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【有線新聞】消委會測試七款鑄鐵鍋,有四款釋出的金屬量超出國際標準或歐洲指引,其中一款中國製的,高溫測試下釋出致癌物超標16倍,代理商已經停售產品。消委會呼籲,用鑄鐵鍋不要長時間高溫煮酸性食物。俗稱「港女煲」的鑄鐵鍋,除了比傳統的砂煲罌罉美觀,受熱均勻、保溫效果好都是賣點。測試的七款鍋,五款有琺瑯塗層,將酸性食物放入鍋放在攝氏95度高溫下兩小時,發現有兩款釋出金屬量超標。其中中國製的Bruno驗出四款金屬量超標,致癌的砷更是超標16倍。沒有琺瑯質塗層的兩款,煎蛋都不怕「黐底」,不過高溫測試兩小時都是驗出有金屬,美國製的Lodge釋出的鐵含量,更超出歐洲指引上限54倍。消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀:「我個人覺得不大風險,但真的要很注意,因為重金屬會由很多渠道,有機會進入我們身體,造成積累。不一定要扔掉,但最好考慮不用來煮酸性食物,例如煲薑醋等,最好小心一些。」重金屬超標最嚴重的兩款,受熱亦是最不均勻,例如直徑較大的Lodge,在氣體爐及電磁爐加熱下的溫差,最大可達攝氏132度及171度,Bruno在電陶爐上加熱,溫差更達191度。考慮各項表現,售價最低的Bruno和Lodge亦是評分最低,五星只取得兩星,Bruno的代理商已經停售產品,海關亦會跟進。評分最高的三款都是較貴,取得4.5星。使用鑄鐵鍋烹調食物後,千萬不要立刻加入冷水進去,因為琺瑯塗層可能因為溫度劇變而脫落。清洗、抹乾之後可塗上一層食用油,不怕生鏽及沾鍋。
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