用咖啡做的牛排你吃过吗？

[@字伏-q6m]

若非得用咖啡做牛排的話，以香草的方式處理咖啡有欠妥當，處理不慎容易焦苦；咖啡豆焙熟打碎後，用"煙薰"的方法，a.生肉長時勳熟 b.生肉先短勳後再煎烤 c.先煎烤後短勳，三種方法皆可足讓咖啡香氣為主，為突出肉味與咖啡香：1.植物油雖方便但會扼殺牛脂風味，建議用"牛脂肪"逼油來煎牛肉，2.忌與其他牛脂產品如奶油、鮮奶油、乳酪等醬料，這些油脂、醣類、發酵的風味可以輕鬆扼殺任何香草氣味，3.只需鹽、黑胡椒，若味道仍有不足只需少量醬油即可，其餘應選氣味低於咖啡香輔助。

[@q4205]

改天我也试试

[@蔡孟儒-m7l]

其實咖啡渣應該蠻噁的

[@波奇BoQi]

说到这样看来你喜欢奶油酱嘛~

[@一食超人]

奶油酱确实比较好吃😂

[@leonwu9553]

-感覺奶油醬才是本體-

[@一食超人]

不是没道理😂