야스리로도 안전하게 칼 갈아줍시다!

야스리를 거꾸로 세운 상태로 칼을 갈아주면 안전하게 갈아줄 수 있습니다.
#shrots #야스리 #꿀팁

[@jay-124]

아주 좋은 기술임...업자들이 연마봉을 옆으로 개폼잡고 갈다가 인대나 동맥이 잘린 경우가 엄청 많다는 사실...반드시 연마봉을 세워서 갈 것..옆으로 갈다가 옆 사람 찌르는 경우도 많은데 이럴 땐 집한채 날아감...반드시 세워서 안전제일..

[@Jin_Cook]

저도 동의합니다. 안전제일이 모든 방면에서 최우선이 되야 한다고 생각합니다. 좋은 정보 알려주셔서 감사합니다!

[@user-rm3vf9sb1w]

야스리 사용은 칼날의 각도에 따라서 달라집니다 야스리가 아래를 향하게되면 비교적 안전하긴 하지만 칼마다 다른 칼날의 각도에 따라 조절해 사용하기엔 부적합니다 경력자 일수록 야스리가 위를 향하게 사용하죠 더 정확히 쓰기 위함 입니다 아래를 향해쓰는것 초보들의 부상을 억지하기 위해 쓰는 밥법이고요 야스리 방향 아래>> 초짜 부상 방지용 야스리 방향 위>> 정확히 쓰기 위한 경력자용

[@user-zf2jm2ie9y]

그건 본인 생각입니다. 업자들이 그렇게 하는건 다 이유가 있는거에요...구더기가 무서워서 장을 못담그진 않듯이요...

[@user-dk2djm4eodh]

​@@user-zf2jm2ie9y이유가 뭔데

[@user-zf2jm2ie9y]

@@user-dk2djm4eodh 더 정교하고 더 작은동작으로 빠르게 날을 연마할수 있음. 하루에 수백 수천번을 칼질하는 입장에서는 큰차이임.

[@g__24532]

저걸로 라면 부숴먹었는데…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@게이는문화다-q7p]

헤

[@Jin_Cook]

라면을...? ㅋㅋ 무슨 도구든 사용하기에 따라서 용도는 다양해 지는 것 같습니다.

[@user-pb5zc2on8h]

귀엽다 ㅠㅠ

[@나는빡빡이다나는빡빡]

전 그냥 주먹으로 부수는데 잘못 부수면 봉투 터져서 ㅋㅋ

[@user-bu2zq5en6z]

튀김기 뚫었슴다

[@qwertcvbn139]

제발 정육점에서 칼 갈고 고기 썰기전 칼에 묻은 쇳가루 물수건으로 닦아내고 고기 썰어라. 그냥 썰어주길래 집에와서 자세히 들여다보니 반짝이는 쇠가루가 고기에 죄다 묻어있더라. 지가 처먹으면 그렇게 했을까??

[@Jin_Cook]

저도 개인적으론 연마봉을 사용해 준 뒤에 칼을 세척해야한다고 생각합니다.

[@Wrongisnotadifference]

연마봉은 칼 날을 세우는 작업이지, 칼 날을 갈아 내는 행동이 아니라 쇳가루가 나오진 않습니다 일반적으로 연마봉으로ㅠ칼을 갈아낸다는 어휘 자체가 잘못된거구요. 날을 세운다거 말하는게 옳습니다. 그리고 칼을 숯돌로 갈아서 연마하는 경우도 쇳가루는 검게 보이지 반짝 거리지 않습니다

[@08again49]

@@Wrongisnotadifference야스리쓰고ㅜ타올로ㅠ닦아보고말해라 ㅋㅋㅋ

[@iamhumanperson]

​@@Wrongisnotadifference 쇳가루 나옵니다... 날은 뭐 우쭈쭈 토닥토닥 해주면 일어난답니까... 야스리는 조금 둔탁하게 갈아내는거고 숫돌은 더 예민하게 갈아내는 느낌이죠 야스리 사용후 칼과 야스리 둘 다 세척해줘야합니다

[@Wrongisnotadifference]

@@iamhumanperson잘못알고ㅠ계시네요 오히려 숫돌이 둔탁하고 거칠게 갈아내는것이고 야스리가 더 섬세한 작업입니다 그 섬세함은 칼이 갖고 있는 철 분자 구조가 떨어져ㅠ나가지ㅜ않고 칼 날 끝 가장 날카롭고 예리한 부분의 모양을 고치는거구요 만약 야스리로 쇳가루가ㅜ나온적이 있다면, 흔히 말하는 쇠똥 (bur) 숫돌 연마 작업으로 인한 쇠똥이 칼날끝에 몰리고 이를 연마작업으로 제거하고 깔끔히 만들지 못한 완전한 연마가 끝나지 않은 시점에 야스리로 닦아낸거라고 봅니다

[@user-gl3zb8ed8p]

칼을 저렇게 사선으로 길게 베듯이 내려치니까 반대손이 다치죠. 연마봉은 휘어진 칼날 세우는게 목적이라서 그냥 칼날 비스듬하게 세우고 아래로 슥 내려그어주면 됩니다. 이게 날을 움직이는게 아니라 팔을 내려서 연마봉에 맞닿은 날이 그대로 쭉 내려가게 하면 되요.

[@Jin_Cook]

전 숫돌만 사용하다보니 미숙했습니다. 정보 공유해주셔서 감사합니다!

[@illo_9032]

더 깊게 파고들자면 연마봉은 날을 갈다 라기보다는 날의 방향을 가지런히 정렬하기 위해 칼날을 덴트를 하는행동이 맞습니다. 닥았을 때 묻어나오게 되는 것은 숫돌 연마를 정밀하게 마무리 하기위해 마지막으로 연마봉 후 칼날 끝의 버가 몇번 닥여나오게되며 최종적으로 연마봉으로 마무리가 끝나게 되면 더이상 닥여나오지 않게 됩니다.

[@Jin_Cook]

추가적으로 정보를 제공해주셔서 감사합니다!

[@user-cs8py8lk3o]

야스리 애초 목적이 소나 돼지등 육류를 가공할 때 붙는 미세한 뼛조각들이나 이물질 털어낼 때 사용했져. 단 사용할 때마다 안 갈아주면 생고기 하나 자르기 힘듬 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 숫돌 = 좀 더 긴 지속성 야스리 = 바쁘니까 빨리빨리

[@cdba207]

숫돌=때밀이 야스리=샤워 행주나 물로 씻기=세수

[@Jin_Cook]

경험담을 제공해주셔서 감사합니다!

[@BORA0811]

애초목적은 고기를자르고 뼈를타다가 넘어간날을 바로세워주기위함이구요 갈아서쓴다는것은 숫돌로 대충연마하고 거친야스리로 칼빨만 잠깐세워서 쓰는것입니다 부수적으로 이물질이 털어지는것이지요 야스리도 숫돌처럼 종류가 많답니다

[@BORA0811]

@@hnl1913 정답입니다, 칼끝에묻어있는 미세한것을 털어내는것은 부가적인효과이지 그것때문에 야스리를치는것은아니지요ㅎㅎ 넘어간것을세우거나 미세손상된날을 다시 갈아서세우거나 ㅎㅎ

[@He_was_a_car]

? 그래서 연마하는 방법은??? 각도랑 방향 주의점 다 빼먹고 쉽게 가는 방법이라하면 대체 뭘 보란거임

[@Jin_Cook]

영상 제작 의도가 야스리 안전하게 사용하는 법이고 짧은 영상을 만들다 보니 미흡했던 점이 많네요. 그런 부분 말씀해주셔서 감사합니다!

[@user-kn2ms2zz1t]

야스리는 업장아닌 평범한 가정용으로 적당히 쓰기에 딱좋은 것 같아요 저도 그렇게 쓰고있구요ㅋㅋ 비싼칼 말고 진짜 싼 싸구려 칼 숯돌로 한번 갈고 그뒤른 그냥 쓸때마다 야스리로 쓱쓱하고 대충쓰는게 진짜 편하더라구용 여담으로 취사병 시절 몰래 야스리 쓰다 엄청 혼났던 추억이 있네요 ㅋㅋㅋ 혼나고도 몰래몰래 자주썼죠 후후...

[@Jin_Cook]

저도 동의합니다! 연마봉을 사용하면 아무래도 날이 상하는 경우가 많기 때문에 사용을 꺼려하는 사람들이 있더라구요. 저도 그 중 한사람이기도 하구요 ㅎㅎ 좋은 경험담 올려주셔서 감사합니다!

[@Chleosl]

엥 군대에서는 왜 연마봉을 사용하지 못하게 하나요?

[@Jin_Cook]

아마 연마봉을 사용하면 칼날이 상해서 그럴꺼라고 생각이 들기는데, 조리병 출신이 아니라 자세한 내용은 모르겠습니다ㅜㅜ

[@user-vg9hh4fw1m]

야스리는 업장에서도 많이 씁니다. 주 용도는 칼을 간다는 개념보다는, 미세한 칼 찌꺼기 덜어내는 용도로 주로 씁니다. 애당초 숫돌로 안 갈아둔 칼은 야스리로 열심히 밀어대도 안 날카로워집니다.

[@user-zf2jm2ie9y]

@@user-vg9hh4fw1m 그쵸 야스리는 어디까지나 숫돌로 잘 연마한 칼에 사용하는 겁니다.이걸 모르시는 분들이 생각보다 많더라구요.

[@1l1l1ll1l1llll-y]

7년차 일식요리사입니다. 칼마다 날 각도가 다 다르고 칼선도 달라서 아무 칼이나 연마봉 쓰면 날 나갈 수 있어요. 물론 일반인 분들 중에 칼갈이 하실 수 있는 분(날 손상없이 길들이는 방법을 아시는 분.) 요식업 경력있는 분들은 7년짜리 요리사가 하는 이 말은 패스하셔도 좋습니다. 단, 본인이 칼갈이 죽어도 못할 것 같은 분이 있을까해서...그마나 현실적인 방법을 조언해드리자면 제대로 배워서 갈거나 칼갈이 집(수산시장에 많습니다.) 가서 맡기거나 그래도 진짜 못할 것 같으면 새 칼 구매하는 걸 추천드립니다. 다시한번 말씀드리지만 절대 아무 칼이나 연마봉 쓰면 안됩니다... 절대로.

[@Jin_Cook]

좋은 정보 공유 감사드립니다. 저도 개인적으로 숫돌만 사용하고 연마봉을 사용하지 않는 입장으로 말씀해주신것에 대해 공감하는 바입니다.

[@user-ye3pd7dy3z]

이분이 맞는말씀 하셨네요 야스리는 칼날 서있는각도 잘보고 써야합니다 무턱대고 문지르면 칼 조집니다

[@user-qr9ps6ft3r]

올은말씀

[@user-tl4du2ug8o]

현직 칼 유통업자입니다. 7년차 일식요리사님 말씀대로 연마봉은 아무나 사용하시면 안됩니다. 칼은 날이 무뎌지면 버리고 새칼로 구매하시기 바랍니다. 3개월에 한번씩 새칼 교체를 추천드리며, 중식칼,일식칼,한식칼,빵칼,과도, 유엽도,환도,비파형동검 등 종류별로 2개씩은 보유하셔야 기본은 하시는겁니다.

[@tlqkfd]

​@@user-tl4du2ug8o쓸만한칼 20씩 하는데 무슨 무뎌지면 버리란 소리를ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@BORA0811]

저정도야스리면 칼끝에 미세한날을 갈아서쓰는용도가 맞습니다 부수적으로 유막제거가되는것이지 유막제거가 목적이면 더 고운것을 써야하구요 저것보다 더 고운 야스리는 넘어간 날을 세워주는 용도입니다. 쓰는사람이 숫돌로 칼을 어떻게가느냐에따라서 그리고 습관에따라서 야스리선택도 달라지겠지요.

[@Jin_Cook]

저도 동의합니다. 보다 상세히 이야기 해주셔서 감사합니다.

[@user-nz4zx3wy2r]

간다고 갈았는데 날은 서있는 것 같은데 고기가 전혀 썰리지가 않던데 어떻게 갈아야하나요?

[@Jin_Cook]

그럴때는 날이 너무 무뎌진 것이기에 숫돌을 이용하여 칼을 갈아주는것이 좋습니다! 입방이 낮은걸로 칼날을 세워주고 점차 높은 걸 이용해서 날을 정리해주는 방식으로 가면 좋아요

[@user-pr5mj1wb4m]

그쵸 위험하죠. 어렸을때부터 칼을 갈때 위험하게 했는데 저도 조심해야겠어요

[@Jin_Cook]

저도 공감합니다~ 칼 자체가 위험하다보니 어떤 칼이든 꺼내는 순간부터 안전에 유의해야 한다고 생각합니다! 근데 어렸을때부터 칼을 갈으셨다고 하니 대단하다는 생각이 듭니다. 어렸을 때는 칼을 보기만해도 무섭던데...ㅜㅜ

[@user-mw5yv2rt6v]

진짜.. 정육점 가면 야스리로 칼 갈고 바로 고기를 쓸던데... 고기를 물에 씻어서 먹는 경우도 드문데... 쇠가루~~~ 많이 드세요~~~😢

[@Jin_Cook]

저도 개인적으론 연마봉을 사용한 뒤에는.칼을 세척해야 한다고 생각합니다.

[@user-mw5yv2rt6v]

@@user-tp7di5ut5m 너 태어날때 니가 집접 짤라야?... 몬말인가 싶지.. 니 댓글이 그래~ 비유법을 쓰러면 앞뒤가 맞는 소리를 해얒ㄱ... 너 스레트에다 삼겹살 구워 먹어 밨어? 예전에는 그렇게들 많이 먹었단다... 그러나 바람물질이라는 개념 생기고 지금은 안먹지... 세상은 하던대로만 살면.. 발전 없어... 너는 태어나서 모유던 분유던 먹었을테니깐... 평생 그것만 먹고 사르염~

[@user-rm3vf9sb1w]

야스리 사용의 목적은 칼날에 붙은 지방이나 이물질을 제거하는 것과 칼을 사용시 칼날이 미세하게 눕는데 그것을 펴주는 거라 보시면 됩니다 칼을 가는 것은 숯돌로 가는거구요 야스리 사용한다고 쇳가루가 나오지는 않아요 정육경력 20년차라 잘 압니다 참고로 칼은 사용후 세척을 하니까 오히려 오염도가 낮은데 야스리봉은 때가 잘끼니 사용전에 닦아주시는게 좋아요

[@user-sm4ew7dc7p]

@@user-rm3vf9sb1w 야스리치시고 미트페이퍼로닦아보시죠

[@b6287510]

저거 갈때 이물질 떨어지지 않은지 궁금 합니다.만약에 가루가 떨어진다면 다른곳에서 갈고 씻어야 하지 않을까요 😊

[@Jin_Cook]

말씀하신 내용이 맞다고 생각합니다~ 저렇게 작업을 하다 보면 작은 쇳가루들이 나오기 마련입니다. 이런 것들은 칼을 사용하기 전에 항상 정리하고 사용하는 것을 추천드리고 있습니다!

[@user-pz5hf3zw6s]

야스리는 각도 잘안마추면 안치느니 못합니다 정육 초창기때 그냥 문질러대면 되는가보다 똥폼으로 치던때가 생각나네요 오래 사용하다보면 야스리와 칼이 스칠때 각도 잘마추면 소리가 다릅니다 이소리가 들리면 님은 야스리 마스터^^

[@Jin_Cook]

저도 동의하는 바 입니다. 정보를 공유해주셔서 감사합니다.

[@user-be5fj9zv7c]

야스리 파지방법이... 방법은 맞는데 이유가 틀렸어요 손가락을 보호하려고 저렇게 잡는게 아니고요 보호대가 작은곳으로 칼날이 잘못들어가면 툭 팅겨서 손가락 아랫부분이 다쳐요 그래서 손가락을 보호한다기보다는 칼날이 팅겨서 손등쪽으로 튀지않게 칼날이 보호대 넓은쪽으로 가게 잡는게 더 정확한 설명입니다

[@Jin_Cook]

들어보니 맞는 말인 것 같네요. 추가적인 정보제공 감사합니다!

[@AugustWon]

봉줄 날 정돈 과 유분 및 이물질 제거용 으로 알고 있었는데…;;

[@Jin_Cook]

네 그런 용도도 맞습니다. 원형줄을 이용해서는 칼 갈아준다기 보단 칼 날을 잠깐 세워준다는 표현이 더 적절했을거 같네요

[@user-xf4jw8ub2k]

저도 주방일했을때 실장님이 고기같는거 썰고 기름기나 이물질제거용으로하는 거니까 너는 괜히 흉내내지말라고 손가락 다 날라간다고ㅋㅋ

[@user-ye3pd7dy3z]

유분과 이물질제거는 행주로 하는겁니다 날 정돈은 맞으나 이물질제거는 절대아니랍니다

[@user-ky4fd9oj1e]

​@@user-xf4jw8ub2k

[@게이는문화다-q7p]

헤

[@baragi838]

봉줄(야스리)로 날을 세울때(야스리질) 주의점: 칼 날의 각을 확인해서 그 각에 밀착해서 야스리질을 해야 합니다. 안그럼 날이 더 빨리 죽어용. 그리고 날 세울때 철가루는 왠만해선 안나옵니다 (숫돌로 칼을 갈고난 직후에 야스리질을 하지 않는 이상) 철가루가 나온다는 건 칼 날이 잘못 갈아졌거나 (방수가 낮은 숫돌로만 갈았거나 날의 일부가 파손되어있거나(이빨 빠졌다고 이야기합니다) 하는 경우이기 때문에 날을 다시 갈아야 합니당

[@Jin_Cook]

추가적인 정보를 제공해주셔서 감사합니다

[@user-ei9lu7wc7h]

현미경으로 들어다본겨?? 초미세 가루 안나오는거 맞음??

[@WatRUdoing]

이제 막 칼질에 관심 가지게 된 사람입니다 오른손잡이 기준으로, 숫돌로 칼을 갈때는 칼날이 몸쪽을 향하게 하고 가는 경우에, 몸에서 멀어지는 방향으로(앞으로 밀때)힘을 준다고 한다더라구요? 근데 (왼손에 야스리 쥐고 위를 향하게 하고, 칼날은 아래를 향하고, 칼이 야스리보다 몸쪽에 뒀을 때 기준) 야스리를 쓸 땐 왜 칼을 내리면서 힘을 주죠? 숫돌이랑 같은 방향으로 칼을 가는거라면 칼을 올리면서 힘을 줘야 같은 방향이지 않나요? 설명을 난잡하게 해놨지만 딱히 물어볼데는 없는데 너무 궁금해서 여쭤봐요..

[@user-bq9ez5ds7j]

네 잘알겠습니다 연마봉 사용후 칼을 닦아서 써주세요 저희집도 정육점 했었습니다

[@user-rm7zv5oh9r]

야스리 쓰고 칼안닦고 그냥 고기썰어줄때 겁나 짜증납니다 ㅡㅡ

[@Jin_Cook]

연마봉을 사용하시고 나면 재료 손질 전에 칼을 한 번 닦고 손질하는게 위생상 좋다는 것에 저도 공감하는 바입니다ㅜㅜ

[@user-mk1ii8rk8m]

야스리의 끝은 자석이라는 사실을 아십니까~?!!작업장이 넓은 곳 이라면 칼을 바깥쪽으로 하는것이 바람직하나(칼을 갈면서 미세한 쇳가루가 앞쪽 자석쪽에 묻어날수 있게) 한국의 경우 작업장이 협소하기에 안쪽으로 하는경우가 대부분 입니다 칼날이 잘 세워져 있다면 고운 소리가 나며 안좋을수록 거친 소리가 납니다

[@Jin_Cook]

좋은 의견 감사합니다! 사람마다 방법이 달라서 그러려니 했는데 이런 이유가 있었는지 몰랐네요~

[@Hugo_86]

오 … 그런건 첨알았네요

[@user-bu9yc6kn8r]

근데 궁금한게요 저거 쓰면 쇳가루 안나오나요?? 저것도 칼을 가는것인데 음식 위에서 저걸로 가는 장면을 좀 많이 봐서요 그냥 궁금해서 작성했습니다

[@Jin_Cook]

아무래도 쇠끼리의 마찰이라 그런지 제가 사용할때는 쇳가루가 나오더라구요. 사용한 뒤에 칼을한번 세척해주거나 닦아준 뒤에 사용하는게 좋은거 같습니다.

[@user-op8pk1hh9c]

저거 쓱싹거리는 동영상보면 간다음 닦지도 않고 고기를 썰던데 쇳가루는 고객이 먹으라는 건가요?

[@Jin_Cook]

연마봉 마지막 부분에 자석이 있다는 말이 있던데 제가 연마봉을 사용했을 때는 약간의 쇳가루가 묻어 있어서 한번 세척해 준 뒤에 칼을 사용을 합니다.

[@PPP22610]

그걸 왜 이분에게 따지시나요. 그런 영상은 얼마나 잘 갈렸는가에 대해 초점을 맞춘 영상이라 바로 고기를 써는 걸 보여주는 거겠죠.

[@user-GeorgesEscoffier]

야스리는 칼을 가는것이 아닙니다 날을 갈아 세우는 것이 아니라 "원래 날카로운" 칼날을 사용하다가 눕거나 뭉툭해지면 날 이물질 제거 겸 야스리에 날을 "잠시 세우는 것" 입니다 많은 분들이 오해하시더라구요

[@Yangstin7200]

야슬이 사용하는 분들 특히 정육점분들 제발 야스리쓰고 칼좀 닦고 사용하세요. 철 다 갈리는데 야스리쓰고 닦지도 않고 그냥 고기써는 거 보면 진짜...

[@Jin_Cook]

한번 닦거나 씻어서 사용하는 것이 좋은것 같습니다.

[@Will-ut9pg]

야스리는 칼을 썰다보면 칼날끝이 굽어지는데 그부분을 다시 세워주는 역할이지 칼을 야스리로 갈면 안되요 :)

[@Jin_Cook]

동의합니다. 제가 표현을 잘못했네요. 지적해주셔서 감사합니다!

[@h2hwodkbs292]

오오.. 꿀팁...! 사실 야스리 잘 안쓰고 그릇이나 싱크대 모서리로 갈긴 하지만요.. ㅎㅎ

[@jwjw1506]

되 -> 돼

[@user-ej4xu1rn9e]

내말이

[@user-ll6xb5wu4b]

외국은 다 야스리로 갈음 한국 일본 등 몇 나라만 그런거임

[@deviloper6220]

근데 저렇게 칼갈면 칼에 쇳가루 안 묻어있나요? 정육점 맨날 저러고 닦지도 않고 바로 고기 썰던데...

[@Jin_Cook]

제가 사용했을 때는 쇳가루가 묻어나서 한번 닦아주거나 세척해준 뒤에 사용하였습니다!

[@cjunchoi7003]

야스리는 칼을 가는게 아니라 칼날을 정렬하는겁니다 버랑 날을 정렬해서 칼이 좀 더 잘 드는것 같지만 날이 무디다면 효과가 없습니다, 다이아몬드나 스톤으로 만든게 연마하는거지 ㅋ

[@Jin_Cook]

동의합니다 애매한 표현을 지적해주셔서 감사합니다!

[@omcosmos79]

일본은 야스리로 칼 갈고 우리 나라는 줄로 칼 갈고 ᆢ.

[@Jin_Cook]

맞습니다 줄 또는 연마봉~ 앞으로는 이런 표현에 주의할 수 있도록 하겠습니다!

[@SSRRRRSS]

외국인들 야스리로 칼가는거 보면 손잡이 똑바로 잡고 칼날이 바깥방향으로 향하게 갈더라구요

[@Jin_Cook]

저도 그렇게 연마봉을 사용해 주었는데 대다수의 동료 쉐프들이 제가 영상에서 보여줬던 방식으로 하더라구요. 이게 사람마다 약간의 차이가 있는 것 같습니다.

[@user-mt3zb4bz6q]

칼가는도구가 아니고 칼에 기름떼주는도구다 저걸로갈면 칼날이 라운딩되어 칼날못쓴다 나중에

[@Jin_Cook]

날이 많이 상하는 방법이라서 저도 개인적으론 숫돌을 사용합니다. 좋은 정보 제공 감사합니다.

[@crazyworf00]

야스리 날 방향 보고 갈아야 하는거 아님 ? 다이아몬드 야스리 아니고 일반 야스리는 날 방향이 있어서 그 방향에 맞춰서 칼을 문데야 하는건데 설명이 뭔가 많이 빠지는 느낌임

[@Jin_Cook]

네 맞습니다. 칼 가는 사람마다 그리고 칼 종류에 따라 갈아주는 각도가 다르기 때문에 거기에 맞게 칼날을 세워주거나 갈아줘야 한다고 생각합니다. 추가적으로 설명해주셔서 감사합니다!

[@what-zl8nb]

저건 정육일하는 분들이 고기 기름이나 지방 제거할때 쓰는거지.... 칼을 가는 용도가 아님.. 칼은 숫돌이나 사포로 가는게 맞음

[@Jin_Cook]

제가 일했던 업장쉐프들은 날을 일시적으로 세워줄 때 많이 사용하기도 하더라구요. 좋은 정보 공유 감사합니다!

[@owenchoi153]

개폼잡다가 뭐 손가락 날렸다는 사람 등등 사실 그런 경우가 많이 없는게 ;; 자세잡고 팔꿈치만 안움직이면 별로 위험하지 않아요 움직이면서 양 팔꿈치가 서로 안쪽으로 모이게 되면 다칠 수 있는데 의식하고 고정시키면 그럴일 거의없음

[@Jin_Cook]

좋은 정보 공유 감사드립니다!

[@user-hg8qg1nb3o]

한국을 식민 지배한 일본은 한국 후손들이 아직도 일본어를 열심히 사용하는거에 매우 뿌듯하고 자랑스러운 감정을 느낀다합니다.

[@Jin_Cook]

영상을 만드는 과정에 있어서 어떤 단어 혹은 표현에 대해 더욱 주의해서 만들 수 있도록 노력하겠습니다ㅜㅜ

[@WatRUdoing]

이제 막 칼질에 관심 가지게 된 사람입니다 오른손잡이 기준으로, 숫돌로 칼을 갈때는 칼날이 몸쪽을 향하게 하고 가는 경우에, 몸에서 멀어지는 방향으로(앞으로 밀때)힘을 준다고 한다더라구요? 근데 (왼손에 야스리 쥐고 위를 향하게 하고, 칼날은 아래를 향하고, 칼이 야스리보다 몸쪽에 뒀을 때 기준) 야스리를 쓸 땐 왜 칼을 내리면서 힘을 주죠? 숫돌이랑 같은 방향으로 칼을 가는거라면 칼을 올리면서 힘을 줘야 같은 방향이지 않나요? 설명을 난잡하게 해놨지만 딱히 물어볼데는 없는데 너무 궁금해서 여쭤봐요..

[@Jin_Cook]

저도 처음에는 그 부분이 이해가 되지 않았어요. 그래서 숫돌 방식과 동일하게 연마봉을 사용하였습니다. 그렇게 사용해도 일시적으로 날을 세워주는데는 문제가 없더라구요. 근데 요식업에서 오랜기간 종사하면서 다른 쉐프들(한국인과 외국인 포함)을 보니까 본 영상의 방법으로 하더라구요. 그래서 고민해보니 숫돌 방식으로 연마봉을 사용할 경우에는 칼이 윗부분으로 향해서 위험성도 있을 뿐더러 숫돌과 달리 연마봉 같은 경우에는 대략적으로 날을 정리해줘서 일시적으로 칼이 잘 들게 만들어주는 역할을 해서 그런거 같다는 생각이 들더라구요.

[@user-vc2jq2vf6r]

쉽게 얘기하면 숫돌에 칼을 가는건 죽어있는 날을 세우기 위함이고 야스리 치는건 넘어간 날을 세우기 위함이라서 그런거에요

[@user-jk6hc1rb9f]

야스리 초보자 시장 상권에서 사용법이고. 칼 야스리칠때는 각도입니다 최대한야스리쪽에가깝게. 일정한 힘의강도로 문대는게좋습니다 칼잡이 15년 이말합니다

[@user-zi7vx4km5i]

야스리 용도가 도대체 뭐죠? 다들 말이 달라서

[@Jin_Cook]

추가적인 정보제공 감사합니다!

[@Jin_Cook]

저희가 사용하는 도구들에는 용도가 다양한 것들도 많이 있죠. 연마봉 또한 그 도구중 하나가 아닐까요? 한가지의 용도만 가지고 있다고 생각되어 지지는 않습니다.

[@okidoki09]

야스리봉끝에 자석있어서 연마시 나오는 가루도 다달라붙고 애초에 설계가 세워잡고 갈라는 용도입니다. 어릴때 올려잡고 갈다가 엄지날라갈뻔한적이있었네요 그리고 제발칼갈고 바로썰지마세요 무조건 수세미로 씻긴후 쓰세요 갈면서나온 철가루 다들어갑니다 요리에

[@Jin_Cook]

저도 동의합니다. 전에 연마봉 사용 후 휴지로 닦아보니 철가루 많이 보이더라구요. 좋은 정보제공 감사합니다.

[@user-hj4yr9tk8d]

근디 저거 쓰지마자 칼 쓰던데 쇳 가루는 안묻나요??

[@Jin_Cook]

묻어납니다. 그래서 꼭 야스리하고 난 뒤에 칼을 한번 세척해주는게 좋습니다

[@elvis8468]

근데 정말 궁금한게 정육점이든 어디든 저기다 칼 갈고 바로 고기를 썰던데 칼갈면서 쇳가루가 칼날에 묻어있을건데 지금껏 칼 간후에 한번이라도 닦거나 씻은다음 써는 사람 단 한명도 본적이없음 ㅡㅡ;

[@Jin_Cook]

개인적으로 저도 닦고 사용해야 한다고 생각하고 저는 항상 닦거나 세척해준 뒤에 사용합니다.

[@UJOOGALAXY]

모르는 사람도 쉽게 갈 수 있는 법이군요. 감사합니다. 이제 야스리만 있으면 되는 건가..

[@Jin_Cook]

도움이 되셨다니 다행입니다~ 그렇다해도 야스리를 사용해 자주 칼을 세우다보면 칼날이 많이 상할수도 있으니 주의해서 사용하는게 좋다고 생각합니다!

[@user-rm3vf9sb1w]

​​@@Jin_Cook 야스리 사용법을 잘 모르고 쓰기때문에 칼날이 상하는 겁니다 칼날의 각도와 양면의 일정한 횟수 그리고 일정한 힘의 균형까지 컨트롤한 후에야 제대로된 야스리 사용법이라 할수 있죠 영상에 야스리 쓰는법을 보아하니 야스리를 많이 안써보신듯...

[@user-me3ql9zf7y]

이건 칼을 가는게아니라 미세하게 누운날을 피거나 미세하게 결에낀 이물질을 제거하여 일시적으로 칼이 잘들게하는거임

[@Jin_Cook]

일시적으로 칼날을 세워준다는 표현이 더욱 적절한것 같습니다. 추가적인 정보 제공과 부족한 부분을 지적해주셔서 감사합니다!

[@user-rm3vf9sb1w]

​​@@Jin_Cook 날은 세우는 것은 여러가지 방법과 의미를 뜻하기 때문에 오히려 설명할때 정확히 표현하기 부적절 합니다 숯돌로 칼을 가는것도 날을 세운다라고 하기도 하니까요 더 정확히는 미세하게 누운 칼날을 펴준다가 좀더 정확한 표현이라 생각합니다

[@jongsookim636]

응~ 아니야~ 숫돌보다 야스리가 쇠가 더 많이 깎여~ 모르면 아과리~ 입털면 돼과뤼~ 정밀하게 갈리지 않는거지 쇠는 더 많이 깎이는데 헛소리~

[@user-rm3vf9sb1w]

@@jongsookim636 야스리의 홈이 얕기때문에 칼날에 쇳가루가 나올수가 없어요 행여 나온다해도 양이 극히 적고 쇳가루가 숯돌보다 더 많이 나온다는 것은 태어나서 칼이란 것을 본적도 없는 선사시대 원시인들도 다 아는 세상에 다시 없을 개쌉소리 입니다 모름 아닥하세요

[@nanum2502]

저 역시 야스리의 역할은 칼날을 다시 정렬하는 것이라 생각합니다. 연마는 숯돌의 역할

[@user-dk1co2iv3b]

갈고 나서 쇳가루 닦아내지 않아도 되는건가요? 그냥 사용하던데..

[@Jin_Cook]

한번 세척하거나 닦아준 뒤에 사용하는게 좋다고 생각합니다.

[@April-friend]

연마봉이라는 우리말이 있다고 하면서 끝까지 아스리라고 하는건 종놈의 자식이라서 그런건가요?

[@Jin_Cook]

한국말을 사용하도록 주의하겠습니다.

[@user-eer555]

진짜 궁금한게 저거 갈고 안닦고 써는 사람도 있는거같은데 음식에 철가루 안들어감?

[@Jin_Cook]

제가 연마봉을 사용하였을 때는 철가루가 나오더라구요. 개인적으로 세척하거나 닦은 뒤에 칼을 사용해야 한다고 생각합니다.

[@Taek_life]

근데 왜칼갈고 이물질 안닦고 고기 써는지 도무지 이해가 안됨!

[@Jin_Cook]

칼을 갈거나 원형줄을 사용한 뒤에는 꼭 한번 칼날을 씻어주는게 좋죠~ 저도 동의합니다!

[@user-mm3iq7hi7m]

야스리쓰고 세척해야되나요? 그냥쓰는경우도많던데

[@Jin_Cook]

저는 세척해야 한다고 생각합니다. 닦을 때 보니 쇳가루가 묻어 나오는 경우가 있더라구요

[@user-qh1zh1lt3t]

젤 궁금한게 저렇게 갈고 바로 사용하던데... 쇳가루 안나옵니까?

[@게이는문화다-q7p]

헤

[@Supery]

숫돌처럼 쇳가루 나올정도로 갈아내는게 아니라 눈에 안보이는 울퉁불퉁한 표면을 매끈하게 펴주는 도구입니다 그래도 웬만하면 야스리질 한 뒤 헝겊으로 한번 닦아주고 사용하는게 좋겠죠

[@Jin_Cook]

한번 닦거나 세척해 준 뒤에 사용하는게 좋다고 생각합니다!

[@user-ex1ds2xt5i]

칼갈고 나후 제발 칼 씻고 음식물 써세요 철갈루 많이 묻어납니다.

[@Jin_Cook]

저도 동의합니다. 꼭 세척해주는 것이 좋다고 생각합니다.

[@user-mk1ii8rk8m]

헉~~밑에 제 댓글이네요...암튼 화면에 칼을 갈때 팔전체를 움직이시는데 손목만 움직이셔야 합니다...

[@Jin_Cook]

제가 연마봉을 잘 사용하지 않는 터라 어설프게 보여졌네요. 좋은 정보 공유 감사드립니다.

[@user-ey7vo7hu8y]

야스리는 일본어고 한국어로는 줄 이라고 합니다 보통 칼을 연마할땐 둥근줄을 사용합니다

[@------002]

연마봉 새꺄 연마봉 둥근줄은 뭐여 밧줄이냐?

[@Jin_Cook]

넵 이러한 표현들에 대해 조금 더 주의해서 사용할 수 있도록 하겠습니다!

[@user-im4vf3qn2j]

연마봉을 거꾸로 왜 안쓰냐면 컬 가는 길이랑 음식을 써는 방향이랑 달라 안쓰는겁니다

[@Jin_Cook]

연마봉을 사용하는 방식에는 사람마다 차이가 있더라구요~ 정보를 공유해주셔서 감사합니다!

[@user-ut3qr2hg3k]

둘다 사용하는 방법이고 장단점이 있음 처음에 보여준 예시는 저기 세이프 가드가 있어서 이상한짓만 안하면 다칠일 없음. 두 방법 다 취향임.

[@Jin_Cook]

공감하는 바입니다~ 제일 중요한 건 칼이라는 도구를 잡고 다루는 순간부터는 항상 주의하고 조심해서 다뤄야 한다는 점이 되겠네요!

[@user-kf9yd8ie3e]

저거 칼가는게 아니라 기름기를 제거하는 도구임

[@Jin_Cook]

칼 가는 용도라기 보단 날을 일시적으로 세우는 용도가 맞죠. 지적해주셔서 감사합니다!

[@eil.e86]

사투리로 말하던지 표준어로 말하던지... 하나만 하소 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Jin_Cook]

마이크 앞에서 녹음을 하다 보니... 당연히 하던 사투리가 영 어색하고 평소처럼 말이 잘 안나오네요ㅜㅜ 연습하고 익숙해지려고 노력하겠습니다!

[@user-wm6op1br6p]

뭐 딱히 별다른 차이도 없는데 숙달된 방법으로 갈면 되겠네요 나는 세워서 갈아도 위험을 느낀적이 없어서요

[@Jin_Cook]

제가 요식업에 종사하면서 연마봉을 사용하는 사람들을 보니 조금씩 방식의 차이가 있더라구요. 그래서 물어보니 이런 저런 이유에서 이렇게 한다고 해서 그 정보를 조금이나마 공유하고자 영상을 올리게 되었습니다.

[@user-om2lh4tp3o]

야스리 제발좀 각맞춰서 쓰세요 안그러면 전보다 칼이 더 무뎌져요

[@Jin_Cook]

숫돌만 사용하다 보니 조금 미숙 했던 것 같습니다.지적해주셔서 감사합니다.

[@infinitiqs3971]

저는 거꾸로 잡고 위에서 밑으로 내려셔 갈아요 일 할땐 빨리 해야해서 빨리 할땐 안전하고 편하더라구요 ! 물론 주변에 사람 있을땐 조심해야되요

[@게이는문화다-q7p]

헤

[@Jin_Cook]

저도 예전에 일 할때 디저트 담당하는 쉐프가 이렇게 하는거 봤는데 안전하고 빠르고 좋아보이더라구요! 저도 연마봉을 잘 사용하진 않지만 사용해야 할 경우에 두번째 방법을 애용하고 있습니다 ㅎ

[@sunshine-qx7vd]

단지 뚜껑이 최고야

[@Jin_Cook]

그것도 하나의 방법이죠. 이모님들이 그렇게 하는거 종종 봤습니다!

[@user-dm7wk9qc4f]

야스리는 날을 갈아주기 보다는 단순 세워주는 용도로 써서 숫돌 터치가 필요하죠

[@Jin_Cook]

맞습니다! 좋은 정보 공유 감사합니다!

[@user-me5sv7tx8e]

저는 야스리만쓰는데 숫돌 왜 써야되는지 모르겠음 알려주실분

[@chichongkw]

야스리는 칼을.가는용이 아니라 칼날에 붙은 이물질을 벗겨주는 역활 그래서 한두번만 쳐도 됨

[@Jin_Cook]

좋은 정보 공유 감사합니다!

[@user-st9hx9xg5g]

가끔 야스리로 갈고 바로 고기썰거나 하던데 위생상 문제는 없을까요?? 미세하게 쇳가루 나올것같음

[@언니네이발관]

미세하게가 아니라 눈에 보일정도로 남아요 물과 수세미로 세척 한 후 사용하세요

[@Jin_Cook]

세척해주는 것이 좋다고 생각합니다.

[@asoften]

아무것도 몰랐던 저에겐 이런 영상 좋네요 대신 좀더 디테일함을 다음에는 추가해주세요. 숏츠라고 너무 짧게 안하셔두돼요 ㅎㅎ

[@Jin_Cook]

조언 감사드립니다! 다음번 영상에 참고하겠습니다

[@djaydeej9450]

칼가는것은 숫돌 ...작업전 날세우는것 야슬야슬야스리..연습해서 x자로하세요

[@Jin_Cook]

칼날을 일시적으로 세우는 것이라 표현하는게 좀 더 정확했던거 같네요. 지적 감사합니다!

[@fortegaist650]

나도 야스리를 아래 방향으로 들고 갈곤 하는데, 겁 많아서 저런다고 저렇게 하는거 아니라고 비아냥 거리는 사람이 종종 있었음. ......폼나게 갈다가 엄지손가락 긋는 사람 몇명이나 봤는데 당연히 겁나지.

[@Jin_Cook]

저도 보여지는 것 보단 안전이 더 우선 시 되어야 한다고 생각합니다.

[@user-yw5xb3uf1q]

나 저거로 고자기계라고하면서 막찌르고 다님

[@Jin_Cook]

좋은 용도로만 사용되어 지면 좋을거 같긴 하네요..ㅠㅠ

[@yumyumboink3262]

연마봉을 왼손 역수로 잡고 오른손으로 V자 교대로 갈던 정육점 사장님이 생각나요.

[@Jin_Cook]

정육점에서 일하시는 분들이 많이 하시는 방식이죠 ㅎㅎ

[@zhdnrk]

정육점 아저씨들 칼갈고 그냥 바로 고기 썰던데 쇳가루 안들어가나... 수건으로 닦고 쓰세요

[@Jin_Cook]

저도 닦거나 씻어준 뒤에 사용하는 것이 좋다고 생각합니다.

[@user-bq9ez5ds7j]

무조건 생기죠 미세하게나마 근데 닦는사람 하나도 없죠 자기가 먹을거 썰어도 안닦더라구요

[@king-ux1jy]

야스리는 그냥 저렴한거 아무거나 사면 되나요? 이것도 뭐 가성비 브랜드나 이런게 있는지요 ㅎㅎ

[@Jin_Cook]

제가 영상을 제작하였지만 연마봉보다는 숫돌을 사용하는 편이라 그런 부분에 대해서는 정확하게 알지 못합니다. 정보를 제공해 드리지 못하는 점이 안타깝네요.

[@always0mari]

스위스 빅토리녹스 나 기셀 추천해요. 두개중에서도 독일 기셀사에서 나오는 다이아몬드형 야스리 추천드려요

[@user-vr7bg5nt4e]

야스리는 안쓰는게 좋습니다..

[@Jin_Cook]

저도 숫돌만 주로 사용하는 사람으로써 연마봉 사용은 정말 급할 경우에만 사용해주는 것이 좋다고 생각합니다.

[@user-eu4ip2wx7o]

야스리로는 칼을 처음샀을때의 써는맛을 절대 느낄수없습니다 1~2만원짜리 싸구려 칼 쓰는사람이라면 야스리질만 하는거 추천합니다 반대로 10만원언저리 칼을쓰면서 야스리만 쓴다면 병신입니다 칼은숫돌로 관리해야 팔이편하고 작업속도가 빨라집니다 좋은숫돌만 있다면 만원짜리 칼로 면도도 가능해질정도로 좋은 퍼포먼스를 보여줄수도 있습니다

[@Jin_Cook]

저도 동의하는 부분입니다. 정보를 공유해주셔서 감사합니다.

[@user-om8oh4ql3f]

칼 갈때 쇳가루 밑으로 안떨어지나요?

[@Jin_Cook]

미세하게 떨어지지 않을까요? 그래서 음식 위에서 연마봉을 사용하는건 좋지 않다고 생각합니다.

[@user-om8oh4ql3f]

@@Jin_Cook 답변 감사합니다. 요리사들이 도마앞에서 칼가는게 자주보여서 궁금해서ㅎㅎ

[@DltptkddldnldpsirkdlTek]

야스리를 처음 사용전에 사포로 야스리의 요철을 대부분 날리고 칼을 갈아야 칼날을 오래 사용할 수 있다.

[@user-ke1yi9qw6s]

맞는말씀 하셨습니다. 싸구려는 그렇게 해야죠. 마장동에서도 그렇게 연마하고 활용하구요. 다만 초보자들이 야스리 용도도 모르고 쓰니 그냥 피씩 웃게 되더라구요.

[@Jin_Cook]

저도 연마봉보단 숫돌을 사용하여 칼을 연마하는걸 선호하다 보니 미숙한 부분이 있습니다. 좋은 정보제공 감사합니다!

[@user-nh4ld4pm1m]

와,, 저렇게하면 칼각에 맞춰서 똑바로 날 못세워요.. 대박이네 이런영상 만들고

[@user-sp1vn5nz9k]

저렇게 해도 돼요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ칼각에 맞춰서 하면 됩니다~~ 반대로 천천히 익히신뒤 하시면 됩니다 다를거는 없어요 적응이 안돼서 그렇지 어차피 야스리도 바닥에 고정한후 사용하는게 아니고 왼손으로 각을 또 맞추는 것이기때문에 저렇게 사용하는 사람꺼 기회되면 써보면 알지 않을까요? 저렇게 하면 다칠일도 없고 외국 칼 유명한거 칼 포장해놓은 설명서 보믄 사용법에도 2번째로 하라고 나온것도 있고 일단 1번째가 멋은 있죠 그리고 좁은 주방에선 휘둘르지 않으니깐 1번째로 많이들 시키고 저도 중국집 3개 하는데 전직원 다 2번째로 시켜요 안전해서 저는 1번째로 배웠는데 친구가 도살업쪽에 있는데 손목을 그어서 그때부터 저도 바꾼뒤로 쭉

[@user-lb5pk6ll7g]

육가공업체 일할때 보면 겉멋들은 초보들이 자기손 베는거 여러번 봤어요. 거꾸로 잡고 써도 문제없어요. 오히려 신참들에겐 거꾸로 잡고 칼갈기를 알려줬습니다.

[@Jin_Cook]

아래에 답변을 다 해주셨네요! 추가적으로 정보 알려주셔서 감사합니다

[@user-me5sv7tx8e]

저 맨날 저렇게가는데 잘갈려요

[@famousdog1]

저건 그냥 칼날 정리 하는거라서 일회성으로 쓴다고 생각하세요

[@Jin_Cook]

칼을 갈았을때 지속성은 숯돌이 더 좋고 말씀하신대로 연마봉은 일회성으로 보는 쪽이 더 맞다고 공감하는 바입니다!

[@jicho244]

그치만 거꾸로 세워서 갈면 간지가 안나요......

[@Jin_Cook]

간지보단 안전!

[@President-Loon.s.g]

항상 어떤직종이든 쪽어를 쓰면 있어보이는 골때림. 하긴 수족관 취미생활하는 사람들도 어항을 매일 죽이긴 함. 빌어먹을 다이(대, 받침)에 어항을 올리고 브로와(블로워)로 공기를 넣거든.

[@Jin_Cook]

다음부턴 한국어를 사용하도록 노력하겠습니다. 지적 감사합니다!

[@hashbrown5148]

혹시 고향이?

[@President-Loon.s.g]

@@Jin_Cook 아닙니다. 한동안 현장에서 사라져 가던게 또 나오니 걱정이 되서요. 저도 가끔 부지불식간에 툭 튀어나오거든요.

[@President-Loon.s.g]

@@hashbrown5148 고향은 알아서 뭐 하시게요?

[@H_Kim]

그냥 본능적으로 저렇게 거꾸로놓고 씀..

[@Jin_Cook]

본능적으로 안전을 더 중요시 하셨네요 ㅎㅎ

[@user-wl5sm7ke2k]

줄. 주울. 동네이름은 저쪽 방파제에서 쓰도록합시다.

[@Jin_Cook]

넵! 이러한 표현들에 대해 주의해서 사용할 수 있도록 하겠습니다ㅜㅜ

[@user-ud2vp1li9q]

근데 칼 갈고 난 후에 칼을 씻어야 하나요?

[@Jin_Cook]

네 씻어주는게 좋습니다.

[@young5324]

칼날을 몸 바깥쪽으로 항하게 가는것이 올바른 방법입니다.

[@Jin_Cook]

이게 사람마다 사용 방법이 다르더라구요 제가 해외에서 일할때 같이 일했던 동료들과 쉐프님들의 사용 방식을 종합하여 영상을 제작하게 되었습니다. 좋은 정보 공유 감사드립니다.

[@user-jv9fz6ot4y]

반대로 봐끄로 갈면 되는걸 복잡하게 참😂😂😂😂

[@Jin_Cook]

맞습니다. 저는 단순하게 "이런 방법이 있다" 라는걸 알려주기 위해 영상을 제작하게 되었습니다.

[@user-cp7wb5hd4f]

칼은 용도에 맞는 숫돌에 가는 것이 최고지요. 참고로 나는 800방~1500방 숫돌에 갈아요.

[@Jin_Cook]

저도 동의합니다. 시간이 좀 걸린다 뿐이지 칼을 갈때는 숫돌만한 게 없긴하죠.ㅎㅎ

[@user-qc2ok7of3l]

나는 800방만 써요 1200도 있는데 너무오래 걸리고 힘들어서

[@Gang400]

처음에는 연마봉이 호신용봉으로 착각했어요ㅋㅋ😅

[@Jin_Cook]

그럴 수 있다고 생각합니다. 너무 비슷하게 생겨서~ 저도 요식업을 처음 시작할 때 사용 용도를 몰라서 휘둘러 보고 그랬습니다 ㅋㅋㅋ

[@moonsookim232]

뭔가 조금 빗나간 정보를 당당하게... 애초에 칼을 가는 용도가 아닐텐데

[@Jin_Cook]

칼날을 일시적으로 세워주는 용도라고 더 정확하게 표현을 했어야 했는데 지적해주셔서 감사합니다!

[@jeffrey7570]

야스리좀 먼저 닦아야할듯 더 잘갈릴텐데~

[@Jin_Cook]

더 효과적인 방법을 알려주셔서 감사합니다!

[@SinGod-nn8xq]

야스리가 언제부터 칼가는거였지ㅋ 새것은 사포질해서 부드럽게만들고 날새울때 쓰는거임ㅋ

[@Jin_Cook]

칼날을 세울때 사용하는 것이라는 말이 좀 더 정확한 표현 같습니다

[@chanm.2941]

임마… 가오가 안살잖아…

[@Jin_Cook]

틀린 말씀은 아니시죠.. 이렇게 하면 모양빠지긴 합니다ㅋㅋ

[@pdc8972]

독일 F.dick 꺼 양면 (fine, polishing) 350불 주고 해외에서 일할때 삿었는데, x자로 샤프닝하면 빠르다는게 장점, 야스리를 내 얼굴쪽으로 해서 x 샤프닝을 하면 정확한 장점이 있습니다. 참고 하시길 아참 그리고 엣지 세우고난뒤는 항상 살균 즉 de sterilize를 해야합니다.

[@Jin_Cook]

좋은 정보 공유 감사드립니다!

[@user-ky1ru3kf9g]

기름떼는용 아닌가요

[@Jin_Cook]

저도 정확하게는 모르지만 정육점에서 기름을 제거할때 종종 사용을 하는걸로 알고 있지만 연마봉의 본래 목적은 칼날을 날카롭게 만들어 주는 것이라고 알고 있습니다!

[@user-uw7is8sl4q]

야스리 칼 갈고 제발 바로 사용말고 한번닦든 씻든하셔요 ㅠ

[@Jin_Cook]

저도 한번 닦아주는게 좋다고 생각합니다.

[@user-df5hp3sp8s]

헨켈 식칼 사니까 설명서에 2번째 방법으로 하라고 되어있음

[@Jin_Cook]

2번째 방식이 누구나 안전하게 연마봉을 사용할 수 있는 방법인것 같다고 생각합니다!

[@user-rm3vf9sb1w]

안전한 대신 정교하진 않음 어떤 칼이든 칼날의 각도가 다 달라서 야스리쓸때 정교하게 써야함 고가의 칼일수록 더 그렇쵸 정석은 1번임니다

[@user-bz8rx1lm9k]

야스리 사용후 칼을 왜 그대로 쓰지? 쇳가루가 칼에 묻어 있을텔데....

[@Jin_Cook]

저 또한 세척해야 한다고 생각합니다.

[@빙구몬]

진짜 야스리 사용방법 냉동식품 때릴때 라면 때릴때 손님이 빡치게 해서 단단한 식품 때려 화풀이 or 스트레스 해소 할때

[@Jin_Cook]

다행히 누군가를 해하는 방법은 아니네요~ '손님 빡치게 해서' 부분에서 위험한 사용방법이 나올까봐 움찔했습니다ㅜㅜ

[@user-ir6wu2yh4x]

야스오는 어떻게 사용해야하나요??

[@Jin_Cook]

야스오도 칼 가는데 사용하지 않을까 싶어요ㅋㅋ

[@user-ix2jk7in6k]

야스리는 칼을 가는것이 아닌 날을 세우는데 사용되요

[@Jin_Cook]

연마봉으로는 칼을 가는 것 보다는 칼날을 일시적으로 세우는 것이라 표현하는게 좀 더 정확했던거 같네요. 주의하겠습니다!

[@user-sf9ip1et9j]

칼 빅토리아녹스네요 잘봣어요

[@Jin_Cook]

집에서 어머니가 사용하시던 칼이었는데 말씀하신 칼이었나보네요~ 좋은 정보 감사합니다!

[@user-sf9ip1et9j]

@@Jin_Cook 명검이죠 가성비 남바원 ㅋㅋ

[@목동온]

연마봉으로 칼을 갈경우 임시용로 날을 간거라 나중에 숫돌로 날을 다시 갈아줘야 한다고 선배한테 들었었습니다😊

[@Jin_Cook]

동의합니다. 연마봉은 일시적으로 날을 세워줄 뿐 금방 다시 무뎌지더라구요. 그래서 저는 연마봉 보단 숫돌을 주로 사용합니다.

[@user-vy2bo9tt6i]

근데 뒷방법대로 하면 앞에 팁은??

[@Jin_Cook]

연마봉을 놓을 공간이 없을 때는 앞에 방법을 사용해주는 것이 좋을거 같습니다.

[@ppapppap1590]

야스리는 칼가는목적이 아닙니다 칼연마하시는 법을 배우시고 폴리싱야스리로 마무리만하세요 님 쓰시는 거친야스리는 칼날을 조지기만합니다

[@Jin_Cook]

날을 세우는 것이라 표현해야 했던게 좋았을 거라 생각되네요. 지적 감사합니다!

[@user-bn5uz2ud4v]

날은 손가락쪽으로 왜 갈아요? 처음 보내

[@Jin_Cook]

바깥쪽으로 가시는 분도 있고 손가락 쪽으로 갈아주시는 분도 계시더라구요. 각자 방법이 있는거 같아요. 제가 일했었던 업장들에서는 이렇게 갈아주는 분이 많았던 터라 이렇게 정보를 전해드렸습니다! ^^

[@user-fm2vq6uk8j]

진검도 가능한가?

[@Jin_Cook]

해 본 적은 없지만 가능 하지 않을까 생각합니다.