

今もキレキレですよ🙂

[@amleaf4466]

日本鍋嬉しいです(´∇｀)♪キティちゃんかわいいです(*^-^*)♪シナモロールちゃんをリクエスト致しますm(__)m！青森良いところですね(*^-^*)♪縄文と戸来村、雄大な自然に囲まれ、謎ZONEがいっぱいの青森県内を再び旅したいです。

[@WatersZZR]

最後は嬉し過ぎて、居酒屋のお客さん状態。（爆）

[@s.barbie6088]

『青森じゃっぱ汁〜三國の鍋シリーズ』 味噌と酒粕の出汁🍲なんですね…🌟 大好きな、食材！(特に酒粕、初めての就職先は某有名酒造会社でしたwww) 実は、いち日置きに鍋料理です😆💦 こちら関西は、ふぐ🐡鍋(てっちり)や🦀鍋で、とてもあっさりしています。 体の芯から温まる、こってり🍲も戴きたいです…😊 やはり、トリプル👌👌👌ですね🏆🎉✨🎊🎈 今日も、ご馳走レシピ有難うございました🙇 (You Tube始まって以来、心底Chefの最高の美味しいお顔でしたね＼(^o^)／、プライベートのお話も愉しかったです(^^♪)

[@廣瀬純子-j2p]

素敵なシリーズ🤗😍😘 私、三重県民です😋 でも、じゃっぱ汁は 後ほどウマい! 国産鱈の白子バターソテーも お願いします🙇‍♀

[@おかだひでこ]

じゃっぱ汁、作ったこと無いです。作ってみます、温まりそうですね❗有り難うございます。

[@ok-tj4eq]

キティがお似合いです笑

[@寺田洋一-e8l]

もつ鍋をやってください🎵

[@永尾ちづ子-v8i]

白子大好き〰️

[@ゆきひぃ]

美味しそうです.°ʚ(*´꒳`*)ɞ°. シェフのキティちゃんが可愛い♡お似合いです(๑'ᴗ'๑)

[@dogwalk88]

本当に暖まる冬の鍋ですね😊。白子も美味しそう。「真似をしないで」とのことですが、魚のアラを入れた料理では、ほとんど無いに等しい身を探し、頭や目玉、ヒレや尾の部分をこそいで食べます。ゼラチン質ってすごく美味しいんですよね😉。 "Jappa-Jiru"って「日本の汁」をもじっているのか❓と思っていましたが、青森の「じゃっぱ汁」という意味だったのですね😃。KZbinに自動翻訳機能が付いているためか何かで、日本語以外のチャンネルのサムネが妙な日本語になることがあって嫌でしたので、言語表記を英語に変更しているため、Jappa-Jiruと出てきました😊。このチャンネルのサムネ表記はもちろん変な翻訳にはなっていません😉。笑える一例は、「美味しいぬいぐるみ」だったと記憶してます。丸ごとチキンの中に入れる詰め物は英語でstuffing、stuffed animal (toy)はぬいぐるみ。それで機械翻訳が「美味しいぬいぐるみ」と訳したのかも😋😅。

[@chef-MIKUNI]

詰め物のレシピは多いので、「美味しいぬいぐるみ」よく見かけます😆

[@dogwalk88]

@@chef-MIKUNI 確かにそのはず、ですよね😉😂

[@野の花-k4g]

シェフ三国の日本の鍋シリーズ✨✨✨✨✨✨✨🇯🇵🗾🍲🍶😊 楽しみ🎶楽しみぃ～🎶 ‘’青森じょっぱ汁‘’🍜 早速白子とタラのあらと田酒の酒粕買って作りまぁ～すo(^o^)o キティちゃんお似合いですよ🐹

[@greenlandermk2]

おかしなことに、いい匂いがしてきた。

[@高田勝-h7e]

やっぱ、この時期はやっぱり、鱈のじゃっぱ汁に限りますね。3150 ❗

[@hitomicakab501]

アラを啜る三國シェフを見てヨダレが出てしまいました。

[@小玉哲也-k4o]

三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。 お疲れ様です。 私は長崎県島原市に住んでおりますので、津軽味噌度外視青森県の酒粕、タラの白子が販売されてないですね。 タラの身、タラのアラも販売されないないですね 何か代用食出来る魚のアラ、味噌は何が合いますかね。 タラの白子が手に入らない場合はどうすれば良いでしょうか？ 青森県の酒粕の変わりに手に入る酒粕でも宜しいでしょうか？ それにしても、じゃっば汁とても美味しそうですね。

[@chef-MIKUNI]

地元で手に入るもので作ってみて、青森に行く機会があったら、本場の味も楽しめるといいですね😋

[@シャア少佐-k1q]

ここまで来たら肝も欲しい

[@namihey0402]

Amazonでレシピ本予約しました。「ダブルGOOです」

[@BOBBOB-lc7fi]

昔のお話がとても良かったです(≧◇≦)

[@kasion7]

日本の47都道府県のご当地料理期待してます！

[@甘海老烏賊太郎]

ただのお味噌汁ではなくて、具沢山でこくがあって美味しそう。体も温まりそうですね。ただ、白子の見た目が怖すぎるので、私には白子は食べられそうにありません。

[@まっく-k6y]

鱈汁旨いですよねぇ シェフ、弘前もいいけど たまには北海道にも帰って来てください で、どさんこワイドかイチオシで お料理作って下さい(´ω｀)

[@kktt3941]

料理もうまそうだけどそれよりもシェフのキティちゃんヘアピンが気になって仕方ないｗ

[@mochimochisaikou0813]

キティちゃん、つけてるのを見ただけで迷わず高評価をポチっと(*´艸｀*)

[@user-rk4hy7ql1u]

グーでーす👍

[@畑中博美]

田酒の酒粕が、手に入らないーーー😭

[@朔夜-z2q]

シェフ、ニトリさんのCM、綾瀬はるか嬢との共演もですが、さては密かにサンリオとのコラボもねらってらっしゃいますね！ キティちゃん三國シェフバージョン、出たら教えてくださいね！( *^艸^)

[@ah-tk6fb]

なんだか石狩鍋を食べたくなりました。タラ見てるのになんで頭がシャケになったのかな？ やっぱりそこにあん肝とかすり潰したら美味しそう。手元にフォア・グラならぬ、フォア・Lotteの缶があるんですが、これ、日本のあん肝づかいで良いのでしょうか。ポン酢とか・・・。汁物にすりつぶしたいけど、勿体無くて。フランス産。臭くないかな。開けるのが怖い・・・。正しい取扱方法、差し支え無ければご伝授ください。 あ、それよりも。キティちゃんのピン留め、欲しいです。🐶

[@user-qf5om7bs5r]

弘前、行かなきゃ、食べにいがねば

[@letih.4475]

白子が苦手なので、かわりにタラコを使うってありですか？

[@chef-MIKUNI]

白子はなくても大丈夫です！ たらこは・・・やってみて美味しかったら教えてください！

[@原田直美-l7e]

シェフにリクエストがあります。福島県北地方の、福島市立子山の名産であります”しみどうふ”を使って、どうか一品こさえていただきとう存じます。どうぞよろしくお願いいたします。

[@なるほど-k9f]

みっこ！

[@Nicolas-yl7pg]

なんて愉快なおやじなんだろう、この白髭だるまは！

[@佐々木順一-h9y]

ピン留め😵💧ですよね

[@hitac01]

使い込まれた片口レードルカッコいいです。 弘前の三味線？三味線を食べ物の通称か何か？ アハハです、シェフ、顔が赤くないですか？

[@ayrtonbaggio4293]

津軽藩と南部藩の対立は根深いな🤔