芋泥香酥鴨｜大廚蔡萬利｜經典菜品｜大廚上菜
Рет қаралды 191,579
Күн бұрын
@劉秀玉-p2y Жыл бұрын
看了偷偷藏不住，桑稚愛吃的，桑延就必需要排半小時的芋泥香酥鴨，真的好費工夫！❤❤❤❤❤！
@debbiechan6823 Ай бұрын
好靚👍😊
@aa990998 4 жыл бұрын
在家沒辦法做，只能看著流口水🤤
@奥徳黄 3 жыл бұрын
讚！看了 口水都流出來了。真想嚐一口。
@李玉茹-v1m 4 жыл бұрын
外酥內軟看起來很好吃讚👍
@biancalee2036 4 жыл бұрын
哇⋯⋯好勁的感覺
@SiSi-x3w 10 ай бұрын
看起來好好吃的樣子
@秦大條 4 жыл бұрын
好經典的菜
@Mina-tg9yy 3 жыл бұрын
哇~功夫菜
@mantam7622 2 жыл бұрын
師傅是否啞的這個菜应該有一碟蠔油菇粒献什才正宗
@Ywwwwwww-n9q Жыл бұрын
大师讲究
@liyingchang4318 4 жыл бұрын
看起來好讚!可是自己做又怕浪費油 炸完裡面都是粉
@khanomkrokfrombccanada8692 4 жыл бұрын
Wow this is reastaurant' s dish I don't think I can make it at home I love Taro and duck My favorite and I don't think I can find this dish at Chinese restaurant in Vancouver
@sapphireh9311 3 жыл бұрын
蔡師父這道芋泥鴨做的偎道地、高雄有幾家飯店亂做。
@韓啓宇 9 ай бұрын
上次做的芋茸放在冷藏是硬的. 為什麼這次做的芋茸每有上次硬. 上次硬的芋茸好炸. 這次做的芋茸沒有上次好炸.. 請教師父原因出在那裡.
@shine5279 Жыл бұрын
看完偷偷藏不住來看什麼是芋泥香酥鴨😂
@jerry-y9w Жыл бұрын
跟我一樣一聽到名字，就來找是啥東西😅
@nevillewong5570 3 жыл бұрын
絕對係手工菜!
@byh1509 2 жыл бұрын
可有沾醬?
@makkwomg4998 2 жыл бұрын
大工程，這道菜幾錢。
@何佳恬-d1g 4 жыл бұрын
沒有鴨肉，改雞腿肉好吃嗎？
@fionaluu4317 4 жыл бұрын
芋頭香酥鸭
@軒-w8u 4 жыл бұрын
請問版主,澄粉A澄粉B是甚麼? 是一樣的東西嗎?
@魚香茄子-f6u 4 жыл бұрын
是一樣的 只是不同次加
@軒-w8u 4 жыл бұрын
魚香茄子 感恩
@蔡慈心-d9e 8 ай бұрын
👍
@ngng7850 2 жыл бұрын
😋😋😋
@sarah6559 2 жыл бұрын
請問澄粉就是太白粉嗎
@古承偉-v2f Жыл бұрын
不是 澄粉是去筋的麵粉 跟太白粉不一樣 而太白粉又有分 台灣太白粉 跟日本太白粉
@sarah6559 Жыл бұрын
喔～原來如此，謝謝你的回覆🙏
@weilingxu5173 4 жыл бұрын
请问太白粉可以用木薯粉代替吗？最后你片出来的鸭肉是连皮的吗？期待回复，谢谢🙏
@kwankuiwa5885 4 жыл бұрын
阿大厨！大厨！您在家做这菜吗 ？揽三天 !
@welsontzeng2596 4 жыл бұрын
這在家不能做嗎？
@郭祐禎-q8b 2 жыл бұрын
澄粉a及澄粉b的差別是什麼
@kakit8852 Жыл бұрын
澄粉a加了熱水，b沒有
@xinghzhao7546 4 жыл бұрын
佐料那一种
@paio107 3 жыл бұрын
真的很搞崗 這只能餐廳吃得到了
@gginindr1335 4 жыл бұрын
不小心看成大空鴨😂
@姓氏無-w5j 3 жыл бұрын
芋頭飛不起來
@GG-km8vo Жыл бұрын
偷偷藏不住....
@ELAI-cx5xx 4 жыл бұрын
還欠食用溴粉
@welsontzeng2596 4 жыл бұрын
可加可不加
@ismb4722 2 жыл бұрын
芋頭品質好可以不用
@陳柏勳-r1k Жыл бұрын
雲林縣西螺鎮廖思穎慣竊
@greenb1a 4 жыл бұрын
什麼是太白粉?
@魚香茄子-f6u 4 жыл бұрын
台灣用的樹薯粉 地瓜粉的生粉類（澱粉）
@tp1tp123 4 жыл бұрын
馬鈴薯澱粉 又稱土豆澱粉 台灣稱太白粉
@huangjianjun9188 3 жыл бұрын
所以就说不是正宗粤菜师傅
@youngeryang1839 Жыл бұрын
這種館子菜也被改造成路邊攤能做了喔
@siutan6315 4 жыл бұрын
Too much work I’m afraid 😅
@栗田美佐夫-p4k 4 жыл бұрын
♡♡
@huangjianjun9188 3 жыл бұрын
应该不算是正宗粤菜师傅
@welsontzeng2596 3 жыл бұрын
來了來了 我在等這個呢！來 我好想知道正宗的是怎樣 說說 來 說說 不要不說話喔 😊
@SeanBoog 3 жыл бұрын
@@welsontzeng2596 蔡老師確實作法不道地，這點毋庸置疑，現在KZbin上面粵菜師傅多的是，你稍微多看個幾支就不難發現蔡老師的做法並非「道地」；坦白說，可能傅培梅老師的版本還比較接近些。
@welsontzeng2596 3 жыл бұрын
@@SeanBoog 其實我是想要知道正宗的部分是指哪些？這是真的想知道 畢竟每個師傅的做法都有點差異啊 我也是好奇啦
@welsontzeng2596 3 жыл бұрын
@@SeanBoog 欸不是啊 我說大哥 剛剛我有重複去看了一下各家youtube上的香酥鴨影片包括傅培梅 這個也是我早看過的 大致上的製程就是掛色、蒸製、拆骨、漿鴨、舖芋、炸製、成品！我就問一下你啊 正宗的部分是什麼部分？來你點我一下 我是真的想知道 所謂正宗香酥鴨是怎麼樣 我是個學粵菜七年的小廚師 也還沒出師 偶爾還得去給白案師傅打下手 但我算好學 我們廳師傅的確也不會說什麼正不正宗 就是把菜燒好 端給客人 包含這道香酥鴨 我也有我們廳自己的版本 也不會去討論正不正宗 所以我非常好奇你們這麼肯定 其來何故 願聞其詳!!!!
@welsontzeng2596 3 жыл бұрын
然後順便問一下版主這個簡體仔我就看你要讓我等到什麼時候來跟我說明一下正宗的芋泥香酥鴨是個什麼樣子啊 我就等你啊！