Secret Five Spice Braised Beef Recipe

[@WuKuoJung]

昨天試做成功 牛肉非常入味好吃 但是作法我有稍微改良 炒洋蔥姜蔥段的時候 我有加少量冰糖下去 冰糖炒到融化的時候 用高度白酒下鍋嗆鍋 然後加香料一起炒 加水後煮約20秒關火備用 滷牛肉的時候 我有加白蘿蔔跟紅蘿蔔 還有一小段的甘蔗下去一起燉 醬油的部分 我也是加少量的醬油 太多醬油煮到後面會太鹹 還有燉到一小時中間我有一直試喝湯頭 呈現蔬菜甘味 中間加鹽的話可以省略 因為醃牛肉的時候 肉有吃到鹽巴進去 滷煮的時候他會釋放出鹽分剛好提供滷湯需要鹽量 剛好相輔相成 中間加鹽的步驟可以省略 避免吃太鹹！以上是小弟試做成功的心得 可以提供版主參考 感恩你的影片 謝謝啦。

[@美食养生-l8k]

我卤牛肉方法也略有不同，不过都很好吃

[@陳浚騰-e1u]

我會把它拿出來之後用湯汁再去燉蘿蔔因為蘿蔔容易使肉變成酸味 蘿蔔雖然很鮮甜但是也容易讓肉變酸

[@芳芳徐-n1m]

鹽放的太多，嚇死我了！

[@陳浚騰-e1u]

@@芳芳徐-n1m 坐辦公室的、跟做工地的、放的鹽量不一樣

[@芳芳徐-n1m]

@@陳浚騰-e1u 知道不一樣！不過這是在家做的，應該可以少放點鹽！

[@patriciatsuei7574]

謝謝小劉老師、昨天作了滷牛肉、真的十分好吃、家人都說好吃、謝謝小劉老師的配方

[@張靜貞-q8s]

陳要去殺嗎

[@海燕策略论坛-w9h]

精彩内容让人惊叹,可以看出背后有很深的功底。这种用心付出的博主太值得敬佩啦,下期等着~

[@陳浚騰-e1u]

你如果要讓他更好吃把剩下的醬汁撈三分之一出來加一點點的糖 慢慢地燉大概濃縮的三分之一吧 這樣的湯汁可以當成淋汁淋在上面

[@TheSunshineRequiem]

那个汤不能用了 太咸了 除非一开始少盐 肉切小点

[@ylangylang6198]

昨天按照您教的方法做了酱牛肉，味道太好了！来加拿大几十年了，一直也没吃到过这么好吃的酱牛肉，今天照您的方法终于如愿以偿。谢谢您！

[@phoswings3653]

这都怪KZbin，一个酱牛肉让你等了几十年😂

[@ylangylang6198]

@@phoswings3653 在我居住的地方，烧腊店里烤猪肉，豉油鸡，烧鹅，甚至烤鸭都很容易买到的，唯独酱牛肉在这里见不到。

[@jeremyxu5870]

@@ylangylang6198 估计温哥华，加拿大这边中餐以广东菜为主

[@時事網絡觀查員]

不會太监？

[@ylangylang6198]

@@時事網絡觀查員 太監？

[@leepan2835]

👍👍👍自己动手试过再来评论最真实。谢谢你的分享，今天是我第二次照着这个视频做的，很好吃，我泡上两天会更入味。

[@海燕论坛-o7r]

楼主真的很厉害，分享的知识技巧非常好，一看就是这个行业的高手啊

[@meiweixiaoshe]

谢谢你的支持！！😋😋

[@周春香-x4o]

牛肉滷的好漂亮哦！👍 謝謝妳熱心的分享🙏

[@張靜貞-q8s]

植物五辛素

[@余櫻花-q2p]

感謝老師教了這一道牛肉

[@張靜貞-q8s]

素食

[@haiyancelueluntan8]

一直在寻找这样的良心视频，今天终于找到了，必须加入粉丝行列，已经订阅，继续关注您的作品！

[@独自醉倒]

这腱子看起来真不错

[@烹飪美食]

这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了

[@蒋公剿匪不力-k1f]

这红盆真的是古董呀😊

[@chinlee9570]

請問是不是整個煮的過程都不蓋鍋蓋呀？

[@丫頭與喵仔]

建議牛肉買小腱，裏面的筋絡花紋才多，而且作者撒鹽撒的好多，中藥材少了好多樣，醬牛腱是靠醬油不是鹽巴，腱子切開稍微偏乾。

[@陳-f1y]

〃r

[@陳重力]

重醬油的是紅魯，重鹽是白魯，沒有一定看各人喜好，我本身魯牛腱一滴醬油也沒下，魯好成品外表不會反黑，切開顏色也好看。想必您是紅魯愛好者，說實話也好吃極了。

[@yanzhou8206]

我也覺得牛肉好干

[@张三丰-t4e]

我看你就是一瓶酱油

[@geniusman76]

人家是滷牛肉，你偏要醬牛肉，你乾脆喝醬油算了

[@JasminsBoss]

I made this. It took a whole day and I did not have all the herbs mentioned. But I was surprised it came out very tender. While cooking it, the flavor was great.

[@oyakefire]

Those spices can be bought in Chinese supermarkets or traditional Chinese medicine stores

[@Johnny-rm9uy]

真好，谢谢你的视频

[@peony2569]

Fantastic thank you xie xie ni ❤👍🏻

[@西芹-s6c]

谢谢你！学习了。

[@陳重力]

我只一個建議，魯好後要連魯汁一起冷藏一天，肉切開才會濕嫩，沒連汁冷藏肉質切開肯定乾柴，反倒得靠另外的醬汁淋上就有點可惜了。

[@熟视无睹无所谓]

t

[@winted9719]

肉乾柴的原因，是否是因為牛腱扎孔？

[@陳重力]

會柴是因為撈起來冰，要連魯汁泡著冰。要吃再切保證多汁

[@snidsomiya9216]

吃法不同吧 干香也很好吃

[@oyakefire]

内部水分太多肉会散掉

[@michaelshan3879]

谢谢播主的分享，马上照办，很好的视频，多赞几个❤❤❤

[@鑫冰焰]

看起來很美味，我喜歡

[@劉家玲-n1z]

用鹽醃漬牛腱是為了讓牛肉的肉變成粉紅色，而且牛腱比較容易入味 最好是用海鹽來醃比較不用怕太鹹

[@張靜貞-q8s]

佛經

[@vietnamthucgiac]

*beautiful scene, quality video, great food*

[@alvinlee140]

多謝分享.

[@阳光胜男厨房小胜]

太美味了 看着好有食欲 我也是新手美食博主 希望能和姐姐们多多学习 相互支持哦

[@마하수리-x1t]

哦✌挺棒的～～原来酱牛肉这么做的！哇唔~~谢谢老师

[@liuliu2183]

这盆惊艳了😄

[@施小施]

不用放一點糖？鹽放這麼多不會死鹹嗎？

[@zhenmingyu6186]

腌制的盐绝大多数都在肉表面，她后面洗掉了。

[@meifeng2226]

才事事

[@meifeng2226]

建议扩

[@bettysun1983]

之前醃的鹽沖洗了就不會太咸，而之後煮加的鹽，肉是不太會咸的，當然湯汁就咸了～

[@陳阿大-e3p]

還鹹死

[@林俊明-i4p]

我用白開水就可以........一樣紅...一樣嫩.......要吃鹹自己沾醬...香氣濃郁是滷水........還有滷的過程.....

[@laichunpoon8969]

好睇呀👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌💌

[@lwi7623]

看着就好吃😋

[@reginR-h9h]

谢谢版主分享！

[@yongzhang6114]

牛肉煮开五分钟关火浸泡在里面半天 再煮开五分钟 再浸泡在里面半天 捞出放冰箱几个小时再切

[@londondaniel1054]

我也是煮二十分钟关火焖几个小时，不太喜欢吃太烂的牛肉。

[@9999-e3k]

讚好手藝

[@jjia1389]

这盆😂😂赞一个

[@weinali888]

做得真好，赞！

[@ArtyYeo]

好看。 谢谢你。

[@有没有小鱼干有没有小]

大妹子 做的不错

[@jenniferli9141]

感谢小舍！视频特棒！点赞！ 请问您的红酒怎么酿制？期待您的红酒视频

[@meiweixiaoshe]

2021年1月22日发布过一期制作糯米红酒的视频

[@pualzhou424]

牛肉不用焯水吗

[@mr.farrier1070]

这肉好漂亮

[@mingminglin2566]

好吃，點讚

[@陳婉濤]

看上去很美味喲！我也學著做做👍👍

[@張靜貞-q8s]

素食

[@mulanj333]

成功很好吃， 好有成就感，謝謝小劉

[@HanArtSpace]

这个盆很有特色😄

[@User-sssss-543]

生抽跟醬油有什麼不同？

[@tpoo6879]

Thanks for the best of formula, thanks.

[@guangyongfu7356]

好人家五香老卤汁调料直接煮。哈哈哈。

[@黃妤柔-v8q]

滷起來顏色很漂亮，能否請教不蓋鍋蓋的用意？謝謝妳的分享！

[@irispau2463]

想知

[@HaiouYu]

去异味

[@maiigan1186]

蒸發酒精

[@recuerdos2457]

我看不懂、肉不會變煲湯肉又老又硬嗎？

[@一健-o7f]

生抽和酱油是两个不同的佐料？第一次听说。

[@ajay30572]

在中國是不一樣

[@owenoy3277]

一早做，宵夜吃

[@laichunpoon8969]

好好睇呀

[@sdgfsgfd203]

干得漂亮啊

[@kathyv5060]

Looks so delicious! Will try to follow your recipe. Thanks for sharing.

[@gaoxuliang473]

真不错！👍👍👍

[@孙小圣-d8u]

牛肉是我的最爱！

[@juliaji4929]

这个盆让我想起了小时候🤣

[@kittylau7246]

'衣

[@Lkcwfp]

“洋瓷”🤣

[@ravikurup8350]

Thank you will try this tonight

[@楊古皇]

謝謝💞

[@shawnslc804]

既然是卤牛肉就不该用酱油啊 直接炒糖色来上色 用了酱油就是酱牛肉了啊

[@richardni7069]

试了两次。 每次都要高压锅补烧20 分钟。 否则塞牙， 咬不动。 味道还可以。 1个半小时开盖煮牛肉， 显然不够。

[@陳重力]

夠的，此菜要外表不塌好切，裡面又得軟嫩多汁才是成功，不靠煮而是靠悶泡。煮好後蓋好鍋蓋讓它完全冷卻，中途完全不掀蓋，冷確後連魯汁泡著牛腱入冰箱冷藏一天，成品會好切肉質又軟嫩多汁。您嘗試看看。

[@oyakefire]

​@@陳重力 含水太多，切的时候会散，不好看。

[@viviintokyo]

下次试试看 点赞

[@chipainlai3771]

謝謝分享

[@sanjivoberoi5361]

Looks amazing. Recipe in English would really be lovely. Thank you.

[@whodis2792]

There's subtitles

[@s-gu7257]

想问一下，如果其他步骤照旧，但使用高压锅会是什么效果

[@oyakefire]

速度快，但可能不够入味。

[@janesun7495]

提前用盐不会柴?

[@fumibox3513]

我的做法是醬油多一些，還有加冰糖，醬滷出來的牛肉顏色會更好看有光澤。

[@pppidsn647]

简单简单。牛

[@langliu480]

直接买现成的吃,而且不会太麻烦

[@seadog7448]

盆子很有情怀啊

[@longhuang2669]

腌制好了后 为啥要清洗？ 腌制有啥意义？ 进去了？

[@alessiii58]

就是装一下

[@mushroomfook6573]

流口水....

[@souyee5579]

good show

[@youryu]

下次试一下

[@ainimeisl8108]

能换个漂亮点的盆子吗

[@togo69_com84]

看起来好诱人

[@ylchen77]

你指那邊上落了塘瓷的舊似臉盆嗎? 我倒是欣慕她買到的新鮮牛腱子肉. 看她切熟牛肉時, 我想一定好吃的要命. 我喜歡好食材, 工藝有道理不繁瑣的食譜. 我喜歡電飯鍋式的6升裝加压鍋. 用它, 工序更可簡化. 省時省料省電. 1/3料汁,30分鐘+15-20分鐘後熄火焗. 油它浸在醬汁裏慢慢變涼. 開飯時切片淋汁上桌. 或另配沾料.或做面條菜碼, 或夾饃.或空口吃...... 用來醃牛肉的鹽適量, 多揉搓,6小時即夠. 把一些油放入電鍋中, 倒入洋葱,姜,葱,蒜,芫荽根干辣椒煸軟出味, 倒入沖過水的陳皮,桂皮,大料,香葉,2顆丁香, 柱候醬和豆瓣醬各一匙. 見油分離, 加入生抽,老抽,陳醋,料酒各匙, 牛肉會出水, 只要上蓋後無警號響, 不必加些水. 放上些糖提鮮. , 試味後咸味若不夠再微調. 這種電鍋煮出的肉,湯都入味, 出汽不吓人.

[@pcbosslin]

覺得鹽下的有點重手，不知這牛腱跟嘴巴是否扛的住

[@chamnguyen2885]

謝謝

[@ajay30572]

可以連同牛筋牛肚一塊下鍋滷嗎？

[@janesun7495]

看着就好吃。盐为什么要炒熟？

[@marlene6845]

播放量已经挺高了，如果把几次用到的调料写在留言里，置顶，更方便大家学习，㊗️观看超500万😊

[@NP-cb3qq]

好吃

[@鎏鎏-y6v]

给我吃一口

[@JohnHWChong]

讚👍!!

[@laipingsun889]

等我試試

[@mhow4967]

喜欢

[@longlong1149]

还是酱牛肉味道更好。

[@wtf55]

是怕醬油太多會鹹，畢竟也是要浸泡幾小時

[@andrewlew3267]

请问你的鹵料可以用来卤猪腱吗？

[@camphorwoodinaug3971]

好复杂

[@jianhuichen1251]

牛键还能切散？

[@lifeintheuk-3455]

生抽和酱油不是一样吗？

[@ajay30572]

在中國是兩種不同醬料，還有另一種常見的叫老抽

[@張堯-d3t]

還是用買的好了，要煮還要搞一整天，瘋了

[@kwongcheung303]

用高壓煲，很快

[@woodsaken2675]

买的黄牛肉还是水牛肉呢？

[@健康快乐-r2j]

选肉才是真正的绝招。

[@anata8462]

牛腱子

[@朝花夕拾-z1g]

纯小白提问，这一锅卤汁汤有没有别的用处，直接倒掉感觉好浪费。

[@panqiong2593]

看中了你的锅，很厚，应该很重吧，在哪里买的？

[@衛銀髮老爹]

讚👍謝謝🙏加油💪！

[@周星妮]

Tr`es bien!