隱居山中的臘肉香 職人手作延續傳家味--第070集《進擊的台灣》

▶▶▶隱居山中的臘肉香　職人手作延續傳家味
台北有一家賣湖南臘肉的第二代，
為了傳承爸爸的湖南臘肉精神，
他和太太兩個人每到冬天，就上山閉關做臘肉。
這種手工臘肉，要經過醃、洗、晾、燻等程序，十分費工，
產量不多，所以到冬天才能開賣，而且一年只賣三個月。
▶▶▶勇敢女生　「蝦」搞料理　熱血追夢挑戰新人生
77年次的黃敏綺，原本在外商公司上班，
完全沒有餐飲經驗的她，因為要幫父親經營熱炒店，
決定放棄穩定工作，幫父親重整餐廳…
▶▶▶傳承三代老沙茶　「舊瓶新裝」創新突圍
台北有一家開了60年的沙茶火鍋店，
據說是台灣沙茶火鍋的始祖，當年在西門町生意火紅，
第三代老闆吳振豪，原本立志，長大後不要再做這行，
但後來隨著西門町商圈沒落，
他不忍心看到祖父和父親的心血毀於一旦，
於是決定接手經營，要重振老店的招牌。
●請敬請鎖定！每周日晚間21:00
東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
讓廖廷娟帶您看平凡人的精采人生
• 【進擊的台灣】

[@user-wc5bh1vp7m]

用手弯腰去缸里抓那么多肉出来，而且要倒腾几次，这样一定会伤到腰的。如果用机器投资大，不妨搭一个台子，用一个简单的顶把缸抬高，倒腾的时候把缸放倒把肉拖出来，腌时可以分层放一层细网，这样拖起来也许更快不伤腰。

[@user-up9pp1nu8t]

勤勞樂觀奮鬥的人才是最值得敬佩的。

[@ponyrang]

That's a great video. I will always cheer for you in Korea I'm looking forward to a great video. Have a nice day.

[@guiyingcheng1463]

這麼好的腊肉配上干辣椒、青蒜、豆豉一块炒肯定超級鲜香美味！👍

[@user-qk5yb4mz4x]

拌炒年糕. 怎麼樣? 我愛死了 !

[@user-vo4pb3rc1k]

酸豆角炒也很好吃。

[@user-mg7ju3se3h]

@@user-qk5yb4mz4x 請問臘肉炒年糕怎麼做呢？

[@user-ou2dc2tk4p]

臘肉真的讚..學長好樣!

[@eason0814]

切幾片跟白菜豆腐一起煮 可好吃了

[@GN00041735]

我家也是做臘肉 做臘肉很麻煩..硬邦邦 小時候一斤賣200多塊 現在一斤賣380...沒放防腐劑的臘肉

[@user-nr6ud9bo5w]

桂太太辛苦了，敬佩您

[@3810ping]

在馬來西亞很難有這個溫度😂 溫度最低白天也有28°c以上 而且氣候潮濕 我做過幾次 一不小心還是容易起黴 用烘乾機比較保險。

[@mikozhaozhao8955]

应该每个肉食品都用真空缩封包装起来……清洁卫生又好保存

[@lynxu525]

很赞！多谢了。

[@user-qg6fi5qj8m]

蝦妹妹好正喔～美女蝦料理讚！

[@user-tp4vl6gg3x]

林老闆麻煩給我分亨獵肉塩的比率好嗎？

[@zoerichman8606]

桂先生有福氣啊，娶了賢慧的妻子！

[@diulzasantos3917]

Kill my curiosity what all this is for making this folder. Thank you. I think that here in Brazil restaurants do not make this folder.

[@user-em2mf4eb7x]

老板你們在那個地點賣臘肉要買臘肉到那裡買

[@akihirokurosawa9153]

一年吃一次OK啦

[@yuyulin8239]

請問沙茶火鍋的地址

[@1029Hayate]

匠蝦料理餐廳 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號 烤雞一條街上的矮房子玻璃屋就是了

[@user-mk5et5jh2l]

在什麼地方

[@diulzasantos3917]

What's in the bottle that you put.

[@bashiruddinmir1854]

我可以为你提供来自印度的干牛肉

[@user-mk5et5jh2l]

在那裡買有店名？

[@kirkma9242]

弄一个可以翻转过来的机器，不用手抓肉了，得机械化生产。时代进步了

[@shengbeiwang5669]

其实只要ne吧桶密封圈盖she上 把桶横过来 滚动就能做到上下翻动的效果

[@zoerichman8606]

在哪裡可以買呢？

[@sergegras5363]

这个腊肉看着应该特别好吃

[@user-js6bk1sc2k]

屠宰場

[@user-de4pv3ew4j]

吃過真的好吃

[@oscarmamalee5905]

請問在哪買？？

[@mslau7167]

想買哦，可以寄嗎？在香港呢

[@user-mk5et5jh2l]

請問確時注址

[@user-ci8et5gb2j]

他們的臘肉很鹹 ，買過一次，老板娘人很好

[@gncho2004]

南方的臘味都較偏鹹,氣候的因素

[@KX416]

炒之前一定要焯水，用水水开煮一两分钟。

[@Home_Runner_Aliens]

一定要先用水煮將鹽巴去掉 可以去問老闆 會告訴你作法

[@aa-tc8gg]

請問桂兄嫂傳承可，，？真誠之要改变人生，，

[@jou5408]

塑料醃缸 ? 痾~

[@lingsiu3134]

豬肉雞俾肉醃製材料雞俾肉醃製材料

[@KhitanLau]

台湾真的很美， 上去时间太短了， 真的的没玩够

[@user-mk5et5jh2l]

請住址在那可以吿之？

[@user-cm1sl3oz5q]

你今年幾歲。

[@user-ly5sw7uh5t]

這個 臘肉 才好吃，其他地方的就是不香。

[@user-mk5et5jh2l]

也不回應要去那買

[@user-ox5dy9uy7o]

搞得這麼辛苦就是因為不夠規模化，說到底就是台灣吃這種口味臘肉的人也不多，無法形成一定的產業化，就只能這樣小作坊型的生產搂。

[@xuuaanndoonng]

不怕山上有动物来叼走吗？

[@akihirokurosawa9153]

說眞的，吃臘肉，火腿，香腸之類的東西对身体非常不好。

[@yihyen5630]

台灣不會 被你捉到超食品安全標你還有獎金可以拿

[@user-bi3jh7ep1d]

่

[@user-db7zw2gc2p]

先有肺腺癌再有胃癌大腸癌

[@user-ov2iy7th7g]

感覺商業廣告味道很濃厚...但是衛生觀念卻很差

[@assgold123]

工作環境確實不太衛生

[@CHUNGCHIACHEN]

這間還需要廣告？

[@jou5408]

@Kazper Lee 你需要多讀一點書

[@benscottflank]

殺生吃肉鬼神驚.老來病苦還不清. 佛祖好心來相勸.放下口慾一身輕 前世做人今做肉.人為刀鏃我為肉.只為償為前生債..6道輪迴苦無邊. 能少吃.就少吃.能不吃.就不吃.吃肉就是吃自已.來生還債慘兮兮..

[@tinalee5479]

你被洗脑了

[@user-qg6fi5qj8m]

。。。。。。。。。。。。。。。。。？

[@tinyulin9440]

佛说：“人的生命在几间”？ 答曰：“在一呼一吸间” 酒肉穿肠过，佛祖心中留