よつ葉の簡単レシピ 地場の箱きゅうりを使って「きゅうりのピリ辛漬け」

よつ葉HDチャンネル 6月17～19日、3日連続公開のプログラムは「よつ葉の簡単レシピ　地場の箱きゅうりを使って」です。
　よつ葉で販売している地場のきゅうりは、大阪北部から京都にかけての中山間地で、化学肥料や農薬を出来るだけ使わずに栽培され、収穫した翌日、遅くとも翌々日配達で、新鮮なきゅうりをお届けしています。そして、きゅうりが旬を迎える6月下旬～7月上旬頃に、毎年企画販売しているのが「地場の箱きゅうり2kg」。
　サラダ、酢の物など、切るだけで日々の食卓の彩りになるきゅうりですが、それだけではもったいない！旬の今だからこそ、きゅうりを多彩に味わって欲しい！！ということで、3回連続で「簡単に作ることが出来るきゅうりを使ったレシピ」をご紹介します。
　講師は、Lifeに掲載のレシピでもお馴染みの、フードスタイリスト山本 澄さん。
メインにも副菜にもなるレシピは、今日から大活躍間違いナシです。プロならではのちょっとしたコツも交えお伝えしていますので、是非ご覧下さいね！
目安時間約15分
材料（作りやすい分量）
きゅうり 2本、しょうが 1片、塩 小さじ1/2
A-しょう油・酢・砂糖 各小さじ1、豆板醤 小さじ1/2
作り方
①きゅうりはすりこぎ等で叩き、食べやすい大きさに手で割る。塩を全体になじませ、10分ほど置いて晒しなどでしっかり水気を絞る。
②ポリ袋にしょうがのせん切り、Aを入れて合わせ、①を入れてよくもみ込む。
③しっかり揉み込んだら空気を抜き、冷蔵庫でしばらく味を馴染ませる。
※きゅうりの水気をしっかり取ることで、水ぽくならずパリパリした食感に仕上がります。
※前日から作ってもOK。