RUM CİĞERİ ESKİ MEYHANENİN UNUTULMUŞ ÖLEN USTASININ SIR! CİĞER TAVA MEZE TARİFİ

No video

RUM CİĞERİ ESKİ MEYHANENİN UNUTULMUŞ ÖLEN USTASININ SIR! CİĞER TAVA MEZE TARİFİ

Рет қаралды 99,237

Ай бұрын

Rum ciğeri esasında bilinen ciğer tariflerinin aksine soğuk yağda pişirilen meze tarifidir. Meze ustalarının ustası Yanis Vassilis Yorgo tarafından geliştirilen herkesi şaşırtan gastronomi dünyasına çok farklı fakat o kadarda lezzetli pişirme tekniği kazandıran yemek tarifi. Bakırköy'de yiyenlerin tadı damağında kalan #yemek. Eski İstanbul meyhanelerinden sonra eski Rum meyhanelerinin restoranlarının mezeleri arasında ön sırayı almıştır. İstanbul beyefendileri eski rum vatandaşlarımız bu leziz meze tarifini çok iyi bilirler. Günümüzde Edirne'de Arnavut ciğeri ve yaprak sarma ön planda yer almakta olsa da Rum usulü tavada dana #ciğer gerçek yemek ustaları sayesinde hala ciğer sevenlerin beğenisine sunuluyor. Ciğer kızgın yağda pişirilmesine rağmen Yorgo ustanın soğuk yağda pişirme tekniği sayesinde meyhanecilerin sır gibi sakladığı meze olarak yapılan gerçek ciğer tava tarifinin lezzetine inanamayacaksınız. İsterseniz sıcak olarak akşam yemeğinde ana yemek. bugün ise daha çok seçkin lokantalarda meyhanelerde sıcak meze olarak sunulan zaman zaman soğuk meze olarak sunulmaktadır ve tarifi sır gibi saklanmaktadır. bugün ben sırrını sizin için anlatana kadar tarihi meyhanelerde meyhaneci tarifiyle eski ustaların sır gibi sakladığı adeta babadan oğula geçen leziz ciğer tava tekniğiyle bir kere tadan bir daha bu lezzetten vazgeçemez. Eskiden her köşe başındaki eski meyhanelerinin meze dolaplarında ermeni sofralarında kendine yer bulan ciğer tava ne yazık ki artık çok nadir meze dolaplarında kendine yer bulabiliyor. Bu eski lezzeti pişirip denemek isterseniz #anneyemekleri gibi tadına doyamazsın. #etyemekleri yerine sağlam alternatif tarif. Ciğer sarma kadar iddialı arnavut ciğeri kadar lezzetli bu tarifi mutlaka deneyin
Köfte kuru köfte kebab tavuk ızgara gibi ana yemeklerin yanına soğan salatasıyla nefis yakışacak #mezetarifi #sakatat #ciğertava
#turkishfood #delicious #eat
ABONE OL VİCDANSIZ & ABONE OL İNAT ETME

Пікірлер: 212

@golgebalkc8389 Ай бұрын

rahmetli annanem lezetli yemek yapan insan kötülük bilmez derdi👍

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

❤️

@kraliceari387 Ай бұрын

Mekanı cennet olsun

@golgebalkc8389 Ай бұрын

@@kraliceari387 🙏

@huseyinyldz94 Ай бұрын

İlk defa duydum ama mantıklı.

@nejlalastikci5694 Ай бұрын

@@YemeklerSendenKCengel Allah sabır versin seninde eline sağlık Koray

@erkanakay9575 Ай бұрын

Kardeşim iyi yayınlar Bakırköy de Bulgar Mehmet gider yer içerdik ona neden sakatat kullanmiyorsun deyince gel yap dedi tersleyip bende inadına ertesi günü gittim beyin salata güveçte poc yumurta kokoreç vs her tür sakatat hele gerdan fındık uykuluga bayildilar dikkat bazıları inek memesini uykuluk diye yapıyor bunu gosterdim sonraları bana gel yap ben kamyoncu boş olunca telefon edip gelirim diyerek 2 yıl kadar yaptım şehir değiştirme işi olunca bıraktım şimdi ege bölgesinde 5 restoranta soğuk sakatat meze iki lokantayada sıcak çorba ve yemekleri yapıyorum

@zelihakapan8099 Ай бұрын

Ellerinize sağlık...😊 Arkadaşınızın annesine rahmet, arkadaşınıza sabır diliyorum... Size de annenizle sağlıkla yaşayacağınız güzel yıllar diliyorum.... Güzel evlâtlar yetiştiren bütün annelere sevgiler...❤

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

❤️

@Megoloman.. 29 күн бұрын

Geriye sönük çalışma başladı …….mezeleriniz ,ciğerler aman aman yani..söyleyecek laf kalmadı çok lezzetliii oluyorrr…eski mezecileri tanımak ve tariflerini bilmek ,onları bizlere ulaştırmak….saklamamakkkk…buyuk ustalık …..krallık bu işte gerçektennn.o yarışmalara asla katılmayacağınızı biliyorum o ne azarlama ..yakışmaz sana usta……offf çok iyileşmişimmmmm çenemde düştü…😂🤪👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👍👍👍👍👍👍

@zerenciftligi3737 Ай бұрын

Çıta gittikçe yükseliyor benim için😂 Aklıma İmroz'un sahibi rahmetli Yorgo baba geldi.Ne ciğer,paçanga,pancar yerdik.

@kraliceari387 Ай бұрын

Yanis Vassilis Yorgo Usta 'nın da toprağı bol olsun ışıklar içinde uyusun💫Tarifi bizlerle paylaştığın için büyük teşekkür Koray ❤

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

🌹

@saplamac9645 Ай бұрын

Ne ışığı laa 😂😂😂

@ikitekerbirolta Ай бұрын

@@saplamac9645bizde ışık aydınlatır sende ateş yada güneş neyse hayırlı traşlar

@sarpsahin7515 Ай бұрын

Adam bildiği 3 Yunan ismini sıralamış

@orselmetal4352 Ай бұрын

rahmetli güzel insanmış yanis abi nur içinde kal saygıyla anıyoruz seni )

@nilgunberkem966 Ай бұрын

Sen ne yapsan gözüm kapalı yaparım Koray😊en son kızartma ve efsane sosunu yaptım.denemeyen kalmasın bence muhteşem lezzet.iyi ki varsın kardeşim.

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Helal

@user-cx3dv5xk9t Ай бұрын

Abi merhaba.ogrenmek için soruyorum neden önce altını açmadan yağ da bekletiyoruz?@@YemeklerSendenKCengel

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

İçerden dışarı doğru pişiyor bu teknikte

@mucahid9558 Ай бұрын

Henüz tarifi deneyip yemiş değilim. Ama siz tadarken lezzeti hissettim :) Eline sağlık... Bu arada her hangi bir sisteme bağlı olunmadan, hayatın yaşanabilir olduğunun farkında hareket eden cesur yüreklere selam olsun. Aslında cesaretle de ilgisi yok, diğerleri gereksiz seviyede endişeli..

@turankarahan Ай бұрын

Evet çok değişik ve kıymetli bir tarif Gerçekten mükemmel görünüyor daha önceleri birçok kez ciğer yaptım bu tarifi ilk kez görüyorum İnşallah bir gün yapacağım Ellerine sağlık lezzete fısıldayan büyük şef...

@mustafakose2528 28 күн бұрын

helal olsun..tavrı,tarzı özgün olmak bu olsa gerek..tebrik ediyorum..tabi bu sayacağım kavramların ne olduğunu bilen yoktur ama(misalen;namus,şeref,haysiyet gibi) kişilikli,şahsiyetli bir karakter,kendini bozmadan yıllardır unutulmaya yüz tutmuş değerlerimizi ihya ediyor..takdirlerimi,teşekkürlerimi sunuyorum..

@subiyeozmenalma9970 Ай бұрын

Koray ne güzel adamsın yahu❤, Ceylan in anasına yolladık Fatiha lari, Allah rahmet eylesin 🤲

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

❤️

@subiyeozmenalma9970 Ай бұрын

@@YemeklerSendenKCengelkoray sakizagacinda misin abi ? Sana bigun yemeğe gelelim valla, fazla yaptığın zaman çekinmeden haber verebilirsin 🙂 3 kişiyiz

@songul6025 Ай бұрын

Allah rahmet eylesin,benimde bugün sabah 04 de ablamı kanserden kaybettik.herkesden dua beklerim.😢😢❤

@ozgulsepici4976 18 күн бұрын

Tarif için çok teşekkürler...Ben İstanbul'un eski Rum meyhanelerinde yedim bu ciğeri ama tarifini bilmiyordum.Sağ ol,var ol... :)

@nerminmaktav4261 29 күн бұрын

İnşallah şahane bir TV programı yaparsınız. Çok eğlenceli ve güzel olur. 👏🏻👏🏻👏🏻

@mustafaozdemir815 Ай бұрын

Dün videoyu izleyip kasaba gittim direkt. Aksam yemeğine yaptim. Harika oldu gerçekten.

@mesutyazc8781 Ай бұрын

En sevdigim tarifler. Video basligi cok iyi başarilar üstad.

@asumanfrat2984 Ай бұрын

Oo canım ciğerim, çok lezzetli görünüyor. Elleinize sağlık afiyet olsun. 🤗🙏

@serkangorustu7862 Ай бұрын

Selam Koray Gerçekten paylaşımların süper Eline emeğine yüreğine nefesine sağlık afiyet olsun ❤❤seviliyorsun

@Seher-qm3tq 25 күн бұрын

👌Yannis in ruhu şad olsun. bu yemekleri yaşattığın için emeğine, yüreğine sağlık.👏🏻👏🏻🥰

@canhoroz3647 Ай бұрын

Dün tarifinizi yaptım. Mükemmel oldu. Size çok teşekkür ederim. Rahmetli Yanis Vassilis Yorgo Beyin mekanı cennet olsun.

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Helal

@fatmacelik4262 Ай бұрын

Eline sağlık yaa çok güzel gözüküyor

@TheShocktrauma 14 күн бұрын

Eline sağlık kardeşim. Benim yıllardır yaptiğim Arnavut cigeridir. Bir ciğer sonuçta ne kadar farklı olabilir bilemiyorum çok büyük bir fark beklemiyorum. Ermeni ciğeri tarifinde suyun cikmasini beklemek bence lezzeti değiştiren bir faktor. O güzeldi deneyeceğim. Kendi damak tadım acısından sutlu ciğer hakkında emin degilim.Yinede denenebilir. Tesekkurler güzel videolar ve sohbetler icin. Bir gunde yüzünü görelim 🙂

@doctorjo3311 15 күн бұрын

Eline sağlık Bravo....

@niltaner6725 25 күн бұрын

Ciğerin en lezetli yani yağıdır bir dilm ekmekgi haffif batır yaninina ilave et ustam tek trafini batır uzeine pul biber bir dilimle kalmazsınız eline sağlık👏👏

@ElizFatihan 16 күн бұрын

Allah razı olsun Allah rahmet eylesin

@serkansengul4111 Ай бұрын

Eline sağlık kısa zamanda deneyeceğim

@tanselkara6275 28 күн бұрын

Koray harikasın evlat. ❤

@tanozturk8698 Ай бұрын

oğlum ciğer istedi, aldım geldim, bi baktım 2 saat önce ciğer videosu yüklemişsin.. Allahın sevdiği kulu olduğum kesin.

@erkanakay9575 Ай бұрын

Birde baş etinden kıyma biraz kırıntı az kuyruk yangınla bir köfte yap çok güzel beğen bayağı kişi beğendi

@jalesaitoglu4544 Ай бұрын

Her zaman olduğu gibi mükemmel❤

@eminebektas4283 Ай бұрын

Ellerine kollarına sağlık olsun inşaAllah

@sabrcicegi3877 Ай бұрын

Her seferinde bizi şaşırtıp çıtayı aşıyorsun. Ellerine emeklerine sağlık.. Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun. Fatihamizi gönderdik .. Allah kabul etsin

@meralarc9586 Ай бұрын

Mutlaka deneyeceğim. 👍👍👍💐

@gulhansuzer9339 Ай бұрын

Elinize emeğinize sağlık

@AlparslanGulec Ай бұрын

Allah cc rahmet eylesin mekanı cennet olsun amin ecmain gardaşım mükemmel bir çiğer olmuştur yapacağım

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Kesin dene alparslan

@mehmetbuyukdemirel3235 Ай бұрын

Teşekkürler elinize sağlık

@szrpp Ай бұрын

Eline, ağzına sağlık. Şimdi mecbur ciğer yapacağız.

@candanis1981 Ай бұрын

Koray ne güzel adamsın yahu

@user-yj6wq2hp5c Ай бұрын

Ellerinize Saģlık

@CahideYazlak Ай бұрын

Oğlum yine harikalar yaratın ellerine saglik

@ibrahimkelesh Ай бұрын

Merhumeye Allah'tan rahmet yakınlarına sabır diliyorum. Bu arada eline sağlık bi yaşıma daha girdim pişirmeyle

@feyyazbelce9986 Ай бұрын

Super. Teşekkürler. Selamlar saygılar.

@alialp4364 Ай бұрын

paylaşmak bölüşmek kadar güzel bir şey varmı bilgilerini paylaştığın için sağol

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

❤️

@sledgehammer24 Ай бұрын

Ellerinize sağlik💯👍👏💥🧿

@medihakaya4593 Ай бұрын

Harika! Eline sağlık

@tanselkara6275 28 күн бұрын

Önlük işi süper. Yıllardır yemek yaparım ve mutfakta asla önlük giymem😃

@birgulkaban2929 Ай бұрын

Ellerinize saglik

@tevfikleventgedik8016 Ай бұрын

Çok güzel oldu. Pamuk gibi. Tam meze. Süt tadı hafiften arkadan geliyor. Bir çıt önce ateşten alsaydım daha güzel olurdu. Ne kadar uzun ateşte kalırsa dışı içe doğru o kadar sertleşiyor. Çok beğendim. Bundan sonra rakının yanında mutlaka yapacağım.

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Helal

@buhransavar5874 Ай бұрын

Merhume ye Mevlâm merhameti ile rahmet eylesin 🌹

@muallasarcoban4866 Ай бұрын

Özlemişim yemeklerinizi...tarzınızı...😇 Emeklerine sağlık🙏 Altın fiatında satılan kuzu ciğerinden de bahsettiğin tarifi bekleriz 😃

@vildanoztop8443 Ай бұрын

Az kaldı bende mezeci açıcam 😂 harika mezeler yaptıklarıma arkadaşlarım çok beğendi

@ahmetbesla8164 Ай бұрын

Gez gör Düzce 🎯 1 milyon turist herkesi Düzce’ye bekleriz ❤👍

@birsesverelimulkemizicin Ай бұрын

Eline sağlık

@ayhanyaver8742 Ай бұрын

Ciger yenmezmi 😉 benim rahmetli kedimle yerdim bunuda deniyecegim Icon Burundi Platane ellerine saglik . Arkadasinin da badi sag olsun anbrsinede Allah rahmet eglesin

@sezginustun1482 Ай бұрын

Ceylan in annesine Fatiha yolladım Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun 🙏 ellerine sağlık deniycem

@bakitkal Ай бұрын

Mutfak, yemek yapmak kültür birikiminin yansımasıdır. Boşver! insallah su tekne işiniz gerceklesirse o zaman masterchef neymis..😂😂❤❤❤

@atilaozkan8320 Ай бұрын

MasterChef Türkiye katılın sizi görmek isteriz,

@Aylin91082 Ай бұрын

Çok güzel hazırladın,,, ama kokoreç hariç sakatat yiyemiyorum maalesef

@emresarisen1956 Ай бұрын

Cİğer tarifi gelmiş hemen izleyelim Hafta sonu yaparım

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Kesin dene

@alphacentauri1979 29 күн бұрын

ALLAH CC RAHMET ETSİN İNŞALLAH CEYLAN TEYZEYEDE

@veyselnazik Ай бұрын

Yemin olsun kapsaba gidecem birazdan. Yarın aksam yapmam lazım bunu 😍

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Değer

@Lacrimasss 29 күн бұрын

Eline sağlık Koray bey,mis gibi görünüyor, tadı da eminim öyledir.bu arada gece 3 te brezilya maçı izliyorsak, bet olayı da var mı😊

@elifsaglk4425 Ай бұрын

Elinize sağlık Koray👏👏👏

@abdullahsuhaisk3694 25 күн бұрын

Koray abi tekenede meze tarifi vermeni ne zaman izleyeceğiz ? Kaybetme paraları :D

@haticekula8397 Ай бұрын

Hadi bakalım bekliyoruz bende akşama pişireceğim

@burakdemirbas9000 Ай бұрын

Koray ellerine saglik.Allah rahmet eylesin.He bi de babam diyor ki Datcanin bu sıcağında ciger mi yedireceksin bize😂.Kolay gelsin diger ciger tarifini de bekliyoruz

@mehmetbuyukdemirel3235 Ай бұрын

Allah rahmet etsin nur içinde yatsın

@ikitekerbirolta Ай бұрын

Kilo vermişsin çok iyi başarılar.

@iklimci3920 Ай бұрын

'Master Chef' mi? Hangi KANALİZASYNDAYDI😂😂😂

@turankarahan Ай бұрын

Allah gani gani rahmet eylesin inşallah

@zeynepkarakus54 Ай бұрын

Adam yemeğe sevgisini değil ruhunu veriyor adeta 😅😅😅 ❤

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Instagrami takip edelim orayada sevgimizi katiyoruz

@mustafadinler9397 Ай бұрын

Tam Bu akşam içmeyeceğim diyorum şimdi gidip ciğer alacağım🤣🤣🤣🤣

@mtekin5060 Ай бұрын

😂😂😂

@iao800 Ай бұрын

Ciğeri temizleyemiyorlar yaa hasret kaldım ciğere resmen

@cemaldemir6094 Ай бұрын

Bu rumlar bi işi biliyyy

@huseyinzengin5685 29 күн бұрын

Merhaba iyi aksamlar videonuzu yeni seyredebildim bi konuyu merak ettim yagi soguk kullanirken ciyer fazla yapacak olursak ikinci pisirmeye devamina yagi soyutmayami birakacaz yada devammi etcezmi ayni sicaklikta teşekkürler

@YemeklerSendenKCengel 29 күн бұрын

Büyük tava kullanin

@haticekula8397 Ай бұрын

Duamı okudum ruhu şad olsun.

@ElizFatihan 16 күн бұрын

Annem aldı götürüyordu O kadar güzel zor kurtardin he he

@ismailgur8003 Ай бұрын

Ceylanın Annesine Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sabırlar dilerim

@Gul-ec5jb Ай бұрын

Tavuk ciğerinden de yapabilirmiyim daha ucuz malummm😅

@niluferaydogdu9109 Ай бұрын

Şefleri sevmem dediniz ya.... işte budur. Bende sevmiyorum master şef sayesinde..

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Ben genel sevmiyorum

@suhabas3371 Ай бұрын

BRAVO

@kadirdogrular5307 Ай бұрын

Her şey güzel iyi seni takip ediyoruz sana bir önerim var ciğer alırken zaten bilirsin parlak pürüzsüz olması gerektiğini bütün olarak seç ve doğratmadan al damarsız olmasına dikkat et kendin istediğin şekilde ne yapacaksan doğra daha başarılı ve leziz olur...

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

❤️

@ULKUGORMEZMD Ай бұрын

Annenizin rasyonel yaklaşımı harika🥰🥰🥰 ben de ciğer pek yemem açıkçası çok nadir yerim. Tarifiniz çok iyi görünüyor. Ama deneyeceğimi sanmıyorum. Bunun için efor sarf etmem. Çok aradığım bir lezzet değil. Bu arada master şef gibi dandik programlara zaten katılmayın çok gereksiz. Saygılar 🙏🏻🙏🏻

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Sen benim için bi dene bu tarifi

@ULKUGORMEZMD Ай бұрын

@@YemeklerSendenKCengel denerim ama ciğeri iki paralıklar aklıma geliyor yiyesim gelmiyor 😄

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

😳🫡

@yunusdemir8081 Ай бұрын

Canım çok çekti

@ozgur064 27 күн бұрын

Aynı tarifi kuzu ciğeriyle yapabilir miyiz şefim

@YemeklerSendenKCengel 27 күн бұрын

Olur ama kuzu ciğer sıcak yağ sever

@evrim3866 Ай бұрын

Masterchef sana katılsın ❤

@aybenzmuxtarli3439 Ай бұрын

Hocam ellerinize sağlık şunu tavuk cigerle yapsak iyi olurmu

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

Olmaz

@eminegunduz7578 27 күн бұрын

Sn koray bey ben sizi tesadüfi buldum yemeklerim sizinle üst düzey oldu bn yeni evliyim .•♫•kendi iş yerimi açmak çok istiyorum eşimle .•♫•birlikte izliyoruz bak diyo koray bey de bnım gibi düşünüyor diyor

@YemeklerSendenKCengel 26 күн бұрын

Hayırlısi olsun bol kazanclar

@semineagbaba737 28 күн бұрын

Koray bey ciğerin üstünü niye kapaymadınız açık sertleşmiyormu ciğerler

@tokatsarmasii Ай бұрын

Genelde arnavut ciğerini de danadan yapiyorlar ama bi kuzudan deneseniz daha danadan yemezsiniz

@aykutdizman4127 14 күн бұрын

Anne yüksek ihtimalle Karadenizli

@kraliceari387 Ай бұрын

Koray ellerine sağlık ; Ceylan'ın başı sağ olsun, annesinin ruhuna 7 fatiha okudum mekanı cennet olsun

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

❤️

@tanergenc4109 Ай бұрын

İkinci el restoran malzemeleri onun için tertemiz mekanlar yürümüyor.

@ugurcekcan Ай бұрын

Tek kişi olduğuna göre Barbaros ciğeri kaçırdı desene abi 😂

@YemeklerSendenKCengel Ай бұрын

😀

@bulentkemanc9356 Ай бұрын

artık sizde bırakın emeklilin yakasını biz acımızı yaşıyalım sizde adil değilsiniz yüz kere yazdım evi olmayan arsası olmayan arabası olmayan insanlara seyyanen 5 bin dedim sulandırdınız ,16 milyon emekli aşağıı emekli yukarı kardeşim 2 milyon emekli ve vebal aldınız .