Xinxim de galinha

Um dos preferidos da culinária afro-baiana, este prato é sempre bem acompanhado com vatapá, caruru e arroz branco. É a proteína servida nas festas dos irmãos gêmeos, os famosos carurus de Cosme e Damião pros católicos ou dos Ibejis e Erês pros povos do Axé.
INGREDIENTES
1 kl de frango limpo e cortado
2 cebolas grandes
100 gramas de castanhas torradas
100 gramas de amendoins torrados
200 gramas de camarão seco
50 gramas de camarão defumado ( pode ser o seco mesmo)
alho e sal a gosto
200 ml de leite de coco integral
100 ml de azeite de dendê
coentro a gosto.
PREPARO
Tempere o frango com alho, sal e a uma parte da mistura feita com cebola, camarões, amendoim e castanha. Refogue no azeite de dendê os camarões inteiros e separe-os. Em seguida, na mesma panela, refogue o frango e acrescente o restante da mistura. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Acrescente o leite de coco e, se precisar, mais azeite de dendê. Coloque os camarões inteiros refogados anteriormente. Tampe a panela e cozinhe por mais uns 15 minutos em fogo médio. Mas sempre observe pra não deixar queimar. Por fim, coloque o coentro picado e misture. Depois de aproximadamente 2 minutos de fervura, desligue e sirva com o acompanhamento sugerido no vídeo ou de sua preferencia.
Bom apetite! Se puder, continue em casa.

[@marinalvaaquino1260]

até que fim um prato que não fugiu das origens arrasou pefeito

[@tatianasouzasantos2601]

Só agora descobrir seus vídeos, nunca vi vídeos de comida baiana tão original quanto o seu. Não me ouso a fazer comida baiana, sou neta de uma mãe de Santo , baiana de acarajé. Minha vai cozinhando e me dizendo que minha vó fazia assim, e por incrível que pareça, vc faz igualzinho. Parabéns pelo amor as origens, pela dedicação a religião e pelo carinho com tempero.

[@talitamacedo9551]

Não existe comida mais saborosa do que a da minha Salvador-Bahia❤❤❤❤😋😋😍😍😍

[@marceloperes6249]

Muito bom. Gostei muito da sua forma de apresentar. Sem firulas e com muito cuidado e critérios. Parabéns .Axé.

[@ednalvamariasantosdebrito8903]

Você é excelente! Passa as receitas com uma grande propriedade e simplicidade. Parabéns!!!

[@ednabomfim8478]

Aí sim o nosso Xinxim de galinha parabéns 👋🏾👋🏾👋🏾

[@luizdiascasaisesilva6984]

Rapaz! Que beleza os Orixás da nossa Bahia agradecem

[@JocevalSantos]

Axé, Luiz! Muito obrigado pela participação. Seja sempre bem vindo e grande abraço!

[@rosypayxao9483]

Boa noite chef. Vc como sempre arrasa. Parabens e muito axe pra vc. Eu como uma boa Baiana e apreciadora, faco desse jeitinho mesmo. Amoooo xinxim de frango, amoooo dende, amoooo uma boa comida baiana. 👏👏👏👏😚😋😋😋

[@mila_desousa]

Adoro seus vídeos Chef. Aprendi a fazer comida baiana contigo.

[@JocevalSantos]

Obrigado, Milena! Fico feliz em saber disso. Seja sempre bem vinda e grande abraço!

[@lucysilva8524]

Vou fazer aqui em casa amo comida bahiana,nossa Bahia é muito linda na culinária, parabéns ao chef🙏

[@floresdadea]

Cachoeira- Ba. Parabéns ❤ ❤ ❤ ❤ ❤. Primeiro canal que vi a receita completa

[@renildaalvesalves7277]

Amo seu canal,so faço minhas comidas de sexta santa olhando vc cozinhar ❤❤❤❤❤

[@shirlenesantos5802]

Negão eu fiz essa receita qui delícia de frango muito gostoso viu

[@lucienemouradasilvamoura1526]

Amo suas receitas ! Show de bola Maceió Al

[@Igorrocha1501]

Deu aulas,inclusive explicando a diferença entre a comida de terreiro e a comida do dia a dia.

[@marisapimenta4267]

Amei a maneira de vc temperar, Como eu faço,eu acrescento um pouco de gengibre ralada,(opscional) Perfeito,Parabéns. Salvador-Ba

[@joseteestrela1181]

Como sempre suas receitas são maravilhosa.Fico imprecionada com a sua calma, excelente professor da culinária e a higiene total na sua cozinha e na sua pessoa.Deus te proteja sempre!!!👍👍👍

[@JocevalSantos]

Ensinar, assim como cozinhar, é um aro de amor. T que ser feito com carinho. Minha parte calma TB ajuda. Kkkk. Cozinha sem higiene não deveria existir, né? Me esforço um pouquinho. Grande abraço e obrigado pela participação.

[@ednabastos540]

Excelente Chef

[@heliodacosta1407]

Água na boca meu velho.A insuperável culinária baiana.

[@JocevalSantos]

😋😋😋

[@tatusssa]

Sou ogan e vim aqui aprender para fazer aqui em casa. Na roça faço mil coisas mas cozinha é algo q entro pouco. Sei o básico mas agora quero fazer para minha família e queria algo com tempero de axé e achei você. Meu pai Xangô lhe abençoe meu irmão. ♥️

[@JocevalSantos]

Olá, José! Tudo bom? Sua benção, Irmão! Obrigado pelo prestigio e respeito ao nosso canal. Seja sempre muito bem vindo! Sei como é a divisão de fazeres e hierarquia do candomblé. E temos que respeitar, sim. O melhor pra mantermos o máximo das tradições. Fico feliz e realizado ao atender suas expectativas em relação a nossa culinária sagrada. Que bom termos nos encontrado. Que a benção e justiça de Xangô nos alcancem e que Kavungo lhe abençoe. Axé/Aweto!

[@tatusssa]

@@JocevalSantos Asé para vc, irmão. Hoje, amanhã e sempre ♥️

[@754magalhaes6]

Maravilhosa receita parabéns, adoro seus vídeos!!!

[@catiasouzaandrade1647]

VC sempre na pegada da tradição e da nossa querida Bahia

[@danielacarla8952]

Eu fiz ficou perfeito parabéns

[@cristovaosilva5754]

Parabéns. Esperando a receita de xinxin de bofe, chef.

[@paulosetubal9418]

A receita é ótima. Sua forma de transmitir as etapas merece elogios. Calmo, preciso, objetivo, livre dos lamentáveis gerundismos que se tornaram uma praga entre os canais de receitas. Parabéns, Chef Joceval.

[@rosanapaulino665]

Que absurdo, a boca chega a encher de água aqui! E a receita de farofinha, tem? Queeeeerooo! Bj e grata pelas receitas e histórias dos pratos.

[@JocevalSantos]

Eu que agradeço, querida! Em breve farei a farofa pra vcs. Bjos grandes. ❤️❤️

[@NaomiSilvaPenanoy]

Gracias por fazer la receta verdadera voy seguir a ti con cariño, besos grandes España Madrid 🇪🇸 💋

[@tetelima5830]

BOA NOITE SOU CARIOCA MAS AMO TODA A CULINARIA BAIANA, ONDE FICA SEU RESTAURANTE QUANDO EU IR A SALVADOR NA CASA DE MINHAS CUNHADAS QUERO IR SABOREAR ESSAS DEICIAS

[@zitafacchinetti]

Eu fiz hoje...menino ficou bom demais

[@JocevalSantos]

Olá, Zita! Fico feliz em saber disso. Bom apetite e grande abraço!!

[@evelimsilva4438]

Que maravilha chef! Sou de Salvador e adoro suas receitas! Estou sentindo falta dos seus videos, não deixe de compartilhar seus conhecimentos culinários e culturais conosco! Obrigada!!!

[@JocevalSantos]

Obrigado, Evelin! Estou voltando. Desculpa a demora. São as outras demandas que me competem. Grande abraço!!

[@edsoledasantos5322]

Gostei muito dessa receita , como você explica há diferenças entre a comida ritual e a que você está preparando para ser consumida por diferentes pa- ladares. Imagino que essa combinação com o toque do quentro ficou bem legal!.

[@JocevalSantos]

Sim, querida! O coentro melhora o sabor e cheiro. mas há quem não goste. Geralmente eu só uso em preparos extra religiosos. Mas, que bom que gostou e obrigado pela visita. Uma honra tê-la aqui. Seja sempre muito bem vinda! Beijos no coração.

[@lucianabatista1341]

Muito obrigado chefe eu fiz essa receita no meu restaurante os meus clientes amaram

[@JocevalSantos]

Olá, Luciana! Tudo bom? Eu que agradeço pela audiência e confiança em reproduzir a receita em seu restaurante. Fico feliz em saber que agradou a todos. Onde fica seu restaurante? Desde já te desejo sucesso e prosperidade. Grande abraço!

[@celiziaperez]

Rapaz! Me sinto na cozinha de minha casa 🏠!

[@Drikacaribe]

Estou encantada com sua maneira de preparar as comidas. Tudo explicadinho! Lembro que minha avó preparava também dessa maneira. É um prazer assistir seus vídeos!

[@marsofiorillo2391]

Aaaaaaaaamoooo xixim com caruru!!!! Uma obra de arte, chef Val!!! Axé!

[@JocevalSantos]

Combinação perfeita, né? Kkk

[@dimariabolosderolo3728]

Encantada com sua didática e respeito as origens da nossa comida baiana, parabéns!!!!

[@JocevalSantos]

Olá, Di Maria! Obrigado por participar do nosso canal. E respeito sempre. Em tudo! Grande abraço!

[@jfcosta]

Show!

[@angelamay4308]

Aí que ficou bonito. Obrigada Val.

[@JocevalSantos]

Eu que agradeço, querida! 😍❤️

[@joaovitorbatista9c861]

Meu tio é 10 rapaz, te amo tio!

[@JocevalSantos]

Assim vc me faz derreter, João. O tio o ama muito também. Fico feliz com a sua visita e comentário. ❤️❤️

[@mariasonildesdossantosreis523]

Olá, Boa noite! É com grande prazer compartilhar suas receitas, são maravilhosas!!😋👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[@JocevalSantos]

Olá, boa noite Maria! Muito obrigado. O prazer é recíproco ao dividir com vocês. Já tem receita nova. Espero que goste. Grande abraço!

[@clovissantosborges1940]

muito bom Joceval vc é extramente fiel as receitas show

[@JocevalSantos]

Olá, Clóvis! Eu tento seguir as receitas fielmente, o máximo possível. Seja sempre bem vindo e grande abraço!

[@tanusebadaro8005]

Muito perfeito viu ,em tudo quê faz vc e demais

[@zenobiadantas6514]

Hum deu água na boca

[@rosasuely5484]

Fiz ontem,uma delícia,parabéns e obrigada

[@JocevalSantos]

Eu que agradeço, querida! Tenho certeza que ficou uma delícia. Parabéns!!

[@ericalima4908]

Adorei a receita 👏👏👏

[@gabrielesantos4038]

É muito boom !!!

[@beatrizandrade8944]

Arrasou na receita 👏😋

[@George12868]

Deu vontade. Abraço grande Val

[@JocevalSantos]

Experimente replicar a receita e depois me fale o resultado. Grande abraço!

[@luciamenezescastagin9608]

Que riqueza amei 💓

[@user-hn6ie1rs9f]

Chef Val, percebi que na sua receita de xinxim vc não usa gengibre. Como vc eh um grande conhecedor da culinária baiana tradicional eu gostaria te perguntar se a utilização do gengibre em algumas receitas de xinxim foge à tradição. Eu sigo à risca suas receitas pq são as mais autênticas que já encontrei na internet. Parabéns pelo trabalho!

[@barbarasampaio1536]

Bravo!

[@adrianarigaudferreira5001]

Hum cara Boa 😋

[@JocevalSantos]

Posso garantir que vc iria gostar do sabor também. Tente fazer e me falado resultado. 😋❤️

[@rosienesilva8778]

Boa tarde tem receita de bobó de camarão.

[@melemarvin9919]

Vou fazer a primeira vez na sexta obrigada queridoo🤍

[@JocevalSantos]

Eu que agradeço, querida! E tenho certeza que ficará ótimo. Depois me conte. Grande abraço!

[@melemarvin9919]

@@JocevalSantos e o feijão fradinho chef cadê a receita? 💛 quando possivel viu eu fiz no niver de mainha o bolo pudim ficou maravilhoso

[@JocevalSantos]

@@melemarvin9919 Olá, queridos! A receita já está disponível. Desculpa a demora, Espero atender às expectativas. Me fale do resultado. Bom apetite e boa páscoa.

[@melemarvin9919]

@@JocevalSantos vou ver agora valeuu

[@velhobitoferreira7220]

Boa noite, não vejo em seus vídeos,vc fazer Xinxim de BOFE,PQ?

[@JocevalSantos]

Olá, querido! Te garanto que será um dos próximos. Estou reorganizando uns assuntos pessoais e já já estarei de volta. Muito obrigado pelo incentivo. Grande abraço!

[@ledaledinha2449]

Delicioso 🍗🍗🍗

[@mariacavalcanti8684]

Boa noite, tudo bem... Senti falta da quantidade de cebola, amendoim e castanha do creme... Axé

[@JocevalSantos]

Olá, querida! Muito obrigado por acompanhar o canal e nossas receitas. O meu formato é mais pra orientação, pois percebi que muita gente tem a receita mas não tem ou não consegue o jeito de fazer. Sempre falo no vídeo certas quantidades. Mas vou ver como faço pra melhorar a orientação. Vou ver se consigo colocar em cada receita as medidas por escrito. Grande abraço!

[@lucimarsocorro9647]

AMEI ,mas o camarão seco é preciso dessalgar? se sim,como fazer para dessalgar?ou usa só sem a cabeça e a casca,obrigada 😍

[@JocevalSantos]

Olá, Lucimar! Tudo bom? Sim, aconselho tirar o excesso do sal colocando entre 30 minutos à 1 hora de molho na água. Com o tempo vc percebendo o sal desejado. Mas lembre: não tire muito o sal dos camarões, são características que não faz sentido mudar muito ou tudo. Lembre também que eu indico temperar o frango antes. Inclusive com o sal. Espero ter ajudado.as estou à disposição. Seja bem vinda e grande abraço. ❤️❤️

[@lucimarsocorro9647]

@@JocevalSantos obrigada por responder virei sua fã 👍👏

[@chef.carlospaes9545]

O camarão posso substituir com qual insumo?

[@JocevalSantos]

Olá, Chef Carlos! Tudo bom? Obrigado pelo prestígio. Posso saber porque a opção de substituição do camarão? Você tem alergia? Se sim, melhor substituir por algas marinhas. Mas tem que ter cuidado com a contaminação cruzada, por serem frutos do mar. Ou simplesmente cozinha sem camarão e transforma numa moqueca de frango. Espero que possa ter ajudado. Seja sempre bem vindo e grande abraço 🫂

[@diegosimi5348]

O camarão é dessalgado?

[@JocevalSantos]

Sim. Como ele e muito salgado, deve-se deixar um tempo na água. E mesmo assim, tenha cuidado com o sal aí temperar o frango.

[@lucianohora7264]

Minha avó preparava e minha mãe prepara o xinxim dessa forma. Vi outras receitas pela internet e me assustei:tem culinaristas que acrescentam Sazón e não colocam castanha 😮

[@marcoswendel1]

Chef me manda a lista de ingredientes, nessa receita assim como nas outras nao colocou as quantidades na descrição do vídeo

[@JocevalSantos]

Olá, Marcos! Obrigado pela participação e prestigio ao nosso canal. O objetivo principal é dar dicas de preparo. Muita gente tem receitas mas precisam de orientação pro preparo. Mas ja coloquei os ingredientes na descrição, como solicitado. Com tempo vou fazer o mesmo com as demais receitas e videos que ainda não têm. Dessa forma, espero melhorar nosso canal. Por isso é importante a participação de vocês. Bom apetite e grande abraço!

[@marcoswendel1]

@@JocevalSantos Obrigadoooo, estou me aventurando na cozinha, foi um dos legados do isolamento. Nao sei cozinhar mas estou tentando. Obrigado pela ajuda

[@JocevalSantos]

@@marcoswendel1 eu que agradeço por sua confiança. Espero contribuir pra o seu crescimento na arte culinária. Tenho que certeza que você e sua família vão aproveitar muito isso. Cozinhar tem sido umas das mais deliciosas terapias pra esse momento que estamos passando. Quaisquer duvidas, estou à disposição. Desculpa se demorar a responder. Sucessos e bom apetite!

[@eduardocerqueiraalvescerqu9094]

Parece está muito bom,más não tem necessidade de mexer tanto nesse frango!

[@dayvidantunes84]

O frango ficou extremamente branco. Poderia ter refogado ele p dourado antes de acrescentar a "pasta" com os temperos

[@JocevalSantos]

Olá, David Antunes! Tudo bom? Você acha que o frango ficou extremamente branco? Peço desculpa por desapontá-lo. Você pode até dourar a carne, mas não garanto o mesmo sabor resultante do tempo que o frango fica marinando na "pasta". Não é muito a técnica pra fazer o a receita. Mas vale a pena tentar. Quando o fizer me dê um retorno. Muito obrigado por contribuir e seja sempre bem vindo. Abraço!

[@ccasais3913]

Não estou ouvindo misericordia!

[@JocevalSantos]

Olá, tudo bom? Desculpe mas não sei o que pode tá acontecendo. O som aqui sai perfeito e já vi com outras pessoas, está ok!.