【夏のベタベタ克服】生地がベタつくのはこんなにも単純で簡単な理由です(I compared the relationship between bread dough and temperature)

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＜材料　１斤分＞
強力粉(100%) 240g
砂糖(8%) 20g
イースト(1.2%) 3g
塩 (1.2%) 3g
全卵 (8%) 20g
水 (65%) 156g
バター (8%) 20g
＜目次＞
0:42 生地作り（調整した生地）
6:25 生地作り（温かい生地）
11:15 一次発酵（35度 40~50分）
13:27 成形
15:20 二次発酵（35度 40~50分）
17:01 焼成　（190度 20~25分）
18:04 比較
(作業環境は湿度80% 室温26度でした。)
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動画内使用材料
カメリア
amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
カード（スクレッパー）
amzn.to/3bQ15Dp
柳宗理ボール　23cm
amzn.to/35qLng5
ストウブ　ゴムベラ
amzn.to/36gb7N6
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
食パン１斤型
amzn.to/2zirdtl
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM:魔王魂