【余姐美食】醪糟最簡單的做法，汁多酒甜，教你室溫保存醪糟三個月不壞的技巧

醪糟最簡單的做法，汁多酒甜，教你室溫保存醪糟三個月不壞的技巧
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。 南北方叫法不同

[@天父花園楊雅惠]

喜歡余姊的大嗓門開朗愉快的說話行事。🎉

[@SisterYusdeliciousfood]

😁感谢亲不嫌弃

[@DomiLamdan]

余姊你的做法很好👍我也耍試試，謝謝你。

[@norasuen9083]

余姐解釋清楚，看似很簡單，我耒試試，❤❤❤

[@SisterYusdeliciousfood]

想做试试就多看几遍哈亲，不要把步骤搞错了，按照我的视频做保证你也能做成功😊

[@norasuen9083]

非常甜，多酒水。

[@weiyuancheng5780]

最近正在學做甜酒釀，另外一邊的博主說加了酒麴之後不能密封，要留個縫透氣，我選擇相信余姐的做法，一個禮拜之後見真章

[@ATLLEO1170]

真章 咋样 成功了吗。。

[@applelover7801]

這方法好，簡單易行。

[@wenjuanlu1676]

成功了！谢谢姐姐

[@chenrachel6143]

從來沒做成功過酒糟 我再試試看

[@蒙蒙迪欧]

你做的不错，👍。我也常做。

[@SisterYusdeliciousfood]

🙏👍👍👍

[@chuanjingwan8903]

谢谢余老师❤

[@YoyoChen-km8eu]

很詳細請問跟是甘酒一樣嗎？謝謝您

[@hannahgu3100]

我的安琪酒曲是18年买的，放冰箱里面忘记了，按照你的方法，2斤米，我放了3袋酒曲，怕失效了啊，哈哈，成功了。 而且，我这室温才20度，我在棉被里面放一个暖水袋。但是，暖水袋与容器之间也要用棉被隔开。

[@SisterYusdeliciousfood]

你真敢用多年前买的酒曲呀？不过佩服你有头脑，加倍放酒曲👍👍👍

[@hannahgu3100]

@@SisterYusdeliciousfood 我没办法啊，哈哈😃，其实网上也能买到，就是贵点。 下次回国多买点。 我发现酒酿存冰箱越放越好吃，出酒会增加。

[@omgky645]

甜酒曲从哪里买？ 能给一下甜酒曲的清晰照片就好了

[@candygarrison5205]

謝謝🙏！這是我最愛吃的食物！

[@SisterYusdeliciousfood]

喜欢吃就自己做吧🙂挺简单哦

[@lisu3221]

请问余姐，可以把4斤米一起煮出来，在一锅里做吗？

[@岑曼麗]

謝謝教學 講解的祥細 冬天就是喜愛吃醪糟 買的小罐又貴 自己做的濃鬱 又實惠 好吃

[@guangwang3049]

上锅蒸，味道会不会变啊

[@manfanyuen8734]

煮好的糯米饭是否要放到涼透才可以放酒饼？

[@李守峰-l6c]

您的視頻介紹的清楚又詳細，請問能否下載下來，用來作教學用

[@SisterYusdeliciousfood]

我也不知道呀。这个平台搞不懂😁

[@sunnietan2752]

所以是1000克糯米放4克的酒曲加720克的水？

[@shanjialu3944]

用它发面吗？

[@qianlin5519]

我做过醪糟，但是吃了怎么是甜甜的，又放两天还是甜甜的，我以为失败了，就全倒进垃圾堆。谢谢分享！

[@frankhu5119]

没有糯米可以吗

[@kityinho8603]

我就想问问可以一下子煮4斤糯米吗？还是一定要分开2斤2斤做。

[@Catallena02]

家用的电饭锅没那么大，按你锅大小做

[@annwang1685]

讚！

[@lengzai6681]

你好余姐在麻烦你，问你做甜酒是怎么做麻烦谢谢余姐

[@SisterYusdeliciousfood]

这就是甜米酒呀亲，米酒，甜米酒，酒酿，酒糟。醪糟，只不过叫法不同，其实就是一个东西

[@lengzai6681]

嗯谢谢余姐，如果想甜酒保存久那应该怎么保存

[@SisterYusdeliciousfood]

@@lengzai6681 装入玻璃瓶放在冰箱里可以保存一个月左右，要是做馒头可以用半年

[@silkyyeung5697]

说得太快了😜

[@SisterYusdeliciousfood]

非常感谢你的建议，以后说慢点，你可以点我头像搜索醪糟，还有一个做醪糟的，语速慢的哈亲

[@tingtingting3942]

你好余姐看到你的視頻很高興，因為你教得到位看了明白👍請問想酒味重點該多放天？發好了裝瓶放冰箱可放多久？可否給酒釀曼頭食譜嗎？感謝您了！這麽多問題

[@SisterYusdeliciousfood]

请问你说的是做好的醪糟吗？醪糟在冰箱保鲜可以用半年做馒头都没事

[@tingtingting3942]

@@SisterYusdeliciousfood 對的已釀好酒米來曼頭加進面粉裡搓就成嗎🙏

[@tingtingting3942]

感謝！

[@lilyliu8775]

余姐您好，请问醪糟做好后，再加水进去继续发酵，那就成米酒了是吗？您可以出一个做米酒的视频呀？教我们一下。谢谢🙏

[@SisterYusdeliciousfood]

做米酒是需要加工的，加水后还有上锅蒸，做米酒的视频早就出了，你可以进去我的主页找找哈亲

[@ann600511]

請問您酒麴放多會影響成品嗎？

[@SisterYusdeliciousfood]

酒曲放多了会有影响的

[@鍾霞-z3t]

余姐 請問 做甜米酒發酵分可以用嗎？就是蒸饅頭那種發酵粉。

[@SisterYusdeliciousfood]

可以米酒发酵做馒头的亲，你可以去我的主页里找找，用米酒做馒头的有教程哈亲，搜索醪糟馒头老面馒头就能找到

[@jonesku9539]

請問您的2斤是幾公克?

[@isabellechenh1310]

大陸那邊 一斤 = 10兩 = 500g 。

[@liu-tw1ej]

請問做好二天已出少許酒水了，但如果想要酒水更多，是不是可以再放室温多些天？室温最多能放幾天呢？

[@linatantris8863]

8 .

[@SisterYusdeliciousfood]

过几天酒水就多了

[@lululu5815]

可以教我們如何用 酒釀不放酵母粉做饅頭嗎？謝謝

[@SisterYusdeliciousfood]

你可以按照我的视频做呀，不是放酵母哈亲，加的是甜酒曲哦

[@lululu5815]

@@SisterYusdeliciousfood thx

[@SisterYusdeliciousfood]

可以呀亲，我主页光用老面做馒头的教程

[@xumeng3187]

你好余姐我做的酒酿水少了还有补救的方法吗？

[@SisterYusdeliciousfood]

没发补救哈亲，酒水少也是好事，易保存，吃的时候多加点水煮开就行了

[@SisterYusdeliciousfood]

不能补救了亲，酒水少没关系哈亲，只要味道好就行，到零吃的时候多加点水煮开一样的，煮好后加点白糖好喝

[@SisterYusdeliciousfood]

没法补救了亲，水少没关系哈，煮汤的时候多加点水就行了

[@bocheng1815]

您好，余姐，听您的口音好像是跟我差不多，老家是河南鲁南或者安徽北部的吗？

[@SisterYusdeliciousfood]

是的亲，我是河南信阳的，和安徽搭界，在这里能遇见老乡我真的太高兴了

[@SisterYusdeliciousfood]

我是潢川的

[@bocheng1815]

@@SisterYusdeliciousfood 看了您最近的视频，应该是潢川县吧？我老家是安徽省霍邱的，和河南固始搭界。解放战争时两县一度合并为霍固县。虽然不归一个省管辖，我们确实是完全相同方言区，中原官话信蚌段，从河南信阳到安徽蚌埠，基本上沿淮河都是一个口音。有一个明显的特点就是声母h，f不分。

[@bocheng1815]

@@SisterYusdeliciousfood 我粗略的翻看了您全部的美食，有不少都是我家乡的味道。人在海外，因为疫情回不了国，好多妈妈以前做的吃腻的，现在都好想尝一尝，或许这个就是家乡胃吧，感谢您的视频，自己可以尝试学下，动手做做解解馋。

[@phoebehe405]

余姐是不是四川宜宾人呀😊

[@kimlianong4854]

请问清水的份量是几多？

[@SisterYusdeliciousfood]

不知道你做了多少米呀亲，我视频是两斤米的，加了2杯水，总共是720克水哈亲

[@Masaw1985]

2斤米是幾克呢？

[@yaoyao539]

1000克

[@F-wunian]

不是说不用洗吗

[@郭小汝-b4j]

請問妳做的有酒味嗎？我比照妳的做法有成功但是沒有酒味

[@SisterYusdeliciousfood]

不是酒味，是米酒味，你做的没有米酒味是因为开盖早了，不用管它，室温放两天就好了

[@郭小汝-b4j]

@@SisterYusdeliciousfood 謝謝妳的回覆，等吃完再來做一次

[@junhou9367]

我做了一次，闻起来有一点微微的发酵味道，并不是完全的香味，尝起来是超级超级甜，酒精味道不大，这样是成功的吗？

[@SisterYusdeliciousfood]

是成功了，可能哪个环节没有掌握好，导致有点微酸，不是太香，放在玻璃坛子几天后就香了

[@junhou9367]

@@SisterYusdeliciousfood 好的，那我就放心啦，谢谢！

[@SisterYusdeliciousfood]

有不懂的可以微我，yu12121616

[@finessingugoldfinch6486]

做出来酸，不甜不知是咋回事。

[@chitkhooncho1028]

溫度是重點，別聽她瞎掰，什麼冷水熱水，哈哈笑死人了， 28度最好。

[@lengzai6681]

我想做甜米酒不知道怎么做

[@SisterYusdeliciousfood]

你点我头像再去看看另外一个做醪糟的视频

[@SisterYusdeliciousfood]

这就是甜米酒哈亲，叫法不同而已，你可以点我头像搜索醪糟，还有不同的做法哦

[@cocobj8116]

❤❤🙏🙏

[@lengzai6681]

你好余姐姐有的人甜米酒发酵二次在加水进去在发酵 三次要加水进去这样可以吗？

[@SisterYusdeliciousfood]

不可以，做黄酒可以

[@SisterYusdeliciousfood]

二次加水可以发酵，但是只能做黄酒或者白酒哈

[@SisterYusdeliciousfood]

不可以发酵几次哈亲，那是最黄酒或者米酒

[@ING-p7n]

我做了兩次都失敗了，一次長黑毛丶第二次發苦丶味道也怪怪的沒有酒香味，我東西都沒有碰油都消毒乾淨了，不知道什麼原因

[@歡歡-w5j]

我也是今年做三次失敗三次都发酸長黑毛, 同個人同样米同样酒曲同一样消毒就是失敗找不出原因

[@ING-p7n]

@@歡歡-w5j 我第三次成功了，總結前兩次失敗的原因，可能是蒸飯鍋的鍋蓋等等帶有油；第二個就是酒麴有問題，第三次換買別家的酒麴，就成功了。

[@歡歡-w5j]

@@ING-p7n 喔！那我應該也是酒曲的問題, 因為我煮飯鍋及罐子都消毒的很干净全部保持無水無油, 謝謝啦！失敗的我都不想再做了浪費了那么多大米好可惜, 心疼🤭

[@ING-p7n]

@@歡歡-w5j 不要放棄，下一次就要成功了！

[@歡歡-w5j]

@@ING-p7n 謝謝啦！今天總算成功了, 剛好天氣轉涼可以吃了😋

[@yanyu83]

👍👍👍