איך להכין קורנביף מחזה בקר - מבריין ועד לכריך

היי כולם ^_^
כבר כמה שנים שאני חושב להכין קורנביף ותמיד המה שאצר אותי היה האי יכולת להשיג את המלח ניטריט הורוד, וגם להזמין לא כזה היה לי כוח ... אבל זהו נגמרו התירוציםחבר הביא לי חבילה שלמה אז הולך להכין עוד הרבה בשרים משומרים וכנראה גם נקניקים :)
אבל בינתיים להתחלה הולכים לקחת חזה בקר (בריסקט) ולהכין קורנביף !!!
לא לשכוח לשים לייק ולרשום תגובה ^_^ !
מרכיבים:
לבריין:
3.5 ליטר מים
95 גרם סוכר חום
190 גרם מלח
2 מקלות קינמון
5 שיני שום
2 כפיות ציפרן
2 כפיות פלפל שחור אנגלי
כף תערובת פלפלים (שחור.אדום.לבן)
כף זרעי חרדל
כף וחצי זרעי כוסברה
צילי מיובש
מלח ניטריט ורוד (אינסטקיור מספר 1) 2 כפיות (אבל חשוב לשים כמות לפי הרשום על האריזה שלכם)
לבישול:
1 גזר
1 בצל
1-2 מקלות סלרי
2 עלי דפנה
ציר בקר או מים מספיק כדי לכסות את הבשר ועוק קצת כדי להוסיף במהלך הבישול כשמתאדה.
הצטרפו למועדון החברים של הערוץ וכך תתמכו בערוץ ותעזרו לנו להמשיך להוציא תוכן מעניין ועסיסי ^_^
/ @thsbigden
עוד מתכונים וסרטונים בערוץ אז הצטרפו:
/ @thsbigden
מוזמנים לעקוב אחרינו באינסטגרם:
@thsbigden - של ביג דאן
/ thsbigden
וגם לעקוב אחרינו בפייסבוק:
/ thsbigden
Facebook: / תוכנית-הבישול-שלי-bigd...
🎵 Track Info:
---
[PROGRESSIVE HOUSE] Night.V - Deep Memories
Daniel & Niv - Arcade (First Release)
---
Music: Crimson Fly - Huma-Huma • Crimson Fly - Huma-Hum...
---
NCS: Music Without Limitations
NCS Spotify: spoti.fi/NCS
DEAF KEV - Invincible [NCS Release]
JJD - Adventure [NCS Release]
---
Free Download / Stream: ncs.io/invincible
Title: Adventures by A Himitsu
Genre and Mood: Dance & Electronic + Happy
🎧 Available on:
Spotify: open.spotify.c....
KZbin: • A Himitsu - Adventures...
SoundCloud: / adve...s
Adventures by A Himitsu / a-himitsu
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/2Pj0MtT
Music released by Argofox • A Himitsu - Adventures...
Music promoted by Audio Library • Adventures - A Himitsu...
---

[@DoraTheExplorerrr]

אני רק רוצה להגיד שאני מכיר את הערוץ שלך מאז שהיו לך בערך 1000 סאבים, והתוכן שלך נשאר כל כך אותנטי וטוב כמו בהתחלה. תמשיך כך! אתה ללא ספק היוטיובר האהוב עליי בישראל!

[@thsbigden]

תודה רבה ^_^ משתדל

[@noafuller2474]

אני גרה בחו"ל ובעלי והמשפחה שלו מאוד אוהבים קורנביף והכנתי כמה פעמים וזה ממש טעים אנחנו אוהבים לבשל את זה עם כרוב ועכשיו אחרי הסרטון עשית לי חשק לקורנביף הלכתי לקנות חזה בקר ביי 😂

[@thsbigden]

ואי ואי אני ממש מחכה לשמוע אז איך יצא ^_^ לא לשכוח לעדכן אותי בבקשה !

[@danieldll2742]

ביג דן יאלוףףף!!! פשוט כישרון! אותו דבר יעבוד במעשנה? סוג של פסטרמה מעושנת? איך עושיםם

[@thsbigden]

בגדול כן אפשרי במקום בישול לשים במעשנה ולהכין עד שרך כמו בריסקט רגיל תכלס, יקראו לזה פסטרמי ולא קורדביף אבל תכלס חשבנו להכין כזה גם פעם :)

[@noder9790]

סרטון טיל כמו תמיד!

[@thsbigden]

תודה ^^

[@HinduPasific]

והיום בתוכנית - כמה רחוק דן ילך בשביל לענג את חושי הטעם שלו

[@thsbigden]

🤣🤣🤣🤣 רחוק עד קצה העולם ועוד קצת קדימה

[@DreadLocksForeva]

ביגדן המחבת של hexclad ?

[@thsbigden]

אותו סגנון לא בטוח ששל אותה חברה, אבל ממש מגניב כזה גדולה וכבדה :)

[@liav2708]

אני בטח שכל ילד היה רוצה לקחת את המפלצת הזאת לארוחת בוקר בבית ספר

[@thsbigden]

תכלס אני כשהיתי ילד הייתי מת לקחת כזה לבית ספר חחח

[@shellygoren5278]

ביג דן...אין על המתכונים שלך. על ההסברים. אתה אלוף.... יש לי שאלה...אני מחפשת מטחנת תבלינים טובה ועמידה....כזו שתשרוד מקלות של קינמון...האם יש לך המלצות?

[@thsbigden]

לצערי לא כזה יודע מה יש כיום בשוק בישראל מבחינה של מטחנות קפה/תבלינים (לרוב זה אותה המטחנה) את שלי לא קניתי לפני איזה 10 שנה ולא בארץ www.conrad.com/p/blaupunkt-fcg701-fcg701-bean-grinder-steel-black-2302170?WT.srch=1&vat=true&srsltid=AR57-fB8Qhm80aOcdWqDGyZuNpUHTfB9xL6e67jMdMSjkaNmH3-zTmM7fxU המלצה כללית כל עוד זה מסוגל לטחון פולי קפה ולא אל חוטי זה יהיה סבבה (על חוטיים לרוב הרבה יותר חלשים)

[@אתיאוסוי]

אוו מיי גוד אתה נהנה ואני סובלת יאמי יאמי 😂😂❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😋😋😋😋😋

[@thsbigden]

חחח סורי ^_^

[@opov4723]

חיפוש קצר בגוגל וראיתי שיש מלא חנויות שמוכרות את המלח הזה! אז יאללה הלכתי להכין לעצמי איזה קורנביף יאמיי תודה מלך!

[@thsbigden]

יאפ :D בהצלחה ^_^ !! והכי חשוב לראות איזה ריכוז אתה צריך לשים לפי ההנחיות על האריזה של המלח הורוד

[@tolin63]

מהסרטונים הכי טובים שלך בשולחן הכבוד עם סופר מגא ג'בטה👏🏆 וואו איזה בשר הכנת

[@thsbigden]

תודה רבה ^_^

[@ovadia_bitan]

אחלה מתכון קל ונראה טוב

[@thsbigden]

תודה :) הוא באמת קליל פשוט דורש קצת זמן

[@dermo3879]

היי 2 שאלות. 1) האם המלח הורוד (הטיפה מסוכן) מאוד חשוב למתכון? 2) הכוונה בציר הבשר למים שהשרת בהם את הבשר במשך עשרת הימים? תודה :)

[@thsbigden]

היי 2 תשובות :) 1. כן מאוד 2. לא לא לא לא לא חס וחלילה המים האלו, אותם לשפוך, ציר בקר זה נוזל שמקבלים אחרי בישול עצמות בקר עם ירקות ארומתיים (לרוב גזר בצל וסלרי) לפוס כמה דברים נוסים. אפשר גם מים רגילים

[@ItsFooDealer]

תמשיך ככה איזה מתכון פצצה זה נראה

[@thsbigden]

תודה :)

[@elada116]

היי מצאתי מלח ניטריט כזה בבילו, אמנם לא Pink אבל מלח ניטריט לכבישת בשר ויישון בחנות שנקראת ''טעמים'' במתחם עקרון 200

[@thsbigden]

האא מגניב וכן הם לא תמיד ורודים פשוט לרוב בורוד כדי שלא יתבלבלו עם המלח הרגיל

[@יהושעדנינו]

ביג דאן, אתה חמוד 😊

[@thsbigden]

^_^

[@רונהאביכזר]

איפה קנית חרדל קונייאק ?

[@thsbigden]

אצל זוטא zutadelli.com/

[@supersemo4159]

זה עבד

[@thsbigden]

נייס

[@Miller_femaly]

אחלה סרטון. שאלה קטנה, במקום לבשל אחרי הכבישה אפשר לעשן אותו עם תבלינים?

[@thsbigden]

כן אפשרי :) ואז זה יהיה פסטרמי

[@yedaaya]

שתי חתיכות אה?😂😂 אחלה ביגדן

[@thsbigden]

XD

[@TheShmentos]

פאק אחי מטורף

[@thsbigden]

תודה :)

[@ido6691]

פששש אלוף!!

[@thsbigden]

^_^

[@Shaq-and-Ed]

המתכון הזה נראה מעניין. אולי אנסה את זה :) תודה!😊

[@thsbigden]

יאללה מחכה לשמוע איך יצא במידה ותכין ^^

[@thomasshredster4627]

ביג דאןןןן תכין לי כרכיכים לעבודה בבקשהההה ):

[@thsbigden]

סורי אין לי אישור למכור ^_^

[@thomasshredster4627]

@@thsbigden חחח יותר טוב אקח בחינם אז ;p 😜

[@thsbigden]

חחחח

[@מנחמןאשורי]

שמע אתה מכין ממש טוב אוהב לראות את הסרטונים שלך

[@thsbigden]

תודה רבה משתדל ^_^

[@nivsabag9394]

תודה לאבא של ביג דן!

[@thsbigden]

חחח תודה :)

[@daviddabach783]

❤

[@thsbigden]

^_^

[@GuyYakobyOfficial]

תענוג לראות אותך אחי

[@thsbigden]

^_^

[@ניסיםשריקי-ו8ת]

כמה זמן יכול להשאר במקרר לאחר מכן

[@thsbigden]

לאחר הבישול במקרר בין 3-4 ימים, במקפיא עד 2-3 חודש, בוואקום במקרר כנראה בין שבוע לחודש או יותר תלוי באיכות הוואקום וסוג האריזה, בוואקום במקפיא כנראה חצי שנה

[@einavia3347]

❤

[@thsbigden]

^_^

[@omriu5000]

וואלה הייתי מכניס אותך לאיזה שיעור בישול בשבוע בנוסף למקצועות הליבה בבתי ספר חח

[@thsbigden]

חחחח זה היה יכול להיות דווקא מגניב XD

[@lihisa24]

זה הכריך שיהיה כשהמתכון לוקח 10 ימים

[@thsbigden]

יאפ :D

[@avishaiv]

למה אתה לא קולה גם את זרעי החרדל?

[@thsbigden]

כמו שאמרתי בסרטון אני לא רוצה לטחון אותם כדי שיתנו רק את הארומה שלהם בלי החריפות החזקה, לכן לא שם אותם אם שאר התבלינים שנקלים והולכים לטחינה. וזה גם הסיבה למה לא קולה אותם כי לא רוצה לקבל טעם חזק מידי שלהם

[@ponypon3]

וואו וואו וואו נראה פשוט מדהים

[@thsbigden]

תודה ^_^

[@סערטוויטו]

אז איך עושים עם אין את החמור הורוד

[@thsbigden]

זהו שלרוב לא עושים כי אז הצבע יוצא אפור ולא כזה יפה, וצריך טיפה יותר מלח וסוכר חוץ מזה הכל כרגיל

[@agiduoc]

אתה מקסים ❤❤❤

[@thsbigden]

ס..ס תודה

[@mewdino0]

עשית אותי רעב דאן 😂

[@thsbigden]

יאיי המטרה הושגה ^^

[@davidtalturejman9185]

כל כך אוהב את החיוביות!

[@thsbigden]

משתדל ^_^

[@yonatanj4]

מה עם הבריאות אחי....

[@thsbigden]

מה איתה ?

[@danielmakeups6230]

ביג דאן אתה מספר אחד

[@thsbigden]

^_^

[@DUdliDUN]

אתה יכול לעשות מתכון לאזיה תבשיל עם בשר ? ( אוהב המון)

[@thsbigden]

יש כמה כאלו בערוץ האמת :) הנה: kzbin.info/www/bejne/pX2khpajqaxlaM0 kzbin.info/www/bejne/gJmQoHaCmZxng80 kzbin.info/www/bejne/Y36ye5qcjredgdk kzbin.info/www/bejne/rmqYYnuKoL5-hpo kzbin.info/www/bejne/bIqUmYWQj5eXipI

[@thsbigden]

-=2=- ^_^

[@DUdliDUN]

@@thsbigden תודה!!!

[@noorkhaleel5917]

אפשר להשתמש במלח המאליה וורוד או כל מלח אחר או חייב רק מלח כבישה 🙏 ותודה

[@thsbigden]

מלח הימלאייה ורוד זה לא מלח ניטרית אז הוא לא מתאים, זה שני חומרים מאוד שונים בשימוש שלהם וגם בעוצמה ובהרכב הכימי אז חשוב לשים לב לזה

[@thsbigden]

בשביל קורנביף צריך את המלח הורוד הניטריטי (תכלס זה לא בדיוק מלח ורוד הוא פשוט צבוע כדי שלא יתבלבלו בינו לבין מלח רגיל ) המלח ניטריט זה מה שעושה את הכבישה ונותן את הצבע הורוד היפה לבשר

[@hulksahi]

מדהים רק באסה שזה לוקח 10 ימים

[@thsbigden]

מה לעשות בשביל דברים טובים צריך זמן :)

[@hulksahi]

@@thsbigden :-)

[@Chicobar1986]

פפפפפשששששששששש

[@thsbigden]

^+^ -=3=-

[@yarinco1424]

אלוףףף דן תענוג ללמוד ממך

[@thsbigden]

^_^ תודה

[@meyravdekel7933]

נראה סוףףף

[@thsbigden]

תודה :)

[@אביקריספין-ב4נ]

את מלך 👍

[@thsbigden]

:D !

[@amihallak]

מתכון יפה

[@thsbigden]

תודה :)

[@אתיאמסלם-כ4ד]

אחלה

[@thsbigden]

^_^ -=1=-

[@S.R93user-ji2pt9fg6f]

מטורף❤

[@thsbigden]

^_^

[@yosefsepilberg6508]

אפשר להכין את זה בלי המלח ניטריט??

[@ofir_likes_beer]

לא

[@thsbigden]

לא ממש

[@meirperetz2342]

אפשר קישור או משהו כל שהוא למלח כדי שהיה אפשר להוציא לפועל את המתכון?

[@yosefsepilberg6508]

@@meirperetz2342 תחפש בגוגל מלח ניטריט ראיתי שזה עולה בסביבות 60 שקל בישראל בלי משלוח

[@thsbigden]

בגלל הודעות ספאם יש לי חסימה על קישורים בתגובות אז סורי חחח אבל כן חיפוש מהיר בגוגל ואתה מוצא

[@יהונתןרבינוביץ-ט2צ]

היי דאן, תודה על המתכון המעולה! האם אפשר לבשל בסיר לחץ? אם כן, כמה זמן?

[@thsbigden]

וואלה כן אפשר , לדעתי שעה וחצי אמור להספיק :)

[@thsbigden]

עם החתיכה קטנה אז כנראה גם שעה ו10 יספיק מה שכן לא לשכוח לשחרר את הלחץ לאט כ10 דקות בסוף ואת הבשר רצוי לשים מעל הירקות :)

[@nachsh]

מלח "כיור" ניתן להשיג בארץ אצל פייןקוקינג באזור

[@thsbigden]

מלח כיור ?

[@nachsh]

@@thsbigden כך הוא נקרא וכך מודפס על השקית

[@thsbigden]

@@nachsh מעניין לא ידעתי שלמלח ניטריט בארץ קוראים גם כיור חח תודה על המידע :)

[@nachsh]

תמונת השקית, לא מצליח להעלות כאן

[@thsbigden]

איזה תמונה ?

[@nachsh]

@@thsbigden תמונת השקית של מלח השרייה לבשר לזמן ארוך "כיור"

[@thsbigden]

האא אפשרי לשלוח באינסטגרם

[@nachsh]

@@thsbigden ביקשתי לבצע FOLLOW באיסטגר, טרם קיבלתי אישור

[@thsbigden]

באינסטגרם הפרופיל פתוח אין שם צורך לקבל אישור, מי שרוצה יכול לעקוב חופשי אין שם צורך לחכות או משהו פשוט לוחצים וזה מצרף

[@nnoakl]

למלח המיוחד, קוראים ''סלפטר'', אפשר להשיג בארץ

[@thsbigden]

לא זה לא. מלח ניטרית זה התחליף של סלפטר כי סלפטר אסור לשימוש בארץ לפי מה שאני זוכר

[@Miller_femaly]

לסוכרתיים ניתן לוותר / להחליף את הסוכר?

[@thsbigden]

הסוכר חשוב לכבישה של הבשר על מנת שלא יצא מלוח מידי, אבל זה לא יוצא מתוק, ולא כזה הרבה סוכר חודר לבשר , הייתי אומר שלסוכרתי זה בסדר עם לא לאכול בכמות גדולה, זה כנראה פחות סוכר ממה שיש בפרי ממוצא

[@Miller_femaly]

@@thsbigden תודה על התשובה אשמח לעוד שאלה - מה חיי המדף אחרי תהליך הכבישה והבישול?

[@thsbigden]

@@Miller_femaly בין 3-4 ימים במקרר עד 2-3 חודש במקפיא