【小倉抹茶ラウンド】『ラウンド型に生地をピッタリ合わせてキレイな渦巻きを出す方法』特別な事はしません。※動画内レシピに水の表記がありませんが概要欄に記載しています。

[@シモガマパン教室]

【訂正箇所のお知らせ】 動画内に『水の分量』が表記されていませんが、概要欄レシピに記載していますので、そちらをご参照ください😌

[@松田美枝-c5c]

いつも目から鱗のように勉強させていただいております。パン作り履歴は長いのですがちゃんと理解して作っていなかったのでまた一からやり直そうと思っていなす。でも話されていることは大体理解できます。そう、私も湯種に関してのお話もしていただきたいと思います。何度か挑戦しましたがこれでいいのかが今一なんです。よろしくお願いいたします。

[@akii8892]

綺麗な色合いと渦巻き美味しそうですね～。ラウンド型持っていないのですが、チャレンジしたくなりました！

[@over6064]

いつも大変勉強になる動画ありがとうございます。 2点質問あります。 合わせトヨ型二台で焼いています。2次発酵の時、型の蓋をあけたままだとオーブン内にきれいに収まりにくいです。蓋を閉めて2次発酵するのは良くないですか？ 焼き上がりのパンのミミ部分ですが、型に入れた時に下になっていた部分（巻き終わり部分）の肌がぶつぶつになります。反対面は綺麗なのですが、巻き終わりの辺りが、あばたのようになり残念な出来上がりです。 解決方が有れば教えて頂けるとありがたいです。宜しくお願いします。

[@シモガマパン教室]

コメントありがとうございます😌 蓋を開けての二次発酵については、それ自体には特に問題はないので、発酵の見極めが直接みずに出来るのであればOKです。発酵中の乾燥も防げるので、むしろ出来るのであればそうした方がいいぐらいでしょう。 焼き上がりの底面のぶつぶつに関してですが、原因を特定するのは難しいので、あくまで全体としての傾向で考えてみます。 ぶつぶつになるという事は、弾力が弱く伸びきれずに粗い穴が開いてしまっているという事です。 そもそもの生地の弾力が弱かったり、成形の時に張りを持たせることが出来ないと、起こりやすいと予想できます。 後は高火力でいきなり膨らませる事でもおきそうなので、まとめると 『キレイに弾力のある生地を張りを持たせた状態でゆっくり時間をかけて焼く』 ということが言えます。 そういった見た目の問題と言うのは様々な条件で起こる物なのですが、一貫して基礎的な成形や分割、捏ね、発酵などが出来ている場合は起こりにくいので、基礎的な技術の向上が間接的に解決につながると思います。 以上、参考までにどうぞ😌

[@njenkerson3553]

すごいパーフェクトな渦巻きで美味しそう😊 是非作ってみたいと思ったのですが、概要欄及び動画に水の量が記載されていないと思いコメントさせて頂きました。 いつも博士の動画を楽しみにしています。これからも応援してます。

[@シモガマパン教室]

報告ありがとうございます😌 概要欄に水分量記載させていただきました。 助かります

[@njenkerson3553]

@@シモガマパン教室 こちらこそありがとうございました。これからも動画楽しみにしてます。

[@杏崎りお]

こんばんは！　すごくきれいで美味しそうです。明日、作ってみようかな。シモガマさんの動画には、中種法の解説をしている動画が多いですが、最近「湯種」はまっているので、そちらも取り上げていただけると嬉しいです。以前、「ストレート法を中種法に」という動画がありましたが、同じように「ストレート法を湯種製法に変える」みたいな動画を是非是非お願いします。