一鍋飯都不夠吃！超簡單豆腐料理！【三杯豆腐】｜阿慶師 / Three-Cup Tofu/

今天為大家帶來一個超級下飯的家常菜[三杯豆腐]！這道菜不僅色香味俱佳，而且製作簡單，適合快節奏的生活中隨時上桌。在這個影片中，我將與大家分享如何用三杯的比例烹飪出香嫩多汁的三杯豆腐。只需幾個基本的食材，就能讓你的家常菜變得美味又營養。
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc Tablespoons
1小匙=5ml=5cc Teaspoon
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅板豆腐 600g
✅皮蛋 2顆
✅蒜頭 50g
✅老薑 30g
✅大辣椒 1條
✅九層塔 15g
✅油1大匙(煎豆腐)
✅油 1/2大匙
✅麻油 1小匙
✅醬油 3大匙
✅米酒 2大匙
✅二砂糖 3小匙
✅蕃茄醬 2小匙
✅水 150cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 豆腐切成塊狀
2. 老薑切成薄片
3. 蒜頭去皮後切成一致的大小
4. 辣椒切成段狀
5. 皮蛋煮熟後切成四等分
6. 油熱後將豆腐下鍋煎至金黃
7. 豆腐煎好起鍋備用
8. 鍋內加油把薑及蒜頭下鍋煸香
9. 爆香料上色後加入皮蛋
10. 調味:麻油、醬油、蕃茄醬、二砂糖、米酒
11. 調味料香氣出來後加入豆腐及水
12. 豆腐上色後加入九層塔及辣椒
13. 最後加入米酒
14. 九層塔炒軟後即可起鍋
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#三杯豆腐
#阿慶師

[@achingchef]

🪻母親節料理：live.achingchef.com/ 💟期盼已久溫馨慈暉情，感恩母親節，限量販售中！！ － 🥣需要的食材✍ ✅板豆腐 600g ✅皮蛋 2顆 ✅蒜頭 50g ✅老薑 30g ✅大辣椒 1條 ✅九層塔 15g ✅油1大匙(煎豆腐) ✅油 1/2大匙 ✅麻油 1小匙 ✅醬油 3大匙 ✅米酒 2大匙 ✅二砂糖 3小匙 ✅蕃茄醬 2小匙 ✅水 150cc 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 豆腐切成塊狀 2. 老薑切成薄片 3. 蒜頭去皮後切成一致的大小 4. 辣椒切成段狀 5. 皮蛋煮熟後切成四等分 6. 油熱後將豆腐下鍋煎至金黃 7. 豆腐煎好起鍋備用 8. 鍋內加油把薑及蒜頭下鍋煸香 9. 爆香料上色後加入皮蛋 10. 調味:麻油、醬油、蕃茄醬、二砂糖、米酒 11. 調味料香氣出來後加入豆腐及水 12. 豆腐上色後加入九層塔及辣椒 13. 最後加入米酒 14. 九層塔炒軟後即可起鍋

[@g01635]

❤感恩❤謝謝幫忙文字整理好 讓我們可以方便截圖做筆記❤

[@韻蕙孫]

顏色比較好看

[@lamppost168]

阿慶師很適合作老師, 很會重視小細節讓大家可以注意作菜的小技巧....比如, 煎豆腐時要大火...我之前都用中小火慢慢煎原來是不太好的

[@test3tw44]

謝謝阿慶師，原來三杯豆腐是這樣變出來的。事非經過不知難，不知道細節，橘逾淮爲枳；慶幸阿慶師有足夠表達能力，方方面面在過程中呈現了。雖然只負責吃，無妨有點常識，辛苦了，感恩！

[@johnjiang8554]

為了這三杯豆腐，我好幾個月沒動過的電鍋又來煮飯了！三杯與小菜，讚！

[@evawang5168]

一直不知道三杯豆腐中能加入皮蛋，真是一個好點子呀！❤

[@jessie12cc]

今天做了三杯豆腐，雖然沒有加皮蛋，但美味程度不減喔！ 謝謝阿慶師教學鐵鍋煎豆腐全程中大火，幫助水分蒸發，難怪以前都煎很久也不恰

[@achingchef]

不客氣喔~!❤️

[@emilyliu7415]

喜歡阿慶師教學的語氣，不自大，不油滑！訂閱

[@achingchef]

謝謝支持

[@joannelin7199]

👍👍👍謝謝阿慶師的分享，超愛這道料理，有豆腐也有皮蛋😍，超下飯的料理。

[@achingchef]

不客氣~

[@94alwayssmile]

阿慶師，新髮型超級帥氣，整個人年輕十歲以上！

[@achingchef]

謝謝支持~

[@jasminehsu792]

最近在吃蛋奶素，剛好看到這個食譜，謝謝阿慶師🥰

[@ccy9624]

最愛吃豆腐了！也很愛皮蛋～謝謝阿慶師的教學

[@achingchef]

不客氣~

[@aj7628303]

太棒了，最愛三杯

[@meganlee180]

太好今天剛好要煮豆腐❤

[@王薏雯-o8o]

好讚，我要煮給媽媽吃

[@freedomsweetheart]

愛豆腐+1

[@愛麗森的花園]

昨晚試煮三杯豆腐，超級成功，好好吃！請問阿慶師：能不能示範＂小魚豆乾＂料理呢？謝謝老師

[@achingchef]

好喔，有機會來安排分享看看~❤️

[@愛麗森的花園]

@@achingchef 感謝老師😀

[@張成美]

我喜歡啊慶師煮的菜也喜歡看學，因為他講得非常清楚

[@achingchef]

感謝您的支持喔！❤️

[@李秀年-h7y]

😊敲飯碗了ㄟ

[@sundaysunday9351]

謝謝阿慶師

[@user-kg5ki7ef2s]

真的好特別的三杯做法 第一次看到加番茄醬還有皮蛋ㄟ！ 想知道加皮蛋的理由？ 這樣的作法也適合其它三杯料理？ 有機會一定要來試試看

[@achingchef]

您好，皮蛋是增加特殊香氣跟口感而已，可以不用加沒關係哦~

[@user-kg5ki7ef2s]

@@achingchef 感謝老師的回覆！

[@momo-on8mp]

好香，可是我可能醬油太多，我覺得不適合配飯，我覺得好適合下酒菜(誤)。😅 但好吃，我去掉蒜頭，依然好吃

[@陳文忠-v5d]

阿慶師，請問你在作三杯豆腐這道菜，用的是什麼炒鍋，能介紹一下嗎？

[@achingchef]

您好，那只炒鍋是氮化鐵鍋，這一款很好的物理不沾原理鐵鍋。

[@ograffitti]

我很喜歡煎豆腐，但這次嘗試用大火煎板豆腐，很可惜變得又老又硬... 應該是水分太多沒有瀝乾煎太久 後來還是改小火慢煎...

[@achingchef]

下次有機會再試看看先擦乾水分再煎的效果喔！

[@王立聖-o1g]

這道料理我一定要學會，感謝分享

[@achingchef]

不客氣~有空可以試做看看!❤️

[@juliatang353]

又愛又恨這道菜，瘦不了的好吃！

[@achingchef]

那可以乾煎豆腐加點胡椒鹽，也很好吃哦

[@jasonhsieh2910]

很多店的三杯料理也都有加一點番茄醬😂

[@ak7408111]

這是秘密…都變成不是秘密了

[@johnjiang8554]

為了三杯豆腐特意買來超大杯奶茶，來享受一下嘍！ 本來想請一杯奶茶給路邊拾荒老遊民，想想他可能根本看不上眼，就算了！

[@yuhongsong-uy5lj]

是我最愛的豆腐！😢😮

[@ttac05]

老師 可不可分享好吃的芋頭飯作法

[@achingchef]

有機會來安排分享囉！謝謝～❤️

[@Siaoshih]

請問能用雞蛋豆腐嗎

[@achingchef]

您好，也可以用雞蛋豆腐哦，只是攪拌的時候需要注意一點

[@陳玉琴-s7u]

素食三杯豆腐

[@蔣蔣山-x2f]

放香菇 不放皮蛋 不放大蒜

[@neogxelf]

除了九層塔 冰箱裡剛好都有 晚餐確定!

[@yuyingheng9455]

老師問一個題外話，我想請問煎豆腐的鍋，看起來真好用，可以推薦一下嗎？

[@achingchef]

您好，這鍋子是我最近在測試的日式熟鐵鍋，未來會開團推薦給大家。

[@yuyingheng9455]

期待中

[@studiosilverparis]

小火煎豆腐，然后又建议全称大火防出水。。。。到底大火还是小火？

[@achingchef]

您好，😅不好意思我沒有表達清楚，一開始小火目的是不要讓鍋子（鍋內有油）的溫度太高導至下豆腐時產生油爆，之後就全程大火煎到上色即可。

[@陳景悠Renee]

阿慶師的鍋子是什麼?為什麼可以用鐵鏟?

[@achingchef]

您好，這支鍋子是我目前正在測試的產品，如測試沒問題就會開始販售

[@evachang3497]

想請問阿慶師的鐵鍋哪裡買的。

[@achingchef]

這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息

[@joannesheng]

請教阿慶師用的是什麼款式的鍋子？推薦使用嗎？ 最近家裡的不沾鍋開始會沾了需要換鍋子了．．

[@achingchef]

您好，這是我之前從國外帶回來的鍋子，我近期會有推薦的鍋具會拍成影片介紹，您可以稍等一下參考看看喔！謝謝。

[@joannesheng]

@@achingchef 好的，謝謝您回覆～

[@蔡詩詩-b6u]

鍋子看起好用

[@阿輩義勇軍]

請問鍋具哪裡買呢？

[@achingchef]

您好，這是我從國外帶回來的鐵鍋，未來有機會再跟大家分享。謝謝

[@張若雲-i4k]

請問鍋子在哪裏可以買到？

[@achingchef]

這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息

[@you66317]

請問阿師 影片中的鍋子是那個牌子的炒菜鍋

[@achingchef]

這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息

[@哥郭-i3r]

料全下完中火翻過後放半勺雞汁，悶一分半鐘

[@user-spykids0613]

👍×100

[@Chris的日常生活]

👍

[@yitseng9393]

阿慶師不好意思.您剛下豆腐時說小火煎.但換個鏡頭之後又改說全程大火煎.所以應該是......?@@

[@achingchef]

您好，😅不好意思我沒有表達清楚，一開始小火目的是不要讓鍋子（鍋內有油）的溫度太高導至下豆腐時產生油爆，之後就全程大火煎到上色即可。

[@miraL9527]

阿慶師真的太厲害了！ 今天照著你的作法做了三杯豆腐，不是白飯不夠，而是被抱怨豆腐做太少啦！ 連醬汁都被搶光光🎉 太謝謝你詳細的教學

[@Awesomeping]

請問這個用不沾鍋作法一樣嗎謝謝

[@H瓊]

@@miraL9527

[@johnjiang8554]

大小由心，隨便啦！

[@陳明女-i4o]

皮蛋，用縫衣服的線，就好了， 畫過去， 我看我媽媽這樣子，

[@polyzheng6255]

現在看到“白飯殺手”四個字會很害怕恐怖

[@秋冷蔡]

❤❤❤

[@楊碧鳳-i3g]

❤😊😊🎉

[@文平趙]

豆腐不用先用鹽水煮過嗎？

[@achingchef]

不用哦

[@文平趙]

@@achingchef 感謝

[@張成美]

剛剛用大火有的焦，到底是大火還是小火

[@achingchef]

您好，😅不好意思我沒有表達清楚，一開始小火目的是不要讓鍋子（鍋內有油）的溫度太高導至下豆腐時產生油爆，之後就全程大火煎到上色即可。

[@Putin77]

比詹姆士有料

[@鄭鄭鄭-o6e]

話太多、速度太慢

[@user-fr0131]

感謝阿慶師有教全程大火煎豆腐，我都是用小火，難怪煎不香，一直出水，煎不到恰恰，還黏鍋😅😅😅

[@achingchef]

不客氣喔！加油！❤️

[@yungchienyeh6323]

請問老師用的鐵鍋哪裡買?

[@achingchef]

這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息

[@yungchienyeh6323]

@@achingchef 之前沒跟到團真可惜 我會關注的 謝謝老師

[@mmm0413ice]

請問炒鍋那裡買？

[@李默默-i7e]

您或許可以去蝦皮搜尋 德國316不鏽鋼炒鍋 我最近也是想換鍋子 有做功課😂

[@achingchef]

這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息

[@long594314]

👍

[@陳小名-r3n]

感覺加香菇下去也不錯吃😋😋

[@郭書妤-o1z]

三杯豆腐最少可以配二碗白米飯😋👍👍

[@yijuliao4838]

謝謝阿慶師～～男友喜歡皮蛋，六月去找他想做給他吃～～

[@mintchang1825]

很喜歡阿慶師的教學，說的很清楚，還會有小密訣可以學，材料也很清楚列出，真的只要認真聽真的不會做錯，滿滿的感謝阿慶師的分享❤

[@achingchef]

不客氣~

[@莊小海]

讚！🎉🎉🎉

[@小延-i2e]

好吃下飯👍 感謝分享～

[@Ashleyyyy-fv8fg]

阿慶師不好意思，我文不對題！ 請問可以出椰子雞湯的教學嗎！謝謝

[@achingchef]

好喔，有機會來出一集椰子雞湯喔！❤️

[@Ashleyyyy-fv8fg]

@@achingchef 謝謝阿慶師～ 希望是可以搭配中藥材的椰子雞湯～因為想煮給長輩吃 怕椰子雞太冷

[@haiyancelueluntan8]

博主的视频总是那么有创意，每一次都能给我带来惊喜！简直就是视频界的创意大师！期待来海燕论坛聚首!

[@achingchef]

謝謝支持

[@張若雲-i4k]

請問鍋子在哪裏可以買到？

[@forever76116]

謝謝!看起來好棒喔!!

[@宇嫺何]

今天中午煮了。豆腐很入味。尤其又加了先生最愛的皮蛋。好吃！謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@葉素梅-u6r]

原😋😋😋👍👍👍來是阿慶師醬油

[@christinetung9239]

請問阿慶師：九層塔🌿放冰箱變黑還可以食用嗎？

[@achingchef]

您好，放黑就建議不要了

[@羅雪菁]

👍👍👍💯

[@christinetung9239]

❤

[@李錦雲-p1v]

簡單好學的料理 謝謝慶師傅👏

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@顧明琍]

阿慶師夏天快到了,能否下次多介紹些豆腐料理？！因為太喜歡你的作法、特別適合職業婦女,謝謝啦！

[@achingchef]

好的，有機會再來安排拍攝

[@user-gm89000ssa]

哪三杯？

[@achingchef]

您好，是麻油、醬油和米酒哦

[@布布-x9n]

阿慶師的教學細膩，感謝您

[@achingchef]

不客氣~

[@刘麗敏]

豆制品也不可以大量的吃 嘌呤太多 得了痛风可不得了

[@刘麗敏]

不过 豆腐是又便宜又好吃 做法还 不费事 每天都吃但是不是大量

[@此长彼短]

虽然阿庆的频道内容不错，但我讨厌大陆抖阴式的恶心标题，一锅饭不够吃🤮

[@823WIN-cz2jb]

讚！阿慶師.🎉

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️