איך להכין טורטליני | מתכון לטורטליני מסעדת אלנה | מתכון לפסטה במילוי חצילים שרופים | טורטליני

איך להכין טורטליני | מתכון לטורטליני מסעדת אלנה | מתכון לפסטה במילוי חצילים שרופים | טורטליני
מנת הדגל מסכמת עונה ראשונה בפרק סיום חגיגי עם מנת הפסטה האהובה עליי - טורטליני חצילים שרופים של מסעדת אלנה במלון הנורמן. מתכון יוצא דופן לטורטליני עדינים מבצק פסטה "שלג", בצק עדין מגבינת ריקוטה ממולא בקרם חצילים וגבינות ברוטב חמאת אורגנו וזעתר.
וכמה מילות סיכום - אני רוצה להגיד תודה. תודה לכל מי שצפה בתכנית, תודה לכל מי שהגיב, שנתן לייק, ששלח לי הודעה, שעקב בעמוד ובערוץ היוטיוב וכמובן לצוות ההפקה של התכנית. בזכותכם הגשמתי את החלום הגדול ביותר שאי פעם קיוויתי להגשים.
זו לא פרידה, העונה השנייה כבר בדרך ואם אהבתם את הסדרה ותרצו לעזור לי להפיק את העונה הבאה אשמח מאד אם תעשו את אחד או יותר מהדברים הבאים:
1. תעקבו אחריי, בפייסבוק וביוטיוב.
2. תכתבו לי בתגובות - איזה מסעדות ומנות אני חייב לנסות?
3. רוצים לשתף פעולה? לעזור לי להפיק את העונה הבאה? כתבו לי הודעה או שלחו מייל ב[e-mail]
4. היכנסו לחנות התכנית באתר manat-hadegel.com ורכשו את אחד המוצרים המוצעים שם - כל ההכנסות ישמשו להפקת התוכנית.
כל אחד מהדברים האלו יעזרו לי מאד (: תודה מראש!
תודות מיוחדות:
למסעדת אלנה ולשף ברק אהרוני
הצלם מס' 1 - עמי שמיר
עורך על-חלל - איתי ג'משי
ולאשתי המדהימה - מורן לוסיאן פרטוש רגבי, שבלעדיה כל זה לא היה קורה.
המתכון המלא - טורטליני חצילים שרופים
ציר ירקות
מצרכים
3 מקלות סלרי
3 גזרים בינוניים
בצל לבן גדול
פטרוזיליה
מרווה
אורגנו
טימין
שלבי הכנה
1. חותכים את הירקות גס ומוסיפים לסיר יחד עם עשבי התיבול.
2. מרתיחים ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-40 דק'
3. מסננים לתוך בול גדול.
בצק שלג
מצרכים
200 גרם גבינת ריקוטה יבשה איכותית
200 גרם קמח 00 לפסטה
שלבי הכנה
1. מאחדים את המרכיבים עד שנוצרים גושי בצק קטנים
2. לשים היטב עד לקבלת בצק נעים ואחיד
3. מקררים 3 שעות במקרר או חצי שעה בפריזר
מילוי חצילים וגבינות
מצרכים
חציל בינוני טרי
80 גרם פרמזן מגורד
100 גרם גבינת שמנת
100 גרם ריקוטה
שלבי הכנה
1. צולים על אש גבוהה את החציל הופכים בכל כמה דק' עד לריכוך מלא ושריפה קלה
2. חוצים את החציל ובעזרת כף מוציאים את הבשר
3. מניחים את הבשר יחד עם מעט מלח בתוך מסננת להוצאת הנוזלים ושמים בקירור
4. לוקחים את בשר החצילים המקורר יחד עם מעט מהקליפה ומוסיפים למעבד מזון
5. מוסיפים את הגבינות וטוחנים
6. מעבירים את המסה לשקית זילוף ומכניסים לקירור.
הכנת הטורטליני.
1. מוציאים מקירור את הבצק וחותכים עיגולים קטנים לעבודה נוחה.
2. מרדדים את הפסטה עד לדרגה 6(למתקדמים אפשר דק יותר אך דורש עבודה עדינה)
3. מניחים על משטח עבודה מקומח וקורצים דיסקים של בצק.
4. מזלפים את מילוי החצילים ומקפלים כמו בסרטון
5. מניחים לייבוש עד בישול
בישול הפסטה והכנת הרוטב
מצרכים
טורטליני
100 גרם חמאה
עלי אורגנו
זעתר
ציר ירקות
שלבי הכנה
1. מרתיחים את הציר עם מעט מלח ומבשלים את הסרטונים לכמה דק'.
2. במקביל ממיסים חמאה יחד עם על אורגנו
3. מעבירים את הטורטליני לחמאה ומוסיפים מעט מהציר עד שנוצר רוטב חמאה צהוב ועדין. מתבלים לפי צורך במלח.
4. ממשיכים לבשל כדקה ומעבירים לצלחת הגשה(ניתן לטגן גם אפונה/אספרגוס)
5. מקשטים במעט זעתר.
הירשמו לערוץ - bit.ly/manat-h...
צפו בפרק החדש של מנת הדגל - bit.ly/M-H-New
מנתהדגל #דניאלרגבי #מתכונים #טורטליני #פסטה #אלנה #ברקאהרוני#
איך להכין טורטליני | מתכון לטורטליני מסעדת אלנה | מתכון לפסטה במילוי חצילים שרופים | טורטליני

[@DanielRigbi]

אוהבים את הערוץ שלי😋? תמכו בפרויקט ההדסטארט שלי ותיהנו מתשורות טעימות במיוחד! headstart.co.il/project/58305 😀

[@jackdavion8782]

Dunno if you guys cares but if you are bored like me atm you can watch all the new series on instaflixxer. Have been binge watching with my brother for the last few months xD

[@sweetskay]

אחלה תוכנית ! פירוט מעולה וטיפים טובים .

[@user-nw1ki3rf7r]

המנה נראת מצויין ואתה מסביר מעולה בא לי לקום ומיד להכין ❤

[@user-gq7hs1kk3d]

אואו נראה טעים במיוחד

[@Trekkme]

נראה מדהים

[@shalevalmog7]

מקצוען

[@DanielRigbi]

תודה☺️

[@hodzbeida5489]

אלוף

[@DanielRigbi]

תודה רבה הוד. מקווה שתמשיך לצפות בעונה הבאה

[@galorenstein1677]

אוהב אותך דניאל! אתה באמת מלך תחזור מהר

[@DanielRigbi]

תודה רבה גל! מבטיח לחזור הכי מהר שאפשר ♥️

[@user-on8lm6ur7t]

בתור שותף לתחום אתה עובד יפה ומדויק כל הכבוד .

[@DanielRigbi]

תודה רבה חיים

[@evettetee5341]

אהבתי את כל העונה. למען האמת כבר שנים שאני מכין בבית מנות ש ״גנבתי״ ממסעדות! הכנתי היום את הטורטליני חצילים, ויצא מ ד ה י ם - תודה!!!!

[@DanielRigbi]

איזה כיף! שמח לשמוע

[@shayazulay4833]

אלוף העולם! פרק מעולה ועונה חווייתית בטירוף! שאפו!

[@lizubs]

מתאים לנסות את זה בימים הארוכים כשאנחנו בבית בגלל הקורונה , ננסה . תודה דניאל !!!

[@DanielRigbi]

מדהים! מחכה לתמונות😋

[@user-on8lm6ur7t]

כל הכבוד נראה מעולה תמשיך כך

[@DanielRigbi]

תודה רבה חיים! מקווה שתנסה להכין. מומלץ

[@MrAvihai]

וואו איזה מושקע!

[@baropen8419]

פרק ברמה גבוהה מאוד - אני אוהב שיש התאמה של המוזיקה לקלאס של המסעדה!

[@DanielRigbi]

תודה רבה😋

[@ItaiJamshy]

תודה על המתכון, תמיד רציתי ללמוד איך להכין פסטה

[@DanielRigbi]

תכין אתה לא תתאכזב😋

[@user-yr3ib8dh5n]

אתה פשוט מלך! פתאום חומר כל כך איכותי ומרתק ביוטיוב, ממש מרענן. באופן אישי שילוב של שתי הסטיות שלי בתור פודי - צפייה בביקורת מסעדות ומתכונים, והפעם השילוב בין שניהם ועוד בעברית ומטבח ישראלי. תמשיך אתה עוד תתפוצץ על הפלטפורמה הזאת! מחכה לעונה הבאה...

[@DanielRigbi]

מור תודה רבה! מעריך מאד ומקווה שתמשיכי לעקוב גם בעונה הבאה

[@user-qr9lx3re5l]

מת על הסרטונים שלך, עושה לי את היום

[@DanielRigbi]

ממש שמח שאהבת♥️

[@davidgreenwald2116]

קונספט מדהים! מקצועי ברמות, הכנתי כמוך יצא מעולה

[@DanielRigbi]

שמח לשמוע שאהבת! שלח תמונות😀

[@user-lz1ip2ef3k]

צופה קבוע! איזה כיף

[@DanielRigbi]

זכות גדולה שאתה צופה ♥️

[@user-oi4zi4ex7u]

נגמר מהר מדייייי

[@DanielRigbi]

כבר חזרנו!

[@user-ez3ti4mc4d]

מדהים!!

[@DanielRigbi]

תודהננ

[@Saar156]

נראה מעולה, ממש מעולה. אכין בקרוב

[@DanielRigbi]

בהצלחה! שלח תמונות

[@pinihadad3491]

איך נחכה עד מאי איזה באסה , עד שיש מישהו כמוך

[@DanielRigbi]

תודה רבה רבה פיני

[@MrSalhov]

וואוו

[@barmazm]

מי פה דרך מקס מלכילאל?

[@DanielRigbi]

מקס המדהים והמרגש!

[@yamtebeka6135]

סוף סוף ישראלי שבאמת יודע על מה הוא מדב

[@DanielRigbi]

תודה רבה ים!

[@user-qu4fm4qf3j]

יאמי ,

[@DanielRigbi]

😀

[@MeitarLandau]

יאמי!

[@DanielRigbi]

😋

[@ozazulay471]

מדהים! רק שכחת את האספרגוס :)

[@DanielRigbi]

😅 כן.. אגב הם בדרך כלל מגישים את זה עם אפונה, במקרה פינקו אותנו 😀 להכנת האספרגוס פשוט מבשלים/מאדים אותו עד לריכוך חלקי ביותר ואז מקפיצים בחמאה לפני הוספת הציר. ותודה על הפרגון♥️

[@adicang1006]

👌🏻👌🏻

[@DanielRigbi]

♥️

[@elad2973]

למה נגנר כ"כ מהר. אתה טוב! תמשיך.

[@DanielRigbi]

נגמרה רק העונה הראשונה - אני עובד על עונה שנייה כבר ומקווה לעלות במאי

[@barcohen4322]

תודה רבה רבה! שאלה כללית כזאת - אתה מפענח לבד את המתכונים או שזה תכלס המתכון של המסעדה?

[@DanielRigbi]

היי בר! בשמחה, זה מאד משתנה, מקומות מסוימים מוכנים לשתף את המתכון, מקומות אחרים רק את שלבי ההכנה ויש גם מקומות שלא נותנים שום רמז. בכל מקרה אני בונה את המתכון כך שיהיה בגרסה הכי קרובה שאפשר למסעדה.

[@barcohen4322]

@@DanielRigbi וזה יוצא קרוב למקור בדרך כלל? אגב, המתכון של אלנה למשל..? זה המתכון המקורי? ושאלה אחרונה - מה המתכונים הכי שווים בערוץ שאתה ממליץ להכין? :))

[@DanielRigbi]

@@barcohen4322 המתכון הסופי תמיד קרוב למקור.. זה הקטע🙃 אני לא מפרט איזו מסעדות נתנו מתכון ואיזה לא כי בדר"כ זה לא משהו שהן רוצות לחשוף. אני ממליץ על כל המנות בערוץ♥️

[@noaelmakies4052]

מה הקוטר של החותכן ?

[@DanielRigbi]

4-6 ס"מ תלוי כמה גדול תרצי

[@danielmalka955]

הכל טוב ויפה אבל מאיפה אתה קונה את המצרכים המופרכים האלה?

[@DanielRigbi]

דווקא הכל כאן די סטנדרטי, כל חנות ירקות וגבינות אמורה לתת מענה

[@nivsabag9394]

כרגיל אתה תותח! מתי תגיע עונה הבאה? 😪

[@DanielRigbi]

הכי מהר שאוכל. מקווה שבמאי

[@DanielRigbi]

ותודה רבה ניב. מעריך מאד

[@davidsurvival9684]

סטייקיםםםםםם

[@DanielRigbi]

מבטיח שיהיה.

[@user-it2sy1qu8i]

אאעאעא פרק אחרון😥

[@DanielRigbi]

מבטיח לצאת עם עונה שנייה בהקדם

[@-therighteousoftruth3510]

שבוע דבש

[@DanielRigbi]

תודה רבה אביה!

[@noamlobl6726]

מה כבר נגמרה עונה ? תחזרו מהר

[@DanielRigbi]

מבטיח הכי מהר שאוכל. תודה רבה על התמיכה

[@pinihadad3491]

למה פרק אחרון?

[@DanielRigbi]

רק לעונה הזו חבר. עובד על עונה נוספת כבר עכשיו

[@itaybenlavan6873]

פרק על ההמבורגר של ויטרינה?

[@romy4514]

Itay Ben lavan הלוואי

[@DanielRigbi]

היי חברים, בעמוד הפייסבוק שלי יש תחרות לגבי איזה המבורגר אעשה בעונה הבאה. אשמח מאד שתכנסו לשם ותציעו😀

[@romy4514]

למה אחרון?

[@DanielRigbi]

אחרון לעונה😀 עובד על עונה נוספת שתשודר בעוד כמה חודשים

[@user-uy2ic6ob1r]

לא תקנה בחורה בטורטליני... סורי.