Ξινόχοντρος

[@dimitrisnasos5513]

Υπέροχο βίντεο και πολύ σοβαρή προσπάθεια ώστε να μην χαθεί η παράδοση.Μπράβο σου και σε ευχαριστώ πολύ.

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Και γω σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Σου εύχομαι ένα καλό και ευλογημένο Πάσχα!

[@mehmetaliklc9423]

Σήμερα φτιάξαμε, και μία χαρά έγινε. Εμείς αγαπάμε να' ναι ξινό.. Ξινόχοντρο είναι αυτό, όχι που αγόρασαμε πριν δύο χρόνια όταν ήρθαμε στα Χανιά από την αγορά. Τώρα άφησε να στεγνώσει. Σας ευχαριστούμε για την βοήθεια σας.

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Μπράβο σας! Και σε εμάς αρέσει ξινός. Αυτός που πουλάνε στα μαγαζιά συνήθως δεν ξινίζει πολύ. Να είσαι πάντα καλά!

[@mehmetaliklc9423]

@@ΑγάπηΧριστίδηΚαταγωγη μου από την Κρήτη, μεγάλωσα με αυτήν την ταράνα στο πατρικο μου σπίτι. Η μητέρα μου χρησιμοποίησε όχι μόνο τη σούπα, αλλά και με ρεβίθια, κοιλιά και ακόμη και γεμιστά λαχανικά. Η μεγαλύτερη αδερφή μου μπορεσε να το έκανε αφού πέθανε η μητέρα μου. Δυστυχώς, και αυτη πέθανε και αργότερα. η γυναίκα μου δεν τολμούσε να το κάνει παρολο σύμφωνα με την συνταγή σας κατόρθωσε.. Τώρα, μερικες μερες μας αρέσει να έχουμε το πρωινό μας με σούπα ταράνα κυριοτερα στις κρύες μέρες του χειμώνα, και θυμόμαστε τις ημέρες στο σπίτι του πατέρα μας και παίρνουμε προβιταμίνη. Φέτος το φτιάξαμε με 10 κιλά γάλα και σκοπεύουμε να το κάνουμε με 20 κιλά του χρόνου γιατί τα παιδιά μου που είναι παντρεμένοι το θέλουν επίσης.

[@ΑγάπηΧριστίδη]

@@mehmetaliklc9423 Καλησπέρα, δεν το ήξερα πως μπορεί ο ξινόχοντρος να γίνει και με αυτούς τους τρόπους. Σε παρακαλώ αν βρεις τις συνταγές να μου τις στείλεις, πρέπει να είναι πολύ νόστιμες. Η δική μου καταγωγή είναι από τη Τραπεζούντα, οι παππούδες ήρθαν στην Ελλάδα το 1923 και ξέρουμε από τις γιαγιάδες να φτιάχνουμε πολλά φαγητά σας, ειδικά το Manti και το σατς καβουρμά είναι τα αγαπημένα μας!

[@maria07445]

Συγχαρητήρια! Το βιντεο είναι πολυ κατατοπιστικό, μου λυνει ολες τις αποριες!! ευχαριστούμε!

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Ευχαριστούμε πάρα πολύ!!

[@ouraniazou3499]

Σας ευχαριστω παρα πολυ.Εχω δοκιμασει τον συγκεκριμενο τραχανα ,και ειναι τελειος.Χρονια εψαχνα να βρω, τον τροπο παρασκευηςτου.Σας ευχαριστω και παλι,εισαστε πολυ κατατοπιστικη

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Και μεις σε ευχαριστούμε πολύ Ουρανία. Αν κάπου χρειαστείς κάποια διευκρίνηση είμαστε στη διάθεση σου

[@ΚΑΤΕΡΙΝΑΤΖΑΓΚΑΡΑΚΗ-β5ψ]

Υπεροχο αρθρο ,ευχαριστούμε.

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Και μεις σ ευχαριστούμε Κατερίνα!

[@axathens1691]

πολύ καλό βίντεο, ευχαριστούμε. μπράβο σας.

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Ευχαριστούμε πολύ!!

[@ouraniazou3499]

Εφτιαξα τον τραχανα σας και ειναι Τ Ε Λ Ε Ι Ο Σ. Χρονια προσπαθουσα να φτιαξω τραχανα, με διαφορες συνταγες ,και μου εβγαινε χαλια,με τις οδηγιες σας, και με την δικη σας συνταγη, βγηκε καταπληκτικο!!!!!! Και το κυριοτερο δεν με κουρασε καθολου.Τωρα ετοιμαζομαι να φτιαξω αλλη μια διπλη δοση ,γιατι δεν το βλεπω να φτασει,Και παλι ΧΙΛΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΥΓ εαν εχετε και αλλες παραδοσιακες συνταγες ,σας παρακαλω εαν δεν σας ειναι κοπος ,να τις αναρτησετε.Και παλι σας ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Ουρανία ειλικρινά μας έδωσες μεγάλη χαρά με το σχόλιο σου και σε ευχαριστούμε γι αυτό. Προσπαθήσαμε και έχουμε αναρτήσει μερικές ακόμα παραδοσιακές συνταγές, ακολουθώντας και σ αυτές πιστά, τις οδηγίες ηλικιωμένων ανθρώπων, όπως τις θυμόντουσαν, ώστε να μη χαθεί η ωραία παράδοση μας. Να είσαι πάντα καλά.

[@elenibasilakh7541]

Γίνεται την ώρα που βαλω το γάλα στο μάτι της κουζίνας να κόψει ? Η όταν το αφήσω έξω να ξινίσει να κόψει να γίνει τυρί δηλαδή ?

[@mehmetaliklc9423]

Η κυρά μου άρχισε να το κάνει σήμερα. Με 5 λίτρα κατσικίσιο γάλα. Πρόσθεσε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε αυτό το γάλα. Ωστόσο, δεν θυμάμαι ότι η αείμνηστη μητέρα μου αν έβαλε λάδι στην σουπα. Δεν ξέρω τότε ήμουν πολύ μικρος, ίσως να μην θυμάμαι. Με αγάπη απο την Τουρκία

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Όταν παρασκευάζουμε το ξινόχοντρο βάζουμε την αναλογία του λαδιού που αναφέρουμε στο βίντεο. Όταν τον μαγειρεύουμε, αν τον ψήνουμε σε ζουμί κρέατος δεν χρειάζεται λάδι, διαφορετικά βάζουμε λίγο λάδι στη σούπα. Ελπίζω Mehmet να βοήθησα, ότι άλλο θες ευχαρίστως να απαντήσουμε. Έχεις και τη δικιά μας αγάπη από Ελλάδα. Καλή επιτυχία.

[@mehmetaliklc9423]

@@ΑγάπηΧριστίδη Σε κούρασα, νάσαι καλά..

[@ΑγάπηΧριστίδη]

@@mehmetaliklc9423 Καθόλου δεν με κούρασες, καλό σου βράδυ

[@ΦιλλιωΣταθουλοπουλου]

Για να ξυνισει το γάλα το βράζουμε?

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Όχι δεν το βράζουμε, στην αρχή του βίντεο αναφέρουμε τη διαδικασία για να ξινίσει.

[@ΑγάπηΧριστίδη]

Το γάλα μέχρι να ξινίσει στη κατσαρόλα το ανακατεύουμε μία ή δύο φορές την ημέρα. Το βράδυ αν έχει υγρασία, καλό είναι να βάζουμε μέσα τα ταψιά μας και να τα βγάζουμε πάλι το πρωί. Επίσης, εκτός από τους ιπτάμενους επισκέπτες, ας έχουμε το νου μας και σε κάποιους άλλους με ανεπτυγμένο IQ.. εννοούμε τα μυρμήγκια..

[@thomi653athanasiou8]

σε ποσο χρονο στεγνωνει περιπου? και αν ειναι στο φουρνο στους 50° παλι πολυς χρονος χρειαζεται?ξερει καποια να μου πει?