【洋芋擦擦】十分钟！让土豆脑袋幸福昏阙的山西小吃-洋芋擦擦| 隋卞一做 @ChefSui 特厨隋卞
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十分钟！让土豆脑袋幸福昏阙的山西小吃-洋芋擦擦
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希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
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@lionhuang1534 5 ай бұрын
洋芋擦擦食材 400g土豆(2个大的)、擦丝器(必备)、大约500g面粉 100g肉丝、50g大葱、50g蒜、50g洋葱 10g小米辣,50g酱油、5g鸡精 步骤 (00:32) 土豆用擦丝器孔大的一侧,擦成丝。擦好的土豆丝中加入面粉 和成土豆表面沾满面粉根根分明的状态(注意看视频状态) 裹满面粉的土豆丝放入锅中蒸,上汽蒸3分钟。 (01:20)锅中加油烧热,油冒烟倒出,加入猪油(热锅凉油) 油热倒入肉丝、大葱、蒜片,蒜葱煸香 放入洋葱,尖椒,小米辣,炒香,烹入酱油 倒入蒸好的土豆擦擦,加入鸡精。定味儿,出锅
@funtrain23 5 ай бұрын
謝謝隋老師。
@shilei35 5 ай бұрын
大年初一的早餐，父母总给我们做四川泸州水臊子面。可惜父母不在了，再也吃不到了。特厨隋老师有吃过吗？能否复制？
@user-kp7ls7ml1h 5 ай бұрын
thank you very much
@traviskuo5268 5 ай бұрын
我喜欢用豆芽和包菜炒！
@learn_cooking_na 5 ай бұрын
看着和“拨烂子”做法一样，难道是叫法不同？好吃是真好吃，给我馋虫勾出来了，很久没做过了😍 很高兴发现了隋老师的频道，今年年夜饭菜单几乎都是这里学的菜😸
@Felix-fy5rf Ай бұрын
洋芋擦擦是陕西叫法
@catcivet4473 5 ай бұрын
10分钟。。。不是个简单的菜啊，光擦丝就得擦半天。。然后蒸。。最关键的：那么一屉，得蒸多久呢？另外。。如果切丝，口感是会更好还是更不好呢？
@pengfeiliu8556 5 ай бұрын
视频最后有文字总结，蒸三分钟就可以。
@bestdy8778 5 ай бұрын
擦丝很快啊，最多几分钟，三个大土豆就擦完了。加了面和菜肉，够三个人的量。
@HiCy2012 5 ай бұрын
这个应该加工厂批量生产，速冻了卖。美国有这种冻土豆丝，准备拿来试试😋
@coconut8600 5 ай бұрын
小李是不是減肥成功之後就出鏡了？
@zhonghuadiguo 5 ай бұрын
没有盐啊，那么多土豆会有味道吗？
@fanlu2364 5 ай бұрын
鸡精也是咸的
@bestdy8778 5 ай бұрын
炒肉的时候放酱油了。我试过了，不需要另加盐
@yisun8198 5 ай бұрын
既然还要遮脸，“小李”就别出镜了，最后谁那几句“总结”实属废话，真的拉低了视频的质量！
@jinma8881 5 ай бұрын
她的意思是不光山西吃，所有经常逃荒要饭的地方都吃这个当年夜饭是吗？ 印象深刻是因为人家的年夜饭都是大鱼大肉 海鲜 包饺子平常的很，像山西这样的要饭的才吃的年夜饭不多见，所以，印象深刻。
@bestdy8778 5 ай бұрын
第一，洋芋擦擦不算什么年夜饭，天天都可以吃。第二，陕北甘肃山西吃这个，主要是人家生产土豆。第三，你全家要饭他们也不要饭，山西在清朝号称完富，至少在清末之前，绝对比全国大部分地方富裕。