【楊桃美食網】去除牛肚腥味與涼拌牛肚

材料：蜂巢牛肚1個、蔥、薑、花椒、八角、酒
滷包：蔥、薑、醬油、細糖、水
配料：糖、香油、辣椒絲、蒜苗、醬油膏
做法：
1.燒一鍋開水，蔥、薑、花椒、八角、酒加入鍋中，煮滾之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋續煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
2.準備一鍋滷汁(你可以依照自己的喜好口味購買滷包調製)，將煮好的牛肚放入煮滾的滷汁，再煮滾之後，浸泡1小時入味，再取出放涼。
3.牛肚剖開，注意牛肚內部的纖維方向，依照纖維垂直的方向切成條狀，比較不容易塞牙縫。
4.糖、香油、辣椒絲、蒜苗、醬油膏與切好的牛肚絲拌勻即可。

[@YFYF830]

謝謝師傅教學

[@leob8475]

煮2,3小時? 臭味都煮進去了！ 加点白 vinegar 过水2次 便可!

[@RJ-yf3qs]

感谢师傅真传，学习了🙏

[@linghuic1910]

太棒了謝謝您！你是少見的恰到好處的示範。

[@liyan2045]

1分钟的时候厨师在打嗝嘛？

[@jackzhang1980]

4-5 颗八角，少量？

[@kodongkong7138]

Tseke tongsi hen hao chi

[@johnchang1226]

2.5 小时，工夫不少

[@georgeshiao5618]

請問您的滷汁是什麼材料?這很可惜。我看一半，只學會了前處理。

[@RJ-yf3qs]

师傅很用心，卤料已经写在视频下方，你去找一找，点击那个小箭头去看一下。

[@dianakuang4866]

@@RJ-yf3qs 没有卤汁的配方， 请问你在哪里有看到，请指教，谢谢！

[@sunshinec8288]

@@dianakuang4866 更多內容 說明 裡面有哦。

[@dianakuang4866]

请问卤汁配方，谢谢！

[@tys1057]

羶味還是很重!

[@thomasmao5811]

牛肚内部的组织不先去掉吗。？

[@samlin26847]

牛肚冷水下鍋應該比較好吧

[@4ever12yj]

thank you,sir！

[@福田孝志-l5y]

👍

[@ryuli1902]

嘩 睇到我流哂口水啦

[@user-sx5do3nq6u]

好想看看有沒有牛雜麵

[@user-vm8dl1cr7s]

D.C. 去除腥味要煮邮件久嗎？

[@user-vm8dl1cr7s]

那麼久

[@ph8756]

跟大家分享一下 建議還是乖乖地用瓦斯爐煮三小時 因為可以過十分鐘就去看一下 我用壓力鍋 一小時 結果牛胃整個爛在裡面，煮太久了，只好丟掉 因為口感真的很噁心😖😖😭😭

[@lisaharris7327]

😱

[@chiang730530]

壓力鍋煮20分鐘就好吧 一小時當然爛掉....

[@sunshinec8288]

下次不要煮這麼久，20～25分鐘應該就差不多，你真的太看輕壓力鍋的實力了XD。

[@chenpickleball4739]

啰嗦，仅用焯水只能部分去腥。

[@sukianata]

㕑師先生都在吼，不用這樣大聲也可以啦

[@LEO-lw2ir]

废话多些。但是关键的卤水料不说

[@YMH-uy7ip]

一

[@fanbu428]

废话太多