饗くろ㐂② 一流料理人が明かすガチのラーメン店経営術 アカデミックラーメントーク後半

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/ @hashs_ramenacademia
東京・浅草橋の名店、饗くろ㐂の黒木直人店主をゲストに迎えてのアカデミックラーメントーク第9弾 後半。
原材料価格の高騰に直面する今だからこそ知っておきたい、黒木さんの「食材を使いきる」に秘めた想い。
「微に入り細を穿つ」を文字通り体現した、徹底的なユーザビリティの追求。
かつてはご自身も「表現欲の塊」だったからこそ悟った、飲食店経営の根幹とは？
ラーメンに限らず、全ビジネスパーソンが身につけるべきマインドを学べる内容に仕上がりました。
森本聡子嬢が乱入(？)する番外編も必見です！
【動画目次】
0:12 器の設計・選定基準
4:28 麺とスープ量とのバランス
9:03 食材を使いきる
13:07 黒木イズムの神髄
16:02 番外編・フクロウの小部屋
18:20 設計思想の大切さ
この動画の前編・後編はこちら
前編： • 饗くろ㐂① ファンを魅了し続ける本物のラーメ...
後編： • 饗くろ㐂② 一流料理人が明かすガチのラーメン...
※メンバーシップ限定動画は7/21(日)に公開予定！
【店舗情報】
饗 くろ㐂
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Googleマップ
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裏ゲスト：
ラーメン女子 森本聡子さん
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動画ご視聴ありがとうございます！
これからも世界で唯一の「ラーメン教育系」動画をアップしてまいります。
HASH-ROYAL各種リンク
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終盤の「番外編」も必見ですよ～

[@ETYuta1]

あえて自分で丼を下ろさせるというところに、こんな意図があったとは驚きです。 おそらくその意図を店主自身が口にすることは憚られるのでしょうが、しかし客に誤解されたくないところですね。

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カウンター席の設計、まさにユーザー目線がないと思いつきもしない事やよね！ 食べにくい、または食べる間にストレスを感じるカウンター席、世にゴロゴロあるもんなぁ。