איך להכין את הפיתה המפורסמת של אייל שני | מתכון לכבדים בפיתה אייל שני | מנת הדגל המזנון | אייל שני

איך להכין את הפיתה המפורסמת של אייל שני | מתכון לכבדים בפיתה אייל שני | מנת הדגל המזנון | אייל שני
פרק הבכורה של מנת הדגל במסעדת מזנון! צפו כדי ללמוד מתכון להכנת הפיתה המפורסמת של אייל שני. המתכון המלא באתר התכנית - www.manat-hadegel.com/מנת-הדגל...
אם אהבתם את הפרק על תשכחו לעשות סאבסקרייב וללחוץ על הפעמון!
בכל פרק אני מבקר באחת המסעדות הטובות בישראל, אני אוכל את מנת הדגל שלהן; מנתח את המרכיבים והטכניקות שבהם הם טופלו - ומנסה ללמד אתכם איך להכין את המנה במטבח הביתי. הפעם נבקר במזנון של אייל שני, מסעדת הפיתות המפורסמת ברחוב קינג ג'ורג בתל אביב.
המתכון המלא למנת הדגל של מזנון - פיתה עם כבדי תרנגולות
סלסה עגבניות
רכיבים
• עגבניות תמר
• פלפל חריף
• רבע לימון
• מלח
• שמן זית איכותי
שלבי הכנה
1. קוצצים דק את הפלפל החריף.
2. מפלטים את עגבניות התמר- חוצים לרבעים ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן קוצצים לקוביות.
3. מתבלים בלימון, שמן זית ומלח.
טחינה הר ברכה
רכיבים
• בערך 250 מ"ל טחינה גולמית הר ברכה
• מים קרים
• כמון
• חצי לימון
• מלח
שלבי הכנה
4. מוזגים את הטחינה הגולמית לקערה גדולה ומוסיפים מים עד להגעה למרקם הרצוי.
5. מתבלים במלח ולימון בנדיבות.
6. במידה ורוצים, אפשר להוסיף כמון.
חריף ירוק
רכיבים
• 8 שיני שום קונפי (צפו בפרק להוראות הכנה)
• 3 פלפלים חריפים גדולים קצוצים דק
• רבע לימון
• מלח
• שמן זית איכותי
שלבי הכנה
7. קוצצים דק את הפלפל החריף.
8. מוסיפים בקערה את שיני השום ומועכים.
9. מכסים לגמרי בשמן זית.
10. מתבלים בלימון ומלח.
מתכון לפיתות של אייל שני (בערך 7)
רכיבים
חצי קילו קמח מלא אורגני
• 16 גרם שמרים טריים - שמרית
• 50 מ"ל מים פושרים
• 20 גרם סוכר חום
• חצי כף מלח
• 225 מ"ל מים מינרליים חמימים
• כף שמן זית
שלבי הכנה
11. בקעה ממיסים את השמרים ו-50 מ"ל מים פושרים.
12. במיקסר מערבבים את כל החומרים היבשים: הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים באחת את עיסת השמרים, המים המינרליים והשמן. מערבבים הכל.
13. ממשיכים ללוש עוד 7 דקות. הבצק אמור להיות רטוב, אבל לאחר כ-3 דקות לישה, הוא ייפרד מדופנות הקערה.
14. תמה הלישה, אוספים את הבצק לכדור ומקמחים, מכסים את הקערה, מניחים במקום חמים, 60 דקות מנוחה.
15. הבצק הכפיל את נפחו, מסירים את מעטפת הניילון ו"מפילים" את הבצק אל תוך עצמו בתפיחה. אוטמים שוב בניילון, ובחזרה למקום החמים לכ-45 דקות.
16. מחממים את התנור לחום מקסימלי כ-250 מעלות. בו קערת מים ומעליה מניחים תבנית אפייה הפוכה.
17. קורצים 7 כדורי בצק, במשקל של כ-120 גרם, כל אחד, ומניחים על משטח מקומח במקום חמים, עד שיכפילו את נפחם, 15-20 דקות.
18. בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 12-14 ס"מ, ובעובי 3-4 מ"מ.
19. מניחים 4 פיתות על התבנית ההפוכה. כעבור 4 עד 5 דקות, כיפת הפיתה מתחילה להזהיב. אופים את שאר הפיתות באותה דרך.
רוצים לראות עוד? מוזמנים לעקוב אחריי -
Facebook - / manathadegel
KZbin - bit.ly/Manat-Hadegel
Instagram - / danielrigbi
Twitter - / danielrigbi
#מנתהדגל #דניאלרגבי #מתכונים #כבדבפיתה #איילשני #אילשני #המזנון
איך להכין את הפיתה המפורסמת של אייל שני | מתכון לכבדים בפיתה אייל שני | מנת הדגל המזנון | אייל שני

[@DanielRigbi]

אוהבים את הערוץ שלי😋? תמכו בפרויקט ההדסטארט שלי ותיהנו מתשורות טעימות במיוחד! headstart.co.il/project/58305 😀

[@thsbigden]

פוטנציאל גדול וקונספט ממש מעניין בהצלחה ^_^

[@DanielRigbi]

תודה רבה חבר!

[@316944115]

אני מעריך מאד את ביג דאן, והעובדה שנתן הערה חיובית אז בכלל גורם לי להעריך אותו עוד!!!!אין עליו. והפיתות- נראות מעולות!

[@user-bt5ds9tz7z]

ביג דן האלוף ורגבי התותח נכנסו למבטח😉

[@noahportal6104]

מעולה! תודה רבה על השיתוף וההשקעה!

[@galvoldman9000]

קונספט מגניב! מנות חובה לפרקים הבאים: "חלונות ניו-יורק" של מסעדת הדסון "סלט מסאבחה ירוקה" של הקוסם בהצלחה!!

[@DanielRigbi]

רשמתי לעצמי אבדוק אותן בהקדם. תודה רבה

[@omerkawaz]

מעולה! מושקע מאוד! הייתי שמח לראות פרק בנושא אחד ההמבורגרים המוכרים בתל אביב, אולי ויטרינה או סוסו עם התוספות האופייניות

[@DanielRigbi]

אחלה רעיון! מה ההמבורגר האהוב עליך?

[@romy4514]

מנת הדגל - דניאל רגבי דניאל בבקשה תעשה ויטרינה!!!!

[@user-jy2cp5zt5s]

עשיתי את המתכון המדויק שנתת יצא מושלם. תודה על המתכון.

[@DanielRigbi]

שמח לשמוע🙂

[@queen73983]

נראה סוף הדרך, תודה

[@DanielRigbi]

תודה לך

[@shayazulay4833]

אהבתי! קונספט מעניין וייחודי! בהצלחה

[@user-ez3ti4mc4d]

אתה מקצוען ברמות, איזה כיףף !! כל הכבוד, חייבת לנסות! ❤️❤️❤️

[@DanielRigbi]

בהצלחה ותודה רבה😋

[@MrSalhov]

תודה רבה. כיף ללמוד ממך !

[@DanielRigbi]

♥️

[@user-ed1us6er3h]

מעולה

[@omrizing1019]

היי אחי! אהבתי את הקונספט של הסרטונים שלך! אתה פשוט תותח! מת עליך, מה הסיכוי שיהיה חלקים עם קצת יותר מוזיקה וקצת פחות דיבורים- לכל היותר 15 דקות של דיבורים זה קצת קשה.. סרטון מטורף השקעה פשוט חבל על הזמן. תותח אתה מגיע לך מיליון ביליון סאבים וצפיות. תותח❤️

[@DanielRigbi]

ממש ממש תודה! אחשוב על זה

[@baropen8419]

הפרק האהוב עלי!!! גם פיתה גם כבד וגם המקום האהוב עלי.

[@DanielRigbi]

טעייייםםםםם♥️😋

[@roeiamos4491]

תותח, הייתי שמח לראות מתכון לקארי גואה של מינה טומיי

[@DanielRigbi]

רשמתי לעצמי😀

[@odettelevy2054]

איזה כיף, אהבתי❤️

[@DanielRigbi]

שמח מאד

[@zivh5237]

אחלה סרטון , מוזיקת הרקע מפריעה בשלב ההסברים ... אולי צריך סוג אחר או בווליום יותר חלש , מרגיש שאתה בתחרות איתה ...

[@DanielRigbi]

תודה רבה זיו. רשמתי לעצמי

[@MrAvihai]

Nicly done!

[@davidgreenwald2116]

הכנתי לפי הסרטון, יצא מדהים, תודה דניאל!

[@DanielRigbi]

תודה לך דוד!

[@noamlobl6726]

קונספט נהדר ,בהצלחה

[@DanielRigbi]

המון תודה

[@yairbar]

במנה של איל שני אין שמנת חמוצה אבל יש בצל ירוק שנצרב על הפלאנצ׳ה עם הכבדים. אכן מנה מצויינת שמדגימה את הגדולה של שני

[@NirBenjaminy]

צודק, יש בצל ירוק צרוב ועוד משהו לבן שנראה כמו שמנת חמוצה וזה לא טחינה. מה זה הלבן?

[@yairbar]

@@NirBenjaminy טחינה

[@veredvioleta]

אלוף!

[@DanielRigbi]

תודה ורדיאל

[@ContentIL]

בהצלחה, עושה תיאבון לפרקים הבאים 🍽️ #תוכן

[@DanielRigbi]

המון תודה

[@user-vl7kb6fy3n]

מדהים

[@DanielRigbi]

תודה רבה רבה

[@jonigrill9670]

אחלה סרטון

[@asafmazursky4112]

מדהים!

[@DanielRigbi]

תודה רבה

[@user-rj3fx1fw7c]

נחמד מאד, הייתי שמח לאוכל כשר

[@DanielRigbi]

היי אבירם תודה על הפרגון! חשבתי בכל פרק לעשות פינה קבועה שבה אתן חלופות לשומרי כשרות, צמחונים/טבעונים ובעלי אלרגיות. מה דעתך על הרעיון?

[@user-rj3fx1fw7c]

@@DanielRigbi רעיון טוב, יהיה בכל זאת נחמד לפעם אחת באחת המסעדות הכשרות, אני בטוח שיש אחת מספיק טובה, נתת לי חשק לנסות להכין את הפיתות אגב😉

[@DanielRigbi]

אשמח להמלצות

[@user-rj3fx1fw7c]

@@DanielRigbi אולי ההמבורגר מהלומינה בתפריט צהריים שלהם, נשמע ממש מעניין

[@DanielRigbi]

@@user-rj3fx1fw7c רשמתי לעצמי

[@user-kc7ph5vb2j]

אחלה תוכנית אחי. אני הולך לנסות מנות . מסעדה שכדאי להיות בה ולחקות מנות המסעדה הכשרה של מאיר אדוני

[@DanielRigbi]

תודה רבה. רשמתי לעצמי😀

[@yarindevorah6494]

פששש עסיסי ברמות, אין עליך, נראה אשש!!

[@DanielRigbi]

תודה רבה ירין! ♥️

[@lizubs]

תודה על מתכון באמת מעולה !

[@DanielRigbi]

😋♥️😋♥️😋♥️😋

[@footballlegand6609]

אחי אתה אלוף!

[@DanielRigbi]

תודה רבה!

[@mosheguetta628]

נהנתי מההסבר מאוד אבל המוזיקה "שיגע את רבי" תמשיך כל הכבוד (אגב אפשר מוזיקה עדינה יותר שתיתן אווירה של מסעדה זה נראה יותר מתאים לך)😉.

[@DanielRigbi]

תודה על הפידבק משה!

[@user-oi4zi4ex7u]

אהבתי מאוד מאוד את הקונספט הפיתה פשוט מופלאה

[@DanielRigbi]

שמח לשמוע! מוזמן לנסות ולהכין!

[@ilyadobro3936]

הקונספט נראה מעולה, הצעת שיפור לשלב הסבר הכנת המנה במטבח: מוזיקת רקע שקטה ונעימה לאוזן. משהו לא ניגודי כמובן עם הדיבור אלא לתת רקע לעשיה עצמה, פסיכולוגית זה נותן לנו עידוד מסוים בזמן עבודה בצורה דומה למה שעושים עם מנגינת רקע במשחקי מחשב.

[@DanielRigbi]

איליה אהבתי מאד. תודה על הטיפ מבטיח לתקן כבר בפרק הקרוב.

[@DanielRigbi]

האמת שאני מחפש טראק כזה כבר הרבה זמן. יש לך המלצות?

[@ilyadobro3936]

@@DanielRigbi kzbin.info/www/bejne/rWmXoHeBftSNgdU קצר וחמוד, אני לא הייתי מרגיש צורך להינעל על אחד בכל מקרה, אלא לוקח 3-5 מועמדים ומנסה כל אחד בסרטון ולפי התגובות (עדיף בכמה קבוצות בקרה שונות בפייסבוק) בוחר לי מתוכם 1 או 2 להמשיך לנסות ולראות אם הם עובדים לאורך זמן.

[@DanielRigbi]

@@ilyadobro3936 תודה רבה. אבדוק

[@OriVideoEditing]

כל הכבוד על ההשקעה! אחלה סרטון!

[@DanielRigbi]

תודה רבה אורי!

[@ItaiJamshy]

הפיתות נראות מדהים 😍

[@DanielRigbi]

תודה רבה!

[@elad2973]

שאלה, מהפלפל הירוק שבסלסה מוציאים את הגרעינים כדי לקבל רמת חריפות הרצויה?

[@DanielRigbi]

היי אלעד, הסלסה צריכה להיות חרפרפה. נסה להוסיף בהתאם לכמה שאתה אוהב. צריך לזכור שפלפל חריף בקיץ הרבה יותר חזק ממה שקונים בחורף

[@soulmaka7872]

נפלא. כל הכבוד, נהנתי לצפות! האם אוכל להכין את הפיתות במחבת במקום והטעם יהיה דומה? (יש לי רק טוסטר אובן בדירה ולא בטוח שהוא חזק מספיק)

[@DanielRigbi]

היי אליאור לא ניסיתי אבל יכול בהחלט לעבוד

[@DanielRigbi]

שלח לי תמונות איך יצא

[@user-kc7ph5vb2j]

זה לא יתנפח לך זה יהיה פחות אוורירי

[@ydanoch]

מרשים מאוד אני מזמין פרק במסעדה טבעונית קודארי 416 יש מספיק :)

[@DanielRigbi]

נשמע מעולה, איזו מנה תמליץ?

[@amitd6078]

דניאל, יפה מאוד. אנא נסה להקפיד על העברית - "עשרה שיני שום..." זה פוגע בטעם של הפיתה.

[@DanielRigbi]

חחח אתה כל כך צודק! אני מאד משתדל אבל בכנות זה לא בא לי בטבעיות. בעונה הבאה נקפיד יותר

[@alizashelly7041]

יש לי עוד הצעה פיתה עם מונגול מבושל עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות פיקנטי מנה שמתאימה לצמחונים וטבעונים

[@DanielRigbi]

נשמע מעולה!

[@user-qr9lx3re5l]

שמע אתה ללא ספק אחד החזקים

[@DanielRigbi]

תודה רבה נירן!

[@GOOMBA1888]

תוכל ללכת לבקר ביומנגס או במקום של המבורגרים טוב ולנסות לנתח את האכול

[@DanielRigbi]

היי כן אני מאד רוצה לעשות פרק המבורגר. יומנגס אחלה אופציה. אני גם מאד אוהב את ההמבורגר של בורגר סלון, ויטרינה ושל האדסון. יש לך עוד המלצות אולי?

[@ehudwachtel1850]

בניתוח המנה לא ציינת שמנת חמוצה, אבל בשחזור המנה שילבת.

[@DanielRigbi]

צודק. תודה על ההארה הבונה

[@ehudwachtel1850]

מנת הדגל - דניאל רגבי קפה קאימק - סלט מג׳דרה

[@DanielRigbi]

@@ehudwachtel1850 רשמתי לעצמי

[@LolaBalletAndFigureSkate]

רוצה לאכול!!!!!

[@DanielRigbi]

יאללה להכין.

[@MentalFracture]

יש מצב שבישלת את כל המנות בסדרה במקביל?

[@user-bs5hn2ut4m]

הם שמים בכבד בצל ירוק וגם בבישול יין אדום

[@Liron1974]

כמה שמים שמרים יבשים ?

[@DanielRigbi]

מומלץ טריים. אם לא, 6 גרם יבשים. בהצלחה לירון😋

[@yoavklier4060]

לך לטאקרייה

[@DanielRigbi]

איזו מנה?

[@yoavklier4060]

מנת הדגל - דניאל רגבי האמת שאני לא יודע מהי ״מנת הדגל״ אבל אני הייתי ממליץ על הפסקדו פריטו

[@DanielRigbi]

@@yoavklier4060 רשמתי לעצמי

[@richrich208]

חבל לערבב חלב וכבדים זה מאוד רגיש ומסוכן 😎🔥🔥🔥🔥🔥לקיבה💥 ולא כשר 😎😎😎

[@DanielRigbi]

היי ותודה על האכפתיות. אני מבין שיש לנו השקפות שונות בנושא ואני מכבד את עמדתך מאד. המסורת היהודית חשובה לי אך כפי שאת רואה, אינני אדם מאמין ואני בוחר שלא לשמור כשרות. בכל פרק אני משתדל לתת גרסה למתכונים שהיא כשרה כי אני מבין שזה חשוב להרבה מאד צופים. ובכל זאת, אדם באמונתו יחיה.

[@DanielRigbi]

אציין שאיך זה מסוכן כלל לערבב כבדים ושחשוב מאד שלא להפחיד על מנת לשכנע. כל אחד ינהג כפי שהוא רואה לנכון וכל העמדות מקובלות.