LIGHT BAKED CHEESE CAKE Tutorial | Yeners Cake Tips with Serdar Yener from Yeners Way

Hi everybody, welcome back to Yeners Cake Tips. Today we are going to make a Japanese Style Baked Cheese Cake. This is a recipe that I sourced a long time ago and have refined over the years. It is an aerated cake like a Chiffon, so it has flour in addition to whipped egg. This recipe is a family favourite. I hope you like it and I hope my friends will like this weekend. Thanks for your watching.
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Music: Bensounds - Creative Minds
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[@BESITOS20101]

Les daré mi receta que a mi personalmente me a funcionado algunos dicen que no es tan dulce pero aquí está mi receta esponjosa así que aquí vamos Tengo un molde de dos pulgadas de hondo ( vamos a necesitar lo por que eso lo vamos a ocupar como baño María ) 25 centímetros este molde Ocuparemos papel de aluminio ( para poder hacer el molde de 25 centímetros aprueba de agua ) Ocuparemos papel de silicon ( papel encerado ) los corte a 10 centímetros Aquí miras que tengo agua puede que ocuparemos un litro ( puedes ocupar agua un poco calientita ) Ocuparemos nuestra batidora de mano Ocuparemos también el batidor de mano Ocupamos un bowl 🍲 medio grande para poner todos los ingredientes Te preguntaras por que tengo tantos bowls es por la medida 🙄 Ingredientes 500 gramos de Queso Filadelfia ( lo vamos a meter al microwave para derretirlo ) 100 gramos de mantequilla 🧈 si mantequilla que este a temperatura de ambiente 150 gramos de leche 🥛 1 gramo de sal 40 gramos de limón incluyendo raspatudara de limón 9 llamas de huevo solo las llamas amarillas 9 claras de huevo 🥚 Recuerden separadas las llamas de las claras Las claras de huevo en el bowl 🍲 de cristal por que las vamos a mezclar juntas con la azúcar 15 gramos de vinagre blanco 100 gramos de harina 100 gramos de starch almidón Procedimiento 160 tienen que poner su horno a esa temperatura 🤒 Miren el procedimiento que el paper aluminio no tenga ollos o que este roto Pondremos el anillo de aluminio encima del papel aluminio con cuidado que no se valla a romper Cuando lo doblen háganlo cuidadosamente y le caen unos apretones Haciendo este procedimiento no permitirá pasar el agua a tu pastel 🎂 Ahora pongan su papel encerado para que cuando su pastel 🎂 crezca no se caiga por todos lados Recuerden poner las dos tiras del papel encerado Procedimiento Calentaremos el Queso en el microondas por un 1 minuto pero quizás tú tengas un microondas más fuerte que el mío Recuerden solo 30 segundos y revisen lo Yo le di 30 segundos y lo puso muy blandito ni Queso 🧀 Ahora empieza a batirlo a mano muy bien batido recuerden que tiene que estar muy derretido suave Ya que el queso este bien batido le agregamos nuestra mantequilla 🧈 y batimos por un buen rato el queso se pondrá más suave pueden ponerlo en el microondas por 30 segundos y le agregaremos le la leche y le pondremos por 30 segundos más y los ingredientes el Queso 🧀 y la mantequilla 🧈 y la leche 🥛 que estén calientitas pero batan estos ingredientes y cuando pongas la leche poco a poco cuando los bates Mira quedo como una mezcla perfecta muy suave y fina Ahora las llemas de huevo 🥚 y el jugo 🥤 de limón incorporarlas y la sal incorporará estos tres ingredientes y a batir señores por un poquito Recuerden si dejan por mucho tiempo los huevos 🥚 afuera a tiempo ambiente puede que se le haga una teñirá por eso los batimos Ahora incorpora los a la mescal que habíamos echo primero ( del Queso 🧀; la mantequilla 🧈 y la leche 🥛) se incorpora la otra mezcla que hicimos de las yemas de huevo y limón y sal se junta con la otra mezcla y batir recuerden que si la leche está muy caliente puede afectar en la segunda mezcla ahora le agregamos los últimos ingredientes que son harina y almidón lo adherimos y lo colamos a la mezcla como vez en el video ( tamizar ) y se vuelve a batir todo junto hasta incorporarlo aparte en otro bowl 🍲 ahora se agrega la azúcar ( digiera Celia Cruz ) y el vinagre a batir junto de nuevo y si todavía sientes o miras la azúcar mételo al microondas por 30 segundos hasta que ya esté derretido que no mires la azúcar ahora bátelo con tu batidora de mano o eléctrica si usa tu batidora eléctrica si piensas que tu bowl 🍲 esta chivo cámbialo tiene que estar bien captado como tipo nube ☁️ ya que está así ahora pones en el otro mix poco a poco mezclas las dos mezclas juntas y con una espátula poco a poco las juntas ( incorporas ) tiene que estar del mismo color toda tu mezcla “estoy Feliz con los resultados “ ahora lo pondré en mi molde y chequeare que no le falte agua y si le falta le pongo más lo pondré en el oven (horno ) ya que está cocido lo pude por 30 minutes y lo deje 15 minutos más recuerden cada horno es muy diferente pero nunca abrí mi horno lo dejé que se pusiera doradito así como El Oro el color es lo más importante pero recuerden de no abrir el horno un consejito cuando ya su pastel este dorado y bien cocinado abran la puerta de su horno un poquito para que su pastel 🎂 no se desinfle y ahora ya que está frío lo pueden desmontar como me miran en el video cuando lo voltean rápido le quitan el papel aluminio este es mi pastel esponja espero que les guste a mis amigos y ustedes subscríbanse a su canal y al mío también gracias

[@rosatenorio7344]

Muchas gracias por la traducción.

[@patriciadiaz4765]

Que lindo.. pero quiero la traducción!!!😥

[@mariaalejandracarrizo1800]

Yo también nunca pude ponerle traducción

[@BESITOS20101]

Niñas lo acabo de traducir me contó una hora pero aquí está en Español

[@suescookery4881]

Awesome. Can you please do a red velvet cake, please and thank you.

[@faithbisach669]

Flour is self-raising, or you added baking powder?

[@evone56]

OMG, thank you so much. I was always a failure at making cheese cake, but no more thanks to you:)

[@AnaPalominoT]

Por favor, para todos que los que hablamos spanish ponga subtítulos en español, please. 🙏

[@mariaalejandracarrizo1800]

Si , por favor...!!!

[@Miss.G]

Dear Chef.. what if we omitted the Vinegar and added the Lemon juice to the egg whites instead of to the egg yolks? Will that make a difference to the final product? Thanks in advance x

[@Yenersway]

Yes it will make a difference

[@yasminshaawe7814]

i dont have cake flour , can i use flour of all purpse? i hear that i can Take one cup of all purpose flour, spooned and leveled. Remove two tablespoons, and then add two tablespoons of cornstarch to the all purpose flour. Sift together before using.

[@Yenersway]

No, do not add anything, just use all purpose flour.

[@mariachristinadelacruz6190]

Thank you Chef

[@martharibas4585]

Amazing cake!

[@Tasty_Treats_Thiruvalla]

Thank you so much. Can you give the recipe of home made cream cheese.

[@Yenersway]

I dot know about cream cheese

[@love_story85]

Amazing cheese cake!

[@magssalting4236]

Hi sir! New sub here from the Philippines. Can I top this with blueberry or strawberry fillings & toppings?

[@jilljohn3858]

Tday i came to see ur videos nd omg... Just amazing nd i m gng t try some... Thankyou sir. From India. Kerala.

[@amiraelkhoury185]

Thank you, my dear

[@Mikaeyplays]

I just found out your channel😊 I learned a lot from your video as a newbie baker, thank you so much for sharing your knowledge in baking.

[@PC-tb2ck]

Wow 😍

[@diopets]

Haven't watched all but all ready give my like :) you can never go wrong with his amazing skills and tutorials :D

[@halideyldz3879]

Türkçe altyazı rica etsek hocam

[@JanCannell]

Beautiful!

[@aleezaaleezalittlestar9074]

Sir you are so good. Ur teaching tecniques are superb.

[@عائشهمحمدعلى-ش3ت]

Good jop ..please tell me how l make equal cake layers and how to make the same amount between layers

[@fatonbojku6612]

Simpel and Perfect,Love that Surface

[@PAOLA24973]

Maestro URUGUAY PRESENTE, ABRAZO

[@raymensoin8010]

woww !! wantd to learn this frm a long time 😁👍 thanku fr this tutorial sir🙏🏻

[@manorijayasooriya973]

Thank you so much 😍 my husband like this cake I can make now Thank you once again 😍😍😍

[@yasminshaawe7814]

I made it , its lovely , i used all purpose flour

[@moonacakes5600]

We missed you, Sir! Can't wait to try it!

[@js2702]

Very good recipe and presentation. Did I miss the addition of flavorings? Vanilla? I think you mentioned lemon zest.

[@Yenersway]

No you didn't miss. I did not use it. Cheese is the hero.

[@CPfaith]

Wow. I have never seen cheesecake made this way before. I am anxious to try this recipe. Can this cake be decorated with whipped cream?

[@paulad3164]

I like it with a fruit compote (raspberry?) drizzled on top.

[@KathrynRoberts60]

Is this not a Japanese Cotton Cake?

[@pavanikekulandara1519]

Thank you so much ,,,,

[@michelle_mitch_p]

Sensational x

[@ЕленаАшихина-ы2х]

Золотые руки !👏

[@elenasimon1270]

Glad to see you!!

[@halalotfy6453]

Please I need the recipe in writing Because the link does not open Thanks

[@Yenersway]

Sorry about that. Here is the link to the recipe... www.yenersway.com/recipes/light-baked-cheese-cake-recipe/

[@halalotfy6453]

Thank you so much

[@donaharrisburg5469]

Good to see you. 😁💐

[@yummycakes4422]

God Bless you too 😊 Thank you so much for your talent and tips Beautiful I like your way and I will try soon to make Question if you can help me Can I use Fat Daddio’s cheese cake pan for regular chocolate or vanilla cake and what temp I should keep Really appreciate for your help 🙏😊

[@yummycakes4422]

You send me ❤️ but still waiting for reply for cake pan !!

[@Yenersway]

I didn't know what is that mould. I just google it . If you use 2 piece mould with open bottom, you still wrap outside with alu foil to avoid water penetration. If you use 2 piece mould with close bottom, it is perfect.

[@yummycakes4422]

Yeners Cake Tips - Yeners Way thank you chef 👩‍🍳

[@yummycakes4422]

Hello Chef I try to use cheese cake pan for regular cake 🎂 and it’s turn our good cover with in bottom sliver foil and inside grease paper little big so no leaking Thank you your help and hope it will help other people also Pan name “Fat Daddio’s “ temp 325 and recipe took 50 to 55 mints but plz check your recipe 😊

[@youssefyoussef864]

شكراً

[@ysdelgadillo6232]

🥰😍😘

[@nooraabdullah9682]

Thank you so much 👍... I wonder if cheese cake can be sliced and filled in layers like other cakes? 🤔

[@maggiemay3108]

@Noora Abdullah no, it’s much too delicate for that. But you could use some kind of fruit topping or jam (strawberries, blueberries, cherries, etc) on top before serving. Or even a drizzle of chocolate or caramel. Hope this helps...

[@Yenersway]

Very difficult. But not impossible. Chill the cake to 0 degrees and carefully and quickly slice into half with a wet knife. Remove the slice with a very large thin and firm sheet. Maybe white thin cardboard.

[@nooraabdullah9682]

@@maggiemay3108 thanks alot

[@nooraabdullah9682]

@@Yenersway thank you so much ... our teacher 😊

[@maritzaexport]

Que rico pero por favor en español!!! Aunque sea subtítulos, please!!!!! Saludos desde Perú

[@noorbdara6534]

God bliss you, professor! I'm only asking you if you could write the ingredients in the description box? because I'm an Egyptian fan of you and sometimes it's hard for me to correctly hear every single word you say. And thanks in advance!

[@Yenersway]

Detail recipe is available free at www.yenersway.com/recipes. you just have to create free membership. Thanks

[@cristyferd]

Thank you Yener☺️