「芋頭燒雞」炸芋頭增香小撇步，下飯家常菜料理食譜

芋頭燒雞的做法不難，今天的食譜是家常菜料理芋頭燒雞，超簡單的做法快來一起DIY芋頭燒雞吧！
芋頭燒雞家常菜料理食譜圖：flic.kr/p/2n9e6Us
芋頭燒雞示範老師：安木白。Amber老師
芋頭燒雞食材：
乾香菇 3朵
食用油 2大匙
去骨雞腿肉 2隻
大蒜 約15g
薑片 約6g
蔥 2支
炸芋頭 250g
水 100ml
香菇水 100ml
辣椒 1/2條
【調味】
醬油 2大匙
米酒 1大匙
味醂 1大匙
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
胡椒粉 適量
芋頭燒雞家常菜料理的做法：
1. 備料: 蔥分切成蔥段和蔥花；薑、大蒜、辣椒切片；乾香菇加水泡軟，軟化後擠乾切片，香菇水另存備用
2. 食用油1大匙熱油鍋，放入雞腿肉(雞皮朝下)，蓋鍋轉小火煎酥雞皮，煎好後取出切塊
3. 原鍋倒入食用油1大匙，放入蒜片、薑片、香菇片、蔥段，小火拌炒至香氣出來
4. 放入炸芋頭、雞腿肉拌炒
5. 加入水、香菇水、醬油、米酒、味醂、鹽、砂糖、胡椒粉、辣椒片，蓋鍋中火煮開，轉小火煮約20分鐘
6. 起鍋前灑上蔥花即完成芋頭燒雞
7. 享用芋頭燒雞
Tips：
炸芋頭可於超市或大型量販店購買；或於鍋中倒入適量食用油，放入芋頭塊半煎炸至呈焦黃色，炸好後撈出瀝油。炸過再炒，可增添香味
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[@user-gu5qr1eu2i]

👍

[@aubreysun3377]

炸芋頭增香小撇步是啥？看來看去，沒看出來！

[@homecookingtw]

您好~老師示範使用已炸過的芋頭塊翻炒，成品香氣會較為豐富。超市及大型量販店皆有販售冷藏或冷凍的炸芋頭塊，煮菜更方便省事，或是您也可以自行煎炸芋頭再使用。