【基本をしっかり】生地別でこね方をきちんと解説！(How to knead each dough is explained properly)

[@pandukuri]

東京でパン教室を始めました😁 材料がお家に届いて失敗なく作れるオンラインレッスンと 板橋区で対面レッスンをしています！ 興味のある方はぜひこちらからご予約ください😊👍 ＜パン教室ベイカーラボの予約サイト＞ reserva.be/kkbaker

[@コッペパン-e8j]

このご時世で最近粉を捏ね始めた67歳のオッサンだよ。 まだ肉まんしか作った事ないんだけど、こちらの先生の 凄く分かりやすい動画を見つけて、俄然パン作りに意欲が湧いてきたな。

[@_pocology_]

応援したくなるコメント🤭

[@keymee3964]

作れば作るほど、何でだろうと思う→ベイカーさんの動画で解決!

[@ymd4696]

これが、、これが知りたかったんや、、！！

[@evemeladi2513]

わてもや！！

[@メラメラ-t8h]

おまえもか〜〜〜‼︎

[@ちゃんマル-n2u]

わてもー！！！！

[@wacci5969]

関西弁きっしょ 本当流行りの言い回ししかできねえんだなお前ら

[@甘納豆-b8m]

@@wacci5969 いや、お前がいちばんきしょい

[@c.m.m.8888]

ベタつけばつくほど、「捏ねが足りないから、とにかく体重かけて頑張って力強く捏ねなきゃ！！（焦）」と思ってました。。 一時間以上捏ねても生地がベタつきまとまらなかった原因が分かりました！ 生地の気持ちっていうベイカーさんの表現が好きです。とてもお勉強になりました！ありがとうございます！！

[@happyr2956]

生徒から人気がある先生みたいなしゃべり方でめっちゃ分かりやすかった！

[@vaio0619]

すそほ

[@椰子偕]

同じ事を検証説明してる動画でもこちらのベイカーさんは分かりやすくて感じ良いです。 初心者は、初心者だから　こんなにしてダメとか分からないと思うけどとか、人を馬鹿にしながら自分はわかるけどって言ってて、聞いていて嫌な気分になる動画もありました。 ベイカーさんは論理的で穏やかで説明が上手いと思います。

[@yoi6093]

パン作りは初心者で、こういった生地の状態を細かく説明してくれている動画はとても参考になります！

[@grooves5350]

パン生地 可愛すぎる。

[@すますま-r4o]

プリッとしてて最高ですよね〜

[@wts-hrhani32]

@@すますま-r4o 私は個人的にプワっとだとおもったw

[@RaRa-tp6sj]

@@wts-hrhani32 和田さん

[@olivier561]

完全感覚ってより、なんて理論的😁 砂糖や油の多い生地のベタベタをまとめるやり方、大変参考になりました ありがとうございます

[@chobibi058]

俺は生地がぐちゃぐちゃのときは、思わず粉を足してしまう。こねてればだいじょうぶになるのか。いいことを聞いた。

[@猫ちゃん大好きマン-o7g]

とてもわかりやすかったです！ 言葉遣いが優しいので安心して見られます。

[@taaki7554]

ベイカーさん、とても丁寧なご説明ありがとうございました。水分量によって捏ね方が変わってくるんですね。 たった5ccの水がこんなにも影響してくるとは思いませんでした。 パン作りでは計量が大事ですね。貴重な知識を惜しみなく分けてくださってありがとうございます。 次回を楽しみにしています。

[@onapecco]

"学びのポイント"！！わかりやすくて本当に為になります。このチャンネルのおかげで、パン作りが身近になりました！これからも楽しみにしています！

[@ayaya2956]

今日パンを作った時にこの動画を見ながら作りました。こねかたを変えただけで、フワフワなパンが出来ました✨感動です

[@もりかわたまこ]

生地がぶちぶち千切れる時にグルテンができていると思ってずっと力いっぱいこねてました！ 早速動画通りにやってみたら初めてグルテン膜がはりました😭 ありがとうございました！！！ 次の焼き動画も楽しみにしています！

[@hj767]

ベイカー先生 検証ありがとうございます 私もベタベタ星人によく変身するので これ見て勉強になりました ベイカー先生の検証はすごくためになります 先生!!まとめたもの 📕✨本にして下さい!! 絶対に買いますから！ってか 本にするべきですよ!! 出版社はベイカー先生を発見すべきです!!

[@takahasifor10you]

パン作り好きでたまにするけど この動画めちゃくちゃ勉強になる…… 永久保存版だわ………

[@おうちのパン屋さん]

２斤捏ねるのに未知識のとき３時間。ベイカーさんの今までの動画見て１時間半になりました。今回のこの動画で1時間以内を目指せそうです🤗頑張ります✨✨✨私は逆で水分量が少ない生地がまとまらなかったので、この動画作ってもらって嬉しかったです！

[@voidiov369]

こんな秘訣無料で教えて頂き有難う御座います。

[@KN-hk5re]

生放送で、計量から一次発酵前までとかやって欲しいなぁ〜☺️ 一緒に作ってみたいです。笑

[@justadrivertube]

書籍を読んでもわからなかった、ここを教えて欲しかったっていうズバリの内容で大変参考になりました。 パンは捏ねるのがうまくいかないとその先失敗するのがわかってても進んでいかないといけないので焼き上がったダメダメなパンを目の前にほんと凹みます。 行く行くは自家製の天然酵母でパンを焼いてみたいと思っているのですがこの動画はこれから先ずっと役に立つ本当にありがたい、為になる内容でした。 ありがとうございました！

[@佐藤ミチ-c2s]

最近休みの度にパン作りしています。説明がとても分かりやすくて初心者に最高です。シュトレンも最高の出来になりました。これからも沢山勉強して見ようと思います。

[@佐藤洋-h7b]

初めて手捏ねでパンを作った時に一番最初にぶつかる難題ですね。勉強になりました。

[@とねうい]

生地によっても捏ね方が少しずつ変わるんですね！すごく分かりやすく参考になりました お疲れ様です！

[@ぽんたんなあなあ]

こちらの動画を見てパン作りに成功しやすくなりました、、！！ まだまだですが、グルテンの大事さに気付いてからパン作りが凄く楽しくなりました！ ありがとうございます！

[@ゆみえ-t3r]

ベイカーさんはじめまして❗️最近コロネの生地が捏ねても捏ねても40分まとまらず心折れかけましたができあがりは美味しかったです❗️😭私はいつも捏ねのゴールが行方不明になってしまっていましたが勉強になりました❗️ありがとうございます❗️😆

[@るりちゃん-l2f]

なんてわかりやすい😭沢山の？が全部解決出来ました！先生　神✨✨

[@yun.4913]

基本的な工程で他だと省略されるような部分で初めて作った時に見よう見まねで 失敗していた工程がが懇切丁寧に解説されていて本当に助かりました。 一度は挫折しそうでしたが今後も楽しく作れそうです！

[@pandukuri]

パン作りはこねが1番大事なんですけど、地味なので結構カットされている動画多いですよね😅 上手にこねられると美味しいパンになるので、この動画が参考になってよかったです🥐✨

[@ゆな-f8i6o]

分かり易かったです。 ベチャベチャの時、粉足してました💦 失敗したのを見せてくれたり、作り直したり、私たちが失敗しない様にアップしてくれてありがとうございます。 やり始めたばかりで、硬いパンに仕上がる事が多いですが、頑張ります。

[@uai2994]

すごく勉強になりました!またパン作り始めようと思います。優しい語り口も好きです。

[@ありがとう-r3x]

時間かけてこねあげても、手で触るとベタついて、その後どうしたら良いのか分からなかったんですが、叩きごねで表目が触れるくらいにまでなるのが、目からウロコでした。すごいです👏👏👏👏👏

[@おとも嬢]

パン作り初心者です。いろんな作り方を見て、それなりに作ったのですが、とってもわかりやすいです。とっても嬉しいです。ヤル気が出てきました。

[@pandukuri]

理論がわかってコツが掴めるともっとパン作りが楽しくなりますよー(^^)

[@arrgfm23]

パン作りが好きなんですが、レシピ通りでも生地がまとまらなくて、諦めることも多かったです。 すごく勉強になりました！また挑戦してみたいです。

[@ノニ-k6o]

すごく勉強になりました。 昨日2回目のパンこねをしたのですが、水分が少なくすぐにまとまったのにグルテン膜もすぐに破れるからなんでだろって力いっぱい捏ねてブチブチ切ってました… 当然食感の悪い美味しくないパンができました😅 ベイカーさんのチャンネルできっちり学んで、水分量とこね方も考えて丁寧に生地を扱っていきたいと思います。

[@user-dv2cx5bg5c]

いろんな人の動画見たけど1番わかりやすかった

[@Shure_113]

すごく分かりやすくて完全さんの器用な手つきがとてもステキ❤でいつも動画見ながら勉強させてもらってます。ありがとうございます☺

[@buonobuono4634]

捏ねが鮮やか😆 先生の手は魔法の手です🫶 説明もとても丁寧でわかりやすいです👍

[@cheet8371]

いろいろな動画ありがとうございます。丁寧で優しい言葉遣いと所作に癒されます。 オーバーナイト法を使ってばりっとしたバケット風生地でお惣菜パン（アスパラベーコン、絶賛されました！）は、うまく出来るのですが、どうしてもふかふかのパンが作ることが出来ませんでした。いつも目詰まりした感じの重いパンになってしまうんです。ふかふかパンを作るのは無理なのかなと心折れかけていたのですが、あきらめず中種法でロールパンを作ってみたら初めてふっかふかに出来ました。べちゃべちゃした生地で手にくっつきこねにくかったのですが、ベイカーさんがカードを使ってうまくキレイにまとめているのを参考にしてやってみた結果です。このロールパン成功が昨日で今日この動画をみて、カードの使い方が正しかったんだ！と嬉しくなりました。もっと美味しいパン、いろいろなパンを作るぞー、頑張るぞー、とモチベーションになりますね。なぜかストレート法ではうまくいかないことが多いので、中種法やオーバーナイトなどを利用してもっと練習しようと思います。海外在住なので、日本で手に入る小麦や水の質がちょっと違うのかもしれないですね。動画を通していろいろなことが勉強できて楽しい。ありがとうございます！！

[@keika0919]

カードでまとめる時にカードにくっつかないのが不思議！私がやるとカードもベタベタになりますw

[@良江ーjan]

え？24分？珍しく長いなって思ったら生地の途中経過を飛ばさずに教えて下さって、有難うございます！そうそうこんな風になってるぅ～。本当にベイカー先生の動画は勉強になります。今日のパンはウインナーロールと中種の食パン焼いてます。次の動画も楽しみにしてます。

[@nmu.mun1345]

70%水分で心が折れかけていましたが、こちらの丁寧な説明で可愛いパン生地を作ることができました！ ありがとうございました💖

[@pandukuri]

無事完成してよかったです✨おめでとうございます🎉✨

[@tm.5926]

いつも分かりやすい動画をありがとうございます😊 何度も参考にさせて貰っています。 少しずつパン作りにハマって言ってます！ ジャストタイムで悩んでいた内容だったのでとてもありがたかったです！

[@うーちゃん-t4x]

フランスパン生地で心が折れそうになってました……2次発酵上手くいかない😭基本のコネ方もきちんと出来ないのに心折れてる場合では無かったです!!好きなパンも食べたいけど、生地もキチンとこねてあげたいです！私にとってベストなタイミングで基本の動画ありがとうございます😭❣️

[@15大福-m2w]

最近、見始めました。 ベイカーさんの細かく丁寧な説明が、とても勉強になります。美味しいパンを作れるように練習します。ありがとうございます😊

[@あああ-i2w]

最近パン作りにはまりまして、こね方のコツが掴めずこちらにたどり着きました なるほど、繋がらずに体重をかけなきゃ！力強く！はダメだったんですね！ 汗だくでやってました… とてもためになりました！もう捏ねたい！捏ねてきます！！

[@あけみ-r8t]

私のパン作りの先生です❣️ どうしてこうするのかが本当にわかりやすいです。

[@ttchan_m3743]

水分量が多いレシピをベタつくから避けていましたが今回の動画を見てパン作りの幅が広がりました😊続編が楽しみ過ぎます☺️ いつもありがとうございます。

[@a2ca2c]

悩んでた事がスッキリ明快！高加水時のカード使いは、大変勉強になりました！

[@やぁすー]

問題解決　凄く勉強になりました。

[@patriciamentor9555]

ありがとうございました。非常に詳細なデモンストレーションが大好きです。👍

[@冷ししろたん]

初心者からしたら大体の経過時間とかを書いてくれていて参考にしやすかったです🐷

[@ぽんすけ-v4t]

声がとても優しい😌🙌 たまに生地がベタつく事があるので この動画に出会えてよかったです😭！

[@福川ゆかり]

こんなに丁寧に教えてくれる動画は他にはないです！

[@chibinichi]

絶対手につかなくなるまで捏ねないとダメだと思ってました！ありがとうございますっ

[@rorouta9404]

我が家みんなご飯派なのに パン作りにハマってしまい… 色々動画見て回ってましたが ベイカーさんの動画が一番わかりやすくて 実践向きです🥺 でも、いつの間にか手に釘付けなっちゃう…ww

[@sakurasw6506]

もっと早くこの動画を見るべきでした…。早く試したくなりました！

[@jun53]

おすすめに出てきたので拝見させていただきました。 最近作った生地の状態が水分量多めのベタベタ系で、動画であったように台いっぱいに広がってました。 結局粉を足し、出来上がりはうまくいったのですが、自分の捏ね方がこんなに間違っていたとは。。。 とても勉強になりました！ とりあえずカード買います！

[@vcman9675]

捏ねはHBに任せたほうが・・・と家族の弁から、悩んでいるところでした！ 手ごね全体を見ることができて、やはり、状態によっていろいろ対応が必要、と当然のことながら、感動しました！悩んでいるどころではなかったです！明日、さっそく作ります。ベイカー先生、ありませんでした！

[@mana-bd7un]

こちらの動画を参考にしたら初めてパンがうまく焼けました！ わかりやすくてとても勉強になります！

[@ジュリエット-z5g]

なるほど〜 生地の状態によって、こね方を変えてみればいいのですね。 今回の動画も保存版です。とてもわかりやすかったです😊 カードの使い方もよく分かりました。ありがとうございました❗️

[@hayleyt7197]

Thankyou for sharing. For a beginner, watching your demonstration with short pointer in English. I am able to knead better with confidence now. 😊 Unfortunately I am not able to understand lots of your valuable detailed explanations as it is presented in Japanese only. It’s a pity I certainly look forward to see English subtitles in your programs next time Thankyou 😊

[@satomin2704]

いつも勉強になります！ありがとうございます。 ここまで丁寧にこね方や各材料の量による変化を書いてある本はなく ぜひ、本にもして欲しいです！！！

[@jmia1237]

なる程…勉強になります。 最近ずっと以前に上げられていたおからのパンをおからパウダーでつくってるのですがものすごくまとまらないんですよね… たたきコネはしてるのですがやり方が違っていたのでこの方法で頑張ってみます！

[@dashimaki3kyodai]

は〜かいけつしました、、他の方のレシピ動画で伸ばしこねから一気になめらかになってるとこまで飛ぶから、ずっと伸ばしまくっててグルテン破壊しまくって一生形成されず、、、ここに辿り着いてよかった〜！！

[@pandukuri]

これでパン作りのレベルが上がりますね(^^) 知識と経験の両方を積んで行ってくださいね〜♫

[@fujiko_fuji]

こねてもこねても生地がボツボツになるのが気になっていました。まさかグルテンの繋がりを壊していたとは・・・ 転がしごねと生地を休ませるのをやってみます。

[@大坊紀美枝]

わたしはくっつきますね

[@マロンマロン-k9k]

昔は本で見て作ってて合ってるのかわからなかったけど、動画ってスゴイですよね、すごくわかりやすいです。 パン作りって、こねあがりとか、バター入れるタイミングとか不安だけどこれで勉強になります。 色々勉強になりました。 久しぶりに手ごねでパン作ったのですが、ダイエット？？なる？？ ぐらい疲れました、食べてもカロリー消費できるのでは？ぐらいでした😝

[@たったかひまわり]

すごく丁寧で親切な動画ありがとうございます🙌ベタベタの生地は捏ねるのが大変だけど出来上がりはふわっふわでとても満足します🍞ベタベタ星人にビリビリ魔神(笑)ベイカーさんのオタクは賑やかですね🎵

[@shionpp8421]

生地の気持ちを考えるってなんかとっても納得しました！！！ いつも生地のことなんて考えないでひたすらこねてて、手にベタベタくっついてくるし膜も張らないけど1時間もこねたしもういいだろってやめてました😂 明日この動画のこと思い出しながら生地の気持ちを考えてパンを焼いてみようと思います！ とってもわかりやすい動画ありがとうございます！！🙌

[@yoyotanaka8542]

生地の気持ちっ!! 心に刻みますっ!!

[@おうちのパン屋さん]

加水率74％強力粉600グラムがんぱりました！自分の中で今までで最速1時間でこねあがりました！ありがとうございます😆😆😆

[@pandukuri]

すごい！ 私でも心折れそうになるのに😭笑 頑張りましたね😊

[@おうちのパン屋さん]

嬉しい!!お返事ありがとうございますm(_ _)m!! パンって自分も、食べてくれる人も幸せにしてくれますね🤗

[@縁こまち]

いつも、勉強になります。以前有塩バターと無塩バターの比較動画があったと思いますが、有塩バターを使ってで塩を減らす方法ではダメなのでしょうか？なかなか、無塩バターが手に入らないので有塩バターを使ってパンを作りたいのですが、膨らみが悪いパンも食べたくないので。わがままなパン作り検証をお願いします。

[@ぽてこ-m5s]

どんなに頑張って捏ねてもグルテン膜が張らなくて悩んでたけど、 今まで伸ばし捏ねメインで転がし捏ねが全然足りなかったのか… この動画に出会えてよかった、、、

[@kayoprice531]

これは永久保存版動画だわ！！

[@さおーり]

捏ねの悩みが解消しそうです。もっともっと頑張ってみます。

[@シナチクゆきこ]

動画投稿お疲れ様です😃 ‥昨日自分が食パン作りに失敗した理由がこれで判明しました！😭 私、とにかく遠くまで（半ば無理矢理）伸ばして捏ねる、、を繰り返してしまってました。。。😓（しかも15分くらい。。） その為か、発酵は大丈夫だったものの、丸めた渦巻がハッキリと残った膨らみの足りない『渦巻食パンもどき』が出来てしまいました😱😱 （いつもですが）非常に為になりました！！！ これを踏まえて、明日また再チャレンジします！😤😤

[@いと-u5p]

これ、専門学校の授業受けてるみたい…！めっちゃためになります！ありがとう😳

[@rurimimi]

転がしこねできる広さがいるんだと納得です。 バターが溶けすぎてたらダメな理由とか。 こねて、ちょっと置いてみるとか。 ただたたけばいいのかと思ってたり。 教えていただいてありがとうございます。 次はうまくできるかも～。

[@na_fuu27]

なるほど〜 食パン🍞Tシャツ〜 色んなやり方や量の調節があるんですね 溶かしバターとか、ぬるま湯や牛乳でイースト溶かしてから混ぜるとかありますよね パン作り…かなり奥深い

[@いわし3-i9s]

こんなにわかりやすい説明をタダで聞いていいんですか…ありがとうございます。

[@kayu7643]

疑問解決です!転がしと叩きのコネ分けが分かりました!!ありがとうございます!!!

[@押切垠希ウンヒ]

こんにちは👋😃本当に勉強になりました☺️ いつも動画ありがとうございます🎵 ごくろうさまです🎵

[@小島郁恵-i7d]

カード立ててまとめるの憧れてやってます！ たたきごね、叩くことより丸め方ですね！軽やか！やってみたくなりすね。 さっそくやります！

[@蒲原カンタ]

初心者に分かりやすくてよく混ぜられた。 動画ありがとうございます。

[@am-mm2zi]

最近パン作りにハマりまして、本当にめっちゃくちゃわかりやすいです…！ありがたいです。

[@harikaeru]

こんにちは。いつも参考にさせてもらってパン作りに挑んでいます。 今回のテーマ、ちょうどレーズンの発酵種で食パンを作っていたときにぶち当たった壁だったので、とても参考になりました。 いつもありがとうございます！頑張ってください。

[@0242OTFT]

生地の時点でめっちゃ美味しそう

[@mami-sh7me]

すんごい細かく丁寧だ！使ってたレシピ本、大事なこと超カットされてらw

[@happy-ik1wk]

すごくわかりやすくてよかったです。

[@森野きのこ-o8k]

硬めの生地は、短く伸ばす… なるほどーーーー！！ どんな水分量の生地も同じく捏ねてました😱 ベイカーさん、ほんとに勉強になります！！

[@かよかよ-l9n]

師匠！いつも生地の扱い方が見てて気持ちがいいです❣️コネ方があるんですね　頑張ってコネます　ちなみに今日は師匠デニッシュの作り方を見ながら作ってる最中です^ ^

[@ダイラゴン]

焼きの温度によってパンの仕上がりがどう変わるかが知りたいです！

[@ooooooo59595]

ベイカーさんの動画見て、パンはグルテン膜か！と思い、キレイなグルテン膜を作ることを心がけてやってましたが、ほとんど失敗なしでできてましたが、ちゃんと理由がわかってありがたいです。 ちなみに軽量はだいぶアバウトで生地の状態見ながらやってます。

[@ちゃん-s7k2x]

知りたかったことを解説してくれてる動画見つけられて嬉しい！ありがとうございます！

[@asunaroro]

I made bread few times but it never came out well, I would always add more flour while kneading. Sometimes the dough doesn't stretch as well either. I never knew why until I watched this video, thanks for explaining! It's also easy to understand

[@よきよき-i8q]

すご〜い！今日も勉強になりました。まだ☆印２つまでの修行中です！頑張ろー。

[@dolcechanel]

なるほど…！めちゃめちゃ勉強になります！！いつもこんなにきれいに丸められないので…😅

[@えみこま-t8i]

とても分かりやすい！　ありがとうございます。

[@y.s320]

なるほど〜。今回も凄く勉強になりました！！

[@sararisara2855]

あざやか〜！…捏ね方が… 見てて惚れぼれしますね🥰

[@pandukuri]

ありがとございます♫

[@pandukuri]

ありがとございます♫

[@pandukuri]

ありがとございます♫