שיעור8 מתכון להכנת שניצל עגל - אדום אדום

מתכון להכנת שניצל עגל וינאי של השף אבי שטייניץ מאדום אדום.
נשתמש באחד מהנתחים האחוריים הדלים בשומן, נפרוס אותו לפרוסות דקות, ונשטח אותו בעזרת מערוך/פטיש שניצלים. טיפ: חשוב ששניצל העגל יהיה שטוח, אם לא נשטח אותו מספיק אז במהלך הטיגון השניצל יתקפל.
לציפוי השניצל אנחנו משתמשים בביצה טרופה , מוסיפים מעט מים כדי שהערבוב שלה יהיה טוב וניתן יהיה לצפות את השניצל מכל צדיו. מוסיפים חרדל ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת מוסיפים את הקמח ומתבלים במלח ובפלפל שחור טחון, מערבבים היטב .
את השניצל אנחנו טובלים ראשית בקמח המתובל ואז בביצה. לאחר מכן מצפים את השניצל בפירורי לחם, ממש לפני הטיגון. את השניצל מטגנים במחבת שחוממה מראש עם שמן חצי עמוק. כאשר רואים את פירורי הלחם משתנים לצבע זהוב הגיע הזמן להפוך את השניצל לצד השני ולהמשיך באותו תהליך בצידו השני. לאחר שהשניצל מוכן מוציאים אותו ומניחים על נייר סופג.
רוצים להכיר את המוצרים של אדום אדום היכנסו לאתר
www.tnuva.co.il....
לספר הנתחים השלם של אדום אדום
www.tnuva.co.il...
למתכונים נוספים לחצו
www.tnuva.co.il...