圧倒的やわらかさ！ステンレス鍋で焼く豚の生姜焼き

[@小原-x6o]

ありがとうございます！

[@isamumumu1]

わぁ！ありがとうごさいます😊 大事に使わせていただきます🫶

[@rimmako3678]

ステンレス鍋を知り尽くしていらっしゃるからアドバイスはいつも助かります。

[@isamumumu1]

参考になって良かったです。

[@isachan-ul7so]

美味しそう😊

[@isamumumu1]

すごかったです♪

[@岸みどり-w9y]

はじめまして。ロイヤルクイーンのおなべセットを30年使っています。最初は、このおなべの良さがわからず、だまされたかー?と思っていましたが、30年変わらない性能で、本当に一生ものと喜んでいます。娘にも持たせようと思っていたら、販売中止を知り!!!(全然知らなかった!)何を購入すればいいのか、と思っているところ、こちらの動画を見つけました。いろいろ勉強したいと思います。よろしくお願いします。

[@isamumumu1]

おぉ！そんなんですね、超ベテラン✨ そうなんです、３年前に販売中止になってしまいまして... よろしくお願いします。 僕の方に言っていただいたら、残ってるロイヤルクイーンの新品のセットを購入可能ですよ！ 今はもう30～40％割引で購入可能です。 [e-mail]

[@kein1258]

何回かステンレスフライパンで生姜焼き作ってますが、蓋してたぁ💦 それでもお肉が柔らかく仕上がりました。 いろいろ勉強になります。 ありがとうございます🙇‍♀️

[@isamumumu1]

それはそれは、よかったです☺

[@user-uv8vu9mo5q]

いつも参考にさせていただいています。ステンレス鍋の取り扱い勉強中なのですが、油膜を作るのに適した油は米油なのでしょうか。ネットで調べると乾性油が推奨されているようですが、拝見した限り大澤さんは米油を使っていると思います。乾性油は加熱で酸化しやすいということなので、健康面からの選択なのでしょうか。

[@isamumumu1]

僕はなんかずっとこめ油使ってたので今でも使ってますが、炒め物には菜種油とかの方が良いかもしれませんね。今度１回買ってみます。 洋風の炒め物はオリーブ油なのですが

[@橋本悦子-n5r]

びっくり返さないのかあ　びっくりしました　返すものと決めつけていた！

[@isamumumu1]

薄いですからね、瞬間で勝負を決めちゃいましょう

[@エステル-d6e]

返さないので驚きです‼️私もひっくり返して焼いたら焦げました‼️

[@asasanasgat6780]

食べ盛りの子供がいるので、お肉たくさん焼きたい時はどうしたらいいんですかね、、？フライパン洗って焼きなおすのでしょうか？😅

[@isamumumu1]

先にこの方法でどんどん焼いて、最後タレを一緒に入れる時にお肉を全部フライパンに戻して焼くのが良いですよ☺

[@橋本眞澄-z5f]

このタレでバラ肉で、この通りやりました、千切り、ピーマンも、足しました🎉

[@saisai-nm3zq]

蓄熱性が高いステンレスだからこそできる技ですね

[@isamumumu1]

はい、しっかり予熱して、一瞬で勝負を決めきることが出来ます。

[@Ailee_Mat]

最近ビタクラフトのウルトラを購入しました。 炊飯と無水調理は以前からやってましたが、フライパン位の大きさのもので焼くのは大澤さんの動画見ながら修行中です。 食材＆調理法によっては予熱不要だったり蓋閉め否だったり覚える事が沢山😁 最終的には蓋して揚物と玉子炒飯&焼そばをマスター出来るよう頑張ります😁 今テフロンフライパンは1番下に置いてあってその内出すのが面倒くさくなるでしょう（笑）。

[@isamumumu1]

おぉ！そうなんですか。 良い入れ替えの流れですね。 一応残しておいて、本当に使わなくなったらさよならするのが一番良いと思います☺

[@橋本眞澄-z5f]

タレも美味しくて、ご飯にかけました、とっても美味しく出来ました、二度目で成功しました、話を聞いていないのがわかりました😅

[@のり-w4s]

3コートフライパンなら、余熱は3分ですか？ひっくり返さないのは驚き‼️です。

[@isamumumu1]

そうですね、3QTも予熱３分で大丈夫です。 深いタイプで焼くことはあんまりしないのですが...

[@橋本眞澄-z5f]

蓋をしなかった、二バックあるので明日又😅、粉も振らなかった😅

[@isamumumu1]

上手な人なら普通に焼いてもいけちゃいますからね☺

[@Ailee_Mat]

度々のコメント失礼します。 片栗粉まぶした厚揚げはフライパンの余熱が充分でもくっ付いてしまいますか？ 奥薗壽子先生の「厚揚げとトマトの生姜炒め」を作ったのですが、片栗粉まぶした厚揚げがくっ付きまくりでした😅 思い付いた原因は、厚揚げの水分を徹底的に拭き取るべきだったのか、或いは先にトマトを炒めて取り出してから厚揚げを焼くべきだったのか…。 ステンレス多層鍋ユーザーの先輩方からのアドバイスもお聞きしたいです🙇 kzbin.info/www/bejne/jp3OhX6KZ9V8kM0 **追伸** この次の動画で厚揚げ料理取り上げられてました！カットした厚揚げをくっつかずに焼くのは難しそうですね。

[@isamumumu1]

URLをつけて頂きありがとうございます。 これは２つポイントがありまして ①厚揚げの水分をしっかり拭く ②片栗粉は焼く直前にまぶす ですね。 そうすると上手くいくと思います☺

[@Ailee_Mat]

@@isamumumu1 こちらこそありがとうございます😊 鶏胸肉に片栗粉まぶして焼き色付けた時はうまく行ったのですが、胸肉と言えど油が出る分くっ付かなかったのかも知れません。

[@やたからす-q4m]

え〜360°の方がええよ サイケデリックで良かったです 料理動画の新天地を確立

[@isamumumu1]

わ！見られたか...

[@bino-tuikyuwa-hateshinai]

結婚して、30年目で保育士をしています 結婚当初、職場の方からステンレス鍋の良さの話を聞き、欲しくて、少しずつ買いそろえました １cmの油で揚げ物ができるとか、弱火で煮込めるとか、いろいろ聞いてやってみるけど、うまくいかず、餃子はくっつき、ナゲットも揚げるとくっつき、 ステンレス鍋って、使えない…とがっかりして、普通の鍋のように使ってきました しかし、最近このKZbinを見つけ、正しい使い方を知らなかったことに気づきました 魚がふっくら焼けて、感動しました 鍋を磨くのはすきで、 25年ものの鍋はピカピカなので、正しい使い方で今からどんどん使いたいと思っています 早く、大澤さんに出会いたかったです これからもどんどん教えて下さい

[@isamumumu1]

いやぁ！そんな方にこのチャンネルは見つけて欲しかったんですよ。 嬉しい限りです✨ これからよろしくお願いします。

[@bino-tuikyuwa-hateshinai]

わぁ、大澤さん😍 返信ありがとうございます どうぞよろしくお願いします‼️